曾意芳
没用过米浆做艾糍，我一直用糯米粉。我说下做艾糍的步骤，你不妨可以试试。
1.把艾草洗干净晾干水份，烧开一些水，放点点食用碱进去，（放碱是为了让艾草保持鲜绿，不放也行，但是艾糍就没那么好看。我老家是用山里的植物水来代替食用碱）再把艾草倒进去煮，煮的用手搓下叶子能搓烂就可以，捞起来用清水洗干净。
2.重新煮开一小碗水，煮开把清洗干净的艾草挤干水份再放进煮开的水里，这时候我也会放一丁点食用碱，再次煮开后备用，这时候的水不用倒，一起要来和糯米粉
3.和糯米粉，先把煮好的艾草放进去和粉，看软硬，不够软再慢慢把后面煮艾草的水倒进去，和到软硬适中为止。
4.提前准备好自己喜欢的馅，我比较喜欢花生，黑芝麻，红砂糖放进去，。花生要提前炒好压碎再拌一起
5.最后包自己喜欢的形状罗，下面是我自己做的艾糍，今年做了两次，每次都做一斤粉，一家三口刚好一天吃完。第一次艾草网上买的，第二次艾草外面摘的，外面摘的艾草特别香，网上买的是人工种植的。
快高长大
很高兴回答你这个问题
用料
皮：艾叶 200克
水 250克
糯米粉（水磨） 500克
淀粉（澄面） 100克（如果想有韧性就加，想粘性强就换糯米粉）
白砂糖 80克
馅：黑芝麻 50克
花生碎 150克
红糖 100克
白砂糖 50克
垫底：玉米叶 适量
步骤1
新鲜艾叶放在水里泡半个小时，只要叶不要根，泡浸是为了去沙，清洗干净。
步骤2
艾叶洗干净后放在滚水里煮一下，这是为了去苦味，捞起，拧干水分，切碎，放到料理机打碎，同时在料理机加入水和白砂糖一并打。
步骤3
把糯米粉和淀粉混合，然后倒入打碎的艾叶（含艾叶水），搓匀，如果水分不够可加点水，千万不要加多水，一点点调合。
步骤4
开始做艾糍，每个大约25克，这么多粉大概做45 至50个左右，大小可按个人喜欢而定。
步骤5
玉米叶垫底
步骤6
做好了隔水蒸，水开后加入，大概10至15分钟。
莫小厨
绿油油的客家艾糍的用料
馅料 花生200克黑芝麻或白芝麻 50克白砂糖 100克皮 糯米粉 400克玉米淀粉或小麦淀粉 50克温水 适量新鲜艾草 250克纯碱 3克
绿油油的客家艾糍的做法步骤
步骤 1
花生和芝麻炒熟或用烤箱烤熟，我这个是烤箱烤的
步骤 2
花生和芝麻想办法捣碎，
步骤 3
白糖，芝麻花生混匀，馅料就做好了！
步骤 4
煮好一锅开水，放入纯碱，再把艾草放进锅里煮，煮到手一捏就烂的程度，
步骤 5
捞出洗几次冷水，抓干水，加点油用刀剁烂，或者直都用料理机打烂，（如果一次性弄了太多艾草，这时可以用保鲜袋装好放急冻，用的时候解冻就能用，放半年都没事）我都是清明时弄好很多，一整年都能做艾糍吃
步骤 6
加温水、植物纯碱，艾草和所有粉内混合搓好成团，如果没有就放点食物纯碱1.5克，这就是艾糍青绿的原因！！！，弄好的粉团要用保险模盖起来，因为一个人包太慢，到最后粉团干了，开裂，团不圆！
步骤 7
用大拇指打一个窝
步骤 8
放入馅料，团圆
步骤 9
盘底抹油
步骤 10
水开之后蒸10分钟，去果里面的糖没溶还干的话，可以冷了之后再蒸8分钟左右
绿油油的客家艾糍的小贴士
颜子鱼
让我来回答吧！用米浆是可以做艾糍的？也就是水磨的米浆，下面来说说做法吧！
1.把糯米浸泡一晚，准备艾叶粉少许，红豆沙1包。
2.把泡好的糯米磨成浆，用专用布袋沥干水或沉淀一晚上，再倒掉上面的一层清水就好了。
3，准备艾叶粉倒入米浆中揉成面团，再搓成条壮，切成均匀的济子，按平包上豆沙（或自己喜欢的馅料）揉圆就好了。
4.上锅蒸，大火蒸20分钟，这样艾糍就做好了。
以上回答希望能帮到您，做法简单，容易学。
咱家小杨
