lxl爱莉

大家好，我是娜妮，一个爱生活，爱美食的宝妈，很高兴能回答这个问答，疙瘩汤是一个简单易做，营养丰富的美食，疙瘩汤里可以加鸡蛋、蔬菜、肉类还有海鲜，可以做出五花八样的疙瘩汤，想吃什么就可以放什么，然后有汤、有面疙瘩，有菜又有肉，真是好吃的不得了。

记得小时候，妈妈晚上总会做一锅疙瘩汤，我能就着小咸菜喝两碗，都不用吃主食了，而且晚上吃这个，也有助于消化，不会积食，今天就给大家介绍一个美味好喝的番茄土豆蔬菜疙瘩汤。

番茄土豆疙瘩汤——营养美味，面菜合一，又可以当饭，又可以当菜，还可以当粥，很适合宝宝吃，好咀嚼，易消化。

【食材】：西红柿1个、土豆1个、小油菜2棵、鸡蛋1个、 面粉1小碗

【调料】：大葱1小段、盐少许、胡椒粉1克、生抽1小勺、香油少许、香菜2棵、植物油1勺、番茄酱1勺。

【美食步骤】：

1.将西红柿去皮，切成小丁，土豆去皮后切成小丁，小油菜洗干净切成细丝，大葱切成葱花，香菜切成碎末，将鸡蛋打入碗中搅拌均匀。

2.准备汁料，拿一个碗，加入香菜、胡椒粉、生抽、香油、盐，搅拌均匀，调成料汁备用

3.将锅里加入冷水，再将土豆丁倒入冷水里，煮开水，将土豆丁煮沙软后捞出备用。

4.锅里放入植物油，油热后，加入葱花，炒出香味，加入番茄，小火慢炒，直到番茄丁炒到浓稠。

5.番茄丁炒好后，加入一勺番茄酱，翻炒后，加入清水，煮沸。

6.在水煮的过程中，将一小碗面粉倒入一个大的盆子里，水龙头的水流到最小，用右手的五个手指头不停的向着一个方向搅拌，直到没有干面粉，将面粉搅拌成絮状。

7、水煮开后将煮好的土豆加入锅里，然后将搅拌好的面絮一点点撒进锅里，搅拌均匀。

8.水再次煮开后，再煮1分钟，将鸡蛋液撒入锅里，再加入青菜丝，最后将料汁倒入锅中，搅拌均匀就可以出锅了。

一锅美味的番茄土豆疙瘩汤就做好了，看着是不是很诱人啊，疙瘩没有实心，柔软好嚼，土豆番茄糯糯的，大口喝下去，暖心暖胃。

番茄土豆疙瘩汤之解疑答惑

①为什么将土豆先下水煮沙软？

答：因为土豆相比番茄密度大，不容易煮熟，如果和番茄一起下锅煮的话，番茄已经熟好了，但是土豆才半熟，这样就还要煮一段时间，番茄就会被煮过了，所以应该先将土豆煮熟，这样番茄煮好后，直接将煮熟的土豆加入就好了，这样土豆也会入味，番茄也不会煮的时间太长。

②怎么搅拌面粉才能做出软薄的面疙瘩？

答：可能大部人做出的面疙瘩，里面是实心的，吃起来比较硬，口感不是很好，这个面疙瘩硬不硬，主要是看你怎么用面粉和水搅拌，一定要用小的水流，最好是一滴一滴那样的水滴（水流太大，面疙瘩会成为大的面团），然后用五个手指，像小孩假扮老虎爪子那样，五指一定要分开，朝一个方向不停搅拌，不要用手捏，如果搅拌的慢，就先离开水流，直到所有面粉都搅拌成絮状。

③为什么面疙瘩要用手一点点撒到锅里？

答：面疙瘩搅拌成絮状后，是薄软的，如果直接倒入锅中，遇到热水后，会黏在一起，结成块状，然后就搅拌不开了，成为一坨，这样的面疙瘩是不容易煮熟的，出锅后，可能面疙瘩里面还没熟透，所以一定要一点点加入，分开受热，就不会黏在一起了，这样做出来的面疙瘩，才会均匀，吃起来口感才好。

