Winnie生活記錄篇

大家好！我是美食自由創作者開心小努力😉┌。

大白菜是菜中之王，吃法很多，炒著吃，醃製吃，燉著吃，醋溜吃，生著吃都可以吃。以下兩種方式我認為煮了最好吃😋：

1、醃製成酸菜，煮餃子吃，首先洗好的大白菜在熱水中焯過，時間不要太久，2分鐘左右即可，然後放置準備的缸或者桶中，撒上鹽適量鹽，防止腐爛，放入清水，在20°左右環境下醃製15天以上即可發酵成酸菜；用醃製好的酸菜剁碎，放入肉餡，包餃子吃就可以了！

2、醋溜白菜絲：將白菜切成絲，焯水後撈出，進行清炒，清炒過程加入醋，然後小火炒5分鐘即可出鍋，這道菜很下飯的！

以下是我用大白菜做的酸菜餡和醋溜白菜絲，希望大家喜歡！

開心小努力

大家好，我是家居小吳

很高興能回答樓主問題，對於白菜我還是家鄉赤峰的做法。小時候家裡不是很富有，真的等過年殺豬，每年過年也會自己製作豆腐，才有機會吃上白菜粉條豆腐肉。想想就流口水，做法簡單而且非常香，配上米飯別提了。

白菜粉條豆腐肉，既有白菜豆腐的清淡，又有五花肉的香味，粉條的澱粉的湯汁濃郁

配料準備

白菜一顆，（最好是冬天的白菜，葉子稍微發黃），粉條一把，豆腐一塊，五花肉一塊，大料兩粒，大蔥，幹辣椒，蠔油，鹽，油，十三香，醬油，老抽，雞精。

開始製作

1，白菜切大塊，把白菜幫和葉分開焯水，菜白時間長點，菜葉焯水時間短點，然後過冷水，撈出控水備用。

2，豆腐厚片，鍋內加水加鹽，豆腐下鍋燒開（天津豆腐燉不住，只能過水，如果能燉住，這個步驟可以省略）

3，粉條一把，開水燙軟，五花肉切片備用。

4，起鍋燒油，放入蔥，幹辣椒，大料炒出香味。撈出調料，下入五花肉煸炒，同時再放一點點料酒，醬油，煸炒肉上色，開始往外流油。

5，放入白菜，大火煸炒斷生，放入豆腐，粉條，鹽，蠔油，老抽一點，翻炒均勻，加入適量的水，（水一小碗就可以）大火燒開轉小火燉3分鐘左右。

6，開蓋，放入雞精提鮮，大火收汁即可。一份地道的白菜粉條豆腐五花肉就好了，配上一碗白米飯

生活就應該如此大飽口福。

希望我的回答能幫助樓主，同時喜歡我的可以點贊轉發評論

家居小吳

大家好我是波波，過來給大家說一下大白菜的一些我自己的做法，實際上我以前在廣東吃過一種快餐店做的一種叫醋溜白菜，好像是四川的，那個味道真的好吃，不誇張的講比吃肉還讓我感到幸福，不過離開了那個地方以後就在沒有吃到過那種味道，所以我在家就仔細的研究過，但是一直達不到那種效果，現在我給大家說一下我的家常做法，絕對的我自己的做法經歷！

一種是先把白菜用手撕成小塊，梆子還要小點，記得一定是撕的，然後起鍋燒油，放入小米辣，大蒜，一勺豆瓣醬爆香，放入白菜爆炒，放鹽，一點生抽，大火翻炒一分鐘，放入香醋，翻炒幾下就可以出鍋了。

還有一種 是肥肉炒白菜幫的一種，先把白菜邦切成寬三四毫米的長條，然後起鍋燒油，放入煮熟後切成薄片的肉片爆炒，炒出油來以後，放入小米辣，大蒜，一勺豆瓣醬爆香，放入白菜爆炒，放鹽，一點生抽，大火翻炒一分鐘，看見白菜變得有點軟後，大火收汁出鍋裝盤就可以了，你可以在家做一次試試，看看合不合你的口味。

以上就是我的一些方法，歡迎大家來評價！！！

奔跑吧波波

白菜最好吃的做法：豬肉白菜燉粉條

我的公公婆婆都是山東人，據說祖上也是闖過關東，在東北生活過，所以對東北的豬肉白菜燉粉條是情有獨鍾。我家每個星期都要吃一次：豬肉白菜燉粉條。今天我把我家老太太的做法分享給你，希望對你有用。

