lxl愛莉

大家好，我是娜妮，一個愛生活，愛美食的寶媽，很高興能回答這個問答，疙瘩湯是一個簡單易做，營養豐富的美食，疙瘩湯裡可以加雞蛋、蔬菜、肉類還有海鮮，可以做出五花八樣的疙瘩湯，想吃什麼就可以放什麼，然後有湯、有面疙瘩，有菜又有肉，真是好吃的不得了。

記得小時候，媽媽晚上總會做一鍋疙瘩湯，我能就著小鹹菜喝兩碗，都不用吃主食了，而且晚上吃這個，也有助於消化，不會積食，今天就給大家介紹一個美味好喝的番茄土豆蔬菜疙瘩湯。

番茄土豆疙瘩湯——營養美味，面菜合一，又可以當飯，又可以當菜，還可以當粥，很適合寶寶吃，好咀嚼，易消化。

【食材】：西紅柿1個、土豆1個、小油菜2棵、雞蛋1個、 麵粉1小碗

【調料】：大蔥1小段、鹽少許、胡椒粉1克、生抽1小勺、香油少許、香菜2棵、植物油1勺、番茄醬1勺。

【美食步驟】：

1.將西紅柿去皮，切成小丁，土豆去皮後切成小丁，小油菜洗乾淨切成細絲，大蔥切成蔥花，香菜切成碎末，將雞蛋打入碗中攪拌均勻。

2.準備汁料，拿一個碗，加入香菜、胡椒粉、生抽、香油、鹽，攪拌均勻，調成料汁備用

3.將鍋里加入冷水，再將土豆丁倒入冷水裡，煮開水，將土豆丁煮沙軟後撈出備用。

4.鍋裡放入植物油，油熱後，加入蔥花，炒出香味，加入番茄，小火慢炒，直到番茄丁炒到濃稠。

5.番茄丁炒好後，加入一勺番茄醬，翻炒後，加入清水，煮沸。

6.在水煮的過程中，將一小碗麵粉倒入一個大的盆子裡，水龍頭的水流到最小，用右手的五個手指頭不停的向著一個方向攪拌，直到沒有乾麵粉，將麵粉攪拌成絮狀。

7、水煮開後將煮好的土豆加入鍋裡，然後將攪拌好的面絮一點點撒進鍋裡，攪拌均勻。

8.水再次煮開後，再煮1分鐘，將雞蛋液撒入鍋裡，再加入青菜絲，最後將料汁倒入鍋中，攪拌均勻就可以出鍋了。

一鍋美味的番茄土豆疙瘩湯就做好了，看著是不是很誘人啊，疙瘩沒有實心，柔軟好嚼，土豆番茄糯糯的，大口喝下去，暖心暖胃。

番茄土豆疙瘩湯之解疑答惑

①為什麼將土豆先下水煮沙軟？

答：因為土豆相比番茄密度大，不容易煮熟，如果和番茄一起下鍋煮的話，番茄已經熟好了，但是土豆才半熟，這樣就還要煮一段時間，番茄就會被煮過了，所以應該先將土豆煮熟，這樣番茄煮好後，直接將煮熟的土豆加入就好了，這樣土豆也會入味，番茄也不會煮的時間太長。

②怎麼攪拌麵粉才能做出軟薄的麵疙瘩？

答：可能大部人做出的麵疙瘩，裡面是實心的，吃起來比較硬，口感不是很好，這個麵疙瘩硬不硬，主要是看你怎麼用麵粉和水攪拌，一定要用小的水流，最好是一滴一滴那樣的水滴（水流太大，麵疙瘩會成為大的麵糰），然後用五個手指，像小孩假扮老虎爪子那樣，五指一定要分開，朝一個方向不停攪拌，不要用手捏，如果攪拌的慢，就先離開水流，直到所有面粉都攪拌成絮狀。

③為什麼麵疙瘩要用手一點點撒到鍋裡？

答：麵疙瘩攪拌成絮狀後，是薄軟的，如果直接倒入鍋中，遇到熱水後，會黏在一起，結成塊狀，然後就攪拌不開了，成為一坨，這樣的麵疙瘩是不容易煮熟的，出鍋後，可能麵疙瘩裡面還沒熟透，所以一定要一點點加入，分開受熱，就不會黏在一起了，這樣做出來的麵疙瘩，才會均勻，吃起來口感才好。