番茄土豆疙瘩汤之技术小Tips

（1）西红柿去皮时，可以先将西红柿放在碗里，用刀将西红柿上面划一个“十”字，然后将热水倒入碗里，这样西红柿皮就很容易撕下来了。

（2）土豆也可以换成豆腐丁，如果喜欢吃其他菜，也可以加入其它菜丝。

（3）炒西红柿时，一定要小火，要把西红柿炒烂，将西红柿的汁炒出来。

（4）加入鸡蛋液时，把碗举高将鸡蛋液均匀淋入锅里，不要着急推开鸡蛋液，等鸡蛋液成型后，稍微一搅拌就可以了。

以上就是我给大家介绍的番茄土豆疙瘩汤的做法和小技巧，希望能帮助到大家，食无定味，一样的食材每个人可能会做出不同的口味，希望大家能做出自己和家人都喜欢的口味，我们都在学习的道路上，希望我们一直在这条道路上携手走下去，并且能够有所好收获，不管是一句暖心的赞美，还是一个肯定的眼神，都是我们坚持下去的动力，谢谢大家和我一起在路上！

娜妮家常味

疙瘩汤，我和我妈都爱吃。做法不难，可根据应季的食材来调整用料，也可以根据个人的牙口来调整疙瘩的大小。想吃有口感的就拨弄成大块，像老人和小朋友吃，就做成小颗粒近似于糊糊状的。

我今天分享两种不同口感的疙瘩汤。

【西红柿鸡蛋疙瘩汤】

材料：西红柿两个，面粉150克，清水适量，植物油少许，盐少许，鸡蛋两个，葱花少许

制作过程：

1. 面粉入碗中；一边倒凉水一边用筷子搅拌，直到面糊挑起来呈很粘稠但又能滴落的状态就成，然后放一边饧着，让面粉充分吸足水份；

2. 西红柿清洗干净，在顶端划十字花刀，不用太深，破皮即可，一直划到蒂部；

3. 锅中的水开后，将西红柿倒进锅里，在开水中滚20秒后捞出；

4. 从十字花刀部位开始，轻松将西红柿皮剥掉；切成小丁；如果对西红柿皮不计较，上面几步都可省略；

5. 热锅凉油，倒入西红柿西翻炒出汤；

6. 根据口味加入盐；倒入适量的开水；

7. 水开后，用筷子挑着面糊入锅中，想吃小疙瘩就边倒边搅拌，想吃大疙瘩就直接挑入锅中别动它；

8. 看，疙瘩汤基本完成了，大小颗粒很均匀；

9. 两个鸡蛋打入刚才的面碗中，打散后在锅上方转圈儿淋入锅中；搅拌几下，蛋花浮起来，关火，盛入碗中，撒葱花开吃！

小贴士：

1. 面粉中的水不要一次全部加入，一边搅拌一边加入。水量可以根据个人的口感要求来调整。想要吃软乎点儿的可以多加水，挑起来浓稠状能滴落就成；想吃硬点的疙瘩就少加点水，面糊挑起来不滴落，呈面坨坨状；

2. 西红柿还可以用应季的蔬菜来代替，青菜、虾仁都可以做成疙瘩汤；

3. 煮疙瘩汤的水也随个人口感来调整，或多或少，或稠或稀均可。

下面介绍一种疙瘩比较大的做法，特别适合牙口好的年轻人。做法和上面的基本一样，只是面糊的制作上稍有不同，或者换一种说法，它已经超越了疙瘩汤的定义，我们这儿管它叫“拨鱼儿”。

