潘新710
想做一個奶油蛋糕，統共分2個部分：戚風蛋糕坯+奶油裝飾。
一般比較考驗技術的是蛋糕坯的製作，有烤箱最好用烤箱，沒有烤箱電飯鍋也行。
奶油裝飾的部分就比較簡單了，就是奶油打發+水果裝飾。
所以我們首先來說蛋糕坯的部分。
題主的前提是用電飯鍋來做，那今天就不說烤箱版本的了。
對於新手製作戚風蛋糕，可以用低筋麵粉來做，也可以直接在淘寶買“蛋糕預拌粉”。
下面我給出兩個方子，一個是低筋麵粉版，一個是預拌粉版。
電飯鍋蛋糕（低粉版）
by 美美家的廚房
主料：雞蛋3個
輔料：低筋麵粉85g、油40g、橙汁40g、砂糖60g
步驟：
1.所有的食材準備好
2.蛋清蛋黃分離開來，蛋清裝在無油無水的容器，分三次將白糖加入蛋清裡，用打蛋器打至出現小尖角
3.蛋黃打散，加入油，用打蛋器打至油水融合
4.取一個橙子榨出汁
5.將果汁倒入蛋黃糊裡，繼續用打蛋器 打均勻
6.低粉過篩放入蛋黃糊裡
7.用刮刀採取翻拌的手法拌勻
8.蛋黃糊和蛋白糊混合均勻
9.從高處倒入電飯鍋
10.蓋上蓋子，設置蛋糕程序，電飯鍋開始工作
11.一個小時後，蛋糕成熟了
12.取出，倒扣（因為電飯鍋內膽的不沾效果非常好，蛋糕倒扣後直接掉下去了，這個步驟其實可以省略。）
小貼士
如果不喜歡放橙汁，可以 將橙汁換成同量的牛奶或者水。
電飯煲蒸蛋糕（預拌粉版）
by Q豬寶寶
主料：原味蒸蛋糕預拌粉200克、雞蛋4只
輔料：玉米油10毫升
步驟：
1.食材：雞蛋4只，玉米油10毫升（2大匙），蒸蛋糕預拌粉200克（2包）。
2.打蛋器中速將4個全蛋打發至蓬鬆發白狀態。
3.然後加入玉米油，攪打均勻。
4.分兩次篩入蒸蛋糕預拌粉，拌成順滑的蛋糕糊。
5.電飯煲內膽刷上一層玉米油。
6.將蛋糕糊倒入內膽，並用筷子在麵糊上來回劃Z，消除大氣泡。
7.合上飯煲，選擇“蛋糕”功能，按“開始”鍵進入烹飪狀態，烹飪倒計時50分鐘。
8.烹飪結束後將蛋糕倒扣出來。
小貼士
烹飪結束後，無需再燜蛋糕，直接倒扣出來，切片即可享用。
以上就是蛋糕坯的製作了，下面我們來塗奶油。
奶油蛋糕
by 白霧baiwu
主料：八寸戚風蛋糕1個、淡奶油400g、綿白糖40g
輔料：芒果1個、山楂果醬少許
步驟：
1.戚風蛋糕分成三片。
2.400克淡奶油加入40克綿白糖，打發至裱花狀態。
3.將芒果洗乾淨，沿著果核橫切開,切成2大片，用刀在切好的兩大片芒果肉上切成十字塊,不要切透芒果皮。
4.再把芒果肉取下來備用。
5.取一片蛋糕片。
6.放上淡奶油抹平。
7.放入芒果丁，用抹刀壓平一下。
8.蓋上第二片蛋糕。
9.繼續放上淡奶油抹平。
10.放上芒果丁繼續抹平，然後蓋上第三片蛋糕，繼續抹平。把蛋糕的側面也抹平。
11.用裱花嘴在蛋糕上面裱一圈。
12.中間放上芒果丁。
13.蛋糕上面的花型用山楂果醬點綴一下。
14.側面再用裱花嘴擠滿即可。
小貼士
