腾原调味
非常高兴能回答这个问题！红烧肉是一道非常不错的大众美食，肥而不腻，入口即化的美味口感深受大家喜爱！红烧肉大体有咸口和甜口两种，北方人比较适合咸口，南方人比较适合甜口，但也不是绝对的，主要还是看自己的口味，下面就分享一下具体的做法，希望能帮到大家！
首先肉的选择非常重要！肉一定要选择带皮的肥瘦相间的五花肉。肉选好了我们再准备一下辅料！花椒，八角，桂皮，香叶，葱姜蒜，料酒，生抽，老抽，冰糖，食盐。
具体步骤：
1：将五花肉切成大小均匀的小块，冷水下锅，锅内加入适量料酒，葱姜，水开后，把浮末撇出，把肉盛出备用！
2：用冰糖炒糖色。锅内加入适量油，转一下锅，让油均匀的涂抹在锅内部，然后把油倒出，放入冰糖，小火加热，让糖慢慢融化，改成中火，融化的糖开始起小泡时加少量开水，这样糖色就完成了，盛出备用！
3：锅内加入少量油把五花肉放入煸炒，尽量多煸一会，把多余的油脂煸出，这样才不会太油腻。然后放入葱姜蒜煸炒一会，加入料酒，生抽，老抽和准备好的大料，加水，最后把糖色加入！
4：大火煮沸，改成小火，煮半小时后加入适量盐调味！继续煮半小时，等肉彻底软烂时，大火收汁即可！
5：也就是最重要的一步了，少了这一步，一切的努力都白费了！那就是盛出五花肉大口开吃吧[呲牙][呲牙][呲牙][捂脸]
美味波哥
很高兴回答你的问题。
红烧肉是热菜菜谱之一，以五花肉为制作主料，红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，口味属于甜味。红烧肉是一道非常著名的本帮菜，充分体现了本帮菜“浓油赤酱”的特点。有的人喜欢吃瘦肉因为瘦肉有嚼劲，有的人喜欢吃肥肉因为肥肉香，有的人觉得瘦肉偏硬，难以嚼烂，有的人觉得肥肉腻，难以下咽，可惟独红烧肉这道菜，肉是五花三层，经过制作之后，美味不可用言语来形容，肥而不腻，堪称中华美食中的一道经典名菜，这道菜便是“红烧肉”。
红烧肉我感觉还是甜口的多吧。我是北方人，做红烧肉我都放糖的。下面我就给你介绍一下甜口红烧肉的做法
- 取一块上好的五花肉，拿一口锅里面什么也不加，手拿五花肉，猪皮朝下，用手按压把猪皮烙一下。烙到猪皮起泡，取出用清水洗干净，用铁丝刮一下。切小块备用
- 锅留底油，放入葱姜，桂皮，八角，香叶，少许甜面酱。爆香以后，加入肉块，翻炒，加入料酒，生抽，少许老抽上色。有人问为什么不炒糖？首先，我不会炒，容易炒糊，所以我都是用老抽上色，不炒糖色。在此，我奉劝各位如果你感觉糖色炒不好，那就不炒。炒糊了糖，就变苦了，肉也会苦！所以，糖可以不炒！！！
- 加入老抽以后，翻炒均匀倒入开水。大火，大概五分钟水开。加入少许盐，多加点糖，白糖冰糖都可以。糖盐比例大概3：1。再加入十三香少许。盖上锅盖，可以调小火慢炖！
- 大概炖20分钟左右的时候，打开锅盖，把大料（八角，桂皮，香叶）残渣捞出来！为什么呢？因为大料时间久了以后，也会有苦味。20分钟左右大料的香味已经融化在汤里了。可以捞出大料丢掉了！然后继续小火慢炖
- 大概40分钟左右，开一下大火，收汁。再闷十分钟左右。撒上香菜，葱花即可出锅。
希望能够帮到你。
情9
红烧肉我觉得甜口更好吃😋
红烧肉制作方法
主料：五花肉500g，啤酒一罐。
辅料：冰糖50g，料酒，姜片，葱，酱油，盐，蒜瓣儿。