【西红柿鸡蛋拨鱼儿】

材料：面粉200克，清水适量，西红柿两个，鸡蛋一个，芹菜叶一把，植物油少许，盐少许，葱花少许

厨具：炒锅

份量：1-2人

制作过程：

1. 面粉、西红柿、鸡蛋、芹菜叶准备好；

2. 面粉中倒入适量的凉水，用筷子能挑起来的糊糊，放一旁静置几分钟；面糊比上面做法中的面糊显得更稠一些；

3. 将西红柿切块，去不去皮随意，芹菜叶切几刀，鸡蛋打入碗中；

4. 炒锅中倒少许油，入葱花煸炒出香味，倒入西红柿翻炒出汤；

5. 加盐，加热水，将西红柿煮开；

6. 重点来啦！！左手端面糊盆，右手拿一根筷子，筷子从面糊上面掠过，在盆边蹭一下，面糊条就落入锅中了；自己拍的图，只能用左手端着盆扶着筷子示意一下喽，实际操作起来，盆边的面糊要比这少一些，细一些，用筷子 “啪”一下子拨甩到锅里；

7. 看，面条像不像在汤中翻滚的鱼儿？

8. 将鸡蛋液淋在锅里，定型成花后，撒入芹菜叶，关火。

怎么样，两种不同状态的疙瘩，不知道你喜欢哪一个？

我是头条号美食作者 Meggy跳舞的苹果，如果我的回答你觉得还靠谱，可以点头像关注我。一道菜两道菜不能体现出我的水平和诚意，每天一两道原创食谱，让我们见证彼此的美食成长吧！

Meggy跳舞的苹果

朋友们好，在农地圈小编的家乡有一种疙瘩汤，非常有名，色香味俱全——空心疙瘩汤。

下面就来介绍它的做法：

所需材料

主料

面粉100克,鸡蛋1个,中型的西红柿1个, 冰块碾碎适量

辅料

小葱2根,香菜1根,

调料

胡椒粉少许,盐适量,

1、将西红柿去皮(去皮方法：沸水中煮一下或火上烤一下都很容易去掉)，切成丁，炒锅放少许油烧热，放入西红柿丁和葱花(葱白部分);

2、将西红柿炒软，炒出汁;

3、然后放入2碗清水烧开;

4、等待烧开的时候，将100克面粉放入一个大碗中，然后放入大约40~50克清水与碎冰搅匀，然后放入蛋清搅匀成几乎不流动的面糊，蛋黄打入另一个容器中备用，如果掌握不好水多了面糊稀了可以再往里面慢慢的加入干面粉;

5、锅里的汤烧开后，将面糊倒在眼状的漏勺中，用汤勺的背部压着面糊滴落到汤中就成了疙瘩;喜欢疙瘩大一些的就买孔大一些的，喜欢各大小一些的就买孔小一点的;

6、疙瘩都滴落到汤里后，放入盐和胡椒粉调味，烧开;

7、然后将蛋黄放入几滴清水搅匀，边搅拌着边转着圈淋到滚开的锅里，蛋液就成了细小的颗粒;

8、然后放入葱叶部分的葱花和香菜末拌匀关火，放入一点香油搅匀就可以了。

你学会了吗？感谢您关注农地圈y

农地圈

疙瘩汤要怎么做才好吃？这个问题我一看就迫不及待想回答，是因为疙瘩汤我最拿手，做的次数最多，而且各种的菜基本都可以用来做疙瘩汤。（本文所用图片，均为阿兮自做的疙瘩汤，前两种是西红柿疙瘩汤）

有朋友可能会说，你就吹吧，反正我们也没尝过，不知道你做的有多难吃。这个真不是吹牛，我之所以擅长做疙瘩汤，只是因为机缘巧合，得到一位高人秘授的晃疙瘩绝招。今天呢，我也不隐瞒了，无偿分享给大家，只要解决了晃疙瘩的这个难点，其他程序都so easy！

后面这个是家里实在没别的菜，就一小把韭菜，阿兮做的韭菜疙瘩汤。做疙瘩汤，是个统筹安排的活儿。我一般是先葱姜爆锅，至于蔬菜，各种选择，我一般常用的有西红柿，白菜，蘑菇，茄子，小油菜，圆白菜，黄瓜，方瓜，韭菜，萝卜，各种小青菜……实在没菜了，只用大葱和香菜，也可以做出美味疙瘩汤。配疙瘩汤的料，也很多，我常用的有猪肉切丝，扇贝丁，海米，鲜虾仁，泡发好的海参切片，或虾皮等。根据个人口味，也根据家里有啥，那就做啥呗。

