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在廚藝相同的情況下，鐵鍋炒出來的菜比較香。
我家是雲南農村的，現在還用著土灶，大鐵鍋，燒木柴，用豬油炒菜，即使沒有肉，也特別香。本身豬油就是好東西，用豬油炒菜，它至少能使你多吃一碗飯，而且還很抗餓。
在我們農村，一天只吃兩頓飯，早飯在10點左右，晚飯卻要到晚上7點左右，這全靠高熱量的豬油炒菜，菜香，飯就至少能多吃一碗，身體也更強壯。
鐵鍋炒菜比不粘鍋要好吃，不過鐵鍋需要的廚藝也要高一些。
雲南葉小志
日常炒菜使用不粘鍋或是鐵鍋，就看你家有什麼，如果你家是鐵鍋就用鐵鍋吧，不用換，如果是不粘鍋也挺好的，總的來說，就是各有優缺點，用什麼就看你更喜歡哪種了，不過好像不粘鍋稍微貴一點，如果你不覺得浪費錢你也可以買不粘鍋，這兩種鍋反正都是可以炒菜，都可以炒熟，不存在好壞之分。
如果從材質對比，鐵鍋主要成分是鐵，還含有少量的硫、磷、錳、硅、碳等。其具有傳熱快的性能，價格便宜，耐熱及耐磨性好，適合爆炒。但鍋體重、不易清洗、用油多時油煙相對較大，要嚴格掌握火候，溫度持續過高易產生聚熱點而燒焦食物。不粘鍋不粘塗層採用的主要原料是聚四氟乙烯。聚四氟乙烯在200℃以上時，化學性質開始變得不穩定。不粘鍋可輕鬆煎、炒食物而不粘底，用油少，油煙少，易清洗，但價格較貴，耐熱及耐磨性差。
因為不粘鍋表面有化學塗層，高溫或用久了容易脫落。所以不粘鍋是不適合高溫爆炒的，平時注意要用中大火或中火烹飪，正確使用，可以大大延長不粘鍋的壽命。最要緊的是不能驟冷驟熱，比如剛炒完菜，就去自來水龍頭下直接沖洗，對鍋的損傷非常大，很多人的鍋其實是死於這一條。還有，正因為有塗層，所以不能用鐵鏟或尖銳的東西洗鍋，要用柔軟的抹布，平時用硅膠鏟或木鏟，也不能炒堅硬的貝殼類食材。
近日，世界衛生組織的專家開始建議使用鐵鍋，鐵鍋是我國的傳統廚具，一般不含其它化學物質，不會氧化。在炒菜、煮食過程中，鐵鍋不會有溶出物，不存在脫落問題，即使有鐵物質溶出，對人體吸收也是有好處的。世衛專家甚至認為，用鐵鍋烹飪是最直接的補鐵方法。但是鐵鍋容易生鏽，不宜盛食物過夜。同時，儘量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生鏽的食油層消失。刷鍋時也應儘量少用洗滌劑，之後還要儘量將鍋內的水擦淨。如果有輕微的鏽跡，可用醋來清洗。
寧姐小廚房
你好，我們家有鐵鍋也有不粘鍋，平時兩種鍋都有不同的作用，所以非常高興回答你的問題！
鐵鍋是一種非常傳統的炊具，一般分生鐵鍋和熟鐵鍋，有消息稱用鐵鍋炒菜可以補充鐵元素，但我認為這只是一個心理作用而已，想補鐵，吃點動物肝臟來的更快。鐵鍋用起來還是需要注意的，首先新鍋買回來需要“開鍋”。我的方法是：先用熱水把鍋清洗一遍，然後在鍋裡燒開水煮一會，然後再去清洗，接著把鍋在火上烤，烤到冒煙把事先準備好的肥肉在鍋內煸炒，炸出油以後，用油把鍋內的每個地方都潤澤一遍，接著洗乾淨就可以正常燒菜了。每次洗完鍋以後必須擦乾，建議在火上烤乾，不然會生鏽。
在我們家，鐵鍋都是用來做需要長時間燉煮的菜餚。清洗鐵鍋的時候不建議用洗潔精一類的清潔劑，用熱水抹布擦洗並且烤乾即可！