番茄土豆疙瘩湯之技術小Tips

（1）西紅柿去皮時，可以先將西紅柿放在碗裡，用刀將西紅柿上面劃一個“十”字，然後將熱水倒入碗裡，這樣西紅柿皮就很容易撕下來了。

（2）土豆也可以換成豆腐丁，如果喜歡吃其他菜，也可以加入其它菜絲。

（3）炒西紅柿時，一定要小火，要把西紅柿炒爛，將西紅柿的汁炒出來。

（4）加入雞蛋液時，把碗舉高將雞蛋液均勻淋入鍋裡，不要著急推開雞蛋液，等雞蛋液成型後，稍微一攪拌就可以了。

以上就是我給大家介紹的番茄土豆疙瘩湯的做法和小技巧，希望能幫助到大家，食無定味，一樣的食材每個人可能會做出不同的口味，希望大家能做出自己和家人都喜歡的口味，我們都在學習的道路上，希望我們一直在這條道路上攜手走下去，並且能夠有所好收穫，不管是一句暖心的讚美，還是一個肯定的眼神，都是我們堅持下去的動力，謝謝大家和我一起在路上！

娜妮家常味

疙瘩湯，我和我媽都愛吃。做法不難，可根據應季的食材來調整用料，也可以根據個人的牙口來調整疙瘩的大小。想吃有口感的就撥弄成大塊，像老人和小朋友吃，就做成小顆粒近似於糊糊狀的。

我今天分享兩種不同口感的疙瘩湯。

【西紅柿雞蛋疙瘩湯】

材料：西紅柿兩個，麵粉150克，清水適量，植物油少許，鹽少許，雞蛋兩個，蔥花少許

製作過程：

1. 麵粉入碗中；一邊倒涼水一邊用筷子攪拌，直到麵糊挑起來呈很粘稠但又能滴落的狀態就成，然後放一邊餳著，讓麵粉充分吸足水份；

2. 西紅柿清洗乾淨，在頂端劃十字花刀，不用太深，破皮即可，一直劃到蒂部；

3. 鍋中的水開後，將西紅柿倒進鍋裡，在開水中滾20秒後撈出；

4. 從十字花刀部位開始，輕鬆將西紅柿皮剝掉；切成小丁；如果對西紅柿皮不計較，上面幾步都可省略；

5. 熱鍋涼油，倒入西紅柿西翻炒出湯；

6. 根據口味加入鹽；倒入適量的開水；

7. 水開後，用筷子挑著麵糊入鍋中，想吃小疙瘩就邊倒邊攪拌，想吃大疙瘩就直接挑入鍋中別動它；

8. 看，疙瘩湯基本完成了，大小顆粒很均勻；

9. 兩個雞蛋打入剛才的麵碗中，打散後在鍋上方轉圈兒淋入鍋中；攪拌幾下，蛋花浮起來，關火，盛入碗中，撒蔥花開吃！

小貼士：

1. 麵粉中的水不要一次全部加入，一邊攪拌一邊加入。水量可以根據個人的口感要求來調整。想要吃軟乎點兒的可以多加水，挑起來濃稠狀能滴落就成；想吃硬點的疙瘩就少加點水，麵糊挑起來不滴落，呈面坨坨狀；

2. 西紅柿還可以用應季的蔬菜來代替，青菜、蝦仁都可以做成疙瘩湯；

3. 煮疙瘩湯的水也隨個人口感來調整，或多或少，或稠或稀均可。

下面介紹一種疙瘩比較大的做法，特別適合牙口好的年輕人。做法和上面的基本一樣，只是麵糊的製作上稍有不同，或者換一種說法，它已經超越了疙瘩湯的定義，我們這兒管它叫“撥魚兒”。

