俞方春
和大家分享一篇應季蔬菜水果
孔子在《論語》>中提說到“不時不食”要求我們每個季節裡應該遵循大自然的規律採備食物，這樣的食物營養價值高。
春季時令蔬菜水果(農曆一~三月)
水果:
番石榴， 青棗，枇杷，桑葚，櫻桃，蓮霧(春末)蔬菜:
辣椒，青椒，彩椒，洋蔥，花椰菜，甜豆，豌豆,芹菜，萵苣，薺菜，油菜，菠菜，香樁，馬蘭頭，韭菜，菜心，茼蒿，豆苗，蒜苗，春筍等
外夏季時令蔬菜水果(農曆四~六月)
水果:
草莓，蓮霧，桃，李，西瓜，菠蘿，芒果，檸檬，百香果，火龍果，杏，荔枝，獼猴桃，香蕉，椰子，櫻桃
蔬菜:
辣椒，絲瓜，苦瓜，冬瓜，菜豆，蘆筍，茭白，洋蔥，黃瓜，南瓜，莧菜，空心菜，龍鬚菜，地瓜葉，竹筍，生菜，西紅柿，捲心菜，茄子，四季豆，蠶豆等
.秋季時令蔬菜水果(農曆七~九月)
水果:
柚子，梨，柿子，木瓜，蘋果，蓮子，甘蔗，葡萄，火龍果，楊桃，番石榴，杏，橘子，紅棗，山楂，核桃
蔬菜:
秋葵，菱角，蓮藕，辣椒，栗子，冬瓜，四季豆,地瓜葉，豆角，山藥，白菜，扁豆，菜花，胡蘿蔔，藕，大蔥，黃瓜，西紅柿，茄子，百合
冬季時令蔬菜水果( 農曆十~十二月)
水果:
橙子，橘子，柚子，青棗，甘蔗，釋迦
蔬菜:
青椒，捲心菜，白菜，洋蔥，花椰菜，胡蘿蔔，蘿蔔，甜豆，芹菜，菠菜，葵年，萵苣，大白菜，油菜，芥菜等
無論是自己吃，還是給寶寶做輔食吃水果，我認為還是吃應季蔬菜水果比較好，看看你們都吃對了嘛。
一食說
時令蔬菜(供參考)
1月：青菜、捲心菜、菠菜、芹菜、蘿蔔、慈菇等……
2月：青菜、捲心菜、菠菜、芹菜、菜尖等……
3月：青菜、菠菜、芹菜、菜尖、花菜、韭菜等……
4月：青菜、萵筍、雞毛菜、芹菜等……
5月：青菜、捲心菜、萵筍、雞毛菜、黃瓜、蠶豆、茭白、番茄等……
6月：捲心菜、黃瓜、番茄、土豆、雞毛菜、刀豆（菜豆）、茄子、南瓜等……
7月：豇豆、茄子、雞毛菜、捲心菜、冬瓜、絲瓜、毛豆、辣椒、土豆、扁豆、捲心菜、空心菜等……
8月：冬瓜、豇豆、茄子、青菜、雞毛菜、南瓜、絲瓜、毛豆、辣椒、土豆、扁豆、捲心菜、空心菜等……
9月：青菜、冬瓜、蘿蔔、絲瓜、毛豆、豇豆、茄子、辣椒、芋艿、茭白、捲心菜、扁豆等……
10月：青菜、捲心菜、菠菜、芹菜、蘿蔔、芋艿、茭白、花菜、茼蒿、生菜、花瓜等……
11月：青菜、捲心菜、菠菜、芹菜、蘿蔔、萵筍、花菜、薺菜、草頭、生菜、慈菇、青蒜等……
12月：青菜、捲心菜、博菜、芹菜、蘿蔔、塌菜、薺菜、慈菇、花菜等……
怡寶和媽咪的生活
導讀：3月份有什麼蔬菜？每個季節的時令蔬菜都有哪些？
大家好，我是美食領域創作者，很高興為你解答問題，希望我的解答能幫助到你。
現在正值陽春三月，走到菜市上，想要的蔬菜可以說應有盡有。源於蔬菜種植基地的興起，大棚菜一年四季為大家提供了大量的蔬菜，時令的或反季的都非常豐富。
