晨末记食
大家好我是“
凿饮耕食记”春三月，万物都沉睡了一季之后开始苏醒萌芽，正是养生的好时节了。春季应季的菜很多，而且应了春天的景儿，也都是绿意盎然的。春笋、荠菜、枸杞芽、柳眉儿、花椒叶、香椿芽、榆钱儿、桐花....这些小清新的菜都是错过了这个春，就要等下个春的主角儿，而且食之益处多多。
春笋
都说雨后春笋 雨后春笋，基本上春天下了第一场雨，我们这边笋尖就遍地都是了。
春笋营养价值极高，只在春季上市，赏味期短，物以稀为贵，所以但凡春笋上市，不论其贵贱，小编是一定要买回来一吃为快的。
苏州人吃笋，最爱做的还是腌笃鲜。
腌笃鲜，落在菜的味道上，重点一个“鲜”腌制好的五花肉与新鲜出土的春笋，洗净，切片经小火慢煮，慢煮......笃成一锅汤汁鲜香，万物复苏的杭帮菜。腌笃鲜的笋和汤都是非常下饭入味的！说完菜，稻稻说个自己擅长的。很多人吃春，吃的第一口是只在春天供应的点心很多苏式点心就有这样的洁癖，只卖一季，过后，要盼来年。假装有分割线。。。。直接来盘点啦~
青团
青团，是江南舌尖上的春色。
江浙一带叫“青团”，广东、客家人多叫“糍粑”，江西人则叫“艾米果”，在取材上有所不同。
青色，用麦苗取汁的汁拌进磨好的糯米粉里，再包裹进各种不同的馅料，豆沙、红豆等等，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气。
酒酿饼
酒酿饼的形似月饼，有荤素之分，有玫瑰、薄荷、豆沙等多种口味儿。
起名字由来原因有二：
1.源于典故：是一位元朝末年的张先生误伤人命带母跑路的路上，母亲饿到晕厥，他便用仅有的酒糟做饼，救了母亲，世人感动，以“救娘饼”命名。
2.源于取材：酒酿饼的面是使用清酒酿来发面的，故又名“酒酿饼”。清酒酿发的饼在高温下不易储存，所以在正月初五上市，三月十二落令。所以要想吃得到酒酿饼，还得趁着春天的劲头未过，才行！
海棠糕
如果清明前去苏州的大街小巷走走，你一定会被海棠糕的味道勾走魂儿。
海棠糕创制于清代，是个年代感很浓的点心了。烘烤而成的海棠糕，形似海棠花，自带一种烘烤的焦香味儿。
内陷有红豆、青红丝，味甜，刚出炉的点心，很烫，需要走一分钟的路散散热，吃起来才刚刚好。
松花团子
松花团子其实是一款春夏之交上市的点心，一般在清明后上市，立夏后到达售卖高峰。
松花团子由六成的糯米混合四成粳米混合磨成米粉而成，其内里面团包裹的馅料有：赤小豆、芝麻、马兰等多种辅料。松花团子上的松花粉是从马尾松上提取的。
这些只在春天粉墨登场的菜品和糕点，
把人的口味慢慢从冬天的温厚，换成春天的鲜味儿，让嘴巴带动身体，开始慢慢换季。
不过，
“凿饮耕食记”觉得春天真的好短暂啊，要吃真就得抓紧了。
凿饮耕食记
初春的时候，万物刚开始要复苏。在饮食方面，为大家推荐6种养生蔬菜，对身体也是好处多多！
一、韭菜
春天特别适合吃一些温补阳气的食物，而韭菜就是非常好的选择，尤其适合初春，春天吃韭菜能够健脾养胃，补充和保护人的阳气，还可以杀菌消炎，提高抵抗力。
注意：胃溃疡患者、肠胃不适的人最好少吃韭菜，否则大量的粗纤维会刺激肠壁，引起腹泻。
二、春笋
在春天的饮食中，一定少不了春笋这种蔬菜。春笋含有丰富的氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。春笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有促进消化、增强食欲的作用，可用于改善消化不良病症。
