0愛娟兒
身為在西安長大的我米線幾乎週週都有在吃，米線自然是用大米做成的。
米線的做法有很多種，今天給大家介紹我上學期間經常吃的砂鍋米線的做法。
砂鍋米線
準備食材：
主料：米線 豆芽 青菜
配料：榨菜 香菜 蔥花 花生 火腿片 麻花 金針菇 魚豆腐等自己喜歡的食材
湯底：麻辣油 生抽 米醋 花椒 鹽 豆豉 青椒 芝麻 胡椒粉
做法：
*做米線要記得把米線提前泡好（單獨煮5分鐘也是可以的）
1、青花椒放入鍋中，小火幹炒，炒至變色變酥。
2、放入案板晾涼，用擀麵杖壓成碎末。
3、把紅椒粉，青花椒和白芝麻放入一個小碗裡，鍋裡燒一點油，冒煙後關火，稍晾幾秒鐘倒入小碗。
4、大碗中倒入生抽，多多的米醋，花椒粉，胡椒粉，素雞精，香辣豆豉，麻椒油和鹽。
5、煮米線的同時放上配菜一起煮，煮熟後連湯一起倒入大腕中。
6、撒上香菜，榨菜和花生碎即可
米線脂肪含量低，怎麼吃都不胖，裡面又配有多種蔬菜，三鮮 麻辣 口味任選
易家菜譜
西安米線是用大米做的。我給你介紹一下生產方法
西安米線製作方法，
一，取大米發酵後磨製而成，俗稱“酸漿米線”，其工藝複雜，生產費時，然筋骨好，滑爽回甜，有大米清香，為傳統制法。
二，取大米磨粉後直接放在機器中擠壓，靠摩擦的熱度使其糊化成型，稱為“幹漿米線”，其曬乾後即為“幹米線”，方便攜帶貯藏。食用時再蒸煮漲發。幹漿米線筋骨硬、咬口、線長，但香不及酸漿米線。
質量好的米線是有營養的。米線在泡製過程中營養容易流失，因此米線需搭配各種蔬菜、肉、蛋和凋料，來增加營養。
宅家三叔
是的啊，米線就是用大米做的。
其實沒做過的話很難想象柔軟的大米和麵粉可以做成韌性彈性都十足的米線和涼皮，其實一開始我也不信，還以為加了各種添加劑，後來我在國外工作的時候自己開了一家中餐館，自己製作知否才知道中國美食的神奇，不需要加任何添加劑，放點鹽就可以了。
方法如下：大米倒入桶中，用涼水浸泡半小時。具體多少根據自己要的量來。
浸泡過的大米撈出，控幹水分。
大米用石碾子碾成粉狀，如果沒有，用粉碎機等現在工具都可以，或者其他道具把大米打成粉狀就行。
水和米麵按比例揉好，具體加多少水根據米麵的量來定，不能太軟。
和好的用壓面機壓成米線，這個就需要專業的工具了。有手搖的那種很便宜，壓出來的米線根據機器的不同有粗，有細。根據自己的需求來做。
壓出來的米線曬乾即可。
食用之前，需要先要用水泡開，就OK了。
或者選用優質大米經過發酵、磨漿、澄濾、蒸粉、擠壓、煮制等工序而成的線狀。米線細長，潔白，柔韌，吃法多樣。雲南米線可分兩大類，一類是大米經過發酵後磨粉製成的，俗稱“酸漿米線”，工藝複雜，生產週期長。特點：米線筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，是傳統的製作方法。另一類是大米磨粉後直接放到機器中擠壓成型，靠摩擦的熱度使大米糊化成型，稱為“幹漿米線”。幹漿米線曬乾後即為“幹米線”，方便攜帶和貯藏。食用時，再蒸煮漲發。幹漿米線筋骨硬，咬口，線長，但缺乏大米的清香味
UP主李大明
現在賣的米線和大米沒有一丁點關係，都是澱粉加麵粉做出來的。以為價格原因，米線不加米，主要是降低成本加米的話成本都不夠，那裡有錢賺
小劉的一生
大家好！我是享受生活，我的回答如下：
是的，原材料就是大米，是大米磨碎後經過加工做出來的。製作有兩種方法：其一，取大米發酵後磨製而成，俗稱“酸漿米線”，其工藝複雜，生產費時，然筋骨好，滑爽回甜，有大米清香，為傳統制法。其二，取大米磨粉後直接放在機器中擠壓，靠摩擦的熱度使其糊化成型，稱為“幹漿米線”，其曬乾後即為“幹米線”，方便攜帶貯藏。食用時再蒸煮漲發。幹漿米線筋骨硬、咬口、線長，但香不及酸漿米線。謝謝OK啦！
