冰淇淋制作，冰淇淋机工作原理
冰淇淋机大家都见过，也是非常神奇的商用电器。将冰淇淋料浆倒入冰淇淋机之后，等待一段时间，就会发现，冰淇淋料浆经过设备的加工就会变成了非常美味的冰淇淋，这个过程其实就是将冰淇淋料浆膨化之后再进行制冷搅拌之后得到的冰淇淋。
对冰淇淋口味影响重要的几个功能
通过设备制作冰淇淋的过程缩短了手工制作的时间与程序。在使用冰淇淋机制作冰淇淋的过程中，有下面几个功能是能够影响到成品冰淇淋的口味的。
第一个：膨化功能
冰淇淋机器的膨化功能是往冰淇淋料浆里面注入空气，使冰淇淋吃起来口感更加松软细腻。如果没有膨化功能，经过冷冻搅拌后制作出来的冰淇淋在吃起来味道会有干硬感。
第二个：冷冻搅拌
冷冻搅拌功能，其实就是冷冻缸。机器的冷冻缸储存的就是即将被出料口放出的成品冰淇淋了。冰淇淋的冷冻搅拌程序就是在冷冻缸内完成的，边制冷边搅拌，而冷冻缸的体积也会比料缸的体积要大一些。
第三个：热处理
这个功能就是冰淇淋机的可有可无的功能了。大部分的冰淇淋机都没有这个功能，拥有这样的功能的冰淇淋机，设备的价格也比较昂贵。
热处理是将冰淇淋原料经过加热成熟之后再进行制冷搅拌制作冰淇淋。其好处是，经过热处理加工后的冰淇淋的香味也更加浓郁，而且膨化的效果也会更棒。
以上三个功能就是冰淇淋机影响成品冰淇淋口味的工序了。其中冷冻搅拌，就是模拟手工制作冰淇淋的步骤，而热处理功能是高端软冰机为了提高软冰的口感设计的一种工序。热处理功能可有可无，但是冰淇淋机的膨化功能与搅拌工序是必不可少的，是保证普通软冰淇淋口味统一的关键。
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