在中國雖然是白酒的天下，但是不得不承認米酒的歷史其實還要早於白酒，但是千百年來，受到各種因素的影響，米酒的發展相對落後與白酒甚至黃酒，國內米酒行業面臨各種問題，所以規模一直不大！
隨著現代人對酒飲的多樣化、營養化需求，昔日深藏閨中的傳統米酒嶄露頭角，以其清香襲人，甜潤爽口的獨特風味和提神納氣、驅寒助溫等多種保健功能而深受消費者的青睞。目前，市面上的米酒產品不斷增多，不過相比之下。米酒行業的產品化程度不高，市場銷量也較小。
米酒面臨的困境
米酒口味獨特、營養豐富，深受部分消費者喜愛，近十年來中國米酒發展迅猛，被稱為米酒行業的‘黃金十年’，但也暴露出不少問題。 價格低廉、包裝簡陋、生產技術因循守舊，加之中國米酒文化散落，生產及產品的標準混亂、無系統性、統一性、前瞻性可言等，是目前米酒行業面臨的主要問題。 在目前的發展形勢下，中國米酒價值被嚴重低估，而且未能利用自身優勢引領潮流。
米酒行業發展優勢凸顯
中國米酒發展潛力大，隨著現在生活品質的提高，消費者會慢慢追求一些富有文化的高品質產品，所以必須根據這種趨勢，做好前瞻性的準備。 國內龐大的人口優勢，得天獨厚的健康價值和國際化接軌的消費理念，必將使中國米酒迎來新的春天。
互聯網時代迎面而來，全球消費一體化趨勢明顯，中國高度酒的產銷量將加速下滑，低度酒則爆發式的上升。中國的米酒在這方面卻有著先天優勢。中國米酒的發展不僅順應年輕消費者的愛好，未來需還抓緊做好消費者市場的培育。另外，在米酒功用上進行培養的同時，也要做年輕人喜歡的品類。
中國米酒是最接近國際蒸餾酒的酒種，所以極具國際化發展的潛力。中國米酒研究院將通過確立米酒系統化、標準化的製作文化、飲用文化輸出國際市場，從而引導世界消費。同時利用中國米酒的新文化去教育感化消費者，勢必重新掀起中國米酒消費的新風尚，有效推動中國米酒走出國門的進程，加快中國米酒國際化的步伐。目前，中國米酒的質量已達到國際標準，但製作工藝和品鑑方面標準還沒有相對穩定。米酒標準化將基礎工作需做好。米酒企業應該不斷提高自身產品的質量。加速米酒出口進程，加快國際化步伐對中國米酒發展是一個很好的機會。
如何做好米酒
重視不同市場的消費習慣
我國傳統米酒具有悠久的歷史與厚重的文化底蘊，在全國各地都有釀造工藝與口感風格不同的米酒。客家米酒、四川米酒、陝北米酒、閩南米酒等等。他們各自的選料都比較考究，製法也獨特，受風俗習慣、口味偏好以及區域市場消費環境的不同，就給地方米酒市場化造成一定的地域限制，在一定程度上也是米酒行業市場擴大的“瓶頸”問題。地方米酒品牌要突破地域限制，打造全國性品牌，須讓傳統工藝與現代科技相結合，通過不斷改良品種，釀造出適合大眾口味的米酒，在市場推廣上，可先從地方市場做起，逐步延伸至外部市場，這樣在規模經營上能夠有很大的突破。
選擇合適目標消費群
米酒的酒精度低，一般都在5度至10度左右，老少皆宜，從酒飲的整體消費群來講，低酒精度偏好人群是米酒重點瓦解的對象，喜歡紅酒、啤酒、果酒的消費群都可以培育成米酒的忠實消費群。其次，不愛喝酒的男士和女性群體也是米酒潛在的消費群體，因為米酒的營養、酒精度和酒品風格都可以滿足這部分人群的消費需求。米酒的重點消費群體應鎖定在注重健康、不喜歡高度酒或不善飲酒的消費群體以及女性群體。
找一個好的賣點
“米酒不同於一般的酒飲，米酒不是白酒，更不是飲料”，這是米酒品牌在品質表現上要區別於其他酒品的地方。賣點發掘需要從酒類市場的發展趨勢分析，從消費者需求變化來判斷。如今酒類市場競爭愈演愈烈，人們對酒飲的多樣性、健康化需求，高度酒向低度酒轉變是大勢所趨，而米酒的優勢是其他酒品沒有的或難以達到的，米酒自身的綜合優勢就是最好的賣點。
發揮品牌的力量
米酒要把市場做大，必須注重品牌的塑造，目前，米酒市場上的品牌少之又少，更加沒有強勢品牌。主要是由於：一是包裝不能充分體現米酒的文化特色，過於平乏；二是包裝太普通，不能彰顯米酒品牌的檔次；三是品牌名很難聯想到米酒產品；四是沒有做相應的宣傳推廣，對消費市場引導不夠，使得問津者較少。因而，注重品牌的建設對米酒的市場推廣有著較大的促進，同時，整個行業需要企業間的攜手，合力打造米酒產業的強勢形象。
中國米酒是一大酒種，是中國歷史上最悠久的傳統健康酒飲，其市場潛力十分巨大。米酒極具發展潛力。許多消費者對米酒這一塊的文化了解得不夠多，其中不乏“外地米酒才好喝”的觀點。其實，本地米酒並不比外地的差，只是大部分人的觀念沒有轉變過來。未來，米酒企業應該注重產品的質量，用質量來提高價格，並且把米酒文化一直延續下去。
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