家常調料醃出秒殺市面一切鹹菜的脆爽可口白蘿蔔

用料

蘿蔔1根-2根 白醋3湯勺 醬油1湯勺 李錦記蒸魚豉油1湯勺 冰糖3湯勺(平勺) 涼白開2湯勺 姜約20g 蒜1-2頭 小米辣椒4-10個(看你心情咯)

家常調料醃出秒殺市面一切鹹菜的脆爽可口白蘿蔔的做法

1.準備食材，一顆白蘿蔔，旁邊的刀是蘿蔔尺寸的參照物

2.調味料是用了這三款，大家參考一下也可以用日常你們喜歡使用的醬油或生抽。

3.白蘿蔔夾刀切片~

4.兩小勺鹽（是用料外的鹽，沙出蘿蔔中的水分）鹽勺很小，也就是一個成年人大拇指大小的調味品勺子，兩勺鹽均勻撒在切好的白蘿蔔片上。醃製30分鐘—1小時（看你的心情咯）

5.哈哈~撒上鹽的白蘿蔔，竟然有點可愛？

6.大約30分鐘之後。倒掉蘿蔔中 鹽沙出來的水分。這麼多蘿蔔湯兒，都不要了啊！不要了啊！不要了！啊！另外，還要額外攥幹蘿蔔中的水分。

7.姜蒜和小米辣的用量，完全按照自己喜好來放就可以了。不喜吃辣就不要放小米辣。我這幾樣用料 基本是1:1:1，大家參考一下p(^_^)q

8.拿個深盆子（玻璃或不鏽鋼均可，帶塑料蓋子的儘量避免，謹防餘味）先盛料汁【白醋、醬油或生抽、蒸魚豉油、涼白開水 和三大勺冰糖，集合啦，集合！】。攥幹水分的白蘿蔔倒進料汁裡面。最後姜 蒜 辣 滿上。保鮮膜密封好，進冰箱，冷藏保存。大約2小時後可以食用。

9.這是浸泡後 3-5小時之後的樣子。（已經是成品了）這時候基本可以撈出來了（不怕鹹的小夥伴可以繼續浸泡）。

10.我的湯勺，特意把它跟宜家很經典的水杯合影給你們對比的。一湯勺大約可以裝70g液體。

11.稱上顯示的分量，這是一平勺的冰糖。如果 糖用量總數換算成g數，我大約用了150-180g冰糖（可以醃製兩顆不算很大的白蘿蔔）。我這是黃冰糖碎粒，如果你是普通的 顆粒大小均勻的單晶冰糖，大約需要70-80粒或者你稱重150g，任何糖（白砂糖、綿白糖、木糖醇等，看你心意）都可以替代這個。

12.這是第二輪醃製的成品，顏色會略淺，不如第一次醃製的上色了。別擔心，味道是一樣的好哦。

13.鹽勺，給你們看下，真的不大喔。

14.買了很多的蘿蔔，於是刻了我喜歡的花花。

15.醃菜要吃花花形狀的，有沒有感覺心情格外的好呢。

啊哈哈哈哈哈 花花百看不厭，就當是鎮樓的吧☺️

小貼士

1⃣️浸泡2小時的效果，會感覺還有一點微辣的蘿蔔味道。
2⃣️我覺得冷藏5小時左右的味道是剛好。口味重些的朋友可以冷藏過夜。
3⃣️泡蘿蔔的湯…我覺得倒了有點浪費，第一顆蘿蔔撈出來之後，我又切了一顆小蘿蔔醃進去但是最多用兩次就好！不要試圖挑戰第三根蘿蔔，這樣它就沒味道咯。
4⃣️關於口味：注意啦⚠️我家日常比較喜歡甜口的菜品。如果你不喜歡甜食，糖份請自覺酌情減量呀！
5⃣️姜蒜辣這三樣，其實是沒有具體用量和g數的，這個還是看自己口味來放吧。實在不喜歡吃的就別放。我的大致用量就是1:1:1。因為日常口味偏愛甜辣，我會更多放一點辣椒。
6⃣️沙蘿蔔放的鹽，不算很多，換算成用量的話，大抵就5-7g的樣子。尤其攥幹水分這一步，基本鹽水已經擠幹，不必擔心鹹度。
7⃣️浸泡白蘿蔔之餘、你可以切點黃瓜、青蘿蔔、青辣椒、泡椒之類的放進醬汁裡面。總之 無論放什麼 記得沙鹽和攥幹水分。像黃瓜這種入味兒快的，可不要浸泡太久。
8⃣️白蘿蔔我沒有去皮哦，其實我建議，如果大家牙口都可以，也不用去皮。快速洗淨果皮好辦法：嶄新的鋼絲球擦啊擦～～～擦的老幹淨啦。

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關鍵字: 脆爽 黃瓜 醬油