關外漢
我就是堂食外賣一起經營的，我來回答下題主這個問題，首先我可以明確告訴大家，自己招送餐員的是不可能的，因為一個店裡要是招送餐員的話，那麼光是開的工資最少也要3500一個月的，
而一個月的外賣才能賣多少錢，估計最多也就1萬元左右吧，但這是這1萬元要是減去送餐員工資，進貨成本，平臺成本的話，那麼最後到手的最多隻有3000元左右了，因為光是平臺費用就要扣去百分之二十左右了
那麼一萬元就還剩下8千元左右了，要是繼續減去送餐員工資3500塊錢的話，那麼就還有5500元了，要是繼續減去進貨成本，水電成本的話，那麼最後到手的就只有3000元左右了，而且這剩下的3000元
還是按照一個送餐員招的了，要是招二個以上的破餐員，那麼最後到手的能有多少就不知道了，所以為了每個月外賣能夠賺的多點，也不可能固定招一個送餐員的，哪怕就算招一個送餐員了
那也是遠遠不夠的，因為在用餐高峰期的時候，往往多是幾十單一起出的，而這幾十單外賣你叫一個送餐員跑的話，估計沒有幾個人願意的，畢竟現在人也不傻，放著平臺那麼高工資不去跑，
給你跑3500那麼辛苦的，所以在我個人看來，自己招送餐員是不可能的事情，也是不現實的事情，其實現在的外賣平臺真是做了不賺錢，不做吧感覺又少了一個渠道，所以我也再糾結要不要停下了
七哥美食記
你好，很高興回答你的問題。
2016年我在西安做了半年時間的外賣，店開在高新區甘家寨，項目是米飯套餐。採用的是標準化外賣經營模式，不設堂食，主要顧客為高新寫字樓白領，開店1個月以後，做到該片區米飯快餐品類銷量前三，平均日銷量300-400單（美團180-200，餓了麼130-150，百度30-50），單月營業額接近20萬（平臺扣完點後），然而我只做了半年就關店了。
根本原因在於不賺錢，像我這樣純外賣的店，競爭優勢除了房租便宜、無需前廳人工成本外，線上運營優勢要遠遠高於普通餐飲店，“競價搶排名、店鋪形象優化、配送地圖規劃、會員管理系統……”以及對平臺經理、配送站老闆、騎手、員工等的運營維護，在當年可謂一騎絕塵、獨領風騷。然而月底盤賬，最好的一個月不到10%的純利。再後來，平臺補貼收縮、淡季銷量下降，也就無心戀戰，退出了外賣戰場。
對於你提出的問題，我想說，這些年平臺不僅綁架了商家，也綁架了消費者，在社會沒有出現革命性的解決方案前，外賣平臺多年砸錢培養起的消費習慣，很難被撼動，因為你解決不了顧客海量選擇的問題，也解決不了配送管理問題，騎手收入保障、個人發展問題……
這個問題的核心其實是商家如何降低成本、增加盈利，我建議你可以先考慮如何將老顧客圈定在你的私域流量池裡，真正成為你的忠實粉絲，別人搶不走（運營存量市場）；其次可以發展周邊小微企業團餐業務（增量市場開闢），提升營收來源；最後降成本，當然，大家都降不下來的，你也無需擔心，都是一個起跑線，把精力放在能壓縮的上面，現在的社會早就進入微利時代，尤其餐飲，精打細算、與時俱進方為上策。
因為不知你面臨的具體狀況，以上拙見僅供參考，不到之處還請見諒。
閒諞正事
外賣平臺抽成高，和自己店裡招配送員，是個偽命題，
最主要的客源哪裡來？提問者是想擺脫平臺抽成，和配送員沒有直接的關係，就美團而言客戶下單美團就抽佣金，除非不用美團這個平臺，
自招配送員，你招不起，少5k沒人幹，人家放著6 7k不做為什麼要給你做，而且還自由，再說高峰爆單期人招的少 送不過來，單子不是一個方向 不同時來，餐飲講究及時配送，配送員是個高危職業所有風險還的你來承擔。
那到底就無解了嗎？答案是 有
可以用它的平臺，選擇自配送，這樣就可以讓它少抽佣金，店裡可以適當的少招配送員，把2㎞之內的單子交給招來配送員送，2㎞以外的交給第三方配送平臺來送，如 達達 閃送 ……之內的。
不用人家平臺就沒有客源，就算有人免費送也是白搭，沒有單子還怎麼送？沒有平臺做擔保是沒有多少人敢叫外賣的，食品安全出了事跑了商家還有平臺。
還是呼籲出現新外賣平臺，抽成合理 有實力的平臺上場才可以保持生態平衡，不能讓一家獨大。
有人會說 美團和餓了麼已平分秋色，不可能再有新平臺與之抗衡。我個人看法，一定會有。淘寶和京東都是攔路虎的情況下，拼多多不是一樣崛起了嗎？什麼都沒有絕對。
呼聲最高的達達京東到家上外賣餐飲，可是達達和京東在忙什麼呢？
麼麼噠的787878
你好，根據你的提問，我現在也在遇上，加入外賣平臺，抽傭高，不掙錢，不加入，又沒有自己的外賣條件，實在是不好取捨。
就目前的大行大勢，不應該退出外賣平臺，這些年外賣平臺的深耕細作，在市場上有了一定的基礎，如果沒有很好的平臺出現，他是不會被淘汰的。
如果你沒有太多的流量，建議還是先不要自己去做自配送。你可以繼續和平臺合作，把平臺流量慢慢變成自己的流量，再準備自配送，這樣有了一定屬於自己的資源後，店面發展也有了一定的進步，有能力自配送了，再去發展。就像那些大型的連鎖超市餐廳一樣，有自己的配送，一來可以增加自己專業性，還可以自如控制，更能瞭解點餐人的需求。完美的解決了美團餓了麼外賣平臺無理由的差評，影響社會的對本品牌的正確認知。
我是楊林，關注我，發現生活的美
YL楊林
1:平臺的抽擁並不完全是稅，裡面還包括了平臺的管理費的市場推廣費，下了外賣平臺以後訂單來源就是自己的事了！
2:就算你下的外賣平臺訂單也能保持不變的情況下，你剩出來的佣金夠不夠支付多出來的配送費用，和管理費用！
3:外賣平臺現在都有一套比較完善的服務來保證用戶的體驗，自己做的話就意味著和外賣平臺去競爭！
3:解決了以三個問題如果還能玩得轉！那麼恭喜你，你開創了一個全新的商業模式！可以建一個不抽擁的平臺！半年就可以取代美團餓了麼，造福社會成為世界第一大美食平臺了！
小李是個好同志77368808
自配送比較省錢 但是餐損或者騎手意外風險會與自己相關
所以酌情考慮 務必在合作之前談清楚
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優哥的小日子丫
業務多的可以自建平臺，拉攏老顧客，業務少的還得依靠外賣平臺。
用戶4837414852667
主要是看商家的出單量。如果單量小隻有幾十單，在高峰期一兩個騎士送不贏，多了又養不活，固定工資低了又招不到人，所以矛盾還是多。如果有條件的可以找幾個眾包騎士在高峰期的時候來送，不通過平臺發單。
又香又白的饅頭
不穩定，高峰期兩三個人是送不過來的，一個人工資可能要開到5000才有人幫你一直送。因為他們跑外賣都不止有5000，還自由。
我是一名藍騎士
小孩賭氣嗎？在中國想活的更好只能去適應環境。你想改變？那得先搞清楚自己是不是大腿。如果是小胳膊，勸一句要按遊戲規則想變通的法子。