但是不是什麼蔬菜在什麼季節都可以吃呢？答案是可以，但儘量少吃反季節蔬菜，多吃應季蔬菜。人們常說：少吃反季節菜！孔子也有說：＂不時，不食＂，也就是說，不符合季節性的蔬菜，儘量別吃。
＂司歲備物＂是出自《黃帝內經》裡的一句名言，意思是說要遵循大自然的季節規律來採備藥物或食物。植物的生長要有一定的季節性和一定的週期才能成熟，口感和營養成分才能達到最佳的狀態。違背自然生長規律的菜，沒有時令性，是空有其表而無其質的，這些反季節蔬菜，因為激素的促長，對人體還有害。
因此，蔬菜雖多，我們要學會挑選應季的時令蔬菜來買，不僅口感好，營養成分豐富，對身體好。那三月份的應季時令蔬菜有哪些呢？下面我分享以下幾種常見的蔬菜供大家參考：
一、韭菜
韭菜被民間譽為＂春天第一鮮＂，素有春香、夏辣、秋苦、冬甜之說，春天的韭菜葉綠汁多，口感脆嫩，鮮香肥美，拿來炒芽菜、炒南瓜，或與五花肉、豬腰炒制都是非常美味，且有一定的食療功效。
二、菠菜
菠菜是春天的應季時令蔬菜之一，口感柔嫩，味道甜美。春天吃菠菜最養人，它含有大量的維生素、碳水化合物和膳食纖維，常吃能清除體內的氧化自由基，刺激腸道蠕動，排宿便，對身體的非常有好處。
三、芹菜
芹菜屬傘形科植物，富含蛋白質、B族維生素、胡蘿蔔素、碳水化合物和各種微量元素等，具有平肝清熱、除煩消腫、降低血壓等多種功效，常吃芹菜，對預防高血壓有一定的作用。
四、生菜
雖然一年四季都可以吃到生菜，但它作為春天的應季蔬菜，在春天吃是最好的，口感脆嫩，水分充足，營養豐富，維生素素含量高。
五、花椰菜
花椰菜又稱椰菜花或花菜，它的原產地為地中海東海岸，約在19世紀初清朝光緒年間引進中國。它的味道鮮美，維生素C的含量非常豐富，是一個具有食療功效的蔬菜。中醫素有白色入肺之說，春天容易引發呼吸道疾病，花椰菜獨特的潔白無疑是適時的保健蔬菜。
除了以上這些，三月份的蔬菜還有薺菜、黃瓜、油菜、胡蘿蔔、萵筍、青椒、洋蔥、豌豆、青菜等等。
每個季節的時令蔬菜
1、春季：韭菜、菠菜、花椰菜、薺菜、芹菜、洋蔥、黃瓜、油菜、胡蘿蔔、萵筍、青椒、洋蔥、豌豆、青菜、生菜、甜豆、馬蘭頭、香椿、瓠瓜、春筍等。
2、夏季：茄子、捲心菜、西紅柿、紅薯葉、龍鬚菜、茭白、空心菜、絲瓜、冬瓜、苦瓜、佛手瓜、南瓜、菜豆、蘆筍、莧菜、辣椒等。
3、秋季：秋葵、扁豆、四季豆、豆角、山藥、菱角、蓮藕、冬爪、栗子、辣椒等。
4、冬季：白菜、芥菜、菠菜、葵年菜、胡蘿蔔、蘿蔔、青椒、芹菜、甜豆、花椰菜、洋蔥、萵苣、捲心菜等。
好了，以上就是我的解答啦，希望大家都能夠認識每個季節應季蔬菜，到菜市場上可以做到心裡有數、有備無患，儘量不要買反季節蔬菜。
還有哪些應季的時令菜需要補充的，大家可以在評論區留言、分享。美食分享，經驗共享，如果我的分享對你有所幫助，就點一個贊吧，我們下期見。
醉美食坊
分享美食就是一種美德，大家好，我是莜麵哥，很高興回答你的問題……（3月份有什麼蔬菜）