【西紅柿雞蛋撥魚兒】

材料：麵粉200克，清水適量，西紅柿兩個，雞蛋一個，芹菜葉一把，植物油少許，鹽少許，蔥花少許

廚具：炒鍋

份量：1-2人

製作過程：

1. 麵粉、西紅柿、雞蛋、芹菜葉準備好；

2. 麵粉中倒入適量的涼水，用筷子能挑起來的糊糊，放一旁靜置幾分鐘；麵糊比上面做法中的麵糊顯得更稠一些；

3. 將西紅柿切塊，去不去皮隨意，芹菜葉切幾刀，雞蛋打入碗中；

4. 炒鍋中倒少許油，入蔥花煸炒出香味，倒入西紅柿翻炒出湯；

5. 加鹽，加熱水，將西紅柿煮開；

6. 重點來啦！！左手端面糊盆，右手拿一根筷子，筷子從麵糊上面掠過，在盆邊蹭一下，麵糊條就落入鍋中了；自己拍的圖，只能用左手端著盆扶著筷子示意一下嘍，實際操作起來，盆邊的麵糊要比這少一些，細一些，用筷子 “啪”一下子撥甩到鍋裡；

7. 看，麵條像不像在湯中翻滾的魚兒？

8. 將雞蛋液淋在鍋裡，定型成花後，撒入芹菜葉，關火。

怎麼樣，兩種不同狀態的疙瘩，不知道你喜歡哪一個？

我是頭條號美食作者 Meggy跳舞的蘋果，如果我的回答你覺得還靠譜，可以點頭像關注我。一道菜兩道菜不能體現出我的水平和誠意，每天一兩道原創食譜，讓我們見證彼此的美食成長吧！

Meggy跳舞的蘋果

朋友們好，在農地圈小編的家鄉有一種疙瘩湯，非常有名，色香味俱全——空心疙瘩湯。

下面就來介紹它的做法：

所需材料

主料

麵粉100克,雞蛋1個,中型的西紅柿1個, 冰塊碾碎適量

輔料

小蔥2根,香菜1根,

調料

胡椒粉少許,鹽適量,

1、將西紅柿去皮(去皮方法：沸水中煮一下或火上烤一下都很容易去掉)，切成丁，炒鍋放少許油燒熱，放入西紅柿丁和蔥花(蔥白部分);

2、將西紅柿炒軟，炒出汁;

3、然後放入2碗清水燒開;

4、等待燒開的時候，將100克麵粉放入一個大碗中，然後放入大約40~50克清水與碎冰攪勻，然後放入蛋清攪勻成幾乎不流動的麵糊，蛋黃打入另一個容器中備用，如果掌握不好水多了麵糊稀了可以再往裡面慢慢的加入乾麵粉;

5、鍋裡的湯燒開後，將麵糊倒在眼狀的漏勺中，用湯勺的背部壓著麵糊滴落到湯中就成了疙瘩;喜歡疙瘩大一些的就買孔大一些的，喜歡各大小一些的就買孔小一點的;

6、疙瘩都滴落到湯裡後，放入鹽和胡椒粉調味，燒開;

7、然後將蛋黃放入幾滴清水攪勻，邊攪拌著邊轉著圈淋到滾開的鍋裡，蛋液就成了細小的顆粒;

8、然後放入蔥葉部分的蔥花和香菜末拌勻關火，放入一點香油攪勻就可以了。

你學會了嗎？感謝您關注農地圈y

農地圈

疙瘩湯要怎麼做才好吃？這個問題我一看就迫不及待想回答，是因為疙瘩湯我最拿手，做的次數最多，而且各種的菜基本都可以用來做疙瘩湯。（本文所用圖片，均為阿兮自做的疙瘩湯，前兩種是西紅柿疙瘩湯）

有朋友可能會說，你就吹吧，反正我們也沒嘗過，不知道你做的有多難吃。這個真不是吹牛，我之所以擅長做疙瘩湯，只是因為機緣巧合，得到一位高人秘授的晃疙瘩絕招。今天呢，我也不隱瞞了，無償分享給大家，只要解決了晃疙瘩的這個難點，其他程序都so easy！

後面這個是家裡實在沒別的菜，就一小把韭菜，阿兮做的韭菜疙瘩湯。做疙瘩湯，是個統籌安排的活兒。我一般是先蔥姜爆鍋，至於蔬菜，各種選擇，我一般常用的有西紅柿，白菜，蘑菇，茄子，小油菜，圓白菜，黃瓜，方瓜，韭菜，蘿蔔，各種小青菜……實在沒菜了，只用大蔥和香菜，也可以做出美味疙瘩湯。配疙瘩湯的料，也很多，我常用的有豬肉切絲，扇貝丁，海米，鮮蝦仁，泡發好的海參切片，或蝦皮等。根據個人口味，也根據家裡有啥，那就做啥唄。

