平凡的94后
首先第一个原因就是因为每个年级的学生下课时间不同，如果有学生下课去打饭给他们盛太多的话，那晚下课的学生再去买饭，就没有了，所以为了防止这种情况出现，食堂阿姨再给大家盛饭的时候，也是分配的比较均匀，让后面下课的学生也有饭可以吃，可以说很公平对待了。
还有一种情况就是为了防止学生浪费，我们知道在食堂里吃饭的很多学生都是非常浪费粮食的，有时候觉得饭菜不好吃，直接就把这些饭菜剩在盘里，让收拾卫生的阿姨看到之后也是感觉比较心疼，并且如果他们剩掉的这些菜被食堂的老板看到了，肯定也是会被数落的。
很多学生在上学的时候都感觉餐厅里面的阿姨真的是太小气了，不是他家的菜，却给我们这么少，但是看到这些原因之后，很多网友也表示理解了，他们也是非常不容易的。所以大家以后在吃饭的时候，一定要吃多少打多少，不要再浪费了。
小孟61分钟
其实这样子打菜，她们也是有自己的难言之隐的。根据一位食堂阿姨的解释，她们并不是想要打少菜给学生，因为看到这些学生就像自己的孩子一样，能够打多的话肯定会打多的。但是这些学校的食堂，很多都是外包出去的，所以商家为了多赚钱，就让她们少打菜。
大家都知道，商人讲的就是利益，于是就想尽办法去如何节省成本了。所以老板规定就是尽量不要多打菜，目的就是为了赚更多的钱。因为这是她们的规定，所以这些阿姨也是不敢违抗的。可能大家会问，那么大多打少，老板又怎么知道呢？
其实食堂也是有一个监管的人员的，每次打饭的时候都会在后面或者经常去巡视一下。 就是看看这些阿姨打饭的情况，如果看到一些阿姨打多的话，那么就会在旁边提醒了，这样一来阿姨也是受到监视的，也就不敢打多了。
还有一点，那就是我们打饭的时候，一般都是需要刷卡的。阿姨前面的刷卡的机子可以记录每天刷多少钱的，然后下班之前财务会进行清点。如果金额相差很多的话，那么这位阿姨就会受到批评了，也是会影响她们的工资。所以说，大家应该知道，其实阿姨也是有自己的难言之隐。
中老年讲坛
你好，很荣幸能够回答你这个问题。
首先，食堂阿姨打菜后手抖是被迫的。本身作为一名普通人，给你打多少菜跟她的工资无关，做菜的成本跟她也无关，那么正常的食堂阿姨大多自己家也都是有孩子的，谁都知道年轻人要多吃点有营养的，多吃菜，很多阿姨看着学生，也能想到自己家里的孩子。所以正常人都会下意识多打点菜给学生吃，怕年轻人吃不饱，影响长个子，这是正常人的想法。绝大部分人还是比较善良的，那么为什么现在的食堂阿姨变了呢？为什么她们在打一勺子菜往盘子里放的时候会突然手抖一下，把菜抖掉一些呢？
原因是当然不是因为她们吝啬或者心肠坏什么的，他们这样做也有不得已的苦衷。有几次，我在学校食堂吃饭的时候，看到阿姨在给学生打菜，食堂阿姨比较热心肠，豪爽，打的菜比较多，然后承包食堂的小老板就在周围巡视。等那个学生走了以后，食堂阿姨就被她批评了一顿，说之前给你们开会反复强调要灵活打菜，你怎么还能给刚才那个学生打那么多菜呢？我们都快亏本了…一直批评了五分钟，看得我真的很感慨。学生不错，食堂阿姨也不错，这里面比较差的就是承包食堂的老板。所以说资本家的本质就是剥削，这句话非常正确。
当然学生对此也有应对的办法，如果你觉得菜打的少了，你可以跟食堂阿姨说，我吃的多，帮我多打点菜，这样一般阿姨也就会再加一点。不必害羞或者不好意思，这也没什么问题。
以上就是我对这个问题的个人见解，希望能帮到你。
江苏专转本宋老师
您好，很高兴能回答您的问题。首先我们每个人肯定都有过在食堂吃饭的经历，在食堂无论你成绩有多好，成绩有多差，在食堂大妈的眼里都是一视同仁。虽然说很多的学生不愿意在食堂吃饭，想要去外面吃，但往往学校都会采取一些措施，禁止学生们外出吃饭或者游玩。当然了学校这样做也是为了学生们的饮食安全。而在食堂经常吃饭的学生应该都会发现一个问题，那就是去食堂吃饭的时候，盛饭的食堂大妈总是手抖，你要是说多要点，但是食堂大妈却是会再抖一抖，那么究竟为什么食堂大妈总是手抖呢？我们来听听撒贝宁是如何说的。
