笨廚小菜
很高興能回答你的問題，做麵包不揉出膜是可以的，下面我用我實際經驗來回答你！
一、麵粉的選擇，我用的就是普通的麵粉（中筋麵粉），做麵包可以用麵包專用粉、高筋粉和普通麵粉！
二、配方和和麵:麵粉300克、酵母5克、糖30克、鹽5克，可以放一顆雞蛋，用30°溫水和麵，和成絮狀，加入少量食用油，把面和成團狀，放到案板上反覆揉搓，向揉出膜的方向一直揉，（我使用的是普通麵粉，想揉出膜很難，容易揉出膜的麵粉是高筋麵粉和麵包專用粉），揉到表面特別光滑（在麵糰上按指紋，能清晰看到指紋紋路即可），放在面盆裡發麵（縮短髮面時間的辦法就是把面盆放到溫水裡，時間基本能控制在半個小時之內），發至兩倍大！
三、製作生胚，案板上抹油（防止麵糰粘在案板上），將麵糰分成八等份，擀成長條狀，中間撒上蒸熟的紅豆（也可以撒葡萄乾、瓜子仁等做成不同口味的），從一頭捲起後，兩頭窩到底下，生胚做好，醒發二十分鐘，發至兩倍大小！
四、可以用烤箱（表皮酥）、電飯煲（整體虛軟）！電飯煲鍋膽底部抹食用油，將生胚放入，表面刷一層雞蛋液或者食用油，可以撒上芝麻，定時蒸四十分鐘，保溫二十分鐘以上！烤箱烤盤上抹油或者用錫紙鋪上，將生胚均勻擺上，表面刷油或雞蛋液，溫度設定150到200度，時間十五分鐘到二十分鐘！
我家孩子比較喜歡吃電飯煲做的，基本上三四天做一次，晚上做，第二天早上當早餐！
希望對你有所幫助！即使不揉出膜也能做出好吃的麵包的！
遇見文
剛好這幾天都在練習做吐司，發現個很奇怪的現象，出了膜，不見得做得成麵包；不出膜，也未必不能做麵包。
這是我前兩天揉出的手套膜，應該說挺亮眼的了，可是後來烤出來，裡面的組織還是粗糙像饅頭。
這是我昨天做的吐司，拉絲效果口感都很好，但實話講，之前頂多也就是搜到了擴展階段，沒到完全階段，當時心想這回又毀了，結果沒成想出來效果卻這麼好。
綜合下來總結，能不能做出好麵包，手套膜只是其中一環，從麵粉的選擇（我第二個就是換了一款麵粉），到粉水比例，揉麵，發酵都有可能影響最後成品的效果。
一入麵包深似海，沒有捷徑，只有不斷嘗試，不斷總結。
吃素的教練
沒必要把麵糰拉出一張手套膜來呀。
拉開的麵糰中間會出現一個孔，這個孔的周圍沒有鋸齒狀，就說明麵糰達到了擴展階段。
今天給大家分享一個懶人面包的做法，不用揉麵，更不要揉出膜，一樣能夠做出鬆軟又拉絲的麵包。一起看看是怎麼製作的吧。
1：首先我們在大碗中準備400克的麵粉，加入4克的酵母粉，再加入40克的白糖，然後用筷子先把它們充分攪拌均勻
2：再打入兩顆雞蛋，兩顆雞蛋的重量大約是120克
3：然後少量多次地加入250毫升的溫牛奶
4：用筷子一直攪拌成這種比較黏稠一些的麵糊
5：再加入15毫升的食用油，用手在表面塗抹均勻，讓表面都覆蓋上一層食用油，然後蓋上蓋子，讓它餳發至兩倍大
6：內部呈蜂窩狀就已經發酵好啦
7：接著我們在面板上刷一層食用油防粘，然後將麵糰移到面板上整理成長條，再用刀切成大小均勻的小劑子
8：取一個小劑子我們先用手把它輕輕地按扁，再用擀麵杖擀成一張儘量薄一些的餅皮、然後卷出你想要的形狀
9:都做好後我們在烤盤內鋪一層硅油紙防粘，然後依次放入我們做好的生柸，蓋上保鮮膜二次醒發30分鐘
10:餳發好後表面再給它刷上一層蛋黃液，這樣我們成品的顏色會更加的好看
11:接著我們把它放入到預熱好的烤箱內，烤箱中層上下火175度，烤20分鐘就可以啦
Q20111006L
這是我自己做的麵包，步驟非常詳細。
早餐不要老吃豆漿和油條，吃多了不健康，可以多吃一些牛奶、麵包、水果之類的食物。很多人覺得在家做麵包麻煩，工具必須齊全，需要烤箱、黃油、麵包糠等，做法又複雜。去麵包店買吧，那裡的麵包又不讓人放心，價格貴不說，有可能添加各種添加劑和香精。
今天給大家分享一個家常麵包的做法，不用烤箱、不用黃油、不用電飯煲，做法非常簡單。做出的麵包鬆軟拉絲、口感香甜，不比麵包店賣的口感差。家裡小孩特別喜歡吃，我一週至少要做3次，雷打不動。