步骤一：五花肉洗净切块状，凉水下锅加入五花肉，料酒一勺，5个姜片，5个葱段焯水2分钟，撇除血末，冲净备用。
步骤二：起锅烧油少许，加入沥干水份的五花肉，煸出香味，大概需要5分钟左右，再加入冰糖50g，炒出糖色。
步骤三：加入啤酒一罐，延边倒入锅内，加少许盐调味，开大火煮开后转小火盖盖子煨30分钟，（中途可加开水）加入蒜瓣一整个，少许酱油，继续煨20分钟，直到红烧肉熟烂，可根据自己需求加入味精或者鸡精调味后即可出锅。[玫瑰]
美术叶
很高兴回答问题，我是九姐美食，红烧肉做法不一样,它味道也不一样。至于甜口和咸口哪个好吃，那要看个人的喜好。下面我把红烧肉甜口和咸口的做法分别列出，喜欢哪个口味就可以做哪个口味。
甜口：1.五花肉水中浸泡四个小时，洗净，切成麻将大小的块。2.锅中放油，煎至两面金黄铲出备用。3.锅中加油炒糖色，放入煎好的肉块，再加入热水，水没过肉块高出二厘米，放入葱段、姜片、生抽、老抽、食盐、白糖、料酒、大茴、小茴、草果、香叶、桂皮，大火烧开煮三十分钟，小火再炖三十分钟，收汁出锅装盘。带点甜味的红烧肉就做好了。
咸口：1.同样的五花肉水中浸泡四个小时，洗净切麻将大小的块。2.热锅放适量油加热后下猪肉,炒至变色,放料酒或白酒一勺,少许老抽增色,盖盖焖一分钟。3.再加两勺生抽,加入热水,水没过肉即可。放半个八角、少量桂皮、干辣椒四个，一勺盐，一小块冰糖提鲜。翻动后盖锅盖,小火慢炖四十分钟,期间要关注汤汁情况,偶尔翻动，4.四十分钟后尝盐味,根据个人口味调整,大火收汁装盘即食。
希望对你有所帮助，谢谢。
九姐美食
红烧肉怎么做好吃？甜口和咸口的哪个好吃？很高兴回答你的问题
首先我比较喜欢吃稍微带点甜口的，因为每个人的做法不同，真好我前两天刚做完这道菜，下面就把我的做法分享一下吧
第一部是做红烧肉一定要用五花肉，带肉皮的，把肉切好，抄下水洗净备用，然后放入少量食用油加入适量冰糖，小火熬成粘稠的小气泡状，放入五花肉煸炒肉金黄色，加入适量水，水可以稍微多一点，加入葱段，加入老抽，生抽，料酒，盐，八角桂皮，盖锅中小火顿，当然肉可以提前用高压锅压一下，就不用顿这么久了，
第二部是当感觉肉熟了就可以大火收汁了，我不是专业的，只是把我做的分享一下，下面是我前两天做的你看一下，味道也很不错的
浩然妈
你好我是二胖，红绕肉这道美食绝对是下饭的最爱了。网上的做法有很多，不过我今天要推荐一种独一无二的吃法。那就是南瓜🎃红烧肉。这是一道养生膳食有活血化淤功效哦。南瓜本身含有丰富的维生素跟果胶，果胶的吸附性可以很好的将人体内的一些重金属例如铅汞一类有很好解毒作用，接下来就说做法。
首先南瓜去皮去籽，红烧肉一份，准备葱蒜辣椒。锅中热油放入花椒爆炒记得炒香后花椒不要。把红烧肉放锅里炸出油，这样的红烧肉肥而不腻。再加蒜辣椒葱爆香。放入南瓜翻炒，出锅前撒少盐，南瓜软后关火加鸡精。切记的是南瓜不能少太长时间，盐要少。
二胖呦吼
大家好，我是大仁。
很荣幸能够回答这个问题，我是山东人，所以比较爱吃咸口，下面我来分享一个我特喜欢的红烧肉的制作方法----鹌鹑蛋红烧肉。
步骤一:
准备所需材料
1、一小把冰糖，几个干辣椒，花椒，大瓣，草果，葱切段，姜切片。（图片中没有姜，姜正在买来的路上😃）
2、另外把煮熟的鹌鹑蛋剥皮洗净备用。
步骤二:
1、五花肉切块，冷水下锅，加一勺料酒悼水3分钟，捞出沥干备用。