蔥姜爆鍋，直接加水，簡單粗暴。

我不喜歡放五香面，也不喜歡放醬油，嫌做出來有黑渣顏色難看，如果有別的菜，比如用的是茄子，茄子切條，一起炒一會兒，青菜啥的愛炒就炒，不愛炒後面直接扔進鍋，添水適量（根據吃飯的人數加水，農村有話若，多來個人怕啥，多加瓢水就有了，就指這個）。若是用海米，泡發好的海米也直接扔進去，用扇貝丁啥的那些食材，都可以在這個環節扔進去（蝦皮除外，那個起鍋的時候才放，更鮮美），若做肉絲疙瘩湯，你前面直接炒一下也行，不過我一般是肉絲提前水焯一下，再下鍋扔進水裡，這樣的肉絲不柴，很嫩，不塞牙。

其實做疙瘩湯的前半工序，跟做混湯麵和片面差不多，大家自我發揮就好，不需要太拘束於具體步驟。蓋上鍋蓋，火繼續燒著，這邊小盆裡取適量麵粉（也是根據人數），下面重點步驟要來了，注意看。

取一顆雞蛋，快速讓蛋清與蛋黃分開。麵粉不加一滴水，只加蛋清（我個人的經驗是，一碗麵粉一顆蛋清應該正好，夠三四個人吃，你若只有兩個人或一個人，蛋清酌量加一點即可，不夠還可以再加），然後，用筷子朝一個方向攪動麵粉（記住一個方向，別換方向，更別來回亂攪，這是重點），這樣攪出的麵疙瘩，不會互相黏，是小小扁扁鬆鬆的麵疙瘩。見上圖。

這時候呢，鍋應該是滾了，直接把麵疙瘩下進去，用筷子輕輕攪動，繼續煮唄。等你試試就知道了，用蛋清攪出來的麵疙瘩，不只是不會像用水攪的那樣黏成一個大疙瘩，而且煮的時候不會渾湯，一個個的小疙瘩，筋道又好看。

疙瘩下鍋後多煮一會兒，熟透後出鍋前，扔上韭菜末、香菜段，或者蝦米等，那個蛋黃打散也澆進鍋裡，成蛋花，加鹽調味，若嫌顏色太白，可以點一點味極鮮，最後點上香油，關火出鍋。

這樣的疙瘩湯，包你試過第一次，就會很滿意了。我把這晃疙瘩的方法，叫做懶人絕活。用水晃疙瘩那個太考驗技術熟練程度了，一般生手很難一次做好。但用蛋清，不怕新手，只是你要根據麵粉的多少，加蛋清，我的經驗就是一碗麵粉配一顆蛋清。

瞧，這就是成品了。只一小把韭菜，照樣做美味疙瘩湯，服不？一口氣寫下來，突然餓了，一會兒再去做個疙瘩湯去。

阿兮隨筆

小時候經常吃媽媽做的疙瘩湯，現在每次自己做疙瘩湯都會想起媽媽做的鹹香的味道。我都會吃上兩大碗，至今難忘。冬天外面大雪紛飛，大雪被風堆成了小山，零下三十多度的天氣，在屋裡圍坐火爐旁，吃上一碗疙瘩湯，渾身暖洋洋的。記得我三四歲時，去鄰居家玩，劉大嬸問我吃的什麼飯，我可能說的不清楚，就說🐦“鴿子湯”。逗得她們都捧腹大笑，後來村裡都傳開吃鴿子湯了……

疙瘩湯簡單易做，非常適合老人小孩吃，而且裡面放些蔬菜和蛋類很有營養。下面來介紹一下疙瘩湯的做法，首先把西紅柿放盆裡帶開水，用開水燙一下撈出來，迅速把外皮去掉切丁備用，

阿嬌小灶臺

疙瘩湯怎麼做才好吃？

我比較喜歡吃麵食，特別是在冬天，一碗疙瘩湯，吃的暖暖和和的，最主要的是麵疙瘩入口爽滑，麵食比較養胃容易消化，所以我估計這麵疙瘩應該是不分南北，喜歡吃的人應該還是很多。