我是河北張家口，我們這裡冷，不過有大棚蔬菜，每年3月份菠菜下來了，又嫩又新鮮適合這個季節吃的蔬菜。
菠菜是一種常見的蔬菜之一，有很高的營養價值，一年四季都種，人人愛吃，，而且作法很多，比如菠菜面，果仁菠菜，菠菜餃子，等等……不過我喜歡吃肉醬菠菜，醬香濃郁，和肉搭配特別好吃，接下來給大家分享一下。
1.～新鮮的菠菜，摘乾淨，洗好。
2～把菠菜切成段，燙水（一定要多燙一會菠菜裡有草酸）水裡放鹹鹽和油。
3～新鮮的五花肉切成末。
4.～鍋裡放入油下肉末煸炒香加蔥薑蒜末，放醬，調味，澆在燙過水的菠菜上即可食用。
這樣做出的菠菜下飯，紅素搭配又營養，你們哪裡3月份有什麼蔬菜，請留言，希望對你有幫助。
張家口莜麵哥
各種蔬菜……看圖說話[捂臉][捂臉][捂臉]
點蒼俠客
您這個問題是一個飲食文化問題，學問很深。能問這個問題，說明非常在意食材的時令問題，是值得我們學習和尊敬的。《論語.鄉黨第十》中就有“不時不食”的說法，意思是，不時令的東西不吃！
隨著科學技術的發展，溫室大棚已經成了蔬菜種植中普遍使用的技術。新技術帶來的好處是，不分時間和氣候，我們全年都能吃到幾乎所有蔬菜。但這也帶來了問題，我們再也不知道各種蔬菜都是什麼季節的產物，我們的食品很大一部分甚至絕大部分都成為了反季節產品。反季節蔬菜口感和自然生長的蔬菜差異巨大，這也是為什麼我們現在吃番茄再也沒有小時候吃的味道。而且從養生的角度講，這其實是非常不利的。我們的身體是自然界的一部分，與自然界是和諧統一的，它隨著時節的變化會有相應的調整，這是基因決定的，不以我們的意志為轉移。隨著自然季節的變化，我們身體各項機能都會有自己的調整，其所需要的營養成分也在不斷變化，而時令的食材是最能提供我們身體所需的。這一天人合一的觀念，在我們的傳統中醫中被髮揮到極致。
我們的傳統智慧真的是超越現代科學的存在，其中二十四節氣是中國傳統智慧的瑰寶。一年12個月，每個月兩個節氣，每個節氣都有自己的氣候特色，我們的身體也就隨之呈現出不同的特點。而在每個節氣中，各地都有自己特色的作物生長，而這些農作物就是我們在當季要吃的東西，我們身體需要的營養成分就蘊藏在這些當季的產品中！
自然生長的當季蔬菜不僅營養全面，口感也是反季節蔬菜不能比擬的，而且價格也是最低的。至於3月份，理論上在菜市場可以買到任何蔬菜，但這些蔬菜有哪些是當季的呢？下面簡單給您介紹一個當季蔬菜列表，收藏起來，以後吃菜不愁了。
1月：青菜、捲心菜、菠菜、芹菜、蘿蔔、慈菇等
2月：青菜、捲心菜、菠菜、芹菜、菜尖等
3月：青菜、菠菜、芹菜、菜尖、花菜、韭菜等
4月：青菜、萵筍、雞毛菜、芹菜
5月：青菜、捲心菜、萵筍、雞毛菜、黃瓜、蠶豆、茭白、番茄等
6月：捲心菜、黃瓜、番茄、土豆、雞毛菜、刀豆（菜豆）、茄子、南瓜等
7月：豇豆、茄子、雞毛菜、捲心菜、冬瓜、絲瓜、毛豆、辣椒、土豆、扁豆、捲心菜、空心菜等
