用户2193642448508
那得取决于你加多少盐在水里，一般500毫升加三汤匙盐，加入鸭蛋，封保鲜膜入冰箱腌半月。但是这样腌制鸭蛋，成品口感不好把控。我家腌鸭蛋一般用黄土加盐加水，搅拌均匀，加入鸭蛋裹均匀，更好的再裹上草木灰，裹上保鲜膜，入冰箱冷藏半月，就OK了
美食王叫兽
用古老式的盐水浸泡法来做自制咸鸭蛋，蛋黄出油，口感纯正，非常好吃，下面给出详细流程图
1、清洗鸭蛋：
生鸭蛋用清水洗净，用纸巾擦干鸭蛋表面的水分，自然风干。(在装入容器中时，鸭蛋绝对不能有一点生水。)
2、熬盐水：
先测量好装蛋的桶大概需要多少水，然后把这些水倒入锅里。边煮水，边加盐。直到发现水面上有盐漂浮时，停止加热，这时盐水的浓度就调好了。(我之前是用饱和的冷食盐水煮，盐多余出来好多，这样好浪费。难道盐水在冷水中的饱和度高于开水?)
3、放凉盐水，用漏勺舀去漂浮的食盐就可以腌制了。
4、把白酒加入到放凉的盐水中搅匀;
5、将鸭蛋放到罐子里面，摆好。
6、将盐水倒入腌咸鸭蛋的容器中，盐水刚好抹过鸭蛋就可以了。
7、用保鲜袋将罐口盖住，这样密封性好。
8、密封后，放在阴凉通风的地方。腌制20-45天就可以捞出来煮着吃了。
9、泡好的咸蛋取出食用前，煮8-10分钟即可。
自制盐水咸鸭蛋怎么做好吃技巧：
1、白酒可以加速鸭蛋内的蛋白质凝固，把蛋黄内的油挤出。
2、注意这盐水一定要没过鸭蛋并且密封性，不然这鸭蛋就会变质的。盐水一春季腌25天左右。
3、保证鸭蛋不可以有裂缝，事前要仔细检查好，才腌制(这次腌制过程中发现一个有裂缝事前没看到，虽然不至于有蛋液流出，可是结果那一个超咸的)。
4、在制作过程中，不管是鸭蛋、容器，还是自己的手，都要保证是无油的。
5、腌制好的咸鸭蛋不可能一时吃完，为了避免放在盐水中越腌越咸，可先把咸鸭蛋取出擦干水分，生蛋放入冰箱中保存，随吃随煮，可储存约2个月。
6、如果爱吃张飞眼(即腌出来的咸蛋蛋黄是黑色，蛋白是白色)可以是热盐水下蛋，然后浸腌十五天，不必翻动蛋;如果你想要红心蛋黄的可以在煮盐开水时加上一把红茶叶一起煮盐水，蛋黄便会红色了，喜欢吃咸蛋的试试吧!
乡村咸鱼
关于咸鸭蛋腌制多久可以吃由于腌制方法不一样，腌制的时间也不同。一般用白酒泡过并且太阳晒的，因为如光照度的区别，时间有浮动，大约5--7天。盐水罐装腌的15天。沾湿滚上盐粒用粘土包裹的，20天左右。传统埋在盐粒里面的要2个月。
1.一般腌咸鸭蛋有两种方法：
一种是用塑料包裹放冰箱的，大约一周就可以吃，一种是传统腌制方法，大约20-30天可食用。
2.传统方法是首先，选粗盐，细盐也行，好像没粗盐好。煮盐水，根据你的蛋量决定开水的份量，放盐是直到饱和为止，盐不再溶于水中即行。待盐水凉后放鸡蛋、鸭蛋也行，个人喜欢，如果爱吃张飞眼，即腌出来的咸蛋蛋黄是黑色，蛋白是白色，可以是热盐水下蛋，然后浸腌十五天，不必翻动蛋。就可以食用了!
小贴士：
腌制食品都可能存在亚硝酸盐威胁，咸鸭蛋也不例外，但是对于食用咸鸭蛋来说，不必担心亚硝酸盐的存在。因为咸鸭蛋腌制时间在一个月以上，这时候亚硝酸盐基本很少或者不存在了，真正危险的是只腌两三天到十几天的时候。因此只要腌制咸鸭蛋超过20天，这时候吃了就没问题了。
咸鸭蛋腌制多久可以吃
3.咸鸭蛋的具体腌制方法及时间
饱和盐水浸泡法：35~40天
将新鲜鸭蛋洗净，往盆中倒入适量温开水，往温开水中一边加食盐，一遍搅拌，直到食盐不再溶解，饱和的食盐水就调好了，待饱和盐水冷却后倒入坛子中，接着将鸭蛋放入，封好坛子，静待35~40天。
TIPS：这是一种最最懒人的咸鸭蛋腌渍法，这种方法所需材料少，操作简单，但所需时间长，腌制出的咸鸭蛋难以出油;坛子可以用结实的塑料袋代替。
4.黄泥腌制咸鸭蛋：30天
50个鸭蛋洗净后晾干待用。25克茶叶、850克盐、加水煮成浓汁(约250毫升)，冷却后加入黄酒75克，倒入足量黄土中和成黄泥后，将黄泥均匀涂到每个鸭蛋上，装入坛中密封30天，即可制成。
TIPS：黄泥腌制咸鸭蛋所需时间略长，材料准备比较费劲，制作过程和取用咸鸭蛋过程容易造成脏污，但此种方法胜在腌制出的咸鸭蛋有油，且咸味均匀。
卤盐水法：20天