看到樓主的這道問答，我思考良久，我先說說怎麼做才好吃？

我作為一湖北人，我說說我自己的一點想法，我覺得疙瘩湯好吃首先是做好的疙瘩入口爽滑利落，有嚼勁Q彈，疙瘩湯味道鮮美，而且是麵疙瘩和麵湯要完全融合，所以按照我自己的這樣的標準，我比較喜歡吃南瓜疙瘩湯和三鮮疙瘩湯。在這2種疙瘩湯中，我吃的最多的是三鮮疙瘩湯。

下面我們從2個角度來說說，如何做這好吃的三鮮疙瘩湯，這又分2個階段：

第一：是製作麵疙瘩用的麵糊，這是麵疙瘩的最主要的，麵疙瘩做不好，其他再鮮美，也會不好吃。

第二：三鮮疙瘩湯的湯，有哪些配料，如何做？

第三：就是上過製作的步驟？

首先我們說說，是製作麵疙瘩用的麵糊：

按照2人的分量，大碗中放入大約250克的麵粉，之後加入清水和食鹽，放入清水的時候要分次加入，先少量的，將碗中的麵粉攪拌成絮狀，然後分多次一點點的加入清水，將碗中的絮狀的麵粉，逐漸攪拌成麵糊。

麵糊的不能太細也不能太乾，濃稠程度要合適，這個主要是靠經驗，多做幾次就能把握了。

麵糊的濃稠程度調整合適後，我們需要開始攪拌麵糊，這個步驟的作用主要是讓麵糊上勁，往一個方向不停攪打，大約3-5分鐘左右，攪打上勁後，再醒發15分鐘。

一定會有網友會疑問，麵糊攪打上勁，什麼是上勁？這個可以這樣判斷，一是上勁後面糊光滑，二是上勁後，碗中攪打的麵糊不會斷。

醒發15分鐘後，為了讓麵疙瘩口感更好，我們需要加入提前醃製10分鐘的豬裡脊的肉絲

肉絲放入麵糊中後，需要再次攪打，攪打製看不到肉絲就算好了，這時攪打也是往一個方向哦。

麵疙瘩需要用到的麵糊製作好了，下面我們開始製作三鮮湯的配料：

食材我們需要準備泡發好的幹香菇5個左右，大白菜、少量的泡發好的木耳、豬裡脊切好的肉絲、雞蛋、還要我最喜歡吃的王中王的火腿腸

將泡發好的香菇和木耳進行改刀，香菇切片、木耳切絲，如下圖：

大白菜的葉子，少量的清洗乾淨後待用。

火腿腸切成薄片待用。

剛剛我們麵糊中不是放入肉絲了的嗎？豬裡脊切成絲後，放入碗中，放入生粉、色拉油和生抽，攪拌均勻後醃製10分鐘。

所以的食材我們都準備好了，麵疙瘩準備好了，三鮮麵疙瘩湯需要用的肉絲、香菇、木耳、火腿腸都準備好了，下面我們簡單介紹一下上鍋的製作步驟：

1、鍋中放入少量的色拉油，鍋中加熱食用油，之後放入我們準備好的香菇和木耳，放入鍋中翻炒，翻炒大約1分鐘左右後，加入少量的清水，大火煮沸，讓木耳和香菇吸足水分，這樣做的目的是，讓香菇和木耳的口感更好。

