自从上周部分火锅店开门营业后，市民热情超乎想象。那么，火锅店闭店一个多月后复工，市民的点餐习惯又有什么变化？现在门店品尝火锅需要注意什么？近日，记者对数家火锅店进行了走访。
点菜比以前平均快3-5分钟
下午四点半，记者来到陈鸭肠老火锅九街店，虽然还未到饭点，店内已经几乎满座，据了解，该店是九街附近区域第一家复工的火锅店。
“我们第一天正式营业是从下午开始的，当时只在公众号上发了个通知，很快就有电话不停打过来，足足接了一百多个。”该店曹店长称，第一天营业门口就排起了长队，一直到晚上两点半才打烊，这时还不停有人打电话来定位置。“曹店长说，顾客的热情超乎想象。
谈及顾客们“压抑“一个月后的点菜习惯是否有变化，曹店长认为，顾客点菜时都显得十分迫不及待，三下五除二就点完菜，比以前快不少。
周师兄火锅首席品牌官李杰娴称，据门店工作人员统计，疫情后的点菜速度相较以前每桌平均快3-5分钟左右，点菜数量也比以前更多。“因为是疫情后的第一顿火锅，顾客们都热情高涨，不仅点菜点得快，店外的顾客也自觉排起长队，排队等位最久的两小时以上。”
记者看到，在南山火锅一条街，包括大队长花园火锅、鲜龙井、巴倒烫等几家代表性的户外大型火锅店也已经从14日开始陆续恢复堂食。由于户外通风效果比较好，正值中午的大队长花园火锅店，户外也有几桌客人在吃火锅，装食材的器皿皆用一次性餐具。
人均消费提高10元左右
记者走访了数家火锅店，多数火锅店表示，如今的火锅人均消费与以前相比更高，大概每桌每人提高10元左右。增长的价格除了体现在菜品数量上，还体现在酒水上。陈鸭肠老火锅九街店曹店长称，恢复堂食后，顾客对酒水的需求量更大，特别是啤酒。“来聚餐的顾客普遍是家人朋友聚餐，吃到久违的堂食火锅，都想一番畅饮。”比起疫情前的数据，火锅酒水的销量明显增长。
同样的情况，也在舌尖记忆火锅得到体现。舌尖记忆火锅、菜香源火锅事业部总经理陈晓晓称，火锅店复工后啤酒销量明显增长。同时，复工后的生意红火，也让火锅店员工燃起了工作热情，“店内员工都迅速找回了原来的工作状态，用积极主动的态度迎接客人。”
记者观察到，店内员工均佩戴口罩，并配置消毒液和洗手液，后厨员工还要穿防护服，佩戴各种防护工具，这样“全副武装”并不妨碍顾客们对火锅的热情。
当下去吃火锅需注意什么？
1.进店必须出示渝康码，配合店内火锅工作人员完成体温测量工作和信息登记工作。
2.聚餐人数需控制在八个人以内，火锅店禁止十人以上的多人聚餐。
3.因疫情期间要求火锅店人流会有所限制，最好提前预定用餐。
都市热报记者 郝树静 摄影报道
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