享受生活756
西安米線是用大米做的，一般選用優質大米經過發酵、磨漿、澄濾、蒸粉、擠壓、煮制等工序而成的線狀精品米線🍜食品！
大家還是比較喜愛米線的美食，而且在網上很是火爆，味道是比較奇特的，有辣的，酸辣的！各種口味都有，聞起來味道比較香，吃起來是比較迷人，但是一些人是超級喜愛吃米線，米粉等！
豪鮮生
米線加工的第一步是淘米。製作米線的稻米不是普通的雜交水稻，而是專門的“桂朝米”。普通的米無法滿足米線柔長不斷的特性，而桂朝米卻能做到。選好的米全都倒進偌大的淘米池，用流動水不停地清洗。清洗好的米再轉移到更大的鋪上紗布的淘米簍，以去掉多餘的水。淘好的米就可以等著進碎米機了。 第二步是用碎米機將米打成糊狀。在粉碎過程中需要摻加適量的水，以保證打出來的米糊有足夠的粘性。 第三步是整個加工過程中最關鍵。米糊直接放進米線機，經過機器的摩擦擠壓加熱以後，線狀的米線就像蠶絲一樣，源源不斷地從機器口出來了。這時候不能袖手旁觀，要用一個平底的簸箕接住米線，並慢慢旋轉，將米線一圈一圈的盤起來，盤到一定大小的時候，用剪刀剪斷米線，將盤好的米線放到一邊，又重複剛才的過程。整個過程都需要有一臺電扇在旁邊散熱，因為剛出來的米線散熱不充分，就容易粘在一起。 第四步是保存。米線在夏天的保質期是一天左右，但可以低溫保存一個月，冬天常溫也可以放好幾天。但是新鮮的米線最美味，所以客戶一般都要求送鮮貨。吳世華的成品保存庫裝了一臺櫃機空調，主要是夏天的時候給米線降溫。
美食達人琦琦
作為一個熱愛美食的80後很高興可以回答這個問題
米線，中華傳統風味小吃米線用米制成，長條狀，截面為圓形，色潔白，有韌性，於開水中稍煮後撈出，放入肉湯中，一般拌入蔥花、醬油、鹽、味精、油辣、肉醬，趁熱吃。粉絲與其類似，但口感不同。米線是以直鏈澱粉含量在20%～25%、中等膠稠度的新鮮大米為原料，經過除雜、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型、冷卻等一系列十多道工序所製成的一種條狀的米制品，是我國有悠久歷史的傳統食品，既可作為主食，又可作為小吃。
西安是一座適合吃貨生活的城市，匯聚著各種美食小吃，遍佈大街小巷的米線店。
在跟大家說一下先米線的做法：準備幹米線 兩把豬肉餡 250g，豆腐乾 一塊，海帶 若干，豆腐皮 1張，榨菜 一包，香菜 3根，麻辣佐料 適量，蘑菇 一個，青菜 一把，鹽 1勺，雞精 1勺，胡椒粉 1勺。
把米線提前泡發好
豆腐乾切小塊，燒熱油炒幹。
1.將肉餡炒熟加入豆腐乾中。（我的肉餡是提前炒好的）
2.加入麻辣佐料或者火鍋料翻炒。
3.加入適量鹽，醬鹹一點沒有關係
將所有自己喜歡吃的配菜備齊，另起鍋燙熟，裝碗。
將配菜和米線醬蓋在米線上，澆入熱湯，雞湯或者骨頭湯味道更好。
根據喜好放油潑辣子和醋，撒上香菜開吃。
這樣一碗美味的米線就做好了
逆風快樂
當然是大米粉，不過大部分是從外地過來的
\n{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 720, "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/tos-cn-p-0000/305f25a9ab49415ca491c88273515c2f\
茅酒醬二哥
哪裡的米線，米粉不是用大米做的。