2、大火煮沸後，放入我們剛剛準備好的大白菜的葉子入鍋，然後加入大半鍋水，大火煮沸

3、放入胡椒粉、生抽、食鹽調味，大火煮沸後，將爐火調小，因為下面我們要往鍋中放入麵疙瘩了。

4、將麵糊用筷子挑起，然後一片片的放入鍋中

5、麵糊全部放入鍋中以後，燜煮5分鐘，當鍋中的麵疙瘩都浮起來後，我們就往鍋中放入切好的火腿腸

6、最後在煮沸的疙瘩湯中，放入攪拌均勻的蛋液，讓鍋中出現蛋花，邊放蛋液邊攪拌鍋中的疙瘩湯，這是要同時進行的哦。

稍微煮一下，這碗好吃的三鮮疙瘩湯就做好了，記得用大碗哦，滿滿一碗，撒上蔥花就可以開吃了。是不是看著就很好吃，要不你也去試試？

疙瘩湯怎麼做才好吃？

這疙瘩湯，我喜歡這樣做，這是我覺得最好吃的三鮮疙瘩湯，希望大家能喜歡，多多點贊和轉發哦！

說了這麼多，最後我也介紹一下我自己，我是覓源良食，頭條的美食作者，為喜歡美食、喜歡下廚房的網友提供美食分享、美食菜譜的介紹，而且是那種簡單易學，一看就會的。

我也是個吃貨，嘴刁的吃貨，僅僅為了味蕾的意趣，我倒也覺得餘生可期，畢竟這活色生香的日子總是透著可愛。

覓源良食

疙瘩湯是北方地區的一道家常美食，做法簡單快捷味道還鮮美，很受大眾喜愛，今天我們來分享一個老北京疙瘩湯的做法。

食材：麵粉、西紅柿、雞蛋、鹽、生抽、蠔油、小蔥、香菜。

首先準備適量麵粉加入少許鹽，一邊加水一邊攪拌，水要慢慢的加這樣攪出來的面絮才會更均勻。攪拌至面絮鬆散不粘連放在一旁備用。

碗中打入兩個雞蛋打散，兩個西紅柿頂部切十字花刀，用開水燙一下剝掉外皮，切成小塊放入碗中備用。

起鍋放油放入蔥花爆香，放入西紅柿塊，加入一小勺鹽小火翻炒。炒至西紅柿軟爛加水，放入生抽、蠔油大火燒開。用筷子把拌好的面絮慢慢撥入鍋中，攪動一下防止粘鍋。鍋再次煮開後再煮兩分鐘，均勻的淋入蛋液，等蛋液定型以後攪動一下。煮至麵疙瘩沒有白心，再加入適量鹽調味，關火放入小蔥、香菜盛出就可以開吃啦。

口感滑嫩勁道 開胃爽口的西紅柿疙瘩湯就完成了。

喜歡的朋友可以關注【小漁美食】，謝謝你的支持。

小貼士：

1、攪麵疙瘩時水要細一點慢慢的加入，不要一次性加太多，這樣麵疙瘩才均勻鬆散。

2、喜歡吃辣的出鍋的時候放點辣椒油更美味哦。

小漁美食

^_^大家好，我是美食商業攝影師，資深吃貨，美食博主菊子，很開心和您一起討論有關美食的話題，讓我們一起感受美食的誘惑，暢享生活的美好，今天我們來說說疙瘩湯的做法？

疙瘩湯怎麼做能既好喝又好看？

疙瘩湯，是一道北方家常湯品，製作原料主要有面粉、雞蛋、西紅柿等，其實在製作上，疙瘩湯還是有葷素之分的，在混合的原料里加入肉類等食材，就是葷疙瘩湯，個人還是偏向於素的，蔬菜中含有大量維生素和礦物質及纖維素，吃了對身體也是非常不錯的，關鍵是口感很爽滑，但是其實疙瘩湯的疙瘩做起來還是有些麻煩的，所以家常做快速的疙瘩湯，推薦直接用餃子皮比較方便的哦，做好後也是顏值很棒棒的

至於好喝，除了疙瘩以外，比較重要的是配料了，這裡我們做素疙瘩湯，選用西紅柿，香菜，青菜，小蔥，蘑菇等美味食材，精心搭配，做好後香味撲鼻，喝起來味道自然是槓槓的，一起來看看做法吧！

疙瘩湯的製作方法

第一步：西紅柿，香菜，青菜，小蔥，蘑菇洗淨切碎,雞蛋打散，水餃皮如圖切成菱形的小塊，切好的水餃皮抖散開，這樣煮的時候才不會結成塊狀

第二步：鍋裡下油燒熱，先下西紅柿下鍋炒出汁水，下蘑菇翻炒均勻，加入適量清水燒開，把水餃皮塊下鍋，記得立馬用鍋鏟攪均勻，以免粘鍋

第三步：面塊煮沸後把雞蛋液下鍋攪勻，接著調入鹽，蠔油，生抽調味，最後下青菜碎和蔥花，香菜撈一下即可出鍋，簡單美味的疙瘩湯吃起來吧

美食雖好，不能貪食，身體最重要，任何事都要追求個平衡哦，很多朋友說這個是麵皮湯，應該是比較準確的，不過小時候老家那邊也就是叫這道美味做疙瘩湯的，可能和傳統意義的疙瘩湯不一樣，關鍵是味道真不錯，在家做又快又方便，可以試試喲！希望大家喜歡菊子美食記，點個關注和贊支持一下，一起分享美美噠美食