不粘鍋的是一種很好的炊具，個人還是比較喜歡的，因為我喜歡做炒菜，這樣就不會有沾鍋的煩惱，清洗起來也很方便，我們家不粘鍋都是用來做一些急火快炒的菜餚。但不粘鍋最大的缺點就是使用的時候需要注意，因為大多數不粘鍋內都是有不沾塗層的，不要用硬物的鍋鏟或者炒勺來炒菜，這樣會損傷塗層，建議用木鏟或者硅膠鏟，我為了方便都是用筷子炒菜。不粘鍋清洗的時候也是直接熱水清洗，抹布擦乾即可，千萬不能用鋼絲球，你懂得！
其實做菜好不好吃跟炊具沒什麼關係，只不過用起來順手的炊具可以讓你做菜的心情更加的愉悅！
美食愛好者張偉
絕對是鐵鍋！
不粘鍋唯一的優勢，就是在燒菜時，不粘鍋底。平常在家做飯比較方便，洗刷也很容易清洗乾淨。
鐵鍋尤其在燒菜時，需要控制火候，火太大，長時間不翻動等原因，都會容易糊鍋底。但也很好解決，稍有點經驗就不是問題了。
而鐵鍋的優點，就是在燒菜的時候，鐵質鍋具會釋放微量的鐵元素。這也是人體必要的微量元素。就憑這一點，就可以秒殺不粘鍋啦。
正好配上晚飯剛做好的青椒炒肉，用鐵鍋做的哦。
菜甲子
如果是經常會在家中做菜的話，那選擇一個好的鍋是很重要的，因為所有的菜都要從這個鍋中出來的，而且鍋好用的話使用感也會更好，如果沒有選一個合適的鍋那炒出來的菜口感就沒有那麼好，而且有時候對炒的菜成熟度也不是那麼好控制，可見鍋的重要性是有多重要，那一般在家庭廚房中常見的鍋就是不粘鍋和鐵鍋了，那到底應該用什麼樣的鍋呢？炒菜，是用不粘鍋好，還是鐵鍋好？不粘鍋
其實在市面上不粘鍋也是有分為幾中的，有塗層的有不鏽鋼的等等類型，一般不粘鍋都是很好炒菜的，特別是對於煎炒這塊，比如煎雞蛋或者煎豆腐，它不會變糊，對於新手來說很適合，而且所使用的食用油可以相對少點，也沒有什麼油煙，像女性最怕的就是油煙味了，還會傷害皮膚，所以這一點上還是很不錯的 。但是它也是有缺點的，那就是不是很好清洗，有時候鍋上的塗層會脫落，需要及時的更換。
鐵鍋
鐵鍋是很傳統的一款了，從前大家都是用的鐵鍋來做飯，鐵鍋的受熱速度很快，一般點火後能夠很快的就熱起來，在炒菜時也是能夠節省一小段時間的，而且鐵鍋是沒有塗層的，不用擔心這塗層會脫落而需要換鍋。但是鐵鍋很容易生鏽，耗油也比較大，如果在清洗之後沒有把水給瀝乾，就會出現生鏽的現象，這時候再洗的時候就比較的難了，而且這種鐵鍋炒菜也是很容易出現糊鍋的情況的，我每次用鐵鍋煎雞蛋的時候都是會把它給煎糊了，這點確實是有點困擾人，還有就是鐵鍋一般都是比不粘鍋要重一些的。
這就是不粘鍋和鐵鍋的區別了，看完後大家也就知道在做什麼菜時就用什麼樣的鍋了吧，如果是容易煎糊的食物就用不粘鍋，想要減少油煙的話就用不粘鍋，如果是想要受熱快，又想要鍋的食用期限長的話就選擇鐵鍋。
愛做菜的超級奶爸
很高興回答你的問題，我認為肯定是大鐵鍋炒出來的菜更香:因為鐵鍋在炒菜的時候，鐵元素作為一種催化劑，讓食材和佐料起到了更好的氧化作用，而且對身體是無害的，所以吃起來是又香又美味。
其次，鐵鍋一般用久了之後周圍會形成一層油光，這層油光不單可以讓我們在炒菜的時候不會把菜黏在鍋上，而且對我們身體來講是沒有壞處的，而且還可以相對比較省油了。
最後，鐵鍋還可以補充鐵元素。在用鐵鍋炒菜的途中，鐵鍋本身的鐵元素可以附在菜上面，被我們身體所吸收，而且在炒菜的途中，也可以減少維生素的損失，極大程度的保存它的營養，但是鐵鍋補鐵這一說法是微乎其微的，並不可以依賴於全用鐵鍋補鐵元素。看看我家的大鐵鍋，燉雞燉魚超級香。