蛋糕裡的水果如不喜歡可以不放，抹面的淡奶油不需要打的太發
折扣種草社
這也許是疫情期間最多人嘗試的，在我的朋友裡就有大部分的人都試過，當然我也是其中之一，當我第一次嘗試過分享給朋友的時候，才知道她們都是失敗者。但特別享受嘗試的美好，雖然沒有成功，但在家人眼裡卻是無比的美好。特別是家裡有小朋友的，那眼神是無比的期待，那感覺也是無比的美好！
只有勇敢的嘗試過後，才知道自己會不會成功，沒有嘗試就沒有失敗。
個人覺得：在零基礎的情況下，如果是平時家人吃的蛋糕，可以嘗試的去做做其實也很簡單，但一年一次的生日蛋糕，個人覺得還是去買一個比較合適。因為不管是誰過生日都不希望讓你太累。
如果想嘗試，不用電飯煲可能會更成功，當然這個也是試過的結果。有考箱的用考箱，沒有的可以用蒸的方式。
蛋糕用的一定是低筋麵粉，雞蛋，牛奶，白糖。首先蛋清分離，把蛋清加入白糖攪拌成筷子能插入的白色狀，蛋黃中倒入牛奶，篩入低筋麵粉再加入已打發好的蛋清，分兩次加入，攪拌成糊狀再倒入鍋中按蛋糕的功能鍵，或倒入容器中蒸也0k。
比例：雞蛋5個，85克低粉，30克白糖，半碗牛奶也就是差不多125毫升。
家裡頓大學學習
零失敗的電飯鍋蛋糕製作方法：
🔺電飯鍋鍋底要光滑的（否則即使塗了油也粘底）
材料：低筋麵粉100g、純牛奶100g、雞蛋5個、細砂糖60g、玉米油30g
製作方法如下：
1⃣蛋清蛋白分離，用兩個盤子裝好
2⃣把100g低筋麵粉、30g玉米油、100g純牛奶倒進裝蛋黃的盤子裡攪拌均勻，儘量攪拌到麵粉無顆粒狀
3⃣用打蛋器打發蛋白，打發三分鐘後看見第一次蛋白冒大泡泡，加入20g細砂糖，繼續打發三分鐘，接著倒進20g細砂糖，再打發三分鐘，最後打發到打蛋器提起來稍微有小尖尖，把最後20g細砂糖倒進去，倒幾滴白醋（可去除腥味/不倒也可）
4⃣蛋白打發到提起來可見小尖尖，結實狀態時，可加三分之一蛋白進蛋黃漿🔺攪拌均勻，共分三次加進去攪拌均勻，最後完工後記得抖氣泡💭
5⃣電飯鍋鍋底塗一層油（為了容易脫模）
栗子生活記
準備材料
主料：低筋麵粉適量、雞蛋4個；
調料：色拉油適量、白砂糖適量、牛奶適量；
蛋黃糊切拌的做法
1.將蛋黃捏碎，加入砂糖拌勻融化
2.加入色拉油拌勻
3.加入牛奶拌勻
4.加入低粉拌勻，完全拌勻即可，準備與蛋白糊拌勻
蛋白打發的做法
1.準備材料:雞蛋4個、低粉100克、砂糖80克、牛奶45克、45克色拉油
2.裝蛋白的容器必須是無油無水無蛋黃，打蛋器的頭也擦乾燥。將蛋白用低速度打到魚眼泡狀加入20克糖，繼續打
3.打到肥皂泡樣子再加20克白糖，繼續打
4.打到有紋路出現的時候再第三次加糖，繼續打，轉高速打
5.這是起紋路狀態，繼續打下去就可以拉起會彎曲的直角了，那就是溼性發泡，再繼續打下去
6.打到這個狀態就是乾性發泡狀態了，拉起直角不彎曲，打好了
蛋白蛋黃混合與烘焙的做法
1.取蛋白糊1/3拌入蛋黃糊，左右前後地拌，不要轉圈拌