菊子美食記

疙瘩湯作為北方也是最省時、省事的一餐，常作為早餐，佐以小菜，也是極省。

配料：麵粉，鹽，雞蛋，茼蒿，蔥花，泡發好的蝦仁

1，先做疙瘩，盛小半碗麵粉，少量倒入水，邊用筷子按一個方向攪動，不斷出來疙瘩。還有面粉就繼續少加水，再繼續攪動，直至全變成疙瘩，放置備用

2，熗鍋，熱鍋涼油，放入蔥花，炒至有蔥花香味即可加入合適的水，將泡發好的蝦仁下入。

3，鍋中水燒開，將疙瘩下入鍋中，攪動防止粘鍋或粘一塊。開鍋後多煮會，防止疙瘩芯夾生。

4，疙瘩煮好，即可加入打好的雞蛋，邊加入蛋液，邊攪動。

5，按照個人口味加鹽，再下入切碎的茼蒿即可出鍋
每個地方的疙瘩湯都是不一樣，這是本人自己做法。

三生石故人

只是因為在問答中看了這標題一眼，就忍不住的要分享做法了，明明還沒到吃飯時間，肚子就已經開始向我抗議，好吧，望梅止渴要比沒啥可望強太多，忍住口水，放下一切專心碼字

上圖是我上週末做的一頓早飯，老公早起去上班了，八點半，我被19個月的兒子給叫醒，他還不會說太多的話，但對自己的需求表現的極其精準，說的什麼呢？反反覆覆只有三個字：“媽媽、吃、媽、吃、媽媽… …”，採取的是無限循環叫醒模式，於是乎，我這個老母親麻溜的爬起來屁顛屁顛的做早飯去了

以上兩碗疙瘩湯所需材料：精麵粉50g、全麥粉50g、雞蛋兩個、扇貝丁30g、胡蘿蔔30g、油菜100g、香菇30g、玉米粒30g、花生油5ml、鹽2g

製作步驟：

8:30扇貝丁和玉米粒從冰箱冷凍裡拿出來（提前分裝成小份冷凍的，特別方便）

把胡蘿蔔和香菇清洗乾淨切丁

8:35炒鍋內放油，油熱後加入胡蘿蔔和香菇翻炒，略微變軟後加入700ml左右的水，加入扇貝丁和玉米粒，蓋上鍋蓋小火把水燒開

8:40在等待水開的過程中開始準備麵糊

把兩種麵粉和在一起加水攪拌均勻，目標是調成稍微能流動的麵糊為宜

8:43水開後輕輕的打入兩個雞蛋，一定要小火，否則雞蛋就不能保持完整的性狀了，蓋上鍋蓋大約兩分鐘左右雞蛋就成型了

在等待的過程把油菜清洗乾淨簡單切幾下

8:45雞蛋已經成型，打開鍋蓋調成中大火，此時需要一個神器，就是漏勺，左手拿著漏勺，把漏勺放在鍋的上方，右手拿著裝麵糊的盆，把麵糊慢慢的倒在漏勺上，一邊倒，漏勺一邊畫圈樣移動，沸騰的鍋裡一個個的小疙瘩就神奇的躍了出來，麵糊全部倒完後繼續加入油菜，放一點點鹽就可以關火了

至此是8:50分，從進廚房到出鍋二十分鐘，營養美味疙瘩湯快速搞定

點評

此疙瘩湯有含粗糧的主食（精麵粉、全麥粉、玉米粒）、有兩種優質蛋白質（雞蛋、扇貝丁）、三種蔬菜（兩種深色蔬菜、一種菌藻類蔬菜），一頓早飯包含8種食材，種類豐富，比例恰當，營養全面易消化，集美貌與美味與一身，深得兒子和我本人的喜愛

竅門

這兩碗疙瘩湯扇貝丁可幫了大忙了，除了鹽完全不用放其他調料，就是個鮮溜兒

漏勺漏勺漏勺是重點

疙瘩湯呀疙瘩湯，你要不要來一碗？

營養海賊船調酒師~任洪葉（婦產科主治醫師、營養師、王興國營養特訓班四期學員、心理諮詢師，熱愛生活的寶媽一枚）

關鍵字: 疙瘩湯 好吃 \b三農