陽春三月，天氣開始慢慢轉暖，很多的蔬菜都已經到了末季，比如家裡種的白蘿蔔還有紅菜柳，這些已經慢慢的開始退出了餐桌，但這並不意味著就沒有蔬菜吃。因為當下正好也是野菜瘋長的季節，走在田邊、山地上隨處都可以看到可食用的野菜。
春天不用花錢，就能品嚐到的6種鮮味，遇見我大袋往家提，太鮮了。田野上一片生機，各種野菜遍地可尋。一般這個時候，我就會拿著鋤頭，去採挖野菜，愉悅身心的同時，也給餐桌上增添了一道美味佳餚，接下來就帶大家看看我經常吃的6種野菜。
到了春天，不管有錢沒錢，餐桌上總得吃一次它們，季節性強，抓緊吃。這些野菜鮮味十足，接下來帶給大家的6種野菜，你吃過多少種呢？
薺菜
時繞麥田求野薺，強為僧舍煮山羹。就連白居易都感嘆薺菜的味美，春天怎麼能錯過這個第一鮮呢？薺菜的吃法有多種，一般以煮粥最多，有的地方也喜歡拿它煮雞蛋，或者是煎成雞蛋餅，不管使用哪種烹飪方式，都鮮味十足。
野豌豆
它的食用歷史可以追溯2000年前，詩經中的《采薇》，正是這種野菜，有的人也會把它叫做救荒野豌豆，聽老一輩人講，那時候家裡貧窮，這種野豌豆就是新鮮的蔬菜，採回來有的都直接吃，但是我是不建議大家去生吃的，這種野菜，生的時候含有生物鹼，需要焯水再食用，其口感特別的你鮮。
三月菌
三月是生長菌子的季節，尤其是我們農村，只要去山裡撿菌子，基本上都不會空手而歸，三月菌是所有菌子的一種統稱，我經常吃的有兩種野菌子，一種黃絲菌，一種是黑皮菌，聽這兩個名字，大概就能猜到菌子長的是什麼顏色，不過我這裡要提醒大家，菌子容易中毒，需要仔細分辨，最好是讓老一輩人帶你一塊去撿。
馬蘭頭
說實話以前一直不知道這是一種什麼樣的野菜，直到奶奶採了一大盆來，我才知道它長得什麼樣。鄉下方言說馬蘭頭，其實並非這麼叫，而是叫“馬蓮丹”，這個名字其實差了很多，但其實就是一種，這種野菜帶有獨特的清香，一長就是一大片，採摘的時候並不是特別的費勁，其口感特別的鮮香。
青蓬草
青蓬草的生長環境比較的好找，我是直接在家裡的菜地上就可以採到，青蓬草的味道清香，適合拿回家煮粥，有的地方做糕點也喜歡放上一些，既可以用來調顏色，同時還能增加它的香味，這種野菜也是一片片的生長。
馬蹄菜
馬蹄菜分佈的範圍非常廣，曾經在雲南的時候品嚐過，他們那裡說是馬幫的時候，趕馬人吃的野菜，到了我的老家江西，馬蹄菜也非常的多，一般會直接拿來炒食，味道也相當的不錯，濃濃的清香味，彷彿就是春天的味道。
小貼士：這些春天的野菜季節性強，不管有錢沒錢都可以採摘一些回家吃，在炒野菜建議大家焯一下水，這樣吃起來會更安全。
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