春筍肉絲炒蒜苗
春筍肉絲炒蒜苗
春風十里，萬物復甦，生長在山間竹林裡的春筍是最鮮嫩的當季食材。每年這個時候，一道春筍炒韭菜，香飄四鄰；搭配鹹肉燉煮的"醃篤鮮"，鹹香爽口；用豆瓣醬燒出來的油燜春筍，醬香濃郁。總之，有了靈魂搭檔"春筍"，無論是配肉菜還是時蔬，吃到嘴裡都是"鮮"和"香"。今天董小廚繼續給大家推薦一道春筍為主角的炒菜，配角是這個時節最嫩的青蒜苗（蒜臺），兩"鮮"交匯，是一道專屬於春天的美味佳餚。
【春筍肉絲炒蒜苗】
一、 準備食材
1、 春筍、青蒜苗、鮮豬肉、豆腐乾。
2、 鹽、雞精、料酒、白糖。
蒜苗
【小貼士】挑選春筍需要注意幾點：1、春筍外殼顏色偏黃，鮮嫩富含水分，筍肉就比較新鮮；2、筍節比較密集的筍更嫩；3、筍肉泛白的新鮮，泛黃泛綠的不新鮮。
二、具體制作過程
1、 豬肉切絲，春筍去殼去老根切成筍絲，豆腐乾切絲，蒜苗掐頭去尾切成寸段。
2、 起油鍋，下豬肉絲翻炒至變色。
3、 先加入春筍翻炒，再加入蒜苗翻炒出香味，加入豆腐乾繼續翻炒幾下。
春筍
蒜苗
4、 加入料酒、鹽、白糖調味，繼續翻炒幾下，加入適量清水，蓋上鍋蓋煮2分鐘。
豆腐乾
料酒
鹽
白糖
清水
5、 加點雞精吊鮮，出鍋裝盤。
一道鮮香美味的春筍肉絲炒蒜苗就做好了，基本上是10分鐘快手菜。只要食材夠新鮮，做出來味道絕對好吃，鮮嫩爽脆的口感，一口下去感覺春天都在自己嘴裡了！喜歡快來試試吧！
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