櫻桃又名楔荊桃、鶯桃、車釐子等，是某些李屬類植物的統稱，包括櫻桃亞屬、酸櫻桃亞屬、桂櫻亞屬等。果實可以作為水果食用，外表色澤鮮豔、晶瑩美麗、紅如瑪瑙，黃如凝脂，果實富含糖、蛋白質、維生素及鈣、鐵、磷、鉀等多種元素。
櫻桃的種植條件
桃喜溫喜光，適應暖溫帶東亞季風型大陸半溼潤性氣候（年氣溫適中，雨量充沛，無霜期長，終霜期早，年平均氣溫12℃左右，降雨700餘mm，無霜期250天左右）。櫻桃生於山坡陽處或溝邊，適宜在海拔300～600m，北緯33～39°左右栽培種植。大櫻桃忌風忌凍，適合於年平均氣溫10～13℃以上，早春氣溫變化不劇烈，夏季涼爽乾燥，雨量適中，光照充足地區栽培。
1、怕旱
大櫻桃的根系非常淺，只分布在5-30釐米的土層中，主根不發達，主要由側根向斜側方向發展。根系雖淺但葉片較大，不斷地蒸騰水分，如果不及時補充水分，葉片就會發生萎焉，所以又有櫻桃不離水的說法，建園的時候一定要建在有水澆的地方，才能建櫻桃園。
2、怕水
櫻桃樹怕積水，泡一天樹就毀。原來它是既怕旱，又怕澇，如果土壤中的含水量超過了25%，大櫻桃的根系就會窒息，發生爛根，流膠等現象，甚至會導致樹體死亡。從這一點上我們就知道，要選櫻桃園也不能選擇澇窪地。
3、大櫻桃怕風，還得從根系特點上說起，大櫻桃根系淺，主根少，側根多，遇大風能吹折，這就是說建園子時，還得分析一下這個地區風大不大，會不會把大櫻桃給吹倒。
4、怕粘
大櫻桃樹對土地的要求也比較苛刻，它喜歡土層深厚，質地疏鬆，肥力較高的粒質壤土，沙壤土，壤土和輕質土壤中，不喜歡粘質土，在粘性土壤中根系發育不良。
5、怕鹽怕鹼
大櫻桃樹對鹽鹼地比較敏感，如土壤中的含鹽量超過0.1%，大櫻桃樹就容易出現黃葉病，還會出現缺硼、缺鐵、缺鈣等綜合缺素症。用迪種寶微量元素肥料就會從根本上解決這個問題，一棵樹灌50克迪種寶（兌水30斤）。若嚴重缺素則還要噴灑3-4遍迪種寶300倍液。
除了以上幾點以外，大櫻桃對氣候也有一定要求，它適合種植在年平均氣溫7-14攝氏度的地區，一年中日平均氣溫高於10攝氏度的天數在150-200天之間，冬季最低氣溫不能低於零下20攝氏度。
大櫻桃樹，對養分的要求很高，當土壤中有機質含量達到12%以上時，三年就進入結果期，四年達到豐產期，畝產可以達到2000千克（2噸）以上，當土地中有機質含量低於1%時，果個小、味道差、產量低。
櫻桃的建園要求
交通便利有水源，氣候土壤是關鍵，後山坡最安全，氣溫低，開花晚，防凍害，坐果全。
選好了建園地，只是種植大櫻桃的第一步，下面就要選擇好優良的大櫻桃品種了，原則是：口感好第一條，顏色好很重要，個頭大硬度高，耐儲運價格好。這就是對大櫻桃品種的總要求。
“紅燈”，是大連市農業科學研究所於1963年雜交育成的大櫻桃品種，由於其具有早熟、個大、色豔麗等優點，成為在全國各地發展最快的品種之一。
“那翁”，又名黃櫻桃，黃洋櫻桃。為歐洲原產的一個古老品種。1880年前後，由韓國仁川引入我國，目前是我國煙臺，大連等地的主載品種。
“先鋒”，由加拿大的哥倫比亞省育成。1983年中國農業科學院鄭州果樹研究所由美國引進，成熟期在六月中下旬。
“意大利早紅”：是由中國科學院植物研究所1989年由意大利引進的，果實濃紅色、豔麗、果柄較短、單果重與紅燈相似，也是一個早熟優良品種。
大櫻桃的建園定植
當我們選好了園地，選好了品種，接下來的工作就是建園定植了。
首先，我們對果園統一規劃，先把果園劃分成幾個作業小區，小區中要有貫通全園的道路，要有防風的防護林，特別是果園的上風向，一定要營造防風林。
作業小區劃分好後，從冬季就要開始準備，一般每畝施有機肥2000千克到3000千克，施肥後深翻改土使全部園地都達到有40釐米厚的活土層。