葱姜爆锅，直接加水，简单粗暴。

我不喜欢放五香面，也不喜欢放酱油，嫌做出来有黑渣颜色难看，如果有别的菜，比如用的是茄子，茄子切条，一起炒一会儿，青菜啥的爱炒就炒，不爱炒后面直接扔进锅，添水适量（根据吃饭的人数加水，农村有话若，多来个人怕啥，多加瓢水就有了，就指这个）。若是用海米，泡发好的海米也直接扔进去，用扇贝丁啥的那些食材，都可以在这个环节扔进去（虾皮除外，那个起锅的时候才放，更鲜美），若做肉丝疙瘩汤，你前面直接炒一下也行，不过我一般是肉丝提前水焯一下，再下锅扔进水里，这样的肉丝不柴，很嫩，不塞牙。

其实做疙瘩汤的前半工序，跟做混汤面和片面差不多，大家自我发挥就好，不需要太拘束于具体步骤。盖上锅盖，火继续烧着，这边小盆里取适量面粉（也是根据人数），下面重点步骤要来了，注意看。

取一颗鸡蛋，快速让蛋清与蛋黄分开。面粉不加一滴水，只加蛋清（我个人的经验是，一碗面粉一颗蛋清应该正好，够三四个人吃，你若只有两个人或一个人，蛋清酌量加一点即可，不够还可以再加），然后，用筷子朝一个方向搅动面粉（记住一个方向，别换方向，更别来回乱搅，这是重点），这样搅出的面疙瘩，不会互相黏，是小小扁扁松松的面疙瘩。见上图。

这时候呢，锅应该是滚了，直接把面疙瘩下进去，用筷子轻轻搅动，继续煮呗。等你试试就知道了，用蛋清搅出来的面疙瘩，不只是不会像用水搅的那样黏成一个大疙瘩，而且煮的时候不会浑汤，一个个的小疙瘩，筋道又好看。

疙瘩下锅后多煮一会儿，熟透后出锅前，扔上韭菜末、香菜段，或者虾米等，那个蛋黄打散也浇进锅里，成蛋花，加盐调味，若嫌颜色太白，可以点一点味极鲜，最后点上香油，关火出锅。

这样的疙瘩汤，包你试过第一次，就会很满意了。我把这晃疙瘩的方法，叫做懒人绝活。用水晃疙瘩那个太考验技术熟练程度了，一般生手很难一次做好。但用蛋清，不怕新手，只是你要根据面粉的多少，加蛋清，我的经验就是一碗面粉配一颗蛋清。

瞧，这就是成品了。只一小把韭菜，照样做美味疙瘩汤，服不？一口气写下来，突然饿了，一会儿再去做个疙瘩汤去。

阿兮随笔

小时候经常吃妈妈做的疙瘩汤，现在每次自己做疙瘩汤都会想起妈妈做的咸香的味道。我都会吃上两大碗，至今难忘。冬天外面大雪纷飞，大雪被风堆成了小山，零下三十多度的天气，在屋里围坐火炉旁，吃上一碗疙瘩汤，浑身暖洋洋的。记得我三四岁时，去邻居家玩，刘大婶问我吃的什么饭，我可能说的不清楚，就说🐦“鸽子汤”。逗得她们都捧腹大笑，后来村里都传开吃鸽子汤了……

疙瘩汤简单易做，非常适合老人小孩吃，而且里面放些蔬菜和蛋类很有营养。下面来介绍一下疙瘩汤的做法，首先把西红柿放盆里带开水，用开水烫一下捞出来，迅速把外皮去掉切丁备用，

阿娇小灶台

疙瘩汤怎么做才好吃？

我比较喜欢吃面食，特别是在冬天，一碗疙瘩汤，吃的暖暖和和的，最主要的是面疙瘩入口爽滑，面食比较养胃容易消化，所以我估计这面疙瘩应该是不分南北，喜欢吃的人应该还是很多。