食用春笋也有讲究，一枝春笋，根据其各个部位鲜嫩程度的不同，可分开食用。譬如嫩头可用来炒食，或作为肉丸、馅心的配料；中部可切为笋片，炒、烧或做配菜；根部质地较老，可供煮、煨以及与肉类、禽类一起煲汤，还可以放在坛子里发酵做成“腌笋”，炖食别有风味。
三、菠菜
春天是菠菜最嫩的季节，也是吃法最美的时候。此时的菠菜称为“春菠”，根红叶绿，鲜嫩异常，尤为可口。菠菜矿物质和维生素的含量在蔬菜中名列前茅。春季上市的菠菜，对解毒、防春燥颇有益处。
菠菜含草酸较多，有碍钙和铁的吸收，吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。菠菜炒的时间要短，以免影响口感。
四、槐花
每年四五月份，都是吃洋槐花的最佳季节。此时的槐花花香四溢，阵阵清香沁人心脾，令人心旷神怡。洋槐花的吃法有很多种，但常见的是用粗一点的面粉拌匀后蒸食，可以最大限度地保持其原汁原味和营养。
注意：道路两边及公园绿地内的槐花最好不要采摘食用。因为道路两边的植物，长期受汽车尾气影响，花瓣受到了污染，而公园绿地的植物，养护单位则会定期喷洒农药。
五、蕨菜
春天是采摘蕨菜的最佳时机，这时候的蕨菜碧绿如水洗、形色美丽，味道肥实鲜嫩，清香爽口，营养丰富，南宋著名诗人陆游曾赋诗赞蕨菜“蕨芽珍嫩压春蔬”。
食用蕨菜前，先将蕨菜用热水煮一下，然后再用水漂洗四五次，或者撒以适量小苏打粉，盖上盖子放置一夜，再把水倒掉进行烹饪。需要特别注意的是，蕨菜不要多吃，烹饪时，还须将蕨菜煮熟煮透。大量的水分渗入，可以减少有害物质原蕨苷的含量。另外，可加入大蒜、陈醋或者辣椒进行调味。
六、莴笋
莴笋是春天养生的首选。莴笋具有很多功效，在古代常用于治疗小便失禁及脾胃的消化不良。莴笋含有的营养成分比较高，有助于促进肠道的通顺，能适当减少心房的压力，对一些患有高血压和心脏病的患者极为有益。
买来莴笋后，很多人都会把莴笋叶扔掉，其实，莴笋叶的营养价值也不错。尤其是胡萝卜素，其含量是莴笋的6倍，维生素C也达到莴笋的3倍。
莴笋可清炒、可凉拌，将莴笋切丝，加些盐、香油和芝麻，翠绿翠绿的，养眼又爽口。
陕老乔
春天到了，万物复苏，春天的头茬韭菜最香了，我家门口有种的韭菜，每年到这个季节，我都会去割上一把，做韭菜盒子吃，自己家种的韭菜没有农药，炒上三个鸡蛋，多放些油，炒散凉凉，韭菜择洗干净，控干水份，开始和面，我喜欢做发面的，因为好消化，孩子吃比较好，最后调馅子，因为韭菜容易出水，放点耗油，盐，香油即可，做出来的馅子香味扑鼻。
肿眼泡大嘴猴
春回大地，万物复苏，柳绿花红我们也还是尽量不出门，未能外出感受春天的气息，那就在家舌尖上的春天，用味蕾去感受春意悄然而至，不时不食，尝点春天该有的味道。
春天最让人回味的当然是香椿芽，香椿炒鸡蛋、香椿鱼儿、香椿摊鸡蛋饼等等都是大家桌上美食。香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。有助于提高机体免疫功能，润泽肌肤 香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质，有助于增强机体免疫功能，并有很好的润滑肌肤的作用。
分享两道简单的香椿美食：香椿鱼儿和香椿摊鸡蛋饼
遇见马小厨
春天吃这三种绿叶蔬菜最好，可以补充维生素，微量元素，矿物质，同时还可开胃，润燥，促进消化，我推见在春天常吃三种蔬菜：菠菜，油麦菜，油菜，看一下它们最好吃的做法。
