13日，我市下发《关于进一步加快社会餐饮开业复工的通知》，各餐饮单位可以自主决定开业复工。14日，记者走访市区多家餐饮单位看到，不少企业已经开始组织恢复经营，在防护措施方面也做了充分准备，除了测体温、消毒等措施外，基本都能做到隔桌就餐，并对顾客进行实名登记。从各酒店就餐情况来看，就餐人员相比往常明显减少，但各餐饮单位负责人也表示，正在逐步向好，有信心逐步恢复到常规状态。
上岗前先进行体温检测
餐饮酒店——
就餐实名登记，客流量有望逐步恢复
上午10时许，在小龙坎火锅烟台大学店，该店经理于晓刚和几名工作人员开始布置餐桌，并将消毒后的餐具进行隔桌摆放。记者看到，几名工作人员除了戴口罩外，还都戴上了一次性手套。“现在我们尽量做到，隔一桌接待一波客人，两桌之间的距离至少保持一米以外。”于晓刚说，根据规定，将对所有进门顾客测量体温，并实名登记。“这些防护措施不仅在我们这个店，在海港路店也是这么要求的，必须确保安全。”对于客流量问题，于晓刚表示，现在到店的基本都是在电话和微信预约的顾客，初步统计预计中午和晚上一共能有30桌左右客人。“虽然还达不到平时的客流量，但随着酒店营业，今后客流应该会越来越好。”于晓刚说。
在莱山区新世纪百货鱼多多烤鱼店，记者看到，除了测体温外，该店还实行扫码登记系统，避免了客人使用纸笔填写信息产生的多次接触。在大厅内，记者看到，为了保障顾客就餐距离间隔，酒店对相应的座位设置了隔离专座。该店负责人张凯表示，店内全部实行无接触扫码点餐，扫码结账服务，“我还们为每份菜品配备分餐夹，鼓励客人分餐食用。”
11时许，在芝罘区幸福路的合盛祥酒店，记者看到，酒店准备了酒精棉球，进门顾客可以先消毒后再就餐。“现在刚开业，来消费的顾客基本都是家庭和亲友为单位，散客客流量还没达到往常状态。”该店经理于秀杰表示，市民的消费习惯还需要一个过程，“但酒店现在的各项准备已经全部到位，完全可以提供好就餐服务。”
市民——
对酒店的防护措施有信心
餐饮单位陆续开业复工，但消费的市民并未像往常一样扎堆。采访中，不少市民也表示，随着疫情防控形势逐步向好，今后也会到酒店就餐。
“这一个多月最想念的就是火锅。”餐饮复工第一天，市民王小颖就跟父母出来吃了顿火锅。“这段时间在家里确实很闷，现在酒店终于恢复营业了，我们也第一时间出来感受一下，毕竟防护措施都很到位。”
在采访中，记者发现，市民外出就餐，最为关心的是防护安全问题。“只要酒店的防护措施到位，我觉得到酒店就餐还是没有问题的，没必要有顾虑。”在市区二马路一家酒店，一名正在就餐的市民如是说。
顾客放心就餐
对于餐饮客流量如何尽快恢复的问题，烟台旅游饭店协会会长毕建勇表示，很多酒店对防护措施做了很多准备，食品原材料供应也基本到位，也鼓励餐饮单位复工营业。“此次疫情也给了行业一个反思的机会。”毕建勇表示，疫情期间不少餐企出于“自救”作出各种探索，包括售卖生鲜食材、和电商平台合作售卖半成品等，这些探索将为疫情过后的经营提供新的思路。 ，凡是开业的。
监管——
督促餐饮单位严格按要求复工营业
餐饮单位复工首日，作为主管部门，市市场监管局也对部分酒店进行检查督导。“从目前检查情况看，各复工酒店的防护措施还是很到位的。”市市场监管局餐饮科科长石广胜介绍，从现在开始，市场监管部门将采取“五报告”的督导检查，保障疫情期间各餐饮经营业态的食品安全。在员工防疫管理上，要求从业人员每天进行健康状况检查并采取个人防护措施。在场所防疫管理上，经营场所及相关设施每天清洗消毒，并采取疫情防控措施。在食品安全管理方面，餐饮单位购进食品原材料必须进行查验及索证索票，外卖食品进行封签等包装措施。经营秩序管理过程中，酒店要尽量避免人群聚集、排队，对入店消费者要进行体温检测等健康检查。此外，我市要求餐饮单位不得使用未按规定检疫或来源不明食材及变质、超期食材。
就餐顾客较以往减少
随着各类餐饮企业陆续复工，市市场监管部门也将加大检查力度和频次，确保市民放心就餐。市民如发现问题，可拨打12315或12345进行投诉举报。一经核实，市场监管部门将对违反规定餐饮单位予以严格处罚。
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