你好，做艾糍建议用糯米浆做，这样容易成型，我不知道你说的米浆，是什么米，我就以糯米凉说下吧，清明时节雨纷纷，每到春天清明前后，我们总能在农村的田野里面看到，到处都长满了翠绿的艾草，艾草的营养价值不菲，可入药也可以做成美食，在中国南方传统食品中，有一种糍粑就是用艾草作为主要原料做成的（参见艾糍）。即用清明前后鲜嫩的艾草和糯米粉按一比二的比例和在一起，包上花生、芝麻及白糖等馅料（部分地区会加上绿豆蓉），再将之蒸熟即可。在广东东江流域，当地人在冬季和春季采摘鲜嫩的艾草叶子和芽，作蔬菜食用。这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享广东韶关客家人糯米艾糍的详细制作方法，喜欢吃糯米艾糍的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注哦，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
现在是艾草生长的季节，在农村艾草长得遍地都是，这会闲暇时间大家就可以去田野里面踏青，顺便采摘新鲜的艾草啦，艾草采摘回来之后，我们首先要做的就是将艾草清洗干净，因为艾草基本都长得比较矮，所以叶子上面可能会有比较多的泥巴，大家清洗的时候，尽量的多洗几次，把艾叶上面的泥巴清洗干净，然后放篮子里沥干水分备用！
艾草采摘回来清洗干净之后，我们要做的就是先将艾草煮熟，起锅加水煮沸，然后加入1汤勺的食油，然后将艾草放入锅中，再加入2汤匙的食用碱粉，再用锅铲把艾草往水里压一压，大火开煮！说明：放食用碱粉的效果，可以使艾草更加容易煮烂，从而去掉剁艾草的步骤！
艾草大概煮20分钟左右，煮至软烂即可出锅！怎样辨别艾草有没有煮好呢，给大家提供一个测试的方法，用筷子夹起一点艾草的杆子，然后用手轻轻的捏一下，如果能够很容易的将艾草捏烂就可以了，这时我们就可以拿漏勺把艾草捞起，放篮子里稍微沥干放凉备用！
接下来开始和面，准备一个大盆，放入1500克的糯米粉，再放入500克的粘米粉，把煮好的艾草也放到里面，然后将这些食材揉成一个面团，尽量的揉均匀一点，揉面团的时候由于艾草煮得比较烂了，所以也很容易就跟米饭融合在一起，变成一个绿油油的面团了！
面团揉好之后，放在一边搁置一会，让它自然醒发！
接下来，我们做艾糍的馅料，准备500克的花生米，将花生米倒入锅中，中小火干炒至熟透，炒出来的花生比较香！花生炒好之后盛出放凉，放凉后用手捏去花生的外皮，我们要取花生肉，花生肉取出来后，用瓶子或者擀面杖将花生米擀成大小不均匀的颗粒状，然后加入100克的白糖，喜欢芝麻的可以再放一点芝麻在里面，这样我们的馅料就做好了！
面团醒发一段时间后，我们就开始制作艾糍啦，用手抓一小团面团出来，然后将面团捏变，捏成中间凹下去，再在面团中间加入适量的花生白糖馅料，最后把面团捏圆，将馅料包到面团中间，再用两只手把面团搓成圆形的，放盘子里就可以了！注意：放艾糍的盘子，最好提前刷一层花生油，这样可以防止蒸好之后粘盘子！
艾糍做得差不多的时候，就可以开始起蒸锅了，没必要做好再一起蒸，我们可以一边做一边蒸，除非你家的蒸锅特别的大，可以一次蒸完！等蒸锅上汽之后，将我们做好的艾糍放入蒸锅，盖上锅盖，大火蒸上10~12分钟，蒸熟了就可以吃了，艾香四溢，香甜可口，非常的好吃！
妞妞大眼看世界
很高兴能回答这一题。很快就到清明了，吃艾糍是许多地方的风俗习惯，每个地方的吃法有所不同，我来说说我们滇西的做法和吃法。
配料：两小碗米，半碗米饭，4克酵母，艾叶些许，
1.大米泡八小时，泡好的大米和米饭比例按3:1加入少许水用搅拌机成米浆，放酵母盖上保鲜膜发酵4-6小时。
2.把艾叶洗净，切碎，放锅里煮至稀烂。
3.煮稀烂的艾叶和打碎的米浆柔和均匀。
4.揉好的面团就可以进行包艾滋。
可以在里边放入鲜肉，萝卜干碎，咸鸭蛋碎，花生碎，五仁碎，，芝麻，豆沙，白糖。
5.可放水里煮：约五分钟，口感滑嫩软糯；
可放蒸屉蒸20分钟，口感Q弹劲道；
可放油锅炸，口感酥脆香。
马嘟嘟厨房
不能用米浆。
艾叶捣烂加糯米粉拌起，加馅，搓成团样，垫放柚子叶，蒸熟。
深山老医
米浆做艾糍更细腻，更有嚼劲，首先把糯米和大米按照8：2的比例泡好，第二天沥干水，用石磨磨成米浆，再拿个干净的面粉袋把水沥干，再把碾碎的艾草倒入，一起和成面团，最好是反复多揉几次，这样做出来的艾糍才有嚼劲又Q弹。
江西辣妈
用糯米粉
