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在厨艺相同的情况下，铁锅炒出来的菜比较香。
我家是云南农村的，现在还用着土灶，大铁锅，烧木柴，用猪油炒菜，即使没有肉，也特别香。本身猪油就是好东西，用猪油炒菜，它至少能使你多吃一碗饭，而且还很抗饿。
在我们农村，一天只吃两顿饭，早饭在10点左右，晚饭却要到晚上7点左右，这全靠高热量的猪油炒菜，菜香，饭就至少能多吃一碗，身体也更强壮。
铁锅炒菜比不粘锅要好吃，不过铁锅需要的厨艺也要高一些。
云南叶小志
日常炒菜使用不粘锅或是铁锅，就看你家有什么，如果你家是铁锅就用铁锅吧，不用换，如果是不粘锅也挺好的，总的来说，就是各有优缺点，用什么就看你更喜欢哪种了，不过好像不粘锅稍微贵一点，如果你不觉得浪费钱你也可以买不粘锅，这两种锅反正都是可以炒菜，都可以炒熟，不存在好坏之分。
如果从材质对比，铁锅主要成分是铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅、碳等。其具有传热快的性能，价格便宜，耐热及耐磨性好，适合爆炒。但锅体重、不易清洗、用油多时油烟相对较大，要严格掌握火候，温度持续过高易产生聚热点而烧焦食物。不粘锅不粘涂层采用的主要原料是聚四氟乙烯。聚四氟乙烯在200℃以上时，化学性质开始变得不稳定。不粘锅可轻松煎、炒食物而不粘底，用油少，油烟少，易清洗，但价格较贵，耐热及耐磨性差。
因为不粘锅表面有化学涂层，高温或用久了容易脱落。所以不粘锅是不适合高温爆炒的，平时注意要用中大火或中火烹饪，正确使用，可以大大延长不粘锅的寿命。最要紧的是不能骤冷骤热，比如刚炒完菜，就去自来水龙头下直接冲洗，对锅的损伤非常大，很多人的锅其实是死于这一条。还有，正因为有涂层，所以不能用铁铲或尖锐的东西洗锅，要用柔软的抹布，平时用硅胶铲或木铲，也不能炒坚硬的贝壳类食材。
近日，世界卫生组织的专家开始建议使用铁锅，铁锅是我国的传统厨具，一般不含其它化学物质，不会氧化。在炒菜、煮食过程中，铁锅不会有溶出物，不存在脱落问题，即使有铁物质溶出，对人体吸收也是有好处的。世卫专家甚至认为，用铁锅烹饪是最直接的补铁方法。但是铁锅容易生锈，不宜盛食物过夜。同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。刷锅时也应尽量少用洗涤剂，之后还要尽量将锅内的水擦净。如果有轻微的锈迹，可用醋来清洗。
宁姐小厨房
你好，我们家有铁锅也有不粘锅，平时两种锅都有不同的作用，所以非常高兴回答你的问题！
铁锅是一种非常传统的炊具，一般分生铁锅和熟铁锅，有消息称用铁锅炒菜可以补充铁元素，但我认为这只是一个心理作用而已，想补铁，吃点动物肝脏来的更快。铁锅用起来还是需要注意的，首先新锅买回来需要“开锅”。我的方法是：先用热水把锅清洗一遍，然后在锅里烧开水煮一会，然后再去清洗，接着把锅在火上烤，烤到冒烟把事先准备好的肥肉在锅内煸炒，炸出油以后，用油把锅内的每个地方都润泽一遍，接着洗干净就可以正常烧菜了。每次洗完锅以后必须擦干，建议在火上烤干，不然会生锈。
在我们家，铁锅都是用来做需要长时间炖煮的菜肴。清洗铁锅的时候不建议用洗洁精一类的清洁剂，用热水抹布擦洗并且烤干即可！