2.再取1/3蛋白糊拌入
3.將所有的拌好，將電飯煲按下煮飯鍵，5分鐘，然後取出內膽鍋，當心燙手
4.將麵糊倒入內膽鍋內，在臺面上輕磕幾下，排下氣。沒有防粘功能的鍋，倒入之前在壁上塗點油，黃油為上
5.放入電飯煲，蓋上蓋子，按煮飯鍵，過幾分鐘之後會自動跳到保溫狀態的，然後在出氣孔上蓋上溼毛巾。這樣過20分鐘，拿掉毛巾，再按下煮飯，再跳到保溫，再蓋上溼毛巾，再過20分鐘就可以打開看看有沒有熟了
6.用1根牙籤插入，拔起看到沒有粘物的就是烤好了。反之，蓋上再燜10分鐘
7.烤好的蛋糕無需倒扣，上面是淡色的，冷卻後自己會縮小。自動與膽壁脫離，這時候倒扣到盤子裡，可以吃了，著壁部分都是金黃色的，比烤箱的要更香嫩
美男子圖冊
準備六個雞蛋，120g低筋麵粉（可以買糕點專用粉），花生油60克，純牛奶120g，白糖100g，1.把純牛奶和花生油倒入蛋黃中，然後篩入麵粉，攪拌均勻無顆粒，然後可以適當放點鹽在麵糊裡面的（為了突出甜味）。
2.把蛋清打到起泡放入一點糖（分三次放糖），在繼續打發，放糖，最後打到能立起筷子就ok了。這時候可以把電飯煲裡面放點油預熱（我用的有蛋糕功能的電壓力鍋）3.把打發的蛋清放一半到麵糊裡面，用勺子上下攪拌（切記不能轉圈攪拌，這樣會消泡影響蛋糕膨脹）然後再把麵糊倒入打發的蛋清中攪拌均勻。5.把攪拌好的麵糊放入預熱好的電飯煲中，震兩下（消除大的氣泡），然後可以撒點葡萄乾。6.電壓力鍋跳到保溫後悶個五六分鐘後，把內膽拿出來倒扣個十分鐘左右定型。7，拿開電壓力鍋內膽開吃[大笑]
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遠方的故事1
特別愛吃蛋糕，尤其是蓬鬆柔軟的戚風蛋糕，濃郁的蛋香，綿軟的口感，有時候也想自己在家嘗試，無奈於沒有烤箱……
其實家用電飯鍋也能做蛋糕哦，烤出來的戚風蛋糕、海綿蛋糕完全不比烤箱差，做好之後直接吃，或者擠上奶油做個生日蛋糕也很棒哦。
▽
電飯煲版戚風蛋糕
· 主料 ·
低筋麵粉 | 85g
細砂糖 | 80g
牛奶（或配方奶）| 40g
色拉油 | 40g
雞蛋 | 5個
檸檬 | 1片
· 做法 ·
1. 分離蛋白蛋清。
Tips：容器一定要無油無水，乾燥，否則會影響蛋白的打發。
2. 蛋黃中加入30g細砂糖，攪拌融化。
3. 加入牛奶、色拉油、低筋麵粉，採用翻拌、切拌，均勻混合食材。
Tips：注意一定要用切拌和翻拌，切勿打圈，不然會使麵粉起筋，影響最終成品。另外，牛奶可以用配方奶替代。色拉油因為本身味道很淡，所以比普通的植物油更適合做蛋糕。
4. 蛋清中分三次加入50g細砂糖。第一次加入後用電動打蛋器，低速打發至魚眼發泡。
Tips：第一次打發後泡沫很大，像一顆顆魚眼的大小，所以也叫魚眼發泡。
5. 第二次加入細砂糖，打發至溼性發泡。
Tips：所謂溼性發泡，就是提起打蛋器，能看到打蛋盆裡的尖角軟塌塌的下垂，打蛋器上的尖角保留較長。
