小吃货嗷呜
主料：面粉300克、 糖4勺、盐一小撮、鸡蛋两个，黄油40g
自制面包的做法步骤
1. 准备好大约300克的面粉，一勺奶粉，4勺糖，一小撮盐，两个鸡蛋，适量的水搅拌均匀。
2. 把以上的东西放在面包机里搅拌均匀，或者自己手动揉好，进行第一次发酵，发到2倍大。
3. 发酵好面粉拿出来放入40g黄油（提前切小块，软化）不停的搓揉打，直到出膜。
4. 整好形状放入模具进行第二次发酵，等发到模具8分满就可以，刷点蛋黄，准备烤
5. 预热烤箱一分钟，把烤盘放进去进行烤制。温度在165度左右。人在旁边不要离开，观察颜色的变化。差不多时，大概20分钟，就差不多了！
阳韵de美食厨房
很高兴回答这道问题，就用我知道的经验来回答。
一、做面包我们需要的食材有：面包粉，低筋面粉，全麦面粉，黑麦面粉，酵母，糖，盐，奶粉，鸡蛋，水，牛奶，淡奶油，黄油果干。这些食材是经常用的材料，这些材料做出来的面包营养好吃。特别给孩子做的美食。
二、下面我们看看这些食材的作用
1.面包粉是，做面包最基本最重要的原料，因为它蛋白质含量比较高，在做的过程中，揉搓时筋度比较高，和酵母反应会产生蓬松的面包。
2.低筋面粉做面包也需要加入一定量的低级面粉来调整面团的筋度，使面包更松软。
3.全麦面粉，比白面粉更营养，添加量也是适当的，给孩子添加不同的营养成分。
4.黑麦面粉和白面粉一样，加点营养，黑麦面粉比白面面粉更有营养点，增加的特色风味。
5.酵母是使面团发酵膨胀
6.糖是添加面包甜味的，也会促使酵母发酵快，用过多起反作用。
7.盐也是必需品，增加面包的咸度，增强劲度，控制发酵，添加量一定要控制适量为面粉的1%一2%。
8.奶粉适当添加面粉的筋度和增香，吃起来有一种淡淡的甜甜的奶粉味，孩子喜欢吃。
9.鸡蛋可以使面包柔软，颜色好看，又有弹性，效果也好，增加面包的香味。
10.水是在和面的时候用的，和面时的水的温度和柔软度也决定水放的多少为适量。
11.牛奶，也是增加风味，使面团能够揉软，面包柔软好吃。
12.淡奶油适量添加，一般家庭里放的是动物奶油，因为有些营养成分在里面，又能增加浓郁的奶香味，也是特别配放的。
13.黄油也是使面软化的，增加风味，使面会变得酥润，也是要放的。
14.果干也是增加它的风味，让孩子比较喜欢吃，增加一定的营养也是一种特色，好看又好吃，有吸引力。
以我的经验给大家分析了，这些食材的作用，大家可以试着做一些。面包是一个包容性比较强的，可以添加你们喜欢的果干等其他食品。
欣欣赏海
常见的面包基础配方有以下几种。
法式面包。
吐司面包。
丹麦面包。
可松面包。
乡村面包。
黑麦面包。
甜面包。
下面是各种常见面包的基础配方。
法式面包的基础配方
材料:中筋粉1000克，水680克。盐20克。干酵母6克，麦牙糖2克，发酵面团150克。
制作方法:
揉面温度24℃。
第一次发酵，温度38℃，湿度65%。三小时，90分钟要拍打。
静置发酵30至40分钟。
第二次发酵50至60分钟。
发酵面团需要提前一天准备。将材料中除发酵面团儿以外的材料，揉成面团儿发酵过夜即可。
吐司面包的基础配方。
材料:中筋粉1000克，水650克，盐20克，鲜酵母十克，系发酵时克脱脂奶粉50克，细砂糖40克，牛奶200克，无盐黄油60克。
制作方法:
揉面温度25℃。
第一次发酵。温度38℃，湿度65%。静置90分钟，50分钟后需要折叠。
分割静置发酵30分钟。
第二次发酵40至50分钟。
乡村面包基础配方
材料:黑麦全麦粉350克，中筋面粉2500克，小麦全麦粉350克，水2100克，盐75克，麦芽糖两颗，天然酵母面团儿1250克。
制作方法:
揉面温度24℃。
发酵温度38℃，湿度65%。第一次发酵三小时。
分割静置发酵40至50分钟。
第二次发酵60至90分钟。
黑麦面包的基础配方。
材料:黑麦全麦粉1000克，水1200克，高筋面粉1250克，水680克，盐42克，鲜酵母20克，寄发就20克，麦芽糖5克，维生素c5克，发酵面团240克。
制作方法:
揉面温度24℃。
发酵温度38℃，湿度65%。发酵50分钟。
