陌然274443210
做馒头酵母放多了会怎么样 一斤面粉放多少酵母最合适蒸馒头发酵的要诀加面肥要适量,用自制的面肥可多加些,
每500克面粉,加面肥80克左右,如用鲜酵母,每500克面粉加5-10克即可；
如用鲜酵母,可将其用温水溶化,再按比例加入面粉中和匀,置温暖处,待其发酵,如用面肥,可分两步进行,先用小半碗面粉加面肥揉匀,约3-4小时发起,再将其它面粉揉入,再发2-3小时即可,
如时间有限,可将两个步骤和二为一；面肥多,环境温度高,发酵快,反之,则发酵慢；和面时可加少许盐,可促使酵母菌更快繁殖,产生二氧化碳更多,蒸出的馒头松软有劲,香甜可口,也可加点啤酒,效果更好。
教你怎样快速做馒头快速吃到香喷喷的大馒头教你一个快速吃到香喷喷大馒头的方法:
用500克面粉,加50克醋、250克温水,把面和好蒸10分钟,再加4克小苏打或碱面,使劲揉面,直到没有酸味为止。这样蒸出的馒头照样松软可口。
馒头没熟怎么办馒头最好一次蒸熟,如发现没熟盖锅盖再蒸就会费时。此时,可在锅内加少许白酒,烧到锅里气足时,馒头即熟。此法不仅省时间,馒头吃起来还有一股酒的香味。蒸馒头松软可口蒸馒头千万不要用开水或热水,这样会适得其反,因为生冷的面团忽然碰到热的水蒸气后,形成外热内冷的情形,轻易使馒头夹生。在蒸锅内放了冷水才是正确的方法,这样渐渐升温,可使馒头受热均匀,蒸出的馒头松软可口。蒸笼如何不沾馒头皮 很多朋友家里都喜欢吃馒头,可是又为做出来的馒头老是沾笼布而苦恼,今天提供几个窍门,大家可以试一试啊。第一种,笼布沾湿,挤净水,馒头底部沾面粉,放在笼布上蒸,不容易沾,但是在笼布上醒发的时间要短,不然还是会沾的,所以,推荐你醒好之后再上笼,再蒸 。第二种,不用笼布,直接在笼上刷油,放馒头,不容易沾,但是醒的时间要短,不然馒头部分会掉进笼上的小眼里,所以推荐你醒过之后再上笼,再蒸。
第三蒸笼如何不沾馒头皮的窍门
第一种,笼布沾湿,挤净水,馒头底部沾面粉,放在笼布上蒸,不容易沾,但是在笼布上醒发的时间要短,不然还是会沾的,所以,推荐你醒好之后再上笼,再蒸 。第二种,不用笼布,直接在笼上刷油,放馒头,不容易沾,但是醒的时间要短,不然馒头部分会掉进笼上的小眼里,所以推荐你醒过之后再上笼,再蒸。第三种,用草垫,刷油,不沾,方便。第四种,笼布选择厚一点的白棉布,蒸时别湿润,然后装馒头,蒸好后,不挪动笼屉往外拿 ,就不沾。(同样如果选择厚点的棉布沾湿挤净水,也是不容易沾馒头的,有民间高手如是说)。第五种,馒头蒸熟后,打开锅盖蒸几分钟,不沾。
小小小勇哥
很高兴回答您的问题。
这个问题可以从三个方面解答：（以30斤为例）
1、做面包和传统面食 用量会有差异；
1.1 通常做面包干酵母的用量范围120-225克
1.2 做传统的馒头 包子用量范围30-80克
2、制作的方法不同也会有很大差异（一次发酵 二次发酵）；
2.1 面包一次发酵（直接法）用量范围180-225克
2.2 二次发酵（中种法）用量范围120-195克
3、温度差异变化（温度坐标北京/冬天 夏天）也会影响用量；冬天适当提高酵母用量，夏天适当减少用量。
建议：无论是制作面包还是传统的面食，都可以使用二次发酵的方法，即可以降低酵母的使用，更能突出麦面原有的香味。
峰味美食在线
我在家发面，一般面粉和酵母比例是200:1(酵母太多味道重，太少发面难，做了好多次面食，觉得这比例挺好的)，所以30斤面是15000g故酵母约需15000/200=75g
华姐手工阿胶糕
从严格意义上来说，三十斤面需要放酵母45克合适，那么250克面是30斤面粉的六十分之一，酵母也应该放45克酵母的六十分之一，这只是理论上这么计算。考虑到面粉多酵母多的比例，酵母量基数在面粉中的基数越高，酵母相互作用发挥的作用会增大，由于这种原因，面粉减少了，酵母应该按照之前比例略增量为合适，个人感觉放入0.8克比较合适，谢谢！
烹饪领域学者
正常情况下，一斤面粉1克酵母，天气冷可以适量加点，水温在40-50度，做包子一斤面5.2两水，做饼在6.5两水，做油条6两水。
李氏大饼哥
其实为了面发的更好，我会放一点酵母，250克大概放三个手指捏一辍就可以，再放一丁点小苏打，湿筷子一根，粘一下就行
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l斤面粉放5克酵母，依此类推
千纸鹤SS
30斤面，45克就行了，250克的话太多，不行的，谢谢
四眼哥1
放150克左右