6. 第三次加入細砂糖，加入幾滴檸檬汁，打發至硬性發泡。
Tips：硬性發泡也叫乾性發泡，指能看到打蛋盆裡的尖角豎立不彎，打蛋器上的尖角也是呈倒三角不彎的。檸檬汁可以去除蛋腥味，並且讓蛋糕綿軟有彈性，而且淡淡的檸檬香味也會讓人回味無窮。
7. 電飯煲內膽刷一層植物油，煮飯模式預熱5分鐘。Tips：刷油是為了更好的脫模。
8. 蛋白分三次加入蛋黃糊中，用翻拌、切拌方式，讓食材均勻融合。
Tips：拌麵糊的手法非常重要，切勿用畫圈的手法來拌麵糊，不然會讓使得蛋糕糊消泡，做好的蛋糕口感會很硬。
9. 在電飯煲內膽中倒入蛋糕糊，輕震幾下。
10. 用溼毛巾蓋住出氣口，用煮飯模式煮40分鐘，再用保溫模式燜20分鐘。
Tips：每個電飯鍋煮飯時間和模式不同，煮飯的時間確保在40至45分鐘左右即可。用溼毛巾蓋住，可以防止水分流失，讓做好的蛋糕更綿軟。
11. 出鍋，脫模～。
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材料
低精麵粉100克，牛奶250ml，雞蛋4個，奶油400克，草莓醬1瓶，水果，巧克力蛋卷，白糖、牛油各適量
做法
1、將蛋黃、蛋白分離在兩個無水的盆裡，蛋黃加糖打散，加入牛奶、麵粉一起攪拌至無顆粒，有顆粒過篩就可以了，試下甜度備用。
2、蛋清加入白糖，用打蛋器打至發泡成奶油狀，蛋白能夠豎立成形為宜。
3、電飯鍋預先加熱，在內膽底部和四周塗牛油，防止粘鍋。
4、把蛋白倒入蛋黃液中，不要用打圈的方式攪，用勺子沿著碗邊向中心舀，拌均勻後倒入電飯鍋，加蓋按煮飯鍵，排氣孔用溼毛巾蓋住，25分鐘後用筷子插入蛋糕，筷子乾淨沒有稠液就熟了。
5、等蛋糕涼些就拿出來，放入冰箱降溫，放奶油的時候才不會被熱化掉。
6、蛋糕涼後用刀削一層下來，塗一層奶油再把那層蛋糕放上去，這樣就有夾心了，奶油塗滿整個蛋糕，用刀削成心形，用巧克力蛋卷圍滿蛋糕一圈，把草莓醬塗在蛋糕上面，放上水果裝飾一下就完美了。
失敗的概率還是蠻低的，只要按步驟操作一般就能做成。
樂源寶寶
電飯鍋能蒸蛋糕🎂？你這問題問的就好像砂鍋兒能不能炒菜一樣的，我只能說肯定能做，能不能吃就不好說了，幹啥的就是幹啥的，巧婦難為無米之炊，勸你想吃蛋糕還是上烤箱，按鍵一開全搞定
夢想自由才痛苦
首先拿個金屬盆，放入3-4個雞蛋
然後是低筋麵粉300克，小麥粉一定要用紗網篩一遍，這樣可以使麵粉變輕，容易均勻分佈，不容易壓垮氣泡
加入白糖100克，準備40度的水，隔水融化白糖，然後再打，打出氣泡
電飯鍋內抹油，預熱，倒入雞蛋液，蛋糕按鍵45分鐘即可
沒奶油之類的加點水果簡單裝飾一下，我加的橙子，這樣一個簡單版的蛋糕就做好了
泊延90
4個雞蛋，2勺麵粉，1盒酸奶，1勺白糖，將其打勻
將若干多種葡萄乾放入，蓋上保鮮膜，起鍋燒水，水沸時，將蛋糕放入鍋中，大火蒸30分鐘即可