分割静置发酵30分钟。
第二次发酵30分钟。
可松面包基础配方。
材料:中筋面粉1000克，水560克，盐21克，鲜酵母60克，脱脂奶粉30克，细砂糖110克，无盐黄油50克。发酵黄油650克。
制作方法:
揉面温度16℃。
面团揉好后嵌入发酵黄油。三折三次。将面团擀成宽36cm，厚4mm的长方形。浙江面团切成若干个底边宽9cm，长18cm的三角形。
发酵约一小时。
丹麦面包的基础配方。
材料:中筋粉600克，高筋粉400克，水340克，盐十克，鲜酵母50克，脱脂奶粉50克，细砂糖100克，鸡蛋250克。人造黄油750克。
制作方法:
揉面温度16℃。
面团揉好后嵌入发酵黄油。三折三次。将面团擀成120cm乘以37cm，厚3mm的长方形。分割成自己想要的形状。
发酵40分钟。
甜面包的基础配方。
材料:高筋面粉800客。低筋面粉200克，糖200克。黄油200克。水500克。鸡蛋150克。
制作步骤:
揉面温度24℃。
发酵温度38℃，湿度65%。禁止1.5小时。
分割静置20分钟。
二次发酵。45到60分钟。
以上就是所有的基础面包配方。根据自己的实际情况，实时做调整。希望对你有帮助。谢谢！
小鲜肉的烘焙日记
做欧式面包
今天做好吃的欧式面包，方法简单，材料也简单。
材料:
300克高筋面粉，8克盐，100克葡萄干，15克白砂糖，5克酵母粉，25克橄榄油，150克温水。
步骤:
1.把所有材料混合- -起，用筷子搅成絮状，然后开始用手揉面，揉大概十分钟。
2.在烤盘中提前放好油纸，然后把揉好的面团放到烤盘上。在面团上撒上干面粉，然后找个温暖的地方进行发酵。
3.发酵大概两小时后成两倍大，用刀子在.上面划几道，如图3。
4.烤箱180度提前预热五分钟。
5.把面团放入烤箱中层，. 上下火180度烤30分钟。
6.考好出炉。
放凉后切片，外皮酥酥的，里面嫩嫩的，而且很有嚼劲儿，还有葡萄干的酸酸甜甜，很好吃。
一食说
做面包要什么配料？
每个师傅做的面包，配料都不太相同，基本上都是大同小异。
我的做法是这样：
面粉一斤
鸡蛋3个
酵母5克
细盐4克
牛奶200克
白糖40克
植物油25克
把面粉倒入不锈钢盆，打入两个鸡蛋，加入酵母，盐、白糖，植物油搅拌均匀，再加入牛奶搅匀，然后取出放到案板上用力揉搓，几分钟过后，面团光滑，再次把面团放入不锈钢盆，盖上保鲜膜发酵到两倍大，用手指戳一下，看见密密麻麻气孔，并且面团不回弹，表示发酵完成。
继续揉搓，又把面团放到案板，揉搓除去气孔。然后把面团拉长条，切断，与做馒头差不多的大小，揉成相等大小的圆形。在电饭煲里刷一点植物油，把整型好的面团放入电饭煲，盖上保鲜膜进行第二次发酵，两倍大左右，再打一个鸡蛋，用蛋黄液刷到面团上，有芝麻也可以撒一些芝麻到上面。关上锅盖，开电。
智能电饭煲，选择蛋糕，或面包档位，没有的做饭档也可以。
做面包大多都是用烤箱，没有烤箱只能用电饭煲了。
快快美食
有一段时间特别喜欢烘焙，专门去学了一段时间，然后每天做面包、蛋糕，一个多月以后，猛然间发现自己胖了3斤。
👇看我认真的笔记
一、淡奶油小面包(小排包)
材料：
A、高粉380克、奶粉15克、淡奶油100克、清水110克、全蛋液40克、白砂糖50克、食盐4克、酵母5克
B、全蛋液10克(刷面包表面用)、芝麻1勺(撒到面包表面，不撒亦可)
步骤：
1、混合全部A材料，用筷子搅拌，揉成光滑面团，大约需要5～8分钟。
2、在面团一边切下一小块儿面团，轻轻拉开，看能否拉出较薄的不会轻易破掉的膜，手套膜为佳。(👇网络借用图，谢了！)
3、面团放入盆里，盖严放在温暖处发酵约1小时，发至2倍大，手指戳洞不回缩为好。
4、取出轻按排气后，均匀分成16份，揉圆后摆入烤盘。
5、用喷壶喷少量水(没有喷壶，不喷也行)，利于烤箱发酵功能，进行二次发酵，中途也可以喷一次水。
6、发酵至1.5倍大，大约需要40分钟，取出面包坯，烤箱预热180度。
7、面包坯刷蛋液，撒芝麻，放入烤箱中层，上下火烤20分钟，至表面金黄。
8、取出后，稍微晾一会即可食用，香甜柔软。
