酥炸雲吞是廣東特色小吃，口感酥脆，外脆內嫩
今天吃貨妹子就用自己的畢生廚藝向小夥伴展示
真正的黃金雲吞是如何誕生的（外皮的顏色金黃色）
開個玩笑，我們立馬開始今天的製作了哦
漲知識
餛飩、雲吞、抄手的區別在那裡？
三者從廣義上都可稱為餛飩
雲吞是廣東地區的叫法，與其他二者最大的區別在於麵皮更為的筋斗。
抄手是四川地區的叫法，多配上紅油一起食用
餛飩自然是大多數地區的叫法。
準備食材
50張雲吞皮
蘸醬
（可選酸辣醬、蛋黃醬、醬油、醋）
餡料：
350克豬肉（切末）
適量蔥花
3毫升芝麻油
10毫升老抽
10毫升黃酒
3克糖
10毫升花生油
少許白胡椒
具體步驟
1
製作肉餡：將豬肉切末搗碎放入碗中，加入蔥花、芝麻油、老抽、黃酒、糖、花生油、白胡椒和水，攪拌均勻，如下圖所示。
2
包雲吞：拿起雲吞皮，中間放入肉餡，對摺密封，手指在皮子邊緣塗抹一點水，有助於包緊，兩隻手分別拿住底部的兩端，向中間靠攏，按壓緊實，如下圖所示，重複動作，包完所有的雲吞。
3
炸雲吞：為了節約油，用小鍋煎雲吞。開中小火，油麵冒出小氣泡時，放入雲吞，炸至金黃。
4
炸好的雲吞，使用漏勺減去油份，裝盤入碗。搭配自己喜歡吃的蘸醬，這道酥炸雲吞就完工咯。
搭配雲吞的蘸醬，真的不用拘於小節，
小夥伴們愛吃什麼醬就搭配什麼醬，
好吃才是菜餚的核心。
轉自：炒菜美食製作訣竅
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