上篇文章我们和大家讲了讲西洋参，今天带大家来看看人参如何挑选“
好参”现在的人参市场很混乱，很多商家以次充好，用低龄或者人工熏染的池床参等劣质人参扰乱市场，造成很多人觉得人参是很便宜的，以为淘宝上几十块、几百块就能买到林下参，几千块就能买到野生人参，结果只能是花了冤枉钱交了学费。
如何挑选人参？
人参是很珍贵的一味药材，市场上的人参种类很多，质量各异，还有“以假充真、以次充好”的现象时有发生，所以应注意鉴别，而以下这三种植物的根就酷似人参：
假人参1号-桔梗
桔梗科桔梗的根，呈圆柱形或长纺锤形，顶端有根茎，皱缩扭曲。上部有横纹，通体有明显的纵沟，并有类白色或淡棕色皮孔样根痕。质坚而脆，易折断，断面为黄白色或紫棕色，有明显的形成层环，气微臭，味微苦而后甜。
假人参2号-箭叶秋葵
锦葵科秋葵属的根，外形酷似人参，肉质膨大，呈人字形或圆柱形，略显青色，下面有支根约2至3条，须根细长，质地似白萝卜，切开断面有较强的粘性，嚼之有粘感。
假人参3号-商陆
商科商陆的根，主根呈圆锥形，下部分枝多，顶端有地上茎的残基。表面有皮孔，断面呈数层同心性木化环纹，角质性，半透明状质地坚实，不易折断。闻之无臭气，味淡，略有麻舌感。
值得注意的是，商陆全株有毒，因此要注意避免把它当成人参服用。
综上所述，凡无芦头或芦头较长，断面中央无髓或可见数层同心环，闻之没有人参特殊香气，口尝有后遗症气或有黏滑、麻辣感者均系伪品。
早在一千四百多年前，梁朝著名的医药学家陶弘景就在《名医别录》里提到：“人参生上党山谷及辽东。二月、四月、八月上旬采根，竹刀刮暴乾，无令风见，根如人形者神。”这短短一句话，已经包括了我们如今挑选人参的重要环节。
首先，我们应对人参的产地加以辨识
一般说，山西的太行山及吉林的长白山一带，自古就是我国人参的产地，唐代以后，又出现了许多其他地方，如平州、泽州、幽州等，但纵观历史，依旧以东北的人参最为著名，与鹿茸、貂皮合称“东北三宝”。直到如今，东北三省，尤其是长白山地区仍是我国人参的重要产地，每年除了供国内需要外，还要向外出口，是贵重药材之一。因此我们在选用人参的时候，选用这片地区出产的人参，相对来说品质是有保障的。
其次，人参的参龄和食用时间非常关键
对人参这味药材来说，在地里生长的时间越长，参龄就越长，药材的质量和药性就越好，但是一旦出土之后，就需要尽快食用，不然药力会随着时间不断挥发，直至殆尽。可惜的是现实生活中恰恰相反。参农们和各大商家希望人参尽快出土售卖，以此增加收益，往往怀着急于求成拔苗助长的心态，一棵人参总是种不到三五年就急着挖出来，这样的人参的药力自然和过去那种在地里生长了甚至上百年的“野山参”无法相比的。但是商家用精美的包装等弥补这种不足，依然将其售以高价。群众在不知情的情况下用高价买回，却经常舍不得吃，往往放在家里“珍藏”着，放置的时间有些甚至长达三五年，等到想吃的时候，人参已经是一具空壳，毫无药力可言。因此我们在选用人参的时候，尽量选择参龄长的，按需购买，买回家后尽量早点吃完，不要保存太久。
最后，选用人参时，参的外形也需要注意几点
一是勿选抽沟严重、坚而不实的人参产品。这种产品一是参龄短，二是加工过程管理不当，造成抽沟、萎缩，营养价值大打折扣；二是勿选参根破碎、参肚开裂或参根形体碎小、无光泽的人参。这种产品营养成分流失，在潮湿的环境中容易吸潮变软，不利于保存；三是注意人参的包装方式，标签标识要齐全，最好采用密封包装或真空包装的产品。一般来说有正规标签标识的可以放心购买。
閱讀更多 麗江好貨 的文章
