淡如水18308235046
豌豆粉丝是一道菜品，主料是粉丝，配料是猪肉馅，调料为豆瓣酱、高汤、香油等，通过将食材放入锅中煮到收汁的做法而成。
中文名称
豌豆粉丝
定义
用豌豆淀粉制成的一种粉丝
分类
干豌豆粉丝和湿豌豆粉丝
营养成分
膳食纤维、蛋白质和多种矿物质
吃法
煲汤，涮火锅，凉拌，炒等等
特性
良好的附味性
豌豆饼豌豆粉绿豆粉丝豌豆粉的做法豌豆粉怎么吃马铃薯粉条豌豆凉粉谷脘粉紫薯粉马铃薯淀粉可以做什么
简介
豌豆粉丝分干湿两种:湿粉丝在当地鲜销，干粉丝经水发后食用，多用作凉拌或做汤，荤素皆宜。粉丝与粉条性味相同，就是有粗细之别罢了，明代以前统称为粉条。其区别标准是凡直径大于0.7毫米的为丝条，小的为粉丝。
营养价值
主要是碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。豌豆粉丝有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上豌豆粉丝本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人，凉拌更佳。
豌豆粉丝
菜品特色
豌豆粉丝晶莹爽滑，烹调中尤以擅长吸收其他食材的味道著称。像蚂蚁上树、肥牛粉丝煲、蒜蓉粉丝蒸扇贝都是经典名菜，此外，煲汤、涮火锅也都少不了豌豆粉丝。
豌豆粉丝主要适用于炒菜和凉拌。因为粉丝的主要成分是淀粉，炒制时容易糊锅，这就需要不断翻炒。因此，选用比较筋道的粉丝，才不容易炒碎。豌豆粉丝就是不错的选择。挑选时，除了看包装上的营养成分表以外，还可观察其颜色，豌豆粉丝的颜色比较透明。
做法
这里给大家推荐一道经典粉丝菜:蚂蚁上树。原料:粉丝100克、猪肉馅50克。
蚂蚁上树
调料:豆瓣酱20克、高汤(或水)100克、葱姜蒜末适量、酱油1茶匙、糖1茶匙、香油1/2茶匙、油1汤匙。 做法:
1、烧锅开水，放入粉丝略烫2分钟，捞出剪断，沥干水分;
2、锅中倒入油烧热，放入葱姜蒜末煸炒香，放入猪肉馅拨散，加豆瓣酱炒匀;
3、加高汤(或水)、酱油、糖，放粉丝煮至汤汁收干，淋入香油炒匀。
豌豆粉丝还有很多种吃法，如著名的l萝卜丝炒粉丝、牛肉粉丝汤、羊肉粉丝汤、牛肉粉丝大白菜、火锅麻辣粉丝、萝卜粉丝包子、胡萝卜粉丝包子等等。客户可以根据自己的喜好，发挥创造性思维，做出更多好吃的美味佳肴。豌豆粉丝本身没有多少鲜味，但它的吸附能力很强，和其他各类肉菜搭配，都能做出很好的味道，所以，长期以来，一直受到国人的喜爱。
1e娱乐新资讯
1.筛选:原料豌豆标准符合GB/T10460的要求,将豌豆通过过筛及磁选,清除掉其中的杂物...
2.浸泡:将步骤1)得到的豌豆在饮用水中浸泡至含水量为30～50wt%;
3.磨浆:将泡好的豌豆每100公斤加水400～450公斤进行磨浆,磨好的豆浆过90～100目...
4.调糊:称取豌豆淀粉50～70公斤、马铃薯淀粉30～50公斤放入和浆机中,向和浆机中加入...
5.漏粉、熟化:将粉团放入真空机中,在真空度大于0.055MPa的真空条件下搅拌以去除粉团料...
诗乐琛
1.筛选:原料豌豆标准符合GB/T10460的要求,将豌豆通过过筛及磁选,清除掉其中的杂物...