8月：冬瓜、豇豆、茄子、青菜、雞毛菜、南瓜、絲瓜、毛豆、辣椒、土豆、扁豆、捲心菜、空心菜等
9月：青菜、冬瓜、蘿蔔、絲瓜、毛豆、豇豆、茄子、辣椒、芋艿、茭白、捲心菜、扁豆等
10月：青菜、捲心菜、菠菜、芹菜、蘿蔔、芋艿、茭白、花菜、茼蒿、生菜、花瓜等
11月：青菜、捲心菜、菠菜、芹菜、蘿蔔、萵筍、花菜、薺菜、草頭、生菜、慈菇、青蒜等
12月：青菜、捲心菜、博菜、芹菜、蘿蔔、塌菜、薺菜、慈菇、花菜。
伊蘭兄弟麻辣燙
因為疫情呆在鄉下，公婆喜愛種菜，所以應該可以認真回答你的問題:3月份地裡自然生長，我進入菜園可以直接摘釆下鍋的蔬菜有:波萊，芹菜，油白菜，胡蘿蔔是這個季節口感很好時令蔬菜，涼拌，清炒以及各種麵食肉餡的配料（餃子餡，包子餡，春捲餡等等）
圖1系列是我做的爽口嫩滑涼萊:
食材及做法簡述:波菜涼拌新吃法
1.波菜過水撈出切碎，紅薯粉清水沉澱後去水，雞蛋3顆打散備用。
2.三種食材處理好後放在一起加入溫水攪拌成糊狀
3.平底鍋少油煎成中薄餅（可分幾次出鍋）
4.取出吸油切成麵條狀裝盤。
5.蔥薑蒜味極鮮少許鹽香油，白糖調汁，淋入即可。
口感Q滑彈！
圖二系列:涼拌新鮮芹菜，入口清香
喜歡大自然贈予的時令食材，這個疫情來的雖然心酸但也讓我體驗了生活的另一面，建康生活的另一面。
kitty在武漢
1.3月份的韭菜正好是當季的蔬菜，並且鮮嫩可口，營養價值豐富，很適合食用。春筍美味可口，可以選在用於烹飪。薺菜不僅能製作菜餚，還能用於包餃子，具有豐富的膳食纖維。豌豆正好大量上市，還能起到美顏的作用。
2.三月份也是吃春筍的好時機，營養美味，香嫩脆口。
3.薺菜也是，不僅能做菜，還能包餃子，做餡餅，營養美味。
三羊食記
三月適齡蔬菜有：
韭菜
韭菜有春香、夏辣、秋苦、冬甜之說，所以春天的韭菜是非常肥美鮮香的。韭菜性溫，有溫中行氣、健胃提神、益腎壯陽、暖腰膝等作用，是不可多得的一把菜。韭菜有溫中散寒的作用，與豬肉、豬腰炒食都是營養膳食的選擇。
菠菜
菠菜正是當下春天的應季蔬菜，多吃菠菜，可以養肝明目。菠菜堪稱維生素與礦物質的寶庫，因此，常吃菠菜，不但能充分補充維生素和礦物質，還有能有效地抵抗各種病原微生物的侵襲，預防春天常見的感冒等疾病。
春筍
春天是春筍嚐鮮的好時節，春筍特別肥大鮮嫩，因而被譽為春天的"菜王"。春筍不僅是佳蔬還是良藥，春筍味甘性寒，具有利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹等功效。春筍筍體肥厚，美味爽口，營養豐富，可葷可素。做法不同，風味也各異，炒、燉、煮、煨皆成佳餚。
芹菜
春天吃芹菜可以有清熱、平肝、健胃、利水、降血脂、降血壓之功效，春季要想舒肝散熱，芹菜是首選食材。因為它有清熱解毒的功效，常吃可平肝解熱，還可以有效預防春困，讓人體神清氣爽。
