“大家其实很懂生活，没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。” 也许正是因为这样，串儿才出现在了我们的食谱中，丰富了世界，满足了味蕾。
夜幕降临，忙碌了一天，下班后的晚餐成了唯一的慰藉，但很多人愿意把这份钟爱献给街头小巷、市井弄堂。
简单的味道
烤串店千千万，但许多人始终眷恋校门口的味道。
总觉得校园门口的推车小摊有种神奇魔力，每次走出校门，心里总是默念了好几遍“不吃”。
可脚步还是会把你带到那个油烟味很浓重的摊子前，然后再跟老板说一声：“一串烤肠，一串面筋，多放孜然和辣椒，烤肠要焦一点。”
火腿亦或是香肠，在火焰的烤炙之下，似乎才能流露出它们最可口的味道。 烤肠在被咬开的那一刹那，里面的油脂在唇齿间爆开，孜然粉末和香肠脆皮真是最完美的结合。
烤面筋其实吃的是一种劲道柔软口感，再加上金黄焦脆的外壳，真是让人欲罢不能。
无肉不欢
除了校园，每个人的家门前应该都有属于自己“放肆”的一片天地。 家门口永远是最舒适的，是饿了随意套件衣服便可和家人或者附近的亲友一起去吃那久违的“增肥餐”的地方。 好像吃串儿就必须要露天，必须要配一杯啤酒，才来得攒劲。
新疆的夜色往往来得很迟，待到蓝色被抹去，便也是一天中最热闹繁华的时候。
烤炉里燃着赤红的火苗，上面排满了肉串，上演一番“肉的传奇”。
新疆人对肉爱得赤诚，也将烤肉这门技术发挥到了极致，还把
孜然的味道散播至了四面八方。铁签子上穿着肥瘦相间的肉，高温的炙烤下冒出滋滋金黄的油水，一点粗盐、一撮孜然就可以逼出羊肉的鲜美，若是红柳签，肉里面还飘有红柳枝特有的清香。
除了这种烤肉，在新疆的街头巷尾还隐藏着另一种肉串，也是许多人在夜晚聚在一起时必点的烤肉——
馕坑肉。这种肉串的做法比烤肉来得更粗犷，也更具一番风味。
馕坑肉，其实靠的是馕坑。
当暗火慢烤到一定时候，就会香气四溢，大块的肉颜色金黄、油亮生辉、香气扑鼻、鲜嫩可口，是每一位肉食爱好者的
这样的肉串作为夜晚的消遣，绝对是一天下来最扎实的存在了。
再来一瓶啤酒或是卡瓦斯靠在炉子边，估计可以激发你胃容量的巨大潜能，一口气吃好几串应该不算啥。
羊肉固然好，但是在新疆还有一种串儿占据了
烤串儿界的头把交椅。整只鱼经处理后用签子串好排开，放至火堆前烤至外表酥脆、外焦里嫩，人们便可品尝到鱼肉最原始的味道。
鱼肉的串法，有种特有的粗犷之感，使鱼肉的每一寸都充分地
沾染上烟火气。与家人或亲友一起坐在摊前共品美味，是一种极其舒适惬意的生活，烤串也被赋予了不一样的情感。
来点素的解解腻
烧烤这种东西诞生于东北，十分受宠，还将素菜烤出了精华，抓住了许多人的胃。
每每去吃烤串，光吃肉串，味蕾也会受到挫败。这时，只需跟老板喊一声，“来点素的！”就可以解决肚子里的一切油腻。
每次去吃烤串，桌上除了必点的烤肉和砖茶，必然会有几串素菜来装点单调的餐桌。
我总感觉新疆人除了对肉有着过分的执着，对蒜也是有着强烈的热爱。
烤好的蒜，失去了原本的辛辣刺激，变得更加香甜，对于肉食者来说是解腻神器。
还有的时候，在烧烤摊总是能听到：“老板，再来串烤辣子。”
在无辣不欢的新疆，这句话更是常听。
新疆的辣子可以家常炒制，可以晾晒成干，还可以做酱，是万能的食材，用作烧烤的材料其味道也是香甜可口。
在吃完了烤肉后，再来点烤茄子、烤土豆等素菜，也算是对胃的一种犒劳。
总之，来点总没错。
相濡以串串
除去烤串，受到广大人民热爱的就是火锅。当然，串串香也占据了一席之地。
串串香其实就是火锅的另一种形式。
竹签上串着各种各样的食材，放到火锅里烫熟，吃的是那种香、麻、辣的感觉。
吃串串香既可以在店里和大家体会那种现烫现吃的热闹，也可以端着冷锅串串纸盒走街串巷，捧在手里吃，那香味却是早已传至各处。
总之，不管是什么类型的串串，其实串起的都是人间烟火，吃的都是一种热闹。叫上三五好友，随便去一家馆子或者小摊，都能吃出一种快乐，一种情怀。
图 源：网络
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