看到楼主的这道问答，我思考良久，我先说说怎么做才好吃？

我作为一湖北人，我说说我自己的一点想法，我觉得疙瘩汤好吃首先是做好的疙瘩入口爽滑利落，有嚼劲Q弹，疙瘩汤味道鲜美，而且是面疙瘩和面汤要完全融合，所以按照我自己的这样的标准，我比较喜欢吃南瓜疙瘩汤和三鲜疙瘩汤。在这2种疙瘩汤中，我吃的最多的是三鲜疙瘩汤。

下面我们从2个角度来说说，如何做这好吃的三鲜疙瘩汤，这又分2个阶段：

第一：是制作面疙瘩用的面糊，这是面疙瘩的最主要的，面疙瘩做不好，其他再鲜美，也会不好吃。

第二：三鲜疙瘩汤的汤，有哪些配料，如何做？

第三：就是上过制作的步骤？

首先我们说说，是制作面疙瘩用的面糊：

按照2人的分量，大碗中放入大约250克的面粉，之后加入清水和食盐，放入清水的时候要分次加入，先少量的，将碗中的面粉搅拌成絮状，然后分多次一点点的加入清水，将碗中的絮状的面粉，逐渐搅拌成面糊。

面糊的不能太细也不能太干，浓稠程度要合适，这个主要是靠经验，多做几次就能把握了。

面糊的浓稠程度调整合适后，我们需要开始搅拌面糊，这个步骤的作用主要是让面糊上劲，往一个方向不停搅打，大约3-5分钟左右，搅打上劲后，再醒发15分钟。

一定会有网友会疑问，面糊搅打上劲，什么是上劲？这个可以这样判断，一是上劲后面糊光滑，二是上劲后，碗中搅打的面糊不会断。

醒发15分钟后，为了让面疙瘩口感更好，我们需要加入提前腌制10分钟的猪里脊的肉丝

肉丝放入面糊中后，需要再次搅打，搅打制看不到肉丝就算好了，这时搅打也是往一个方向哦。

面疙瘩需要用到的面糊制作好了，下面我们开始制作三鲜汤的配料：

食材我们需要准备泡发好的干香菇5个左右，大白菜、少量的泡发好的木耳、猪里脊切好的肉丝、鸡蛋、还要我最喜欢吃的王中王的火腿肠

将泡发好的香菇和木耳进行改刀，香菇切片、木耳切丝，如下图：

大白菜的叶子，少量的清洗干净后待用。

火腿肠切成薄片待用。

刚刚我们面糊中不是放入肉丝了的吗？猪里脊切成丝后，放入碗中，放入生粉、色拉油和生抽，搅拌均匀后腌制10分钟。

所以的食材我们都准备好了，面疙瘩准备好了，三鲜面疙瘩汤需要用的肉丝、香菇、木耳、火腿肠都准备好了，下面我们简单介绍一下上锅的制作步骤：

1、锅中放入少量的色拉油，锅中加热食用油，之后放入我们准备好的香菇和木耳，放入锅中翻炒，翻炒大约1分钟左右后，加入少量的清水，大火煮沸，让木耳和香菇吸足水分，这样做的目的是，让香菇和木耳的口感更好。