豌豆尖
春日裡豌豆發芽，於是就有了鮮嫩清香的豌豆尖。豌豆尖的嫩葉中富含維生素C，以及能分解體內亞硝胺的酶，具有抗癌防癌的作用。同時，豌豆尖中含有較豐富的纖維素，正適合春日清理腸胃、清爽排毒。
薺菜
在春天的野菜中，薺菜絕對算是耀眼的明星，初春採其嫩苗作為野菜食用，清香可口。薺菜歷來是藥食同源的蔬菜，它營養豐富，並含有豐富的膳食纖維，促進腸道健康同時，又有健胃消食、明目降壓等功效。春季吃薺菜更有"陽春三月天，薺菜賽靈丹"一說，用薺菜包餃子、做春捲或者清炒是大家很常用的吃法。
香椿
自古以來，香椿就被公認為春季時令名品。香椿含有一種獨特的誘人食慾的特殊香味，有極其豐富的營養。
黃瓜
黃瓜味甘性涼，有清熱、解渴、利水、消腫的功效。對春季常見的煩躁、喉痛等症狀，都有幫助。現代醫學認為，黃瓜中含有纖維素，對促進腸蠕動、加快排洩有一定作用。黃瓜所含的黃瓜酸，能促進人體的新陳代謝，排出毒素。黃瓜的利尿作用能清潔尿道，有助於腎臟排出泌尿系統的毒素。
蒲公英
蒲公英，別名婆婆丁，正值蒲公英將要開花的幼嫩時節，它的花粉裡含有維生素﹑亞油酸，枝葉中則含有膽鹼﹑氨基酸和微量元素。婆婆丁的主要功能是清熱解毒，消腫和利尿。它具有廣譜抗菌的作用，還能激發機體的免疫功能，達到利膽和保肝的作用。
生菜
生菜算是中西方人通吃的一種蔬菜了，它一年四季都可以成熟，但是春天吃是最好的，既應季蔬菜，口感上也是最嫩的。生菜屬於萵苣類的蔬菜，含有萵苣素，萵苣素具有鎮定、降火的功效。生菜的含水量很高，營養非常豐富，最突出的特點就是低脂、高維生素。
吃時令蔬菜的好處：
1、不同的蔬菜品種，由於遺傳特性不同，適應在不同季節、不同環境下生長，在適宜的條件下長得最健壯，營養最豐富，口味最佳。
2、青菜，適應低溫氣候，在夏天收穫的雞毛菜口味清淡，冬季收穫的青菜吃起來味甜質糯，十分爽口。
3、霜打過的青菜味更甜，這是因為低溫時青菜裡的澱粉在澱粉酶的作用下水解成麥芽糖，麥芽糖又轉化成易溶於水的葡萄糖，使得細胞液內糖份濃度增加，既增強了植株抗凍能力，也增加了甜度和口感。
4、冬季的菠菜，不僅口味甜糯，營養含量也比夏季菠菜多8倍。
5、符合人體健康需要。孔子說過“不時不食”，意思是吃東西要按季節、按時令，什麼季節吃什麼東西。
吃出小嘟嘟臉
當下我們應該吃什麼時令蔬菜？
天氣越來越暖了，春季是萬物復甦的季節，不過由於氣溫的忽高忽低，一些免疫力比較差的人們，很容易患上呼吸系統疾病、心腦血管疾病等。營養專家認為春季要注重飲食上的調養，多吃些時令蔬菜更利於身體健康。今天康康就推薦3款時令蔬菜給大家。
1、薺菜
春季多吃薺菜可以有效補鈣。
2、豆芽
春季多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏症。
3、韭菜
韭菜中有大量膳食纖維，能促進腸胃蠕動，預防便秘。