種樹的時間是第二年的春季，當春暖花開的時候要選購健壯的苗子。選購苗子的時候，有一點要特別注意，要選擇兩個以上品種的苗子，因為大櫻桃自花結實率低，建園時必須配置授粉樹，可以採取同一地塊2到3個品種同時栽植，就能解決授粉的問題。在選擇品種的時候要請教專業人士，要選擇親和力好的品種，苗子的質量與建園的成敗密切相關，所以新建櫻桃園，必須選用優質壯苗，苗子最好選用兩年生的嫁接苗，苗高80-100釐米，苗子的根系是越發達越好，毛細根多而密，在嫁接口上面1釐米的位置，測量苗子的粗度，必須達到1至2釐米。還要桃選枝條上芽眼飽滿，無蟲無病的苗子。
怎麼樣選擇好苗子，專家們也給我們總結了幾句：多花錢買大苗，三年後產量高，有病菌不能要，栽植後就報銷，前期投入很重要，買了大苗三年後就能見效益，也就是物有所值了。
與選種苗同時進行的就是施肥、整地。
為了能使樹苗快速的成長，春天來臨的時候，在規劃好的櫻桃園裡，還要灑施一些複合肥，複合肥的用量為每畝100千克，施肥後把地裡的土壤耙平整，並把比較大的土塊打碎。整平土地後，可以確定整個櫻桃園的株、行距，栽植密度既要有利於樹形培養，又要方便管理，應適當降低密度，增加行距。
1、土壤條件好，管理水平高的坡地栽植密度宜少些，一般株、行距以3×4米或4×5米，每畝栽33-55株為宜。
2、土壤條件差的山溝薄地，密度宜大些，株、行距以2.5×3.5米或2.5×4米，每畝栽66-76株為宜。
近年來，果樹專家們正在大力推廣一種新的種植模式。
大櫻桃的起壟栽培
由於大櫻桃特別怕澇，尤其是北方地區，雖然年降雨量不大，但是集中在七到八月，一場大雨往往會把櫻桃樹淹死。為了防止內澇，利於排水並保證土壤根系通氣，可以起壟栽培。
壟面的寬度為2-3米，壟底溝高20-30釐米，將樹種在壟的中央，這種方法不但有利於排澇，保證正根基處不積水，同時苗土增厚，特別有利於幼樹的生長，起壟後栽苗子就非常簡單了。在定好點的地方，挖一個小坑將櫻桃苗放入，然後在根部培土，培土的高度20釐米，栽苗的深度跟原來的一樣就可以。栽後，在幼苗周圍用腳踏實。沿著栽苗的行中間挖一條淺淺的排水溝，在排水溝裡，大水漫灌一次，讓樹苗吸收足夠的水分。待灌溉的水滲透之後，將排水溝埋死，再次修補壟面，把壟的兩側用鍁拍實。北方地區春季常常乾旱，大櫻桃栽植後澆水非常費工，同時灌水也會降低地溫，減少土地的空隙度，不利於根系生長。要求起壟栽植後，在樹苗兩邊鋪設地膜，地膜覆蓋的優點很多。首先，是土壤保墒，一般鋪設地膜後，春季不再澆水，省水、省工。另外地膜覆蓋能提高地溫5度左右，促進了根系活動，不但能確保栽植的成活率，而且使幼苗提早發芽和生長。覆膜後採取定乾和刻芽的方法培養進樹形。
大櫻桃的樹形培養
1、定幹：定幹就是在苗子的上面用剪刀剪斷。定幹後，樹苗就會在主幹上萌發出更多的枝條，促進樹體的生長。那麼怎樣確定定乾的高度呢？如果土層深厚水肥條件好，定幹高度50到60釐米；如果水肥條件不是很好，定幹高度30到40釐米即可。定幹後為了防止剪口抽乾，可以用凡士林等油脂塗抹，用以封住傷口，減少水分的流失。
2、刻芽：刻芽也是修剪枝條萌發的一種手法，總結為：刻芽求枝。刻芽，就是在樹苗芽子上面0.5釐米處，用刀子刻淺淺的一道。刻芽後，營養不再往樹體上方輸送，就集中在芽子上，很快就會萌發出新的枝條。
到此為止，櫻桃園已經基本建成，這也為將來的豐產、穩產打下了良好的基礎。
以上介紹了大櫻桃建園、定植工作，其中關於種苗選擇和起壟栽培技術非常關鍵。果農朋友應重點掌握。
大櫻桃的定植後的管理
大櫻桃定植頭三年是它的幼樹期，植株以營養生長為主不結果或結少量的果。
1、大櫻桃栽植後第一年的管理工作
大櫻桃定植後的第一年，主要是保證土壤中有足夠的水分，如果降雨量少，每兩個月都要澆一次水，一直到土壤封凍前為止。保證土壤中含水量在15%左右。定植後第一年，除了澆水之外。基本不需要其它的管理。
2、大櫻桃栽植第二年的管理工作
最主要的工作是幼樹期樹體的管理。那麼，什麼是樹體管理呢？看看這棵樹你就明白了，有道是：“大櫻桃極性強，鑽了天沒產量，順拉枝略朝上，若低頭出霸王。”這幾句話講的是枝條頂端優勢強，易造成瘋長，所以我們要用拉枝的方法，控制它的旺長。