网络借用图，多谢啦！
二、果酱面包
材料：
A、高粉200克、牛奶110克、奶粉8克、细砂糖30克、全蛋液15克、食盐2克、酵母3克
B、黄油20克
C、果酱30克(蓝莓、草莓、豆沙均可)，全蛋液10克(刷表面)
步骤：
1、牛奶放热水里，加热到约35度，把酵母放入牛奶中搅匀，混合其他A材料，倒入牛奶，用筷子搅拌，揉成团。
2、加入黄油，揉至光滑，能拉出手套膜为佳。
3、面团放入盆里，盖严放在温暖处发酵约1小时，发至2倍大，手指戳洞不回缩为好。
4、发酵好的面团，均匀分成6～8份，揉圆，盖湿毛巾松弛10分钟。
5、面团擀成长条，涂一层果酱(边缘留白，利于卷起)，从一头卷起，收口成橄榄型。
用喷壶喷少量水(没有喷壶，不喷也行)，利于烤箱发酵功能，进行二次发酵，中途也可以喷一次水。
6、面包坯刷蛋液，用黄油刀在面包坯上斜划3刀，放入烤箱发酵30分钟。
7、取出面包坯，烤箱预热190度，面包坯再次放入烤箱中上层，上下火烤15分钟，烤至表面金黄。
8、取出后，稍微晾一会即可食用，香甜柔软。
昆仑设备润滑油
做面包的食材很多，好吃的面包食材更多，给大家介绍一种:低脂全麦面包。色香味俱全。
一:主料，全麦面粉（俗称，带麸面）。
二:配料,酵母粉，泡大粉，红酒，红豆，葡萄干，鸡蛋，白糖少许，纯净水。
三:干果和红豆提前用水泡透。
四:水和红酒为十比一的比例，加入白糖和酵母，鸡蛋，搅拌均匀。兑面粉和成平时蒸馍稍微软一点的面团。封严，等其虚起。
五:发好的面团加入泡好的干果，揉搓成长条型，放入烤箱，80度烤40分钟即可。爱吃甜的朋友可刷上蜂蜜。
注:白糖和红酒可提升放酵。
关注我，美食等你学。
徐庆阳
做面包的基础食材有高筋面粉，黄油，酵母粉，鸡蛋，牛奶，白糖！
辅料食材有，椰蓉，豆沙，黑芝麻，肉松，巧克力粉，火腿肠，奶油，葡萄干，蔓越莓干，干果碎等用来制作各种不同的风味与口感得面包！
刚开始学习做面包，不必要准备太多辅料，可以先从比较简单的土司面包或者原味的小面包开始做起，等到可以熟练的掌握了火候食材得配比之后再购买其他辅料，以防做几次就是失去了兴趣造成食材得浪费！
土司面包或者原味小面包制作手法相对比较简单：
1、盆中放入面粉，加入两个鸡蛋，温水化开的酵母粉，牛奶，黄油，搅拌成絮状，在揉成光滑的面团，如果喜欢吃那种撕开一层层的，务必把面团揉出手套膜状，如果是喜欢图二中的，揉至光滑就好！
2、面团盖上保鲜膜，放置温暖处醒发，待醒发好后，拿出面团揉一会，排出空气，在二次醒发！
3、完全醒发后取出，做成均匀的小剂子，放置土司盒或者烤盘中！
4、在烤箱中放一碗热水，把做好的面包胚放入烤箱，再继续醒发至两倍大，取出刷上鸡蛋液，撒上芝麻！
5、烤箱预热，200度烤制三十分钟即可！我的烤箱功率小，功率大的可以设置为180度！
6、面包烤熟如果觉得颜色比较浅，可以最后五分钟时调大火给面包上色！
等到熟练了面包做的各个程序后，就可以做各种花式面包了！比如椰蓉面包，全麦面包，豆沙包，肉松面包，蔓越莓面包，汉堡包等等！
三月js
但如果需要做有馅料的面包那需要准备的食材就更多了。如黑、白芝麻，坚果等。下面是我做的肠仔牛角包，芝麻面包，坚果吐司面包，椰蓉面包。
希望我的回答可以帮到您。
素苹美食
你好，很高兴回答你这个问题。我之前一直都是与面包面粉之类打交道的，我是以前是一名蛋糕店的技术员，专业做烘焙产品研发。在近段时间注册了头条号，把自己过去在烘焙行业在蛋糕店面包店的经验与大家分享。这些经验希望能帮助到有需要的朋友们，从此少走一些弯路。
我平时会把自己的经验与做产品的操作步骤细节分享在我写的文章中，有兴趣的朋友们可以关注我哦！
我现在来回答朋友提的这个问题：面包用到的原材料一般会有.1.高筋面粉 2.白砂糖 3.黄油 4.白油 5.烘焙烤焙油 6.酵母 7.奶香粉 8.面包改良剂 9.盐 10.面种 11.冰水 12鸡蛋。
做面包基本上就是用到这些材料。希望能帮助到你哦！如果你想学到更多烘焙行业的咨询戓其它在烘焙行业的技术，加关注我。我每天都有烘焙业的精彩内容与大家分享。[微笑]
