Winnie生活记录篇

大家好！我是美食自由创作者开心小努力😉┌。

大白菜是菜中之王，吃法很多，炒着吃，腌制吃，炖着吃，醋溜吃，生着吃都可以吃。以下两种方式我认为煮了最好吃😋：

1、腌制成酸菜，煮饺子吃，首先洗好的大白菜在热水中焯过，时间不要太久，2分钟左右即可，然后放置准备的缸或者桶中，撒上盐适量盐，防止腐烂，放入清水，在20°左右环境下腌制15天以上即可发酵成酸菜；用腌制好的酸菜剁碎，放入肉馅，包饺子吃就可以了！

2、醋溜白菜丝：将白菜切成丝，焯水后捞出，进行清炒，清炒过程加入醋，然后小火炒5分钟即可出锅，这道菜很下饭的！

以下是我用大白菜做的酸菜馅和醋溜白菜丝，希望大家喜欢！

开心小努力

大家好，我是家居小吴

很高兴能回答楼主问题，对于白菜我还是家乡赤峰的做法。小时候家里不是很富有，真的等过年杀猪，每年过年也会自己制作豆腐，才有机会吃上白菜粉条豆腐肉。想想就流口水，做法简单而且非常香，配上米饭别提了。

白菜粉条豆腐肉，既有白菜豆腐的清淡，又有五花肉的香味，粉条的淀粉的汤汁浓郁

配料准备

白菜一颗，（最好是冬天的白菜，叶子稍微发黄），粉条一把，豆腐一块，五花肉一块，大料两粒，大葱，干辣椒，蚝油，盐，油，十三香，酱油，老抽，鸡精。

开始制作

1，白菜切大块，把白菜帮和叶分开焯水，菜白时间长点，菜叶焯水时间短点，然后过冷水，捞出控水备用。

2，豆腐厚片，锅内加水加盐，豆腐下锅烧开（天津豆腐炖不住，只能过水，如果能炖住，这个步骤可以省略）

3，粉条一把，开水烫软，五花肉切片备用。

4，起锅烧油，放入葱，干辣椒，大料炒出香味。捞出调料，下入五花肉煸炒，同时再放一点点料酒，酱油，煸炒肉上色，开始往外流油。

5，放入白菜，大火煸炒断生，放入豆腐，粉条，盐，蚝油，老抽一点，翻炒均匀，加入适量的水，（水一小碗就可以）大火烧开转小火炖3分钟左右。

6，开盖，放入鸡精提鲜，大火收汁即可。一份地道的白菜粉条豆腐五花肉就好了，配上一碗白米饭

生活就应该如此大饱口福。

希望我的回答能帮助楼主，同时喜欢我的可以点赞转发评论

家居小吴

大家好我是波波，过来给大家说一下大白菜的一些我自己的做法，实际上我以前在广东吃过一种快餐店做的一种叫醋溜白菜，好像是四川的，那个味道真的好吃，不夸张的讲比吃肉还让我感到幸福，不过离开了那个地方以后就在没有吃到过那种味道，所以我在家就仔细的研究过，但是一直达不到那种效果，现在我给大家说一下我的家常做法，绝对的我自己的做法经历！

一种是先把白菜用手撕成小块，梆子还要小点，记得一定是撕的，然后起锅烧油，放入小米辣，大蒜，一勺豆瓣酱爆香，放入白菜爆炒，放盐，一点生抽，大火翻炒一分钟，放入香醋，翻炒几下就可以出锅了。

还有一种 是肥肉炒白菜帮的一种，先把白菜邦切成宽三四毫米的长条，然后起锅烧油，放入煮熟后切成薄片的肉片爆炒，炒出油来以后，放入小米辣，大蒜，一勺豆瓣酱爆香，放入白菜爆炒，放盐，一点生抽，大火翻炒一分钟，看见白菜变得有点软后，大火收汁出锅装盘就可以了，你可以在家做一次试试，看看合不合你的口味。

以上就是我的一些方法，欢迎大家来评价！！！

奔跑吧波波

白菜最好吃的做法：猪肉白菜炖粉条

我的公公婆婆都是山东人，据说祖上也是闯过关东，在东北生活过，所以对东北的猪肉白菜炖粉条是情有独钟。我家每个星期都要吃一次：猪肉白菜炖粉条。今天我把我家老太太的做法分享给你，希望对你有用。