2、锅内放少许油，小火将五花肉煽出油脂。如果是不粘锅，可以不用放油哦。 我喜欢多煸一会，让它多出点油，否则太腻了（因为本人高血压，不敢吃太腻的😌），五花肉体积变小后，捞出备用。步骤三:
1、把锅内的猪油盛出来大部分，只留少许油（不怕胖的人可以略过此步骤😃）。少油健康，而且吃起来不会腻。
2、炒糖色：放冰糖开中小火让它融化并变成焦糖色，期间一定要用铲子不停滴搅拌， 防止糊锅。这个步骤请有点耐心。我的做法是变焦糖色就可以了，因为一旦 炒过头有可能会发苦。 炒糖色的目的是上色更好更有食欲，且口 感略好一些。如果怕麻烦也不用炒糖色，直接进行下一步，只用老抽上色也是可以的。
步骤四:
放入葱段，姜片，香料，干辣椒爆香，下雨五花肉反超一分钟。（图中没有姜，因为还没买来😒，不等了），翻炒均匀后，放入一勺老抽上色，两勺生抽，一勺料酒，少许醋去腥，翻炒均匀，中小火。
步骤五:
下入煮熟的鹤蛋，倒入开水没过食材，水开后加盖小火炖煮——40-50分钟。期间如果水少了再加一些。 因为肉是煎过的，稍微有点紧实，所以请务必多烧煮一会。
步骤六: 
最后五分钟，放入少许盐，鸡精，白糖调味，开大火收汁，然后装盘即可。一到美味的鹌鹑蛋红烧肉就做好了。
最后，谢谢大家观看。
曼巴先生
1.五花肉洗净切方块，姜切片，焯肉，锅中倒入适量的清水，冷水下锅，加入五花肉和适量料酒。
2.大火煮开后撇去浮沫，捞出备用，将炒锅微微烧热，倒入适量食用油，加入冰糖，小火煸炒至冰糖全部融化，从锅底开始向上冒黄色小炮时即可。
3.将五花肉倒入锅内转中火，快速翻炒，裹上糖色后放入姜片继续翻炒。
4.加入适量的酱油，翻炒均匀后，倒入热水，放入适量的盐、八角，大火烧开后转温火，炖至四十分钟左右收汁即可。
影依米
你好，我是厨娘美食，今年从事经营餐饮已经20多年了，很荣幸回答您的问题，
我们中国地大物博，同时也是美食文化大国，美食地方差异化比较大，所以口味也有所不同，对于你说的红烧肉怎么做好吃，我只能用专业术语告诉你，好吃的评论是在于自己喜欢，如果不适合自己的再好也是无谓。
红烧肉是一到很有名气还有许多故事的一道美食，有很多做法代表版本，
最具有代表的是
湖南，毛式红烧肉（主席最爱的吃的）偏辣
上海红烧肉（酱甜）
河南红烧肉（酱香）
还有一些地方根据情况也有不同的做法，
这里我就给你分享一下我的店面其中两个不一样的红烧肉做法，仅供参考
板栗红烧肉
1:五花肉洗净，切成4厘米的方块，放入温水锅中除去血水，捞出来沥干。
2、葱切大段、姜切片、蒜剥好。。用纱布将大料、花椒、桂皮装在调料盒里备用。
3锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。
4锅中的糖变成深红色时放入酱油、再放入入切好的五花肉。不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。下入60度左右的温水至刚好没过肉。下料酒、放入香料包后大火烧开。
5:盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟。
6 加入适量盐调味后，继续焖至五花肉松软入味。捡去香料包，加入糖水板栗 大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。