不粘锅的是一种很好的炊具，个人还是比较喜欢的，因为我喜欢做炒菜，这样就不会有沾锅的烦恼，清洗起来也很方便，我们家不粘锅都是用来做一些急火快炒的菜肴。但不粘锅最大的缺点就是使用的时候需要注意，因为大多数不粘锅内都是有不沾涂层的，不要用硬物的锅铲或者炒勺来炒菜，这样会损伤涂层，建议用木铲或者硅胶铲，我为了方便都是用筷子炒菜。不粘锅清洗的时候也是直接热水清洗，抹布擦干即可，千万不能用钢丝球，你懂得！
其实做菜好不好吃跟炊具没什么关系，只不过用起来顺手的炊具可以让你做菜的心情更加的愉悦！
美食爱好者张伟
绝对是铁锅！
不粘锅唯一的优势，就是在烧菜时，不粘锅底。平常在家做饭比较方便，洗刷也很容易清洗干净。
铁锅尤其在烧菜时，需要控制火候，火太大，长时间不翻动等原因，都会容易糊锅底。但也很好解决，稍有点经验就不是问题了。
而铁锅的优点，就是在烧菜的时候，铁质锅具会释放微量的铁元素。这也是人体必要的微量元素。就凭这一点，就可以秒杀不粘锅啦。
正好配上晚饭刚做好的青椒炒肉，用铁锅做的哦。
菜甲子
如果是经常会在家中做菜的话，那选择一个好的锅是很重要的，因为所有的菜都要从这个锅中出来的，而且锅好用的话使用感也会更好，如果没有选一个合适的锅那炒出来的菜口感就没有那么好，而且有时候对炒的菜成熟度也不是那么好控制，可见锅的重要性是有多重要，那一般在家庭厨房中常见的锅就是不粘锅和铁锅了，那到底应该用什么样的锅呢？炒菜，是用不粘锅好，还是铁锅好？不粘锅
其实在市面上不粘锅也是有分为几中的，有涂层的有不锈钢的等等类型，一般不粘锅都是很好炒菜的，特别是对于煎炒这块，比如煎鸡蛋或者煎豆腐，它不会变糊，对于新手来说很适合，而且所使用的食用油可以相对少点，也没有什么油烟，像女性最怕的就是油烟味了，还会伤害皮肤，所以这一点上还是很不错的 。但是它也是有缺点的，那就是不是很好清洗，有时候锅上的涂层会脱落，需要及时的更换。
铁锅
铁锅是很传统的一款了，从前大家都是用的铁锅来做饭，铁锅的受热速度很快，一般点火后能够很快的就热起来，在炒菜时也是能够节省一小段时间的，而且铁锅是没有涂层的，不用担心这涂层会脱落而需要换锅。但是铁锅很容易生锈，耗油也比较大，如果在清洗之后没有把水给沥干，就会出现生锈的现象，这时候再洗的时候就比较的难了，而且这种铁锅炒菜也是很容易出现糊锅的情况的，我每次用铁锅煎鸡蛋的时候都是会把它给煎糊了，这点确实是有点困扰人，还有就是铁锅一般都是比不粘锅要重一些的。
这就是不粘锅和铁锅的区别了，看完后大家也就知道在做什么菜时就用什么样的锅了吧，如果是容易煎糊的食物就用不粘锅，想要减少油烟的话就用不粘锅，如果是想要受热快，又想要锅的食用期限长的话就选择铁锅。
爱做菜的超级奶爸
很高兴回答你的问题，我认为肯定是大铁锅炒出来的菜更香:因为铁锅在炒菜的时候，铁元素作为一种催化剂，让食材和佐料起到了更好的氧化作用，而且对身体是无害的，所以吃起来是又香又美味。
其次，铁锅一般用久了之后周围会形成一层油光，这层油光不单可以让我们在炒菜的时候不会把菜黏在锅上，而且对我们身体来讲是没有坏处的，而且还可以相对比较省油了。
最后，铁锅还可以补充铁元素。在用铁锅炒菜的途中，铁锅本身的铁元素可以附在菜上面，被我们身体所吸收，而且在炒菜的途中，也可以减少维生素的损失，极大程度的保存它的营养，但是铁锅补铁这一说法是微乎其微的，并不可以依赖于全用铁锅补铁元素。看看我家的大铁锅，炖鸡炖鱼超级香。