【豬肉白菜燉粉條】

～食材～

• 白菜1顆 豬肉300克 大蔥1節 八角1顆
• 粉條適量

～輔料～

• 生抽2勺 老抽1勺 鹽2勺 白糖2勺
• 食用油適量

【做法】

1、起鍋燒油，放入白糖，小火慢炒，一直炒至變色，鍋裡冒泡就可以了。

2、倒入切好的豬肉片，快速的翻炒均勻，上色。

3、倒入老抽上色，快速翻炒均勻。

4、撒上蔥花翻炒均勻。

5、放入白菜快速翻炒均勻。

6、放入生抽翻炒均勻。

7、加入鹽調味

8、加入清水沒過白菜，略微高一些白菜。大火煮沸後轉小火，蓋鍋蓋燜煮10分鐘。把白菜煮爛。

9、最後放入粉條，將粉條煮軟，和白菜攪拌均勻，煮至粉條軟爛即可出鍋食用。

我是愛烹飪的豆媽maomao，喜歡我的分享記得關注我哦！謝謝瀏覽！

豆媽maomao

酸辣爽口的酸辣白菜，超級下飯，超級開胃！分分鐘搞定呢！

主要食材：

大白菜 適量「用手撕最好」

幹辣椒 適量「喜歡吃辣多放」

蒜沫 適量

調味品：

醋 兩勺

生抽 一勺

耗油 半勺

糖 半勺

澱粉 一勺

水 適量

操作步驟：

✨✨1：起鍋，燒油，爆香乾辣椒和蒜沫，「油稍微多一點」然後大白菜下鍋，翻炒一兩分鐘！

✨✨2：接著倒入調味品！繼續翻炒！炒至湯汁濃稠放入適量的鹽，攪拌均勻翻炒一兩分鐘出鍋即可

酸辣白菜搭配米飯，絕對能吃出肉的感覺！

寧莀媽咪小廚房

我是西北胖小方，很高興回答你的問題！

白菜真的是我最喜歡的蔬菜之一了，好吃不貴，製作方法簡單用途廣，可以炒菜，燉菜，包餃子，包子，醃製成酸菜，辣白菜，做湯吃法還真多呢！我最喜歡的吃法就是燉菜，方法簡單，營養豐富，今天分享給你希望你能喜歡！

準備新鮮大白菜切成絲或用手撕碎，豆腐一塊切塊焯水，木耳泡發，粉條泡軟，胡蘿蔔切滾刀塊，豬五花肉切片。

起鍋燒油，熱鍋涼油下入肉片翻炒，放料酒，生薑末，十三香，老抽炒勻，放入一勺黃豆醬，(如果喜歡吃辣的可以在這時放入幹辣椒)放入適量蔥花下入胡蘿蔔，白菜炒勻，再放入木耳，加適量生抽，鹽，胡椒粉炒一分鐘後加清水沒過菜，放入豆腐，大火燒開後改小火燉十五分鐘，中間適量翻動一下，最後在快好的時候放入粉條，粉條熟了後就可以出鍋了。

白菜豆腐燉粉條就做好了，這其中我放了木耳和胡蘿蔔一方面是因為愛吃，一方面也是因為顏色很好看，不喜歡可以不放，如果不喜歡吃白豆腐也可以事先把豆腐過一下油再燉也可以！

希望我的回答能幫到你！

人世間除了愛還有美食也不可辜負麼麼噠！

西北胖小方

㊙️醋熘白菜，先放醋還是先放鹽？

🍀看似很簡單的一道菜，但是好的的寶寶說做不好，不是葉子焦了，菜梗還沒熟，要不然就是出水了沒味道，怎麼辦呢？

🍀其實吧，想要把醋溜白菜做到口感脆爽，酸度適中不嗆口，味道好，那也是很容易的喲，學會2個秘訣，白菜清脆又爽口

🌈🌈🌈

【醋溜白菜】

食材：白菜幫子8-10片，蔥薑蒜適量，幹辣椒一小把，生抽一勺半，老抽半勺，米醋兩勺，白糖1勺，料酒1勺，鹽少許，雞粉少許，水澱粉一勺

🌈🌈🌈

【製作步驟如下】

1⃣白菜幫子改刀切成長條，然後再從中間斜刀切成小塊，(用這種切法，不容易出湯)

2⃣放少許的油，倒入白菜幫子小火翻炒至半透明狀，再加入鹽煸炒至變軟，盛出備用(鹽不要加得過早，會殺出大量的水分)