对于撒贝宁主持的节目大家都是非常的喜欢看，他和何炅的主持实力不相上下，主持节目不仅幽默而且还特别的搞笑，有的时候一句话都能够把人给逗的开怀大笑。而在一档综艺节目上面撒贝宁就和大家谈论到了关于食堂的话题，学生们对于这方面可谓是踊跃发言，说自己吃够了食堂的饭，想出去吃学校都不让，而且还不让带零食，有的时候去食堂晚了还摸不到饭吃。对于这一点撒贝宁也表示其实学校也只是为了学生们的饮食安全，至于饭没没有了，则是可能因为学生比较多，你们自己去的又晚。
说到了食堂方面是话题，很多的学生们都提出了自己的疑惑，而其中就有一位学生提出了自己的疑惑，他一直很不明白为什么食堂大妈的手为什么总是手抖呢？而且是越抖越厉害，让人很是不理解，对此撒贝宁给出了自己想法，他觉得这就好比当评委给选手打分一样，第一位选手上来的时候，不能给他打太多的分，所以往往先上场的选手会很吃亏，同样的道理，你这么早去食堂，食堂大妈肯定不会给你打多的啊，因为食堂大妈怕饭不够后面的学生吃，所以给的就少了。
当然了也不能太晚去食堂，太晚的话食堂就没有饭了，所以要在卡着点去，也别太早，也别太晚，这样的话，食堂大妈看食堂还有这么多的菜，怕浪费了，肯定会给你打很多，而网友们听到了这里之后 纷纷觉得撒贝宁说的有点道理啊，怪不得食堂大妈的手总是手抖对此，你觉得为什么食堂大妈的手为什么总是手抖呢？可以在下方留言互动评论哦。
山里小王
总结了几点食堂阿姨手抖的原因：
第一，阿姨怕学生浪费。
大家知道，学校食堂的浪费现象是非常严重的。很多学生打了饭菜以后，就吃几口，然后好好的饭菜就整盘整盘地拿去倒掉，其实真的很浪费。而且，很多学生完全没有节约粮食的意识，甚至觉得自己花了钱买的饭菜倒掉也是自己的事。
所以，有些食堂阿姨为了怕学生们吃不完浪费，就给少点量。
第二，为了预留给晚来的同学。
在学校里，有时候一些同学会因为各种原因很晚才去吃饭。所以，为了能给这部分同学预留一些饭菜，食堂阿姨在一开始的时候就会有意识地控制打菜的量，以免到最后了出现饭菜不够的情况，那样晚来的同学就没饭吃了。
而且，食堂阿姨们也需要给自己留出一些晚饭，他们都是只有等学生吃完才可以吃饭的。
第三点原因，可能会出乎很多的意料。
因为现在的学校食堂一般都是承包给个人的，食堂老板为了实现更大的利润，会对食堂的阿姨们暗示，给学生打菜的时候手抖，这样就可以少给学生打菜了，也就意味着同样的情况下，可以卖给更多的学生。
据说，曾经还有食堂阿姨因为给学生打菜比较大方，学生们都喜欢排在她的窗口打菜，最后这位阿姨就被食堂阿姨以一些莫名其妙的理由给开除了。
知道了这个原因，是不是觉得食堂老板特别黑心！反正笔者第一次知道这个原因的时候，真的是沉默了
满目琳琅
作为一个食堂大妈手抖是她的职业习惯，就好比你用左手拿筷子一样改不了了，再者说做饭本来就是个出力不讨好的苦差事，在我们这里就有句俗话说得好，宁伺候十个驴，也不伺候一个人，虽然话不好听，但道理却是有的，就说明了人的刁钻。食堂大妈手抖是有顾虑的，第一，她的保证做的饭得够吃的，如果差的多了，临时补救就来不及了，做饭有不是三五分钟的事，总不能让后来者都饿着肚子吧，所以前提就是先来的人打饭基本上够吃就行，打多了吃不完浪费也怪可惜的，有的人吃饱了剩下事就出来了，就会说一些昧着良心的话，说饭菜不好吃了等等的，你说让领导听见了看见了作何感想，还浪费了食材和付出的劳动成果。第二，每一天到食堂吃饭的人有不是固定的，来多了，来少了又不好控制，只能在饭菜上控制了，尽最大限度的让，人人都吃到饭，还不能差下或剩下，其实做饭掌勺都是有很大学问的，不是一般人所能驾驭的，最后说一句，盛饭手抖是为了平衡后来的人有饭吃，当然了能省则省也是为了老板利益最大化，必竞食堂阿姨也是打工的，有时候也是身不由己，理解一下吧，等你步入社会就想通了，这个社会到那都有和食堂阿姨一样的人。