定植後第二年春天，大櫻桃枝芽萌發前，首先要做好拉枝整形工作，因為這一段時期，樹體反應比較溫和，不易受傷。拉枝就是將地錨繫上繩埋入地下，將枝條拉直到相應的角度，用稍寬的布條繫緊並固定，幼樹期拉枝的原則是：在地面50釐米以上，選擇3-4條主枝，分別拉向不同方向，使其分佈均勻。
大櫻桃主枝張開的角度一定要大，一般掌握在主枝和主幹的夾角80度左右，主枝張開角度大，可以削弱頂端優勢，促進開花結果。
拉枝的時候，如果枝條還比較硬，不能硬拉硬揣，要先將技條柔一柔，然後逐漸向水平方向拉，避免將枝條拉斷。除了選擇3-4條主枝，還需要選擇一條直立向上的枝條做為大櫻桃的主幹，培養第二層主枝。選好了主幹將其梢部剪去，以促進第二層主枝的萌發。在主幹和主枝都處理好之後，樹體上還有多餘的枝條，對於這些枝條可以一一疏除。拉枝和疏枝結束後，下一步的工作就是刻芽。
這次刻芽是在主枝上刻芽，目的是讓主枝條萌發側枝。但是在主枝上刻哪幾個芽子是非常重要的，一般主枝上向上、向下的芽子都不刻，而要刻主枝兩側飽滿的芽子，這樣以後長出來的側枝呈水平分佈，就不會垂直向上或向下，擾亂樹形。
3、大櫻桃栽植第三年的管理工作
第二層主枝也萌發出來。同第一年拉枝的方法一樣，我們把第二層主枝也拉開它，讓第一層主枝和第二層主枝在空間裡錯開生長、分佈均勻，達到枝不磨，梢不碰，日照樹冠沒花影的效果。
4、大櫻桃栽植第四年的管理工作
如果管理到位的話，就可以進入豐產期了，大櫻桃結果期的樹體管理，重點還是整形修剪，在這個時期內大櫻桃樹的第一層主枝上已經佈滿了側枝，第二層主枝也已經形成，所以，我們的主要任務是疏枝和短截。
疏枝：主要是疏除主枝上的側枝，側枝在主枝上的分佈最好呈對稱的魚翅形，水平地向兩側伸展。側枝之間的距離是15-20釐米，垂直向上和垂直向下的側枝可以疏除，間隔太近的側枝也需要疏除。如果有的主枝上沒有著生足夠的側枝，我們可以繼續採用刻芽的方法，促進側枝的形成，如有一根主枝的側枝著生的比較稀，在這個地方有個比較明顯的空缺，我們在這個地方找個側面生長的芽子，同幼樹期刻芽一樣在主枝上繼續刻芽，促使它抽生側枝。
5、大櫻桃萌芽前的整形
修剪對於樹體生長來說是非常重要的，總體的原則是，使櫻桃樹的枝條分佈比較均勻，通風透光，這叫做：大枝亮堂堂，各個跑單幫，裡外都是光，生產有希望。五、六月份以後，還可以採取摘芯的方法，削弱枝條的頂端優勢，促使它增加分枝擴大樹冠。摘芯的工作很簡單，就是將新梢摘去10釐米左右，一般五月份，六月份各做一次。
6、大櫻桃的“環剝”技術
是大櫻桃樹體管理中，促進結果的一項管理技術。環剝的最佳時期是花後15天左右，在主枝靠近樹幹的地方割一個園環，寬度2釐米左右。環剝後營養聚集在枝條上促進果實的發育。
7、大櫻桃的花期管理
大櫻桃進入了結果期就有了花期管理，可是呢，大櫻桃開花早，凍害、霜害少不了，如果哪一年遇到了倒春寒怎麼辦呢？第一是灌水，，如果剛剛開花就遇到了凍害，全園灌一次水，可以推遲花期三天，開花晚了就避開了凍害。第二是燻煙，根據天氣預報，在霜降來臨之前，採取果園生火燻煙的辦法，也能減輕凍害。
為了補充更多的養分，盛花期噴施0。3%的尿素或者說0。2%的硼砂或者說600倍的磷酸二氫鉀，最好是噴施300倍液的迪種寶微量元素全營養液肥（一袋兌水30斤）。可有效地提高坐果率增加產量。同時用一袋迪種寶兌30斤水灌一棵樹。
8、大櫻桃的鳥害防止
5月下旬到6月上旬是大櫻桃的成熟期，可是到了果實成熟的時候，農民最頭疼的是鳥害，現在呢最有效的辦法是架設防蟲網。
關於防治鳥害是這樣的：白頭翁嘴最饞，一個果子全吃完，只剩核子在上面，布完網不用管，如不佈網整天喊，果實不全夠網錢。有了防蟲網的防護，咱們就可以安心地等待收穫了。在採收櫻桃的時候，有幾點值得注意。第一，先採摘外圍的果實，後採裡面的果實。第二，先採下面的果實，再採上面的果實，採收後需要裝在透氣的容器裡及時上市。
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