烧烤李师傅培训指导

虽然这是普遍现象，但也得具体情况具体分析，有的人无论在哪个工作环境干了一段时间，他总想着要跳槽，因为心里头总是想着这山好比那山高，最终会导致捡了芝麻丢西瓜。而有一部分人则是因为工作太辛苦，所以说选择放弃此工作，还有一部分人会是因为工资待遇确实不符合他的劳动付出，所以选择离职，总之这三种原因都很普遍，至于烧烤师傅的流动性特别大，可能还是因为本工作太辛苦，所以工资不到位的话留不住人，毕竟铁打的营盘，流水的职工吧，基本上各行各业大致如此，所以说我们要领情况来看待问题。

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烧烤店跟火锅店现在都属于比较受投资者欢迎的餐饮方式，一个好的烧烤店除了环境、为生和服务以外，烧烤的味道也就是烧烤师傅的手艺是“至关重要”的。

我九几年的时候就做过烧烤，因为那时候烧烤刚刚兴起，为了多来点利润，所以扩大了一下经营项目雇了一个师傅干。对于烧烤师傅这个职业，是深有感触的。

烧烤店的老板为什么留不住烧烤师傅

一，餐饮业的从业人员本身流动性就大

• 凡是干餐饮都知道，现在雇人和招人是挺不容易的。而且很多老板都希望遇到“全能人才”，最好是雇的人能够以一顶三，这种劳资矛盾是每一个干个体的老板绕不过去的坎。
• 餐饮现在竞争的很厉害，尤其是烧烤店都是扎堆经营。如果有一个好的烧烤师被同行发现，那么撬行是肯定的。这时候就需要老板来涨待遇，因为毕竟烧烤师傅是特别累，也非常遭罪的职业。自然要把自己卖给出钱最高的东家，这个市场经济下无可厚非。
• 老板生意不好的时候，兑现不了给烧烤师傅的承诺，那么烧烤师傅也会选择“改换门庭”。现在一般烧烤师傅的行情，在我们这里是8000—10000左右。而且旺季特别缺人，烧烤师傅不缺下家。

• 烧烤的旺季在夏天，守着烧烤炉顶着那么高的温度，加上烟熏火燎的，真的不是一般人能够受的了的。
  
  
  
• 烧烤店的营业高峰都在晚上，干一个通宵在夏季很正常。对于无休的烧烤师傅来说，身体可以说超负荷运转，如果生意太好的烧烤店，待遇上不去的话。烧烤师傅换一家轻快一点的店是很正常的
• 烧烤店的经营都是有淡旺季的，夏季最火爆，其它季节要差一些。在淡季老板“不可避免”的降低人工费，那么淡季没什么用，工资还高的烧烤师傅是不是“首当其冲”呢？
  
  
  
• 烧烤店干过的时候，夏天基本就是“酒蒙子”的大乐园。很多人喝过一遍酒了，再次来烧烤店“磨叽”一会，酒后无德的人几乎每天都会遇到。无故找茬找烧烤师傅麻烦的也不鲜见，所以又累又受气、工资按季节来挣的烧烤师傅，换一个环境好一些的店也很正常。
  
  

结语:烧烤师傅真的是餐饮从业者里最辛苦的职业，他们选择好的待遇，好的环境，这个可以说无可厚非。要想留住烧烤师傅，这个还是主要看老板出的待遇，以及够不够人性化管理。

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我就是做餐饮的，我来回答下题主这个问题，首先我可以明确告诉大家，烧烤店之所以留不住烧烤师傅主要就是因为工资待遇问题了，不知道大家知不知道，烧烤师傅也是分为三六九等的

也就是烧烤学徒，初级烧烤师傅，中级烧烤师傅，高级烧烤师傅的，而一般店里在聘请烧烤师傅的时候，多是按照中级以下聘请的，毕竟不是所有的烧烤店多能持续火爆的，所以要是聘请高级烧烤师傅的话

那么相应的工资自然就要提高了，要是你迟迟不给这些烧烤师傅提高工资的话，那么这些厨师自然就要辞职走人了，所以工资待遇这块就是烧烤店留不住烧烤师傅的最大原因了，何况烧烤店在工作环境方面，工作时间方面，

也让很多烧烤师傅走人的次要原因了，相信大家多知道，烧烤师傅在工作的时候，多是站在烤炉旁边工作的，而这个工作要是在冬天的时候到也没有什么，但是要到夏天的时候，就会感觉到真正的高温难耐了，