庆廷
食堂阿姨打饭手抖也是无奈之举。食堂一般都承包给外边的商家。商家承包食堂是要盈利的，但是由于食堂的价格都要求便宜实惠，所以这些承包商就只能从饭菜的量上下手了。此外，食堂的菜不仅对外出售，而且还要提供给食堂的工作人员吃。为了节省成本，食堂不可能再为工作人员单独做饭。只能从对外出售的菜品中节省出来。所以，食堂阿姨打菜手抖也是没办法的事。
陈美英cmy649505656
手抖的问题，我的看法是这样，食堂每天做的饭菜数量都是有要求的，不会做的太多，也不会做的太少，因为食堂不能保证，每一个学生都来食堂吃饭，做多了就浪费了，为了利益最大化，她们通常会做总学生人数三分之二的饭菜，那么问题来了，如果学生来的少低于三分之二，打饭的阿姨几本不会有帕金森综合症的临床表现（手抖）因为没有这个必要，观众来的太少，好的表演也是乏力的，没有了观众抖给谁看呀。都会多打一点的，抖掉的饭菜最后还是会剩下扔掉的，如果来食堂的人数超过三分之二了，呵呵，这个时候所有的阿姨就开始展现自己超凡的演技和打饭的水平了，看谁抖的自然 抖的潇洒 抖的骄傲，让所有人都能感觉到她就是一名资深的帕金森综症的患者。综上所诉在食堂看到阿姨的手在抖动，不要惊慌、保持微笑，很绅士的点个头，说上一句，你是今天最耀眼的星，我投你一票[呲牙][呲牙][呲牙]
聚鲨小锐
一：如果是公司免费提供吃喝，公司给自己员工吃喝的饭堂。阿姨打菜时会有手抖的毛病，因为公司食堂在采购食材的时候，是按公司的固定人员购买每天的资金也是固定的，而每天的菜品和价格是不一样的，所以同样多的钱买的菜也不一样多。吃饭人员也经常是流动性的，有时在后面去的就没有饭菜吃。这时饭堂领导就会叫打菜的阿姨，每天尽量的去少打。久而久之她们就养成了习惯怕饭菜不够，每次打菜时都要抖一抖，时间长了都有这个打菜手抖的“毛病”。
二：如果是自费饭堂，他们会把荤菜放在最前面显眼的地方。大多数人会先选择荤菜，饭堂老板为了利益最大化哪怕多打一块肉，都会叫打菜阿姨抖回去，还有就是先打荤菜她们好在后面的素菜做点文章，打菜时都要抖回去一点。所以饭堂阿姨都有这个手抖的“毛病”
年年有俞vlog
学校食堂一定是很多人的记忆，有的是因为太难吃，有的是因为太豪华，还有的是因为食堂阿姨的“手抖”功夫。食堂阿姨各个掌握一身神功，用长勺子打起食物之后还会抖上两抖，把那些肉抖掉几块，剩下少少的肉丝和青菜盛到你的餐盘里。这让不少学生留下“心理阴影”，忍不住吐槽说：阿姨，能不能多给我们几块肉啊！

食堂阿姨
说实话，学生正是在长身体的时候，每天学习也要耗费很多的脑力和体力，如果营养跟不上，真的读不下书，这就是为什么很多家长都要跑一趟学校，为孩子炖汤煮饭。而那些吃食堂的学生，很少有这样的口服，食堂阿姨还不多给几块肉，苦啊！

别人家的食堂
不过要说为什么食堂阿姨总是手抖，其实里面还是有一些说法的。要知道，学校食堂基本上都是承包出去的，学校是很难管理的，承包商要赚钱，但是成本中有餐具、食材、阿姨、厨师、卫生员等等方面的支出，为了能够节省一些成本，就只能在饭菜上下功夫。但是呈现出来的饭菜不能太糟糕，该要有的饭菜和肉还是要有的，所以食堂阿姨们就要练就“神功”了。

别人家的食堂

我们的食堂
如果说饭菜还不错，学生们吃得多，很快一道菜就被卖完了，这时候厨师还要加急再煮一盘菜，所用到的食材自然就比较多，而其中以荤菜肉菜最受学生们喜爱，所以阿姨们总是“手抖”，对你而言是抖下一两块肉，全学校的学生都少那么一块肉，就能给更多的人吃了，也就尽量避免再多煮菜的情况。