2、大火煮沸后，放入我们刚刚准备好的大白菜的叶子入锅，然后加入大半锅水，大火煮沸

3、放入胡椒粉、生抽、食盐调味，大火煮沸后，将炉火调小，因为下面我们要往锅中放入面疙瘩了。

4、将面糊用筷子挑起，然后一片片的放入锅中

5、面糊全部放入锅中以后，焖煮5分钟，当锅中的面疙瘩都浮起来后，我们就往锅中放入切好的火腿肠

6、最后在煮沸的疙瘩汤中，放入搅拌均匀的蛋液，让锅中出现蛋花，边放蛋液边搅拌锅中的疙瘩汤，这是要同时进行的哦。

稍微煮一下，这碗好吃的三鲜疙瘩汤就做好了，记得用大碗哦，满满一碗，撒上葱花就可以开吃了。是不是看着就很好吃，要不你也去试试？

疙瘩汤怎么做才好吃？

这疙瘩汤，我喜欢这样做，这是我觉得最好吃的三鲜疙瘩汤，希望大家能喜欢，多多点赞和转发哦！

说了这么多，最后我也介绍一下我自己，我是觅源良食，头条的美食作者，为喜欢美食、喜欢下厨房的网友提供美食分享、美食菜谱的介绍，而且是那种简单易学，一看就会的。

我也是个吃货，嘴刁的吃货，仅仅为了味蕾的意趣，我倒也觉得余生可期，毕竟这活色生香的日子总是透着可爱。

觅源良食

疙瘩汤是北方地区的一道家常美食，做法简单快捷味道还鲜美，很受大众喜爱，今天我们来分享一个老北京疙瘩汤的做法。

食材：面粉、西红柿、鸡蛋、盐、生抽、蚝油、小葱、香菜。

首先准备适量面粉加入少许盐，一边加水一边搅拌，水要慢慢的加这样搅出来的面絮才会更均匀。搅拌至面絮松散不粘连放在一旁备用。

碗中打入两个鸡蛋打散，两个西红柿顶部切十字花刀，用开水烫一下剥掉外皮，切成小块放入碗中备用。

起锅放油放入葱花爆香，放入西红柿块，加入一小勺盐小火翻炒。炒至西红柿软烂加水，放入生抽、蚝油大火烧开。用筷子把拌好的面絮慢慢拨入锅中，搅动一下防止粘锅。锅再次煮开后再煮两分钟，均匀的淋入蛋液，等蛋液定型以后搅动一下。煮至面疙瘩没有白心，再加入适量盐调味，关火放入小葱、香菜盛出就可以开吃啦。

口感滑嫩劲道 开胃爽口的西红柿疙瘩汤就完成了。

喜欢的朋友可以关注【小渔美食】，谢谢你的支持。

小贴士：

1、搅面疙瘩时水要细一点慢慢的加入，不要一次性加太多，这样面疙瘩才均匀松散。

2、喜欢吃辣的出锅的时候放点辣椒油更美味哦。

小渔美食

^_^大家好，我是美食商业摄影师，资深吃货，美食博主菊子，很开心和您一起讨论有关美食的话题，让我们一起感受美食的诱惑，畅享生活的美好，今天我们来说说疙瘩汤的做法？

疙瘩汤怎么做能既好喝又好看？

疙瘩汤，是一道北方家常汤品，制作原料主要有面粉、鸡蛋、西红柿等，其实在制作上，疙瘩汤还是有荤素之分的，在混合的原料里加入肉类等食材，就是荤疙瘩汤，个人还是偏向于素的，蔬菜中含有大量维生素和矿物质及纤维素，吃了对身体也是非常不错的，关键是口感很爽滑，但是其实疙瘩汤的疙瘩做起来还是有些麻烦的，所以家常做快速的疙瘩汤，推荐直接用饺子皮比较方便的哦，做好后也是颜值很棒棒的

至于好喝，除了疙瘩以外，比较重要的是配料了，这里我们做素疙瘩汤，选用西红柿，香菜，青菜，小葱，蘑菇等美味食材，精心搭配，做好后香味扑鼻，喝起来味道自然是杠杠的，一起来看看做法吧！

疙瘩汤的制作方法

第一步：西红柿，香菜，青菜，小葱，蘑菇洗净切碎,鸡蛋打散，水饺皮如图切成菱形的小块，切好的水饺皮抖散开，这样煮的时候才不会结成块状

第二步：锅里下油烧热，先下西红柿下锅炒出汁水，下蘑菇翻炒均匀，加入适量清水烧开，把水饺皮块下锅，记得立马用锅铲搅均匀，以免粘锅

第三步：面块煮沸后把鸡蛋液下锅搅匀，接着调入盐，蚝油，生抽调味，最后下青菜碎和葱花，香菜捞一下即可出锅，简单美味的疙瘩汤吃起来吧

美食虽好，不能贪食，身体最重要，任何事都要追求个平衡哦，很多朋友说这个是面皮汤，应该是比较准确的，不过小时候老家那边也就是叫这道美味做疙瘩汤的，可能和传统意义的疙瘩汤不一样，关键是味道真不错，在家做又快又方便，可以试试哟！希望大家喜欢菊子美食记，点个关注和赞支持一下，一起分享美美哒美食