一，果仁菠菜
主料：菠菜750克，油炸花生米300克。
辅料：辣椒油，精盐，味精，白糖，苹果醋，香油。
加工方法：
1，起锅烧水，将菠菜洗净去根，下锅焯制。
2，将焯熟的菠菜捞出过凉，切成3厘米小段装入盆中。
3，加入花生米，精盐，味精，白糖，辣椒油，苹果醋，香油拌匀即可食用。
二，蒜蓉油麦菜
主料：油麦菜750克
辅料：食用油，葱，姜，蒜，十三香，生抽，大蒜。
加工方法：
1，将油麦菜去根洗净，纵切两半，起锅烧水打焯。
2，起锅烧油，加入葱，姜，蒜，十三香爆香，加入生抽，将焯好的油麦菜下锅翻炒入味。
3，将炒好的油麦菜，撒上蒜末出锅即可食用。
三，油菜炒香菇
主料：油菜500克，香菇500克，五花肉
辅科：食用油，葱，姜，蒜，蚝油，生抽，精盐，鸡精。
加工方法
1，将油菜洗净去根下锅焯水过凉备用。
2，将香菇去根，撕开，下锅焯水下过凉备用。
3，起锅烧油，将五花肉切片炒熟，加入葱，姜，蒜，十三香爆香，加入生抽，蚝油。
4，加入香菇，油菜，加入精盐，味精翻炒均匀出锅即可。
春天常吃这三种菜最好，你也多做这三种菜吧，再见。
东北二表哥
很高兴回答这个问题。春天吃荠菜最好，荠菜具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，还可以常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。所以这野菜季，一定要尝试吃一些哦!
美食家里炖
从今天起昼夜开始平分，从今天起，在南方过冬的燕子开始归北，从今天起，到了花草树木旺盛生长的时候了，是的呢，今天是二十四节气的第四个节气“春分”，在日渐暖和的天气，万物生机勃勃的时候，你是否已经元气满满的投入到生活工作中，但是亲爱的你也不要忘记了，任何时节都要好好地享用美食才对，尤其是在这大好春光里。
春分时节养生应注意哪些
01
春捂
“春捂秋冻”这是老人家总是会挂在嘴边的一句话，春天虽然天气开始转暖，但气候总还是忽冷忽热，稍一不注意就容易感冒，所以这样的天气下还是要注意保暖，首先首、足两头保暖，衣着“上薄下厚”，因为心脏在上身，所以下肢的血液循环比上半部分差，裤子要穿厚一点。
02
护肝
春分是护肝的好时节。护肝除了远离烟酒，伸个懒腰，在饮食上也要有所注意，春天饮食要清淡，避免吃刺激性食物比如辣椒等。
在这一天，这些应季的食俗陪着你
01.春菜
我国的一些地方，人们有“春分吃春菜”的习俗，所谓春菜，其实是“春天的野菜”，春分这天，人们齐出动，采回春菜来烹饪美食。
| 荠菜鲜肉春卷 |
By 寓言7656
用料
主料：荠菜300克、猪肉馅150克、春卷皮25张
辅料：生抽适量、白胡椒粉少许、鸡蛋1个、食盐适量、白糖少许、香油适量、葱姜适量
做法
1.荠菜洗净掐去老梗。
2.焯水后，放入冷水中过凉
3.稍稍挤去水份切碎备用。
4.肉馅放入葱姜末，少许白糖，适量食盐，少许白胡椒粉，香油等调料拌匀。
5.切好的荠菜放入肉馅中，加入一个鸡蛋。
6.拌匀成馅料。
7.取一张春卷皮摊开，在一角上放入适量馅料
8.如图所示，把底部向上折起
9.两边翻折后，在顶端醮上面糊。
10.最后卷成长扁圆形的小包，春卷就包好了
11.所有依次包好。
12.锅里放油烧至六成热，转中小火将包好的春卷逐一放入炸至金黄即可。
02.萝卜
扬州人在春分时期吃萝卜、卷春卷的习惯。萝卜不仅有上下通气的作用，还能去疾病、解春困。