50个鸭蛋洗净，用吹风机吹干，用高浓度白酒浸泡3分钟后放入罐中;该法与盐水法的区别之处在于，清水煮沸后加入食盐，花椒、大料等调味料，煮沸冷却后倒入罐中，刚好没过鸭蛋，封好罐口，腌渍20天即可取食。
TIPS：此法腌制时间更短，操作相对简便，佐料的加入让咸鸭蛋的风味更佳。
保鲜膜盐粒腌制法：8天
取用10个新鲜鸭蛋，用白酒加水浸泡5分钟后开始清洗，这样能给鸭蛋消毒，清洗干净后首先用纸巾擦干鸭蛋表面水分，然后用吹风机吹干水分，这样可以避免有害细菌在鸭蛋腌制过程中滋生;
将吹干的鸭蛋在高浓度纯白酒中浸泡25分钟，取出后再盐碗中滚上一圈，包上一层卫生纸在白酒中蘸湿后再蘸取更多的盐，让鸭蛋表面均匀地布满盐。
然后用保鲜膜将鸭蛋挨个儿包起来，防在太阳下暴晒一天后，放入塑料袋中密闭后置于阴凉通风处腌渍7天，保准个个流油的咸鸭蛋就做好了。
TIPS：此法消毒彻底、所需时间短、咸鸭蛋的出油率高，操作比较简单，清洁卫生。
颜子鱼
你好 ，很高兴回答你的问题
盐水中鸭蛋泡25天最好，也要根据盐水来判断，如果盐水中的盐分高，那就20天。我的咸鸭蛋有两种做法，我给你说一下吧，都是可以20天出黄油的那种。
第一个盐水腌制，新鲜的鸭蛋洗干净外皮，用毛巾擦干净，太阳下晒一小时确保鸭蛋外皮干净无水，这腌制长时间不坏。
盐水调制，十斤鸭蛋用一斤的盐，5斤的热水倒入盆中，加入一斤盐搅拌一下让谁自然冷却。
准备玻璃罐或者是瓷罐，灌内要用热水烫一下消毒，晾干水分才可以腌制鸭蛋。将鸭蛋放灌内，一个个码好，加入盐水水掩盖住鸭蛋即可。罐放到阴凉处储藏，20天后即可拿出几个鸭蛋煮一下尝尝，蛋黄会有挺多的油的。
第二个无水腌制法，比较简单没有比例，准备一袋盐，一碗高度白酒。洗干净的鸭蛋。
鸭蛋先从白酒里洗一下，然后在从盐里滚一圈沾满盐粒，用保鲜膜包起来，以此类推将所有的鸭蛋包装好，放入罐里盖上盖子密封储存20天，即可煮熟吃了，冒油的鸭蛋就这样做好了。是不是非常简单
高兴小生活
要看盐水浓度，一般20%的盐水泡20天-25天就行，具体盐量看蛋的数量而定，如果一个坛子蛋放满，那得多加10%的盐量。
泡了盐水的蛋不仅味道好而且还有保鲜做用，能够让蛋储存长时间而不坏！
有点饿了
“卤盐水法：20天 50个鸭蛋洗净，用吹风机吹干或自然晾干，用高浓度白酒浸泡3分钟后放入罐中;，清水煮沸后加入食盐，花椒、大料等调味料，煮沸冷却后倒入罐中，刚好没过鸭蛋，封好罐口，腌渍20天即可取食。 此法腌制时间更短，操作相对简便，佐料的加入让咸鸭蛋的风味更佳...”
天乐影院
咸鸭蛋的具体腌制方法及时间
饱和盐水浸泡法：35~40天
将新鲜鸭蛋洗净，往盆中倒入适量温开水，往温开水中一边加食盐，一遍搅拌，直到食盐不再溶解，饱和的食盐水就调好了，待饱和盐水冷却后倒入坛子中，接着将鸭蛋放入，封好坛子，静待35~40天。
T这是一种比较简单的咸鸭蛋腌渍法，这种方法所需材料少，操作简单，但所需时间长，腌制出的咸鸭蛋难以出油;坛子可以用结实的塑料袋代替。\n
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强子西漂记事
我家一直用最传统的方法 就是浓盐水浸泡鸭蛋 放在阴凉处一个月左右就可以了！
四胖食光
用盐水腌制咸鸭蛋，泡多久比较合适？
用盐水浸泡咸鸭蛋，时间太短，蛋黄不出油，不香，泡时间过长，蛋白太咸，影响口感，因此讲究个度。
分享一下我的经验：300克粗盐加2L水，拌匀溶解后放入盆中，正好可以加入10个鸭蛋，水刚好漫过鸭蛋，然后用保鲜膜密封保存，2周后打开，咸度刚刚好，煮熟的咸鸭蛋蛋黄出油，蛋白也刚好。然后将所有咸鸭蛋取出。不再浸泡。
希望我的回答能帮到你。
几荷途兴
关于咸鸭蛋腌制多久可以吃由于腌制方法不一样，腌制的时间也不同。一般用白酒泡过并且太阳晒的，因为如光照度的区别，时间有浮动，大约5--7天。盐水罐装腌的15天。沾湿滚上盐粒用粘土包裹的，20天左右。传统埋在盐粒里
细盐就行，煮盐水，根据你的蛋量决定开水的份量，放盐是直到饱和为止，盐不再溶于水中即行。盐水放凉后放鸡蛋、鸭蛋也行，个人喜欢，如果爱吃张飞眼，即腌出来的咸蛋蛋黄是黑色，蛋白是白色，可以是热盐水下蛋，然后浸腌十五天，不必翻动蛋。就可以食用了!