主料：麵包、雞蛋。
輔料：白砂糖、玉米油、食鹽、酵母粉、葡萄乾、白芝麻。
第一步：盆中打入4顆雞蛋，加入3g酵母粉、少許鹽、20g白砂糖，喜歡吃甜的可以多放點。用筷子攪拌均勻即可。
第二步：準備300g高筋麵粉，分次倒入盆中，邊倒邊攪拌。攪拌成面絮狀後，加入20ml玉米油，下手揉成光滑的麵糰。
第三步：案板上撒些乾麵粉防止粘連，揉光的麵糰放到案板上，像搓衣服一樣來回搓揉，也可以用力摔打麵糰，揉大約15分鐘。有一層薄薄的膜就可以了（出膜可以讓麵包的口感更有層次），最後蓋上保鮮膜放到溫暖的地方醒發。
第四步：準備一把葡萄乾，葡萄乾經過風吹日曬，表面是非常髒的。將葡萄乾放麵粉水中來回搓洗，麵粉水會將表面髒東西洗淨，最後用清水洗一遍晾乾。
第五步：麵糰醒發至兩倍大就好了，放到案板上捶打排氣，然後搓成長條，切成8個大小相當的面劑。把劑子揉圓，蓋上保鮮膜鬆弛十分鐘。
第六步：用擀麵杖將劑子擀成牛舌狀，擺放洗乾淨的葡萄乾。
第七步：把它捲起來，兩頭收口捏緊，整理成圓球就可以了。取一個模具，給底部和四周都刷上黃油，把生胚放進去，蓋上蓋子醒發至兩倍大。醒好後，表面刷一層雞蛋液，再撒些白芝麻。
第八步：表面蓋上一層耐高溫的保鮮膜，放入蒸鍋內，大火蒸50分鐘。
我們的麵包就出鍋了，用手壓一下回彈力特別好。裡面加了葡萄乾，吃起來香甜可口，一點不比外面賣的差，趕緊動手做給家人吃吧。
飯飯有話說：
1、和麵時加玉米油，可以使麵糰更加柔軟，做出的麵包蓬鬆暄軟，揉麵時還可以防止粘手。
2、麵糰要想快速出膜，一定要多拉扯、摔打，揉捏，目的是改變蛋白質的結構，做出的麵包口感層次更加豐富。
媽咪飯飯
其實做麵包沒出膜也是沒問題的，只是口感就不這麼好。
麵包出膜是表示麵筋形成程度比較高，這樣的麵包口感就會更加鬆軟一些
做麵包揉麵就是反覆將麵糰摺疊用手腕處推壓，一般用力摺疊推壓十幾分鐘面團表面光滑細膩不太沾手並且很有彈性就好了，就說明揉出“筋”了，新手的話可以不用太在意出“膜”。
如果麵糰要出膜要注意以下幾點：
1、一定要用高筋粉，超市裡的富強粉、餃子粉這些筋度其實不夠；
2、麵糰越柔軟越容易出膜，除了吐司、貝果、羅宋麵包等一些特殊品種的麵包外，普通麵包的水量（雞蛋、牛奶這些液體最好也要折成相應的水量）差不多在粉量的60%左右；
3、揉麵的手勢一定要正確，一定要明白，所謂的出膜是通過不斷的擴展、拉扯、摔打等辦法改變蛋白質的排列結構。所以揉麵時一定要不斷地去拉扯麵團，女孩子力量太小可以摔打，就是拉住麵糰的一段，提起、向前向下把麵糰甩到案板上、摺疊，轉90度再重複這一動作。如果手法正確的話，250克乾粉，普通麵包15-20分鐘左右，吐司30-40分鐘左右肯定狀態就差不多了。
4、另外有一個辦法也可以試一下，把除了鹽、酵母、黃油以外的其他所有原料混合，密封，扔冰箱2、3個小時（冬天室溫低就不用扔冰箱了），然後再揉，這樣出膜會很快。或者也可以揉5分鐘，讓麵糰鬆弛10分鐘，再使勁兒揉5分鐘，反覆這個過程（這種辦法夏天千萬別用），這樣麵糰也容易出筋，而且也省力得多。
以下三張圖是我做巧克力軟歐包時麵糰狀態
Zicti
不揉出手套膜，出來就是饅頭，而且乾乾的，不太好吃，不如那種有層次感的好吃。就是揉的時候太費勁還粘手。做烘培就是一種心情，一種放鬆一種享受。下面給大家介紹幾個簡單的家庭版面包教程。
原料：1 取一些高筋麵粉過篩，再取等量的奶粉，少量白糖，一點鹽。酵母。 2 雞蛋一個。
做法：
1 把材料1全部放在一起用水混和後發酵。當第一次發酵後把它掀面後再按下繼續第二次發酵。當第二次發好後也同樣掀面後待第三次發酵。
2 確認三次發好後，把它放在案板上做成麵包丕，也可以根據個人的喜好包入餡料。然後把做好的麵包丕密封后放在溫暖處醒發二十分鐘。