| 清蒸萝卜 |
By 美美家的厨房
用料
主料：白萝卜一个、葱花、小红尖椒2个
辅料：油适量、盐适量、花椒油适量、生抽适量
做法
1.长条白萝卜去皮，用切片器削成薄片，皮不要丢掉，用来做泡萝卜皮超级美味呢。我另外有菜谱详细记录。
2.去皮的白萝卜片整齐地码入盘中。
3.码盘好的白萝卜放入蒸锅。
4.水烧开后大火蒸十分钟左右（如果不是新鲜的萝卜，要适当延长蒸的时间，以用筷子一戳就烂为好），蒸熟后关火。
5.乘热将萝卜从蒸锅中取出，将盘子里蒸出的萝卜汤汁倒入一小碗里，做调汁用。
6.首先将盐加入热汤汁，稍微搅拌至溶化。
7.然后分别加入蚝油、香油、花椒油，并根据自己喜好的口感调节味道和用量。
8.将香葱切花，小红尖椒切圈，洒在蒸好的萝卜片上。
9.将调好的调料汁浇在萝卜片上，撒上香葱碎，上桌。
春分时节的应季美食
01.香椿
香椿这个“树上蔬菜”是春天赠予我们最好的礼物，风味独特的香椿可以说是最典型的时令菜了，每年也就只有在春天的时候才能吃到，香椿中富含维生素C和蛋白质等营养价值极高，香椿最好食用新鲜的嫩芽部分，再吃之前最好焯水一下，降低香椿里的亚硝酸盐。
| 凉拌香椿 |
By 美美家的厨房
用料
主料：香椿一把
辅料：油一勺、盐一撮、红椒几个、生抽一勺、姜丝一把
做法
1.香椿清洗干净
2.将清洗干净的香椿叶放入开水锅中汆烫
3.捞出来，稍微放凉，切断备用
4.油锅炒香红辣椒和姜丝，淋入少许生抽
5.将炒好的酱汁淋在香椿上即可
02.蒜苗
含有丰富的维生素C，具有明显的降血脂的作用；也能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性。
| 蒜苗炒猪心 |
By 甜盐蜜语
用料
主料：猪心1只、蒜苗150克
辅料：红椒50克、生姜10克、白糖5克、酱油10克、料酒10克、食盐3克、食油30克
做法
1.将猪心洗净浸泡后，再切成薄片
2.蒜苗和红椒、生姜处理好备用
3.炒锅将食油烧热，然后倒入猪心片煸炒至转色，就可以捞起来
4.另锅再次热油，先将蒜段煸香
5.再将提前炒过的猪心片倒入小炒片刻
6.加入椒片炒匀
7.加入食盐和白糖、胡椒粉、料酒炒匀
8.再淋入酱油炒匀就可以出锅了
03.芦笋
芦笋是春季应季的时蔬，芦笋的营养价值极高，含丰富的蛋白质、碳水化合物和维生素，且芦笋中的热量低，特别适合春天励志要减肥的你。
| 芦笋牛肉丝 |
By 菊娜JUJU
用料
主料：牛肉200克、芦笋150克、姜8克、蒜2瓣
辅料：酱油1汤匙、料酒1汤匙、淀粉1茶匙、白糖半茶匙、麻油1茶匙、盐少许
做法
1.牛肉逆着纹路切成细丝
2.放入碗中，调入酱油、料酒、白糖、淀粉、麻油调匀腌制一会
3.芦笋去掉老根，切成小段
4.放入滚水中焯烫1分钟后捞出
5.姜蒜切碎沫
6.锅里倒入少许油，放入牛肉炒制
7.快速划炒至牛肉变色后放入姜末炒匀
8.调入酱油翻炒均匀
9.加入芦笋拌炒
10.再加入蒜沫，翻炒均匀
11.最后调入少许的盐
12.翻炒均匀即可
04.樱桃萝卜
小编不太喜欢吃萝卜，管他是绿萝卜、白萝卜还是红萝卜总之不太喜欢，但是樱桃萝卜除外，且不说它那讨喜的娇俏可爱形似樱桃的外表，单就甜脆的口感来说少了其他萝卜中强烈的辛辣感，而且樱桃萝卜吃法也很多种，所以在春暖花开的日子里，你的餐桌上不妨来道粉嫩的樱桃萝卜吧。、
| 糖醋樱桃萝卜 |
By 孩妈妮妮
用料