注意事项
对五花肉的煸炒是为了使成品更加香醇味美，不可省略。加入温水炖肉是为了肉不发紧，要注意把握。成熟再调味也是为了成品更加松软香嫩。
老上海红烧肉的做法：
主料：带皮五花肉一斤，鹌鹑蛋三十个，冰糖两大匙（约半两）,老姜一块，八角两玫，花椒一小匙，桂皮两小块，干辣椒四个，香葱四，五棵，酱油半汤勺，料酒两大匙，盐适量。
制作：1、将鹌鹑蛋清净后下冷水锅中加盖煮沸，关火后闷五分钟以上。
2、五花肉放温水锅中用大火烧沸，改中火煮两分钟以去血沫。
3、五花肉捞出后切成约一厘米见方的块（可依个人喜欢的大小切块）；鹌鹑蛋
取出后用凉水浸泡约五分钟后去壳，用厨房用纸拭干水分；老姜拍破；香葱切成两段；
干切段。
4、锅中放油烧至五成热，下鹌鹑蛋用中小火慢炸。
5、炸呈金黄色时捞出沥干油分。
6、锅中留约半汤勺油用微火烧至温热，下冰糖慢慢翻炒。
7、炒至锅中烟雾缭绕糖呈焦黄色。
8、倒入五花肉后立即关火，快速翻动肉块使之均匀地裹上糖色。
9、加约三斤汤或水（如果锅小可以分成几次加，但在中途加水时一定要是沸水
），开大火烧沸后放入老姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香葱、酱油、料酒，加盖后改小火慢烧。
10、烧半小时后下鹌鹑蛋、盐，用大火烧沸后改小火慢烧约一小时。
11、当汤汁将干时改大火收汁。
12、收干汤汁后关火，捡去葱、姜、八角、桂皮不要，将鹌鹑蛋摆放在盘子周围，再把肉盛进盘中即成。
[耶][耶][耶]好了，就分享这两种吧，这是我们两个不同店面售卖的红烧肉做法，还会有更多的做法，这里就不书写了，有什么不明白可以随时留言交流。
厨娘餐饮美食
很高兴能够回答你的问题，红烧肉怎么做才好吃呢，咸口和甜口也是因人而异。下面我就介绍一下一款咸甜适中的红烧肉。
主料：精选五花肉800克
辅料：冰糖30克 盐10克 甜面酱10克 郫县豆瓣酱5克 料酒10克 味极鲜酱油5克 八角一颗 花椒8粒 香叶两片 香茅草少许 桂皮一小块 大葱半颗 生姜一小块
做法1：五花肉刮净猪皮上猪毛（如果刮不干净可以把铁锅烧热把五花肉猪皮贴向锅底然后按着肉上面在锅里使劲转 目的就是把猪毛彻底清除赶紧 然后再把烧黑的猪皮用毛刷刷干净）然后把五花肉切成1.5厘米正方形的方块放水中清洗干净捞出。再把大葱切段 生姜切片
2：然后在锅中加凉水把肉倒入锅中飞水再倒入5克料酒，水开后撇净浮沫捞出控水备用。
3：锅刷净 烧干加入食用油少许倒入冰糖（冰糖可以提前砸碎。）小火慢慢熬之冰糖融化然后再熬之起大泡（枣红色）立即加水熬开，然后倒出备用。
4：锅中加入少许食用油倒入备用的五花肉煸出油脂控油备用（煸炒五花肉记住不要煸炒过度否则炖出来的红烧肉会发柴）
5：锅中烧热加少许食用油分别加入葱姜、八角、花椒、香叶、桂皮、香茅草炒香（喜欢吃辣椒的可以放些干辣椒）然后加入郫县豆瓣酱和甜面酱然后再炒香锅边淋入味极鲜和料酒倒入备用的五花肉翻炒几下加入开水没过肉放入盐和备用的糖色大火烧开小火炖30分钟，然后捞出料渣再大火收汁，装盘即可！（喜欢吃其他配料的可以提前加些土豆或者芋头）
好了一道美味的红烧肉出锅了入口即化 咸甜适中。希望我的回答能够对你的提问有所帮助，也一样希望能够帮助更多的吃货朋友们！谢谢