【猪肉白菜炖粉条】

～食材～

• 白菜1颗 猪肉300克 大葱1节 八角1颗
• 粉条适量

～辅料～

• 生抽2勺 老抽1勺 盐2勺 白糖2勺
• 食用油适量

【做法】

1、起锅烧油，放入白糖，小火慢炒，一直炒至变色，锅里冒泡就可以了。

2、倒入切好的猪肉片，快速的翻炒均匀，上色。

3、倒入老抽上色，快速翻炒均匀。

4、撒上葱花翻炒均匀。

5、放入白菜快速翻炒均匀。

6、放入生抽翻炒均匀。

7、加入盐调味

8、加入清水没过白菜，略微高一些白菜。大火煮沸后转小火，盖锅盖焖煮10分钟。把白菜煮烂。

9、最后放入粉条，将粉条煮软，和白菜搅拌均匀，煮至粉条软烂即可出锅食用。

我是爱烹饪的豆妈maomao，喜欢我的分享记得关注我哦！谢谢浏览！

豆妈maomao

酸辣爽口的酸辣白菜，超级下饭，超级开胃！分分钟搞定呢！

主要食材：

大白菜 适量「用手撕最好」

干辣椒 适量「喜欢吃辣多放」

蒜沫 适量

调味品：

醋 两勺

生抽 一勺

耗油 半勺

糖 半勺

淀粉 一勺

水 适量

操作步骤：

✨✨1：起锅，烧油，爆香干辣椒和蒜沫，「油稍微多一点」然后大白菜下锅，翻炒一两分钟！

✨✨2：接着倒入调味品！继续翻炒！炒至汤汁浓稠放入适量的盐，搅拌均匀翻炒一两分钟出锅即可

酸辣白菜搭配米饭，绝对能吃出肉的感觉！

宁莀妈咪小厨房

我是西北胖小方，很高兴回答你的问题！

白菜真的是我最喜欢的蔬菜之一了，好吃不贵，制作方法简单用途广，可以炒菜，炖菜，包饺子，包子，腌制成酸菜，辣白菜，做汤吃法还真多呢！我最喜欢的吃法就是炖菜，方法简单，营养丰富，今天分享给你希望你能喜欢！

准备新鲜大白菜切成丝或用手撕碎，豆腐一块切块焯水，木耳泡发，粉条泡软，胡萝卜切滚刀块，猪五花肉切片。

起锅烧油，热锅凉油下入肉片翻炒，放料酒，生姜末，十三香，老抽炒匀，放入一勺黄豆酱，(如果喜欢吃辣的可以在这时放入干辣椒)放入适量葱花下入胡萝卜，白菜炒匀，再放入木耳，加适量生抽，盐，胡椒粉炒一分钟后加清水没过菜，放入豆腐，大火烧开后改小火炖十五分钟，中间适量翻动一下，最后在快好的时候放入粉条，粉条熟了后就可以出锅了。

白菜豆腐炖粉条就做好了，这其中我放了木耳和胡萝卜一方面是因为爱吃，一方面也是因为颜色很好看，不喜欢可以不放，如果不喜欢吃白豆腐也可以事先把豆腐过一下油再炖也可以！

希望我的回答能帮到你！

人世间除了爱还有美食也不可辜负么么哒！

西北胖小方

㊙️醋熘白菜，先放醋还是先放盐？

🍀看似很简单的一道菜，但是好的的宝宝说做不好，不是叶子焦了，菜梗还没熟，要不然就是出水了没味道，怎么办呢？

🍀其实吧，想要把醋溜白菜做到口感脆爽，酸度适中不呛口，味道好，那也是很容易的哟，学会2个秘诀，白菜清脆又爽口

🌈🌈🌈

【醋溜白菜】

食材：白菜帮子8-10片，葱姜蒜适量，干辣椒一小把，生抽一勺半，老抽半勺，米醋两勺，白糖1勺，料酒1勺，盐少许，鸡粉少许，水淀粉一勺

🌈🌈🌈

【制作步骤如下】

1⃣白菜帮子改刀切成长条，然后再从中间斜刀切成小块，(用这种切法，不容易出汤)