主料：樱桃萝卜500克
辅料：盐少许、糖40克、白醋适量
做法
1.将小萝卜叶子摘掉，取鲜嫩的叶子留下。分别将小萝卜与叶子用清水洗净
2.将小萝卜横着均匀的切成片，底部不要切断。（你也可以取一双筷子垫在萝卜的两侧来切，这样更好操作
3.再竖着切成片成十字花刀
4.依次将所有的小萝卜都切完
5.在萝卜内撒少许盐腌10分钟左右。（这样可以将萝卜中的水杀出一部分，吃起来会更爽脆）。然后将腌制出的水倒掉，用清水冲洗一下小萝卜，洗掉盐的味道
6.将萝卜内撒入白糖，再倒入适量白醋。(叶子中含有大量的纤维素和维生素也可以一起腌制食用)
7.封上保鲜膜腌制30分钟，放在冰箱冷藏口感会更加的爽脆。30分钟过后，酸甜爽脆的樱桃小萝卜就可以吃了
美食杰官方
春季万物生长，很多新鲜蔬菜水果上市，同时春季气候多变，又是人体容易发生多种传染病、呼吸道疾病的季节。所以我们在春季要多注重身体健康，那么春季吃什么蔬菜对人体有益呢？
1、荠菜又称春菜，对温度要求较低，是春天最典型的蔬菜。荠菜味道鲜美，做法也多种多样，可以做春卷、饺子或者加上豆腐或者小蘑菇煮成汤，都是深受百姓喜爱的菜式。荠菜不仅味道鲜美，营养液非常丰富，含有丰富的蛋白质和维生素，是春天蔬菜的最佳选择。
2、很多人在春天也会选择吃韭菜，韭菜味道辛香，种类很多，也可做成韭菜炒猪腰、猪肉，都非常具有营养价值。韭菜富含糖类和多种维生素，素有调味和杀菌的作用，在春天吃韭菜还有益阳的功效。
3、马铃薯容易让人有饱腹感，但是热量却很低，还含有大量的蛋白质和矿物质，对促进肠胃蠕动、降低心脏病等有很重要的作用。所以马铃薯也是春季经常出现在饭桌上的一种蔬菜。马铃薯做法多样，可以炒制，也可以凉拌。
水果篇：草莓，梨子，苹果最佳。
其它食物篇：菊花茶，绿豆汤，柠檬，西兰花，蜂蜜，菠菜等新鲜当季果蔬，少油腻。
美术叶
春天吃什么菜好？
1、韭菜
春天特别适合吃一些温补阳气的食物，而韭菜就是非常好的选择，尤其适合初春，春天吃韭菜能够健脾养胃，补充和保护人的阳气，还可以杀菌消炎，提高抵抗力。
韭菜中含有丰富的膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，但它也不易消化。胃溃疡患者、肠胃不适、大便较稀的人最好少吃韭菜，否则大量的粗纤维会刺激肠壁，引起腹泻。
2、春笋
在春天的饮食中，一定少不了春笋这种蔬菜。春笋含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。春笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良病症。
食用春笋也有讲究，一枝春笋，根据其各个部位鲜嫩程度的不同，可分开食用，各具特色。譬如嫩头可用来炒食，或作为肉丸、馅心的配料；中部可切为笋片，炒、烧或做配菜；根部质地较老，可供煮、煨以及与肉类、禽类一起煲汤，还可以放在坛子里发酵做成“腌笋”，炖食别有风味。
3、马齿苋
马齿菜又叫马齿苋，含有核黄素、抗坏血酸等营养物质。它的药用功能是清热解毒，凉血止血，能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对预防糖尿病有一定的作用。马齿苋还含大量维生素E、维生素C、胡萝卜素及谷胱甘肽等抗衰老有效成分。马齿苋还含有较多的胡萝卜素，能促进溃疡愈合。
