李艾姐最愛的缽缽雞，起源於哪兒
我和李艾姐在北京、瀋陽、四川同臺搭檔過許多次了。在成都主持的間隙，我們會一塊兒去一些煙火氣特別濃 的、不起眼的、街邊缽缽雞小館子聚餐。
其實不光小草姐喜歡缽缽雞，相當一部分年輕人都會喜歡這種辣度適中的美味。
缽缽雞起源於清朝末年的四川。“缽缽”指的就是盛放美⻝的器皿:陶罐、瓦罐、陶盆、瓦盆。所以，現在如果 你看⻅拿鐵盆盛放缽缽雞，那是相當業餘的表現。
起初缽缽裡裝的自然只是雞的各個部位和內臟。但是經過百餘年的發展，如今缽缽雞裡的⻝材已然是包羅萬象 了:豬肉、鴨肉、素菜等等，不一而足。
四川省的每一座地級市和自治州我都去過了，在探訪的過程中，也聽到兩種聲音:一種說是缽缽雞起源於眉山 市下轄的洪雅縣;另一種說是起源於樂山市下轄的峨眉山市。以上兩種“起源說”，皆擁躉甚巨，至今尚無定 論。這就好比我雲南老家的米線，有人說是源自蒙自，有人說是源自建水，我作為建水人自然傾向後者，可 惜，至今亦無權威定論。
如今，眉山市和樂山市雖然是平級的兩座地級市，但在以前，這其實是一個地方，叫做——嘉州。後來，這個 地方的名字叫做樂山;再後來，眉山從樂山析出，成了與“父親”並列的地級市。地級市眉山的名字，自然源自 蜚聲海內外的名山——眉山;而如今的地級市樂山市範圍內所代管的縣級市中，也有一座叫做峨眉山市，市名 字的起源也是源自峨山、眉山。這就造成了一個奇怪的現象:四川省有兩座名字近似的城市:眉山市與峨眉山 市。儘管如此，兩座城市卻互不隸屬，眉山市是地級市，行政級別比縣級市峨眉山市要高，高雖高，地級市眉 山市卻並不管轄鄰近的縣級峨眉山市，代管峨眉山市的是另一座地級市——樂山市。
綜上所述，宏觀上講，缽缽雞起源於樂山市 (古代的嘉州);微觀上講，缽缽雞則有可能源自倆地級市:樂山 市、眉山市。因此，市面上的招牌中，以下這幾種都應該算作正宗:樂山缽缽雞、嘉州缽缽雞、峨眉山缽缽 雞、眉山缽缽雞、洪雅缽缽雞、四川缽缽雞......除去這六種“嫡出”的名字外，其它都算庶出了。
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