3 把烤盤刷油，放入麵包丕，上刷蛋液（把雞蛋打散成蛋液）。微波爐（最好用烤箱）預熱二百度時放入麵包丕，先用底火烤十五分鐘，然後再用上火烤五分鐘即可。
做法：
在平底鍋上抹少許油後，再將條狀麵粉放進鍋內，然後噴上少許的水，撒上適量的芝士條後，放進烤箱以220度高溫烤20分鐘即可。
芝士麵包製作步驟：
1.攪和高筋麵粉、糖、酵母、高酵母、鹽及香精後，再倒入加有冰水的雞蛋，繼續攪。
2.可以將麵糰順利扒開，就代表麵糰攪好了。
3.將麵糰搓成圓形，置放5分鐘左右。
4.切50克大小的小圓球。
5.依序搓多粒麵粉球。
6.將麵粉球搓成長條狀。
7.等麵粉開始發後，噴少許的水。
8.撒上適量的芝士條及粗糖，就可放進烤箱。
9.香噴噴的芝士麵包，誘發大家的食慾。
陽光下盛開的花蕾
你好，我是幸福小哲，很高興回答你的問題，你的問題是做麵包，不揉出筋膜可以嗎？很負責任的告訴你，如果想做出很正宗的麵包，一定要揉出筋膜，為什麼這麼肯定呢？因為新冠疫情的影響，我宅在家裡自己做了麵包，因為第一次沒有揉出筋膜，結果做成了饅頭，後來用麵包機才做出麵包，下面我來介紹一款麵包的做法
奶香麵包的用料
高粉250克 奶粉10克 白糖50克 酵母粉3克 鹽2克 蛋液20克 清水145克 黃油20克
步驟1
除黃油之外，所有面包材料放麵包機混合揉勻至稍具延展性，加黃油揉至可拉出透明薄膜，發酵至2.5倍大
步驟 2
排氣，分割6等份。室溫松馳15分鐘
步驟 3
取一份，擀成牛舌狀，從上至下捲起。稍微滾長一點依次做好六個，排入烤盤
步驟 4
最後發酵至2倍大
步驟 5
刷蛋液，撒上白芝麻
步驟 6
烤箱預熱180度，中層，上下火，20分鐘差不多就可以出烤箱了
幸福小哲
沒出膜也沒問題，麵包出膜是表示麵筋形成程度比較高，這樣的麵包更加鬆軟一些，不影響做麵包的。
做麵包揉麵就是反覆將麵糰摺疊用掌根按壓，一半用力摺疊按壓十幾分鐘面團表面光滑細膩不太沾手並且很有彈性就好了，就說明揉出“筋”了，沒必要出什麼“膜”，用市場賣的一般的常用麵粉就可以，沒必要高筋或低筋麵粉。
野地美食
很高興來回答您的問題！
麵包，柔軟香甜，歷來為人們所喜愛。
其實，做麵包就如同我們蒸饅頭，回家看看自家的老孃，多少面加多少水，全是憑著感覺來的，閉著眼睛就能做好饅頭。可是讓外國人中國人的麵食，如同我們看外國人的麵包一樣發懵，只是一個不熟悉而已。
麵包一定要揉至出膜，做出來的麵包才鬆軟。這是硬道理！
在沒有面包機或者廚師機輔助的情況下，揉麵，是擋住不少人的一個坎兒。再者，手工揉麵不僅累，而且還是個技巧活。\r
長時間的揉麵，發酵，鬆弛，再發酵等。\r
難住了很多時間不充沛的上班族。
做麵包不用揉也可出膜，造福一方的絕招來了，上眼吧……
1、蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏發酵一晚。4-5攝氏度， 12小時以上效果最佳 。\r
2、 第二天，取出麵糰，已經漲起一些了，冷藏發酵不一定會發到兩倍大\r
3、放室溫回溫約20分鐘，如果室溫很低，儘量放在溫暖些的地方，麵糰可以拉 出薄膜
80後的小兩口
麵包揉出膜的方法如下:
準備材料:牛奶135毫升、黃油26克、鹽2克、雞蛋1個、細砂糖26克、高筋麵粉260克、酵母2克。
先將所有材料稱好備用，將奶、雞蛋倒入麵包桶內；
再將鹽和糖以對角的方式倒入麵包桶，鹽和糖一定不要混合;
將高筋麵粉用大勺輕輕舀入麵包桶中，儘量鋪平，中間略厚，然後在麵粉中間厚的地方挖個小坑，將酵母埋在裡面;
將黃油完全揉進麵糰，揉至麵糰較光滑，從麵糰中間下剪刀，剪開面團，重複這個動作十分鐘；
拉出一小塊麵糰，慢慢拉開，均勻用力；
進行發酵，可以直接在麵包機裡完成，大約1小時，發酵到2至2.5倍大取出排氣，然後分割成小份，包入餡料並造型後進行二次發酵，大約30至40分鐘，最後放入麵包機或烤箱烘烤。