沂蒙老陳
你好，很高興回答這個問題。這個我個人感覺是鐵鍋要好一些。鐵鍋和不粘鍋它倆的用途和用的人群不一樣。比如以下幾點：
1.鐵鍋含有豐富的礦物質，燒出來的菜沒有異味，會更加香濃。菜的營養元素與礦物質的結合會讓菜吃起來更加美味。不粘鍋由於在鍋面上塗了不粘塗層，剛好也隔絕了鍋的靈氣。
2，從方便的角度來說，鐵鍋容易糊，需要專業的技術人員使用。不粘鍋不會糊鍋受到了廣大消費者的認可，比較適合家庭使用，對於火候掌控不是太好的人使用。
3，從重量來說鐵鍋稍微笨重一些，需要很大的臂力，不粘鍋就稍微輕一些適合男女通用。
木夕林菇涼
我個人認為鐵鍋燒菜比較好吃，鐵鍋炒菜可以少放油，鐵鍋用的時間長了，會生成一層油光，也就相當於不粘鍋了，而且做菜時不必放太多的油，避免食用過多食用油，清洗起來也比較方便，鐵鍋還起到了補鐵的作用。因為我是一個地道的東北人，我們東北習慣用鐵鍋燉菜，比如燉酸菜，鐵鍋燉大鵝等最適合用鐵鍋，鐵鍋燉菜非常好吃，比較講究食材搭配，把香味和食材原有的味道結合，讓大家食慾大開，流連忘返。吃過的人都讚不絕口，不防大家試試用鐵鍋燉菜，炒菜，沒有大魚大肉的油膩感，而且吃起來特別的香。
木子山海1979
這個問題多少有點偏！
菜燒的好吃不好吃，不再於鍋。有多種因素的。
比如廚藝，調料的使用，還有用什麼樣的火等等……
直接點，比如你喜歡什麼樣的口味，同樣的鍋，不同的人，做出來的味道就可能不一樣。
還有火。現在的電磁爐，還有天燃氣，煤氣，都不如柴火燒的菜好吃！
天燃氣，煤氣，取自地下，雖然是火，但屬陰，燒的菜感覺怪怪的！
樹木吸收日月之精華，屬陽，燒柴做出來的菜，有天然之陽氣，你細品，感覺一流的！
關於鐵鍋或者不粘鍋，沒什麼區別。鐵鍋最好，因為乾淨。
不粘鍋雖然方便，但是不粘鍋表面上那個塗層，對人身體沒啥好處！
所以能用鐵鍋肯定用鐵鍋！
說真的，現在的人，尤其是城裡的小孩子，也許從來沒有吃過柴火飯，或者最多去某個農家樂來個鐵鍋燉什麼的。那個感覺可能永遠體會不到！真是很遺憾！
眼鏡哥愛美食
這個問題是相對而言的，菜的好吃不是取決於鍋而是取決於做菜的手法和技藝， 炒不同的菜用不同的鍋，爆炒還是鐵鍋好，慢火菜用不粘鍋。
像煎蛋、煎魚、炒年糕應該選用不粘鍋，因為鐵鍋做出來的煎魚容易粘鍋掉皮，影響菜品的賣相。而爆炒時蔬、做小炒肉等菜最好用鐵鍋，既美味又節省。
用鐵鍋炒菜的好處：
1. 用鐵鍋炒菜可以少放油。鐵鍋用得時間長了，表面會自然生成一層油光，基本相當於不粘鍋的效果。做菜時候不必放太多油，從而避免攝入過量食用油。清洗鐵鍋，無需用洗潔精，用熱水配合硬刷子刷乾淨，完全晾乾即可。
2. 傳統鐵鍋能避免不粘鍋表層有害化學物質的潛在影響。用不粘鍋炒菜時，四氟化碳在高溫下會變成氣體揮發出來，並隨著做飯的油煙被人體吸入。此外，不粘鍋表面被鏟子刮擦，四氟化碳會掉落到食物中被人直接吃進肚裡去。傳統鐵鍋沒有這種化學物質塗層，自然也不存在這種危險性。
3. 用鐵鍋炒菜能補充鐵元素。高溫下，鐵鍋中的少量鐵元素會滲入到食物中，因此在客觀上起到了補鐵的作用。
談談不粘鍋
不粘鍋因為材料及設計的原因，本身已經設置了障礙。如果是炒蔬菜類的，可以先用開水焯一下，撈起再入燒燙的不粘鍋過油，相對會提升點口感和味道。
