疫情期間，大家都宅在家中進行自我隔離。由於此次疫情的影響，全國各地的企業紛紛停工待業，如今距離疫情爆發已經過去2個月的時間，疫情防控工作依然在繼續，對於餐飲業來說，也仍舊是“水深火熱”……
自從1978年改革開放以來，我國的私營企業發展迅速，餐飲業收入破萬億用了28年，但是破2萬億僅僅用了5年的時間。根據專家的預測，2020年我國的餐飲行業，很有可能突破5萬億，但是一切都在開年就已經戛然而止。
疫情的爆發讓餐飲業受到了重創，新冠肺炎的疫情之下，全國80%的餐飲門店全部暫停營業，僅剩的20%門店也只做外賣生意，但是外賣平臺的佣金最高可以達到26%，對於不少商家來說，做外賣只是為了不讓自己被消費者遺忘，至於賺不賺錢都是兩回事。
疫情之下不少餐飲業全部開始告急，就連龍頭企業西貝，都開始資金“告急”，稱賬上資金撐不過3個月，作為一家擁有400多家門店的餐飲巨頭，西貝已經算的上是大型餐飲企業了，疫情之下仍舊錶示撐不過3個月，那麼小型餐飲到底該何去何從?
我們經常會說，挑戰就是機遇，這一次疫情之後，不少餐廳都會面臨翻天覆地的變化。而小型餐飲這個時候正是一決勝負的時候。受到疫情的影響，很多現金流不足的大型餐飲業都陷入資金危機，沒有營業自然沒有收入。
對於小型餐飲來說，這個時候恰恰就是最佳機會，大型餐飲業成本支出過高，一旦發生資金鍊斷裂，企業很容易產生停業危機，而小型餐飲業經營成本較低，而且人均消費不高。在滿足平常人的消費需求時，也能規避一定的經營風險。
對於小型餐飲業能否在疫情之後活下去，答案並不是肯定或者否定的。事在人為，我們說了，機遇和災難都是並存的。機遇的拐點究竟在哪裡，這是要靠自己發掘的。特殊時期也有特殊的生存方法。
2003年的非典大家還記憶猶新，當年的餐飲業受到的衝擊也不小。但是做生意猶如逆水行舟，不進則退。有人在非典時期不得不關門停業減少損失，但是有人卻另尋他路，改賣生鮮蔬菜來彌補之前開餐廳的損失。
這一次疫情，讓人們更加關注食物的安全性，食用野生動物已經被國家明令禁止，此次疫情之後還會出臺相關法律。對於很多餐廳來說，這次疫情之後也需要進行適當的經營改良，擯棄先前的固有經營模式，選擇更適合市場的經營方式。
如今疫情好轉很多，全國性的復工已經推進了一個多月，餐飲業復工率仍舊沒有達到80%，但是疫情結束是遲早的事情，只要能夠堅持等到疫情結束，餐飲行業必將迎來2020年的春天！
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