2⃣放少许的油，倒入白菜帮子小火翻炒至半透明状，再加入盐煸炒至变软，盛出备用(盐不要加得过早，会杀出大量的水分)

3⃣来上些底油，下葱姜蒜煸出香味，再加入干辣椒段小火煸香，烹入一勺料酒

4⃣倒入碗汁(生抽，老抽，白糖，鸡粉，醋提前混合，或依次加入)，再加入水淀粉，形成浓稠的芡汁，最后下白菜帮子，快速翻炒均匀就可以关火啦！

于小晴晴美食

大家好，我是专注吃吃吃以及研究食疗养生的梨梨。

白菜是我最喜欢的一种菜了，真的怎么都吃不腻，但是直接煮白菜其实是没什么味道的，那就让我这个白菜爱好者来分享一下好吃的白菜做法。

白菜鸡蛋汤

食材：

鸡蛋2个，白菜1小棵，玉米油适量，盐4克，葱3克，开水适量

做法：

1、白菜洗净切丝，鸡蛋敲入碗里打散；

2、砂锅中倒油，油热放葱花炒香，加打散的鸡蛋炒制轻微琥铂色；

3、放开水，大火烧开至汤汁奶白色之后，放入白菜；

4、煮至白菜微微塌陷，加盐煮至白菜熟透出锅。

白菜饼

食材：

白菜嫩叶一小棵，鸡蛋1个，盐适量，水少量，面粉180克

做法：

1、白菜切碎，加盐腌出水；

2、加一个鸡蛋，少量水，加面粉搅拌成糊状；

3、电饼铛刷油，菜面糊倒入摊薄两面烙熟即可。

白菜卷

食材：

白菜叶、清水、葱、肉馅、生抽、淀粉、盐、蒜

做法：

1、白菜叶洗净，焯水，捞出煮好的白菜泡在清水里；

2、拿出一片白菜叶，放入肉馅，把白菜叶裹起来；

3、依次裹好放入盘中；

4、入锅中火蒸20分钟；

5、蒜切丁，和酱油、盐一起放入碗中，把蒸好的白菜卷里的汁，倒入碗中，再放少量水，加入淀粉，搅拌均匀；

6、锅里小火，倒入酱汁，炒至酱汁变色，淋在白菜卷上，撒上葱花即可。

醋溜白菜

食材：

白菜帮子、蒜瓣、干辣椒、盐、鸡精、白醋

做法：

1、白菜帮子洗净切条，放在清水中浸泡5分钟；

2、蒜瓣清洗干净、切片；

3、锅中放入适量油，加蒜片、干辣椒炒出香味；

4、再继续放入白醋、盐、鸡精调味；

5、放入切条的白菜帮，翻炒数下后即可出锅。

梨梨聊美食

白菜怎么煮比较好吃呢？推荐一下吧！

大家好，我是月牙弯弯挂天边，很高兴回答这个问题！

白菜怎么煮比较好吃呢，我的回答是：白菜，加上半肥瘦的腊肉一起焖炒，这样做出来的白菜非常美味，不仅口感鲜甜，而且也保留了更多的营养，是一道送饭的好菜！

有关白菜的美食科普

白菜在我们的餐桌上，占据着很重要的位置。白菜是我国的原产蔬菜，种类繁多，北方的白菜有山东胶州大白菜，北京青白、东北在矮白菜、山西阳城大毛边等，而南方的白菜，则是由北方引进的，品种有乌金的、蚕折菜、鸡冠白、雪里青等。白菜是我国东北及华北冬春两季的主要蔬菜。

白菜是一种营养极其丰富的大众化蔬菜，也是人体所需微量元素的宝库。有“百菜不如白菜”、“冬日白菜美如笋”之说。从营养学的角度来说 ，大白菜含有丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质，能促进肠道蠕动，帮助人体消化。而且，大白菜的维C含量高于苹果和梨，与柑橘类居于同一水平，而且热量还要低得多。

