AlanWalker11
炖鸡汤有腥味？做好这几步，快速有效除腥味。
去腥第一步:一定要做好内脏清洗和处理。
去腥第二步:放入加白酒的清水中，直到泡出剩余的血水。
去腥第三步:放入锅内，加入姜片，白酒煮开，然后再将开关转至小火两分钟，直到将学沫煮出。
去腥第四步:炖汤时加入柠檬汁，两片白芷，两片淮山，适量花椒，一小撮白胡椒，可有效去除腥味。
炖汤时加入这些用料，不但不会影响鸡汤口感，还可以提味哦。
以上便是炖鸡汤除腥味的方法，有关更多关于美食制作和美食问题，可以关注我哦！
有品食谱
哈喽啊！我是大洪。鸡肉营养价值较高，很多人都非常喜欢吃鸡肉，除了最常见的炒鸡肉这种做法以外，还有就是炖鸡肉，炖鸡肉能够让鸡肉非常鲜嫩好吃，但是在炖鸡肉的时候，到底应该要怎么样做才能够确保去除掉腥味呢？有些人可能发现自己炖煮出来的鸡肉会有很大一股腥味，让人根本没有想吃的欲望，下面就来给大家分享一些去除鸡肉腥味的小技巧。
炖鸡去腥有以下方法；
1、可以用热水加一点料酒和生姜（要用菜刀拍扁）、大葱、少些食盐浸泡十多分钟。味重的话加入生姜的水用火煮一下，把生姜里面的汁煮出来，再加上大葱、料酒、少些食盐浸泡。
2、可以给鸡肉潮水，任何肉类炖汤前都应先将主料潮水，潮水就是把鸡肉在开水里煮一下。这不仅可以去掉鸡肉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味，一试就灵。
3、可以把鸡在烹饪前用姜汁腌制5-10分钟就能去除腥味。
4、还有最简单的方法就是放少许醋，一点点就够，根本尝不出醋的味道，但是鸡肉的腥味就没有了。
5、最后洗鸡时必须把鸡的屁股切掉，并将鸡身内外黏附的血块内脏挖干净，也可以去掉鸡肉的腥味。
大洪九世
你好，用公鸡炖汤，处理不好是有那么一点异味。整体来讲，鸡跟其他的家禽比起来，导味还是小的多。
我就来说一下我个人的处理方法，把鸡杀好后，把屁股去掉，然后剁成块稍微大一点。加点盐、料酒、再加点油。腌这个五分钟就可以了。配料的话生姜是一定要的，锅里下油，爆炒至鸡肉微黄，有米酒的话，最好是放米酒。再翻炒几下，锅里加水，等它开了以后把面上的泡沫给捞掉，再把它装到汤盆里，用蒸锅。生一个小时左右。这样处理的话，加上药材的味道，是吃不出那个异味的。
吃公一般可以加一点药材。因为它的适应人群的年龄段不一样，就可以选择不同的药材。我们这里有个习惯，就是从三伏天的时候，14岁到16岁之间，长身体的小伙子，小姑娘，应田七后西洋参，兑公鸡汤 吃了对长身体有好处。特别是那个个子矮小的，吃了效果更明显。希望我的回答能够帮到你，谢谢！
食为先黄厨
你好，很高兴回答你问题。在汤中放点生姜，在炖一会儿。或者稍微放点醋。
除腥的方法：
（1）清理鸡的时候，必须把鸡屁股（富含淋巴、细菌）切掉，并将鸡身内外黏附的血块内脏挖干净
（2）不论是整只烹煮，还是剁块烹煮，都要先放在水里烫透。鸡肉表皮受热后，毛孔张开，可以排除一些表皮脂肪油，达到去腥味目的。
（3）在煮汤之前，最好用酱油、料酒腌一下
（4）在煮汤时加入料酒、生姜也有除腥的作用
炖鸡汤的做法：
1、将整鸡切块，清洗干净备用；
2、香菇洗净泡软、枸杞洗净、桂圆剥皮备用；
3、葱切段、姜切片备用；
4、将鸡块放入冷水中煮沸，撇去浮沫儿；
5、将葱、姜、香菇、枸杞、桂圆放入锅中，大火烧开，文火炖一个小时；
6、油菜洗净放入锅中，煮沸，加适量盐，出锅前撒上香菜末儿即可。
希望能帮到你
大宝bapl哥军
你好，我是美食作者刘七哥，从业厨师十余年。希望可以帮助到你...