马齿菜的吃法有很多种，焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以，如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。
4、菠菜
春天是菠菜最嫩的季节，也是吃法最美的时候。此时的菠菜称为“春菠”，根红叶绿，鲜嫩异常，尤为可口。菠菜矿物质和维生素的含量在蔬菜中名列前茅。春季上市的菠菜，对解毒、防春燥颇有益处。
菠菜含草酸较多，有碍钙和铁的吸收，吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。菠菜炒的时间要短，以免影响口感。
5、槐花
每年四五月份，都是吃洋槐花的最佳季节。此时的槐花花香四溢，阵阵清香沁人心脾，令人心旷神怡。洋槐花的吃法有很多种，但常见的是用粗一点的面粉拌匀后蒸食，可以最大限度地保持其原汁原味和营养。
需要提醒的是，道路两边及公园绿地内的槐花最好不要采摘食用。因为道路两边的植物，长期受汽车尾气影响，花瓣受到了污染，而公园绿地的植物，养护单位则会定期喷洒农药。食用这些植物可能会对人体有害。
6、蕨菜
春天是采摘蕨菜的最佳时机，这时候的蕨菜碧绿如水洗、形色美丽，味道肥实鲜嫩，清香爽口，营养丰富，南宋着名诗人陆游曾赋诗胜赞蕨菜：“蕨芽珍嫩压春蔬”。
食用蕨菜前，先将蕨菜用热水煮一下，然后再用水漂洗4、5道，或者撒以适量草木灰或小苏打粉，盖上盖子放置一夜，再把水倒掉进行烹饪。需要注意的是，烹饪时，必须将蕨菜煮熟煮透。大量的水分渗入，可以减少原蕨苷的含量。在烹饪时，可加入大蒜，陈醋或者辣椒进行调味，这样可以有利健康。
希望可以帮助到你！
哑厨妹妹
春天特别适合吃一些温补阳气的食物，而韭菜就是非常好的选择，尤其适合初春，春天吃韭菜能够健脾养胃，补充和保护人的阳气，还可以杀菌消炎，提高抵抗力。在春天的饮食中，一定少不了春笋这种蔬菜。春笋含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。春笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良病症。马齿菜又叫马齿苋，含有核黄素、抗坏血酸等营养物质。它的药用功能是清热解毒，凉血止血，能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对预防糖尿病有一定的作用。马齿苋还含大量维生素E、维生素C、胡萝卜素及谷胱甘肽等抗衰老有效成分。马齿苋还含有较多的胡萝卜素，能促进溃疡愈合
春天是菠菜最嫩的季节，也是吃法最美的时候。此时的菠菜称为“春菠”，根红叶绿，鲜嫩异常，尤为可口。菠菜矿物质和维生素的含量在蔬菜中名列前茅。春季上市的菠菜，对解毒、防春燥颇有益处。菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。每年四五月份，都是吃洋槐花的最佳季节。此时的槐花花香四溢，阵阵清香沁人心脾，令人心旷神怡。洋槐花的吃法有很多种，但常见的是用粗一点的面粉拌匀后蒸食，可以最大限度地保持其原汁原味和营养。槐花具有抗炎、消水肿、抗溃疡、降血压、防止动脉硬化、抗菌等作用。中医认为其味苦，性凉，可清热、凉血、止血，并可预防中风。野生槐花属纯天然绿色保健食品，香甜可口，美味稽食，富含多种营养成分，槐花高含花粉，是植物中最好的东西,槐花具有养彦美容。维持体型，保护肠胃的功能，是“肠道警察”。