菊子美食记

疙瘩汤作为北方也是最省时、省事的一餐，常作为早餐，佐以小菜，也是极省。

配料：面粉，盐，鸡蛋，茼蒿，葱花，泡发好的虾仁

1，先做疙瘩，盛小半碗面粉，少量倒入水，边用筷子按一个方向搅动，不断出来疙瘩。还有面粉就继续少加水，再继续搅动，直至全变成疙瘩，放置备用

2，炝锅，热锅凉油，放入葱花，炒至有葱花香味即可加入合适的水，将泡发好的虾仁下入。

3，锅中水烧开，将疙瘩下入锅中，搅动防止粘锅或粘一块。开锅后多煮会，防止疙瘩芯夹生。

4，疙瘩煮好，即可加入打好的鸡蛋，边加入蛋液，边搅动。

5，按照个人口味加盐，再下入切碎的茼蒿即可出锅
每个地方的疙瘩汤都是不一样，这是本人自己做法。

三生石故人

只是因为在问答中看了这标题一眼，就忍不住的要分享做法了，明明还没到吃饭时间，肚子就已经开始向我抗议，好吧，望梅止渴要比没啥可望强太多，忍住口水，放下一切专心码字

上图是我上周末做的一顿早饭，老公早起去上班了，八点半，我被19个月的儿子给叫醒，他还不会说太多的话，但对自己的需求表现的极其精准，说的什么呢？反反复复只有三个字：“妈妈、吃、妈、吃、妈妈… …”，采取的是无限循环叫醒模式，于是乎，我这个老母亲麻溜的爬起来屁颠屁颠的做早饭去了

以上两碗疙瘩汤所需材料：精面粉50g、全麦粉50g、鸡蛋两个、扇贝丁30g、胡萝卜30g、油菜100g、香菇30g、玉米粒30g、花生油5ml、盐2g

制作步骤：

8:30扇贝丁和玉米粒从冰箱冷冻里拿出来（提前分装成小份冷冻的，特别方便）

把胡萝卜和香菇清洗干净切丁

8:35炒锅内放油，油热后加入胡萝卜和香菇翻炒，略微变软后加入700ml左右的水，加入扇贝丁和玉米粒，盖上锅盖小火把水烧开

8:40在等待水开的过程中开始准备面糊

把两种面粉和在一起加水搅拌均匀，目标是调成稍微能流动的面糊为宜

8:43水开后轻轻的打入两个鸡蛋，一定要小火，否则鸡蛋就不能保持完整的性状了，盖上锅盖大约两分钟左右鸡蛋就成型了

在等待的过程把油菜清洗干净简单切几下

8:45鸡蛋已经成型，打开锅盖调成中大火，此时需要一个神器，就是漏勺，左手拿着漏勺，把漏勺放在锅的上方，右手拿着装面糊的盆，把面糊慢慢的倒在漏勺上，一边倒，漏勺一边画圈样移动，沸腾的锅里一个个的小疙瘩就神奇的跃了出来，面糊全部倒完后继续加入油菜，放一点点盐就可以关火了

至此是8:50分，从进厨房到出锅二十分钟，营养美味疙瘩汤快速搞定

点评

此疙瘩汤有含粗粮的主食（精面粉、全麦粉、玉米粒）、有两种优质蛋白质（鸡蛋、扇贝丁）、三种蔬菜（两种深色蔬菜、一种菌藻类蔬菜），一顿早饭包含8种食材，种类丰富，比例恰当，营养全面易消化，集美貌与美味与一身，深得儿子和我本人的喜爱

窍门

这两碗疙瘩汤扇贝丁可帮了大忙了，除了盐完全不用放其他调料，就是个鲜溜儿

漏勺漏勺漏勺是重点

疙瘩汤呀疙瘩汤，你要不要来一碗？

营养海贼船调酒师~任洪叶（妇产科主治医师、营养师、王兴国营养特训班四期学员、心理咨询师，热爱生活的宝妈一枚）

關鍵字: 美食 面片汤 好吃