沂蒙老陈
你好，很高兴回答这个问题。这个我个人感觉是铁锅要好一些。铁锅和不粘锅它俩的用途和用的人群不一样。比如以下几点：
1.铁锅含有丰富的矿物质，烧出来的菜没有异味，会更加香浓。菜的营养元素与矿物质的结合会让菜吃起来更加美味。不粘锅由于在锅面上涂了不粘涂层，刚好也隔绝了锅的灵气。
2，从方便的角度来说，铁锅容易糊，需要专业的技术人员使用。不粘锅不会糊锅受到了广大消费者的认可，比较适合家庭使用，对于火候掌控不是太好的人使用。
3，从重量来说铁锅稍微笨重一些，需要很大的臂力，不粘锅就稍微轻一些适合男女通用。
木夕林菇凉
我个人认为铁锅烧菜比较好吃，铁锅炒菜可以少放油，铁锅用的时间长了，会生成一层油光，也就相当于不粘锅了，而且做菜时不必放太多的油，避免食用过多食用油，清洗起来也比较方便，铁锅还起到了补铁的作用。因为我是一个地道的东北人，我们东北习惯用铁锅炖菜，比如炖酸菜，铁锅炖大鹅等最适合用铁锅，铁锅炖菜非常好吃，比较讲究食材搭配，把香味和食材原有的味道结合，让大家食欲大开，流连忘返。吃过的人都赞不绝口，不防大家试试用铁锅炖菜，炒菜，沒有大鱼大肉的油腻感，而且吃起来特别的香。
木子山海1979
这个问题多少有点偏！
菜烧的好吃不好吃，不再于锅。有多种因素的。
比如厨艺，调料的使用，还有用什么样的火等等……
直接点，比如你喜欢什么样的口味，同样的锅，不同的人，做出来的味道就可能不一样。
还有火。现在的电磁炉，还有天燃气，煤气，都不如柴火烧的菜好吃！
天燃气，煤气，取自地下，虽然是火，但属阴，烧的菜感觉怪怪的！
树木吸收日月之精华，属阳，烧柴做出来的菜，有天然之阳气，你细品，感觉一流的！
关于铁锅或者不粘锅，没什么区别。铁锅最好，因为干净。
不粘锅虽然方便，但是不粘锅表面上那个涂层，对人身体没啥好处！
所以能用铁锅肯定用铁锅！
说真的，现在的人，尤其是城里的小孩子，也许从来没有吃过柴火饭，或者最多去某个农家乐来个铁锅炖什么的。那个感觉可能永远体会不到！真是很遗憾！
眼镜哥爱美食
这个问题是相对而言的，菜的好吃不是取决于锅而是取决于做菜的手法和技艺， 炒不同的菜用不同的锅，爆炒还是铁锅好，慢火菜用不粘锅。
像煎蛋、煎鱼、炒年糕应该选用不粘锅，因为铁锅做出来的煎鱼容易粘锅掉皮，影响菜品的卖相。而爆炒时蔬、做小炒肉等菜最好用铁锅，既美味又节省。
用铁锅炒菜的好处：
1. 用铁锅炒菜可以少放油。铁锅用得时间长了，表面会自然生成一层油光，基本相当于不粘锅的效果。做菜时候不必放太多油，从而避免摄入过量食用油。清洗铁锅，无需用洗洁精，用热水配合硬刷子刷干净，完全晾干即可。
2. 传统铁锅能避免不粘锅表层有害化学物质的潜在影响。用不粘锅炒菜时，四氟化碳在高温下会变成气体挥发出来，并随着做饭的油烟被人体吸入。此外，不粘锅表面被铲子刮擦，四氟化碳会掉落到食物中被人直接吃进肚里去。传统铁锅没有这种化学物质涂层，自然也不存在这种危险性。
3. 用铁锅炒菜能补充铁元素。高温下，铁锅中的少量铁元素会渗入到食物中，因此在客观上起到了补铁的作用。
谈谈不粘锅
不粘锅因为材料及设计的原因，本身已经设置了障碍。如果是炒蔬菜类的，可以先用开水焯一下，捞起再入烧烫的不粘锅过油，相对会提升点口感和味道。