公鸡呢是有很大的腥味的要做好鸡汤可以根据以下的做法做出来问道鲜美，无腥味。
1选材，选用放养一年以上的土公鸡。
2尽量让摊主把鸡宰杀干净，自己宰杀比较麻烦。要把翅膀交叉别住，鸡腿绑住，脖子开刀放血。用80℃水烫鸡毛，拔毛，开膛去除内脏，洗净就可以了。
3把处理好的公鸡冲水半小时去除血水。锅烧水冷水下鸡放料酒，生姜，葱段焯水，水开撇去浮沫，3将焯好水的公鸡洗净备用。
4准备一个砂锅放入公鸡，红枣3个，生姜3片，党参一根，当归5克泡好的干香菇5个，葱一小节，少许黄酒，最后加冷水。大火烧开炖到鸡汤发白，大概15分钟左右，之后关小火盖锅盖炖至50分钟加盐，枸杞十颗，再炖至半小时左右把鸡肉炖至软烂，最后放点胡椒粉，撒上葱花就可以出锅了。
刘七哥
你好我是小朱，很高兴回答这个问题，就是公鸡炖汤怎么去腥比较好？
鸡汤是非常滋养的，蛋白质含量非常高，而且很容易被人们吸收，现在是春天了，人们比较缺水，所以鸡汤很适合现在喝
不要以为炖汤只能炖老母鸡汤，而公鸡只能红烧，其实不然，用公鸡炖的汤肉质肥美营养也是非常高的。那么用公鸡怎么炖汤呢？
接下来我就用我炖公鸡汤的去腥妙招和制作过程，去腥第一部，首先把公鸡切小块放凉水中泡半个小时，为什么要泡呢，泡半个小时对去腥有很大的帮助，因为切成块的鸡肉在凉水里泡，可以把鸡肉里的血水泡出来，这些血水也是造成鸡肉腥的很大原因。在泡的时候可以适当的加入适量白酒，对去腥也有很大的帮助。
下面说说去腥第二部，焯水， 泡过水的鸡肉里面的血水没有完全泡出来，用焯水的方法把鸡肉里面剩余的血水给逼出来，具体怎么做呢？我
来说说，锅中加入大量的清水，把鸡肉冷水下锅，放入姜片料酒也可以适当的去腥，锅开后打出浮沫，浮沫就是血水，血水会很腥，所以打出浮沫很重要。焯水5分钟后捞出来清洗干净，最后准备炖。
去腥第三部，把锅烧热，倒入少许植物油，油5成热时下入八角桂皮花椒，辣椒少许，葱丝姜片一起炒香，这几种香料对去腥也有帮助。
将香料炒香后倒入鸡块翻炒几下，加入热水大火烧开，然后放入少许白酒，白酒去腥也比较好，烧开后转小火炖一个小时，加入食用盐调味，加入胡椒粉鸡精，放入几颗红枣再炖个20分钟就可以了，希望我的回答能帮助到你谢谢
美食小朱
公鸡炖汤去腥妙招:
在汤中放点生姜，在炖一会儿。或者稍微放点醋。下次炖鸡要注意先除腥。
除腥的方法：
（1）清理鸡的时候，必须把鸡屁股（富含淋巴、细菌）切掉，并将鸡身内外黏附的血块内脏挖干净
（2）不论是整只烹煮，还是剁块烹煮，都要先放在水里烫透。鸡肉表皮受热后，毛孔张开，可以排除一些表皮脂肪油，达到去腥味目的。
（3）在煮汤之前，最好用酱油、料酒腌一下
（4）在煮汤时加入料酒、生姜也有除腥的作用
炖鸡汤的做法：
1、将整鸡切块，清洗干净备用；
2、香菇洗净泡软、枸杞洗净、桂圆剥皮备用；
3、葱切段、姜切片备用；
4、将鸡块放入冷水中煮沸，撇去浮沫儿；
5、将葱、姜、香菇、枸杞、桂圆放入锅中，大火烧开，文火炖一个小时；
6、油菜洗净放入锅中，煮沸，加适量盐，出锅前撒上香菜末儿即可。
贪吃玩家
用鸡油菜籽油加老姜把剁好的公鸡爆香多喷点高度白酒，加葱结、胡椒煲上，这样煲出来的公鸡汤不比老母鸡汤差。
胖哥露一手
你好，我是豆妈，很高兴回答你的问题！关于炖鸡汤去腥味，以我的经验这样做，去腥味效果很好！
做法如下：
1、把鸡洗干净，切点小葱段，倒适量黄酒，放置十五分钟。
2、放入炖盅，倒适量水，煮出血沫！然后放生姜、大葱段、枸杞、八角、桂皮、香叶、黄芪！小火炖！
这样做就不会有腥味哦！我自己的经验！下面是我前几天做的鸡汤，拍的照片！希望我的回答对你有所帮助！祝你生活愉快！谢谢！
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豆妈的生活
在汤中放点生姜，在炖一会儿。或者稍微放点醋。下次炖鸡要注意先除腥。
除腥的方法：
（1）清理鸡的时候，必须把鸡屁股（富含淋巴、细菌）切掉，并将鸡身内外黏附的血块内脏挖干净
（2）不论是整只烹煮，还是剁块烹煮，都要先放在水里烫透。鸡肉表皮受热后，毛孔张开，可以排除一些表皮脂肪油，达到去腥味目的。
（3）在煮汤之前，最好用酱油、料酒腌一下
（4）在煮汤时加入料酒、生姜也有除腥的作用