每天工作到凌晨左右，那么白天真的能休息好吗，毕竟白天要是不吃东西就休息的话，那么多半会被饿醒的，而且白天的环境还是处在乱哄哄之下，所以就算你自己想要休息好，也会被吵醒的，所以这个工作时间方面也是导致烧烤店留不住人的次要原因了

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烧烤店老板为什么就不用烧烤师傅，大致有心玥有以下几点原因，欢迎大家继续补充！

一、好多饭店老板并不懂烧烤技术，而招聘烧烤师傅在薪资待遇上容易产生分歧，烧烤是一门技术活儿，手艺的好坏直接影响到客人的多少，待遇的高低又直接影响到烧烤师傅的去留！

二、烧烤受季节性影响较大，一般夏天啤酒＋烧烤是食客首选，场所也随意一些，冬天只有大的饭店室内烧烤，因场所问题，有些饭店不一定具备烧烤条件，而到了淡季，客人少了，老板不会继续高薪，淡季导致烧烤师傅辞职！

三、烧烤店之间竞争激烈，到了旺季，会涌现出许多烧烤店，规模有大有小，招聘烧烤师傅也是八仙过海各显神通，在薪资待遇上也会有好多层次，好多烧烤师傅属于打短工，不能长久！

四、许多技术水平高的烧烤师傅“自立门户”，如果你不给烧烤师傅涨工资，人家出去单干照常抢你的生意，你找个工资低的烧烤师，留不住顾客。这个行业投资成本不大，手艺就是核心要素，有手艺就能开店。

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这主要来源于利益分配，烧烤师傅感觉活多太累，自己又得到太少，老板也是看见生意好就对师傅好，生意一般就给脸色看。所以任何一个老板都希望马儿跑，又希望马儿不吃草。天下哪有这样的好事。请每一个老板善待自己的员工，员工才能尽自己最大能力来支持老板，利益都是相互的，将心比心，放大格局。才能走的更远。

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因为老板不懂烧烤，没拿烧烤当回事，只想烧烤简单，买个炉子找个能烤熟的人就可以了，把烧烤想的简单化了，好师傅做的烧烤菜品是不一样的

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烧烤店老板为什么留不住烧烤师傅，这就不是 个别现象。这是存在于餐饮行业中的一个普遍现象，火锅店中餐店都有这种情况发生。

一切源于名和利

员工离职的大多数原因

利:一些小餐饮店厨师离职是因为，工作付出与回报不成正比，没有达到期望值。

对于有事业心，有理想的厨师，一个小烧烤店没有多大发展前景，这时候如果拿到手的钱太少，指定是留不住人的。

感召有实力的人加入合伙

名:在创业阶段很多小餐饮店请不起太高工资的厨师， 在这个时候作为老板不能给于金钱，那么就得给员工名和荣耀。

作为创业者或者餐饮老板想要感召有实力的，员工与合伙人的前提是，远大的理想和目标。没有远大理想和目标的团队就是一群乌合之众，有能力有实力之人是不屑与之为伍的。

总结

员工与合伙人除了利益之外，荣耀，理想，目标，是整个团队的精神信仰。

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蜀八爷巫建

一是烧烤师太辛苦，时间长了身体受不了；二是心里不平衡，看到老板大把赚钱，认为自己的收入与付出不匹配；三是不乏某些人是为了学技术，积攒人脉，积累经验，一旦有点差不多了，便自己独立门户开店，毕竟开个烧烤店没有大投入，干下去也无所谓，试一试当老板的感觉还是蛮好。

殿忠杂谈

这个问题很普遍的存在餐饮业中，主要的原因就是利益分配不均，一般的烧烤师傅来这之前都经历过很多的店了或者烧烤师傅自己就是开店的倒闭了，他们都自己的一套利益分配方式，和自己得到的差不多可以，差的太多了只能分道扬镳了

超哥追梦

额，并不一定，因为每个烧烤店烧烤师傅确实是灵魂，因为同样的食材不同的考着时间会造成味道的千差万别。但是烧烤师傅也有自己的考量，所以说一般来说老板会对烧烤师傅根据他的水平开出工资甚至还有股份。我看到的很多餐厅的烧烤师傅还是比较稳固的。

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