今天刚好出差中山，上午在一个饺子馆吃早餐。由于已经十点多，所以老板也是比较闲！和他聊天的过程中得知，他刚刚开业一周，本来打算不回北方就在这里过年做生意，多赚点钱孩子读书之后轻松一些！结果，天不遂人愿···
我记得最清楚的是他说的那句：我和老婆就靠这个饺子馆生活，在中山买了房子，月供3000多，家里还有老人要养，如果餐饮再不开业，全家就真的撑不下去了！
的确这句话看似挺吓人，但确实是现在的真实写照。中国中小餐饮店太多了，多到大多数人都依靠这些餐饮店去生活！这一次是怎么想都没有想到，餐饮原来也是如此脆弱。那么对于餐饮店，到底如何规避风险？我想从两个方面来给一点建议：
一、不要进入赚钱陷井—加盟！
本次最受害的，一定是加盟餐饮。这些年很多餐饮服务公司打着加盟的幌子，就为了能够让餐饮小白相信那套“无经验做餐饮赚钱”的模式。
餐饮加盟一般前期投入大，并且人工较重。为了所谓的特色肯定也是需要不少的运营费用。在本次餐饮灾难中，成本高则败。所以据我了解，加盟餐饮大多数这一次都受到了灭绝性打击，反而是农庄、夫妻店在本次疫情中依然可以继续前行！
普通人成功，从来都没有捷径可以走。不懂就请去学习，而不是相信餐饮的专业服务，相信这种网红的短期流量。餐饮的本身一定是成本和菜色。
二、现金流为王
对于餐饮行业爆发的问题，真的能够解决的方向一定是现金流。如果一直以来都是靠周转，那在本次餐饮灾难中必定要面对倒闭的问题。
有人说，现金流哪里来。其实现金流分为两种，主要是你可支配的钱，一方面是你手上的现金存款，一方面是你在关键时刻能够调动的资金。其实除了家人朋友外，信用卡，借呗、微粒贷等都是不错的选择。
只是在现金流中，你必须要保证自己的延续性，不要仅仅只是借，而忽略了留下部分额度去还。不然资金的存在时间是很短的。
三、相信未来，找到突破口
在本次餐饮中，其实并不是所有餐饮都是下滑的，很多有配送能力的，有特色，转变快的餐饮依然可以前进。
总结起来，就是拥抱新零售。对于以后一定是整个链路式的管理，从上到下都要形成数字化和数智化。没有什么新时代的行业，也没有东西是不可改变的，在新思路面前，需要的是想结合路劲！海底捞也能靠着外卖打出一席之地，况且是我们现有的餐饮行业！
所以，再次开业后，请多关注新时代的餐饮运作模式。不管年龄和时代，总能够让你适应！
希望餐饮行业的从业创业者，在此肯难面前，勇往直前，不要轻易放弃和崩溃，坚持下去，曙光，救灾前方！
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