2.浸泡:将步骤1)得到的豌豆在饮用水中浸泡至含水量为30～50wt%;
3.磨浆:将泡好的豌豆每100公斤加水400～450公斤进行磨浆,磨好的豆浆过90～100目...
4.调糊:称取豌豆淀粉50～70公斤、马铃薯淀粉30～50公斤放入和浆机中,向和浆机中加入...
5.漏粉、熟化:将粉团放入真空机中,在真空度大于0.055MPa的真空条件下搅拌以去除粉团料...
默然回守
豌豆粉是昆明市传统的汉族小吃。是云南人十分喜爱的杂粮制品。是用干豌豆粒，磨瓣去皮，用水泡发后，掺水磨成浆，经过滤、熬煮成糊，冷却后凝回而成。质地细腻滑嫩，色泽姜黄，口感有豌豆的特殊芳香，经刀功成形后烹调可热吃或凉吃。豌豆粉是云南人十分喜爱的杂粮制品。是用干豌豆粒，磨瓣去皮，用水泡发后，掺水磨成浆，经过滤、熬煮成糊，冷却后凝回而成。质地细腻滑嫩，色泽姜黄，口感有豌豆的特殊芳香，经刀功成形后烹调可热吃或凉吃。豌豆性味甘，微寒。具有补中益气，解毒利用的功效。适用于小便不畅，下腹胀满，消渴，妇人乳闭等症。
凉豌豆粉凉豌豆粉，是云南盛夏小吃，昆明的中老年人提起凉豌豆粉都会勾起青少年时代最温馨的回忆，至今仍是家庭自配口味的夏季凉食。其成品酸、甜、麻、辣，鲜香味浓，尤受青少年之独爱。在农村，每逢赶集，豌豆粉摊常摆在小溪岸边，一来取水方便，二来又添凉爽，情食交融，充满诗情画意。农民们当疲乏之时，买上一碗凉豌豆粉，吃到仅剩汤汁时，掏出随身所带冷饭、拌匀而食，又是一番风味。
材料
主料：上等菜于豌豆；料：香菜，姜、蒜、醋、甜酱油、咸酱油，芝麻油、花椒油、味精、盐、胡椒面、红辣子油各自入器
制法
（1）制粉：将干豌豆淘洗干净，晒干，磨成豆瓣，除去皮，再磨成粉，过箩筛筛出细面入盆兑入清水（2千毫升）搅成浆，加盐。锅上火，注入水,待水温至40摄氏度左右时，徐徐淋入豌豆浆，边淋边用铁铲铲动锅底，将锅巴（也受热凝固的片）翻出、防止糊底，直到稠浓。当锅巴与糊浆各占一半时、盛入瓦盆冷却凝固后、翻扣在木板上，盖上湿纱布。（2）兑调料：香菜洗净切细入碗。姜、蒜去皮剁成泥分别装碗兑上凉开水成为姜汁，蒜汁，其他调料分别各装1碗。（3）装碗：将豌豆粉切成薄条入碗（传统做法是切一片放在左手掌内，右手拿餐刀把左手掌内的豌豆粉打成薄条，一面打一面入碗）。根据就餐者口味要求，用小木勺将各种调料舀入碗内，拌匀即可食用。
夜火星辰工作室
材料
四川泡酸菜100克、新鲜嫩蚕豆100克、粉丝50克、姜末15克、油1大匙（15ml）、盐、胡椒粉
做法
1、将四川泡酸菜切成细末，新鲜嫩蚕豆去豆荚和蚕豆皮洗净待用，粉丝用温水泡软待用；
2、锅烧热，放入1大匙油，放入姜末炒香，放入泡酸菜末炒出香味；
3、加入嫩蚕豆炒变色；
4、加入500ml的水，煮开后转小火煮10分钟左右，至蚕豆酥烂，加入泡好的粉丝，煮开；
5、用盐和胡椒调味即可
紅楓葉菌
温水慢慢泡啊
秋意浓286682300
开水泡
XiOngjiaqing
用开水泡 慢慢加水 快速搅动 直至粘稠