白菜还是减肥蔬菜，因为白菜本身所含热量极少，不至于引起热量储存。白菜中含钠也很少，不会使机体保存多余水分，可以减轻心脏负担。中老年人和肥胖者，多吃大白菜还可以减肥。

白菜炒腊肉，味道鲜美，口感好，好吃到停不下来。

【主料】白菜半颗（约1.5斤左右)、腊肉一小条、菜椒1个（喜欢吃辣的可以放一些小米辣）

【配料】姜葱蒜少许，盐、酱油、花生油适量

****美味开始制作****

1、把白菜掰成小块。把白菜用清水冲洗干净，用手掰成小块，叶子掰大块些，茎就掰小块些，掰好的叶和茎分开摆放，这样炒起来的时候就会熟得比较均匀。——当然，如果你不喜欢用手掰，也可以直接用刀切，都是可以的哦！

2、处理配料。腊肉清洗干净，把它切成薄片，姜蒜切成片，葱切成葱段，菜椒切成小条状。——加入腊肉，腊肉的油和咸香，让白菜更加鲜甜。

3、先炒腊肉，再炒白菜。准备一个干净的炒锅，把锅烧热到7成热，然后倒入适量的花生油，先把切好的腊肉和姜片蒜片倒下去，慢慢煸出香味，再接着加入掰好的白菜茎，搅拌均匀，炒上30分钟，加入适量的水，盖上盖子，焖煮2分钟左右，然后加入白菜叶子和菜椒，翻炒匀匀后，再继续焖煮约1分钟，途中可以开盖搅拌，让其熟得更加均匀。

最后，加入葱段，适量盐、酱油调味，翻炒匀匀就可以出锅啦！这样炒出来的白菜，非常香甜，而且还有一股腊肉的香味，好吃不油腻，特别送饭！

——小结——

我家一般都是这样炒白菜的，而且，白凉是寒性的，在加入爆炒好的腊肠、爆香的姜片蒜片后一起炒，能去除一定的寒性，所以姜蒜请一定要放，并且要爆香它，再放入白菜焖煮！当然了，你也可以放其他肉类一起炒，味道也是棒棒的哦！

月牙弯弯挂天边

白菜是我们日常生活中最常见的蔬菜，经济实惠，营养丰富。老人孩子都喜欢吃。其中，白菜炖粉条，白菜炖排骨，都是经典家常菜。

白菜炖粉条是北方常见的炖菜，在东北又叫猪肉炖粉条。这道菜制作简单，营养丰富，食材只需要白菜、粉条、五花肉和少量的调味品即可。

1、红薯粉用开水浸泡至软备用 ，五花肉洗净切成大小一致的块状，白菜洗净切条，姜切丝，蒜拍扁，葱切葱花。

2、红薯粉洗净沥干水分备用。

3、五花肉凉水入锅，大火烧开，去浮沫，沥干水分备用。

4、锅中倒入适量油烧热后放入冰糖，翻炒至融化变成焦色，放入五花肉翻炒至上色。

5、放入葱姜蒜爆香，放入桂皮、八角、香叶翻炒均匀，加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀，加入适量清水。

6、大火烧开，盖上盖子转中小火炖煮三十分钟。

7、放入白菜，翻炒均匀，放入粉条，盖上盖子继续炖煮几分钟。

8、加入适量的盐和鸡精翻炒均匀即可出锅。

白菜炖排骨，是由白菜和排骨为主要食材的家常菜。它做法简单，营养丰富。

食材

主料：猪排骨300g，白菜150g。

辅料：葱段15g、姜片15g、枸杞10g。

调料：盐1小匙、醋1/2小匙、料酒1小匙、香油少许。

做法

1、将排骨剁成小段，洗净，白菜洗净切成5cm左右的长段；

2、将猪排骨在沸水中飞水，洗净血沫；

3、将排骨放入锅中，倒入适量清水，加入姜片、葱段、枸杞、少许醋和料酒煮至排骨熟；

4、然后放入白菜煮熟。喜欢吃软烂的白菜的人可以多煮一会儿；

5、最后可根据个人爱好放盐调味，再点上少许香油即可。

關鍵字: 中之王 炖着 醋溜