開春之後，農村野外的各種野生植物開始生長，在農村的路邊、田邊，經常會看到一大片的野草生長在哪裡，由於農民朋友要在田裡種農作物、種蔬菜，所以這些生長在路邊、田邊的野草常被當成害草除掉，但殊不知這些野草當中有不少就是有價值的野菜。
就比方說薺菜、馬蘭頭、蒲公英等，就喜歡生長在農村的路邊、田邊，而且往往還喜歡跟其他雜草一起生長，很多時候注意不到，故而就浪費掉了。
今天給大家分享一種野菜，在春季的時候，就會在田邊生長一大片，也常被當害草除掉，殊不知是高鈣菜，可別錯過了。
很多朋友很好奇，這是啥野菜，其實大部分生活在農村裡的朋友，都見過，只不過常常錯過了它，這種野菜就是“灰灰菜”。
灰灰菜學名叫做“藜”，別名野灰菜、灰蓼頭草等，由於其葉子背面呈灰色，故而在民間常被稱作“灰灰菜”。灰灰菜在我國分佈很廣，幾乎遍及全國各個地區，多生長於農村的田間、地邊、路旁、房前屋後等地，尤其是在湖北、河南、湖南一帶的田間，這灰灰菜十分常見。
灰灰菜的適應性特別的強，繁殖力也特別的強，稍不注意就能在田間地頭繁殖出一大片來，而且還難以除掉，故而在很多地區，農民朋友常會把灰灰菜當成害草除掉。
不過在湖北、河南一帶，這灰灰菜可是一種不折不扣的好野菜，每年開春之後，有經驗的老農民就會挎著竹籃子，去田邊採摘剛長出來的灰灰菜幼苗和其嫩莖葉。
而且在這些地區，灰灰菜還成了一種營養野菜，登上了城市餐館、酒店的餐桌上，至於為何會如此，主要是因為灰灰菜的生長特性所決定的。灰灰菜一般多是生長在野外，無人為因素的影響，再加上其本身的營養價值也很高，讓其成為了一種實至名歸的綠色食品。
在筆者家鄉這邊，每年開春以後還會有不少老農民朋友，去野外採摘了灰灰菜拿到城裡的市場上賣，價格還不便宜，一般在6到10元一斤呢，說是稀罕野菜也不為過。
那麼說到了灰灰菜是營養野菜，它的營養價值到底如何呢？
筆者查閱了相關資料，據資料所記載，灰灰菜是一種營養價值極為豐富的野菜，每100克幼苗當中，含有含蛋白質3.5克，脂肪0.8克，碳水化合物6克，粗纖維1.2克，胡蘿蔔素6.35毫克，維生素B10.13毫克，維生素B2 0.29毫克，維生素C 69毫克及多種無機鹽，最為重要的是，其含鈣量高達209毫克，比許多蔬菜都要高，是一種名副其實的“高鈣菜”。
另外，灰灰菜本身還是一種中草藥材，再加上它還含有揮發油、藜鹼等特有物質，因此食用灰灰菜還能起到預防防止消化道寄生蟲、預防貧血、消除口臭的食療作用。
那麼灰灰菜如何吃？
灰灰菜主要吃起幼苗和嫩莖葉，一般在3月到5月採摘最為適宜，雖然在夏季的時候也能採摘，不過那個時候不太好吃。在採摘回來以後，一定要用沸水焯後，再用清水漂泡，避免其幼苗和嫩莖葉上有殘留的除草劑、農藥、灰塵等物質。
灰灰菜吃吃法很多，在處理好之後，可以清炒、可以涼拌、可以炒肉、可以煮湯，吃起來味道鮮美，口感柔嫩。最後切記，灰灰菜是一種光感性植物，因此一次不能食用太多，食用後還應避免強烈日光暴曬。
春季已經來了，灰灰菜也已經開始在農村的路邊、田邊生長了，這麼好一種野菜，大家可別錯過了哦。各位讀者朋友，你們吃過灰灰菜嗎？歡迎留言說說你的看法！
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