春节前很多家庭都腌制了很多的腊肉，这种风味只有冬天才能吃到，不仅有腊肉，还有腊肠腊鱼，都是很不错的，和新鲜的肉类比起来，多了一种特殊的味道，做起来也很简单，就搭配点蒜苗或者是青椒，炒一炒，调味品都不用放，就非常好吃了。
烟熏腊肉
腊肉好吃，那烹饪之前，我们要怎么处理呢，只需要简单的清洗灰尘呢，还是需要在水中煮一遍，大多数的人都会，先洗一遍，然后在锅中煮一遍，不过也有一部分人认为腊肉不需要煮，那么到底炒腊肉前，要怎么处理呢？要是你用错的方法，腊肉腊味全无！
风干腊肉
大家都知道腊肉有两种，一种是风干腊肉，一种是烟熏腊肉。风干腊肉制作的时候，不会接触水，经过晾晒和风干的，而烟熏腊肉经过烟熏。制作不一样，味道不一样。那么在清洗的时候，我们也要注意，烟熏腊肉清洗时，要认真清洗，最好用刷子刷一遍，这样的烟熏腊肉比较卫生，而且比较健康。风干腊肉在制作的时候，不能碰水，要是制作中接触水的话，腊肉就会坏掉，直接腌制好之后，进行风干的，那么附着的脏东西比较少。清洗的时候，将腊肉上面的灰尘洗掉就好了。
烟熏腊肉
风干腊肉不要用水煮，直接清洗就行了，烟熏腊肉要经过水煮，烟熏腊肉的腊味比较浓重，就算经过水煮之后，味道还是很重的，但是风干腊肉经过水煮之后，腊味全无，非常淡了，吃了口感不好。所以遇到风干腊肉的时候，不要用水煮，上面有一些灰尘附着，清洗的时候，洗掉上面附着的灰尘和盐就可以了，这样才是最好吃的。
烟熏腊肉
那么现在大家都知道了吧，炒腊肉的时候，要区分是风干的，还是烟熏的，那么就知道怎么处理了，这样炒出来的腊肉才是最正宗的，炒的时候，就简单的配点蒜苗和青椒，就非常好吃了，大家是这样做的吗？要是你做错了，用的方法不对，腊肉腊味全无！你知道了吗？
给大家推荐：【湖南农家自制柏枝烟熏腊肉】，熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功能。
湖南腊肉保持了色、香、味、形俱佳的特点，素有“一家煮肉百家香”的赞语。佐餐、下酒、宴客、馈友、逢年过节，都离不开它，同时也成为别具一格的地方风味食品。
想吃湖南烟熏腊肉的朋友可以点下方商品卡链接选购：
閱讀更多 萌寶大元帥 的文章