3⃣來上些底油，下蔥薑蒜煸出香味，再加入幹辣椒段小火煸香，烹入一勺料酒

4⃣倒入碗汁(生抽，老抽，白糖，雞粉，醋提前混合，或依次加入)，再加入水澱粉，形成濃稠的芡汁，最後下白菜幫子，快速翻炒均勻就可以關火啦！

於小晴晴美食

大家好，我是專注吃吃吃以及研究食療養生的梨梨。

白菜是我最喜歡的一種菜了，真的怎麼都吃不膩，但是直接煮白菜其實是沒什麼味道的，那就讓我這個白菜愛好者來分享一下好吃的白菜做法。

白菜雞蛋湯

食材：

雞蛋2個，白菜1小棵，玉米油適量，鹽4克，蔥3克，開水適量

做法：

1、白菜洗淨切絲，雞蛋敲入碗裡打散；

2、砂鍋中倒油，油熱放蔥花炒香，加打散的雞蛋炒制輕微琥鉑色；

3、放開水，大火燒開至湯汁奶白色之後，放入白菜；

4、煮至白菜微微塌陷，加鹽煮至白菜熟透出鍋。

白菜餅

食材：

白菜嫩葉一小棵，雞蛋1個，鹽適量，水少量，麵粉180克

做法：

1、白菜切碎，加鹽醃出水；

2、加一個雞蛋，少量水，加麵粉攪拌成糊狀；

3、電餅鐺刷油，菜麵糊倒入攤薄兩面烙熟即可。

白菜卷

食材：

白菜葉、清水、蔥、肉餡、生抽、澱粉、鹽、蒜

做法：

1、白菜葉洗淨，焯水，撈出煮好的白菜泡在清水裡；

2、拿出一片白菜葉，放入肉餡，把白菜葉裹起來；

3、依次裹好放入盤中；

4、入鍋中火蒸20分鐘；

5、蒜切丁，和醬油、鹽一起放入碗中，把蒸好的白菜卷裡的汁，倒入碗中，再放少量水，加入澱粉，攪拌均勻；

6、鍋裡小火，倒入醬汁，炒至醬汁變色，淋在白菜捲上，撒上蔥花即可。

醋溜白菜

食材：

白菜幫子、蒜瓣、幹辣椒、鹽、雞精、白醋

做法：

1、白菜幫子洗淨切條，放在清水中浸泡5分鐘；

2、蒜瓣清洗乾淨、切片；

3、鍋中放入適量油，加蒜片、幹辣椒炒出香味；

4、再繼續放入白醋、鹽、雞精調味；

5、放入切條的白菜幫，翻炒數下後即可出鍋。

梨梨聊美食

白菜怎麼煮比較好吃呢？推薦一下吧！

大家好，我是月牙彎彎掛天邊，很高興回答這個問題！

白菜怎麼煮比較好吃呢，我的回答是：白菜，加上半肥瘦的臘肉一起燜炒，這樣做出來的白菜非常美味，不僅口感鮮甜，而且也保留了更多的營養，是一道送飯的好菜！

有關白菜的美食科普

白菜在我們的餐桌上，佔據著很重要的位置。白菜是我國的原產蔬菜，種類繁多，北方的白菜有山東膠州大白菜，北京青白、東北在矮白菜、山西陽城大毛邊等，而南方的白菜，則是由北方引進的，品種有烏金的、蠶折菜、雞冠白、雪裡青等。白菜是我國東北及華北冬春兩季的主要蔬菜。

白菜是一種營養極其豐富的大眾化蔬菜，也是人體所需微量元素的寶庫。有“百菜不如白菜”、“冬日白菜美如筍”之說。從營養學的角度來說 ，大白菜含有豐富的維生素、膳食纖維和抗氧化物質，能促進腸道蠕動，幫助人體消化。而且，大白菜的維C含量高於蘋果和梨，與柑橘類居於同一水平，而且熱量還要低得多。

白菜還是減肥蔬菜，因為白菜本身所含熱量極少，不至於引起熱量儲存。白菜中含鈉也很少，不會使機體保存多餘水分，可以減輕心臟負擔。中老年人和肥胖者，多吃大白菜還可以減肥。

白菜炒臘肉，味道鮮美，口感好，好吃到停不下來。

【主料】白菜半顆（約1.5斤左右)、臘肉一小條、菜椒1個（喜歡吃辣的可以放一些小米辣）

【配料】姜蔥蒜少許，鹽、醬油、花生油適量

****美味開始製作****

1、把白菜掰成小塊。把白菜用清水沖洗乾淨，用手掰成小塊，葉子掰大塊些，莖就掰小塊些，掰好的葉和莖分開擺放，這樣炒起來的時候就會熟得比較均勻。——當然，如果你不喜歡用手掰，也可以直接用刀切，都是可以的哦！

2、處理配料。臘肉清洗乾淨，把它切成薄片，姜蒜切成片，蔥切成蔥段，菜椒切成小條狀。——加入臘肉，臘肉的油和鹹香，讓白菜更加鮮甜。

3、先炒臘肉，再炒白菜。準備一個乾淨的炒鍋，把鍋燒熱到7成熱，然後倒入適量的花生油，先把切好的臘肉和薑片蒜片倒下去，慢慢煸出香味，再接著加入掰好的白菜莖，攪拌均勻，炒上30分鐘，加入適量的水，蓋上蓋子，燜煮2分鐘左右，然後加入白菜葉子和菜椒，翻炒勻勻後，再繼續燜煮約1分鐘，途中可以開蓋攪拌，讓其熟得更加均勻。

最後，加入蔥段，適量鹽、醬油調味，翻炒勻勻就可以出鍋啦！這樣炒出來的白菜，非常香甜，而且還有一股臘肉的香味，好吃不油膩，特別送飯！

——小結——

我家一般都是這樣炒白菜的，而且，白涼是寒性的，在加入爆炒好的臘腸、爆香的薑片蒜片後一起炒，能去除一定的寒性，所以姜蒜請一定要放，並且要爆香它，再放入白菜燜煮！當然了，你也可以放其他肉類一起炒，味道也是棒棒的哦！

月牙彎彎掛天邊

白菜是我們日常生活中最常見的蔬菜，經濟實惠，營養豐富。老人孩子都喜歡吃。其中，白菜燉粉條，白菜燉排骨，都是經典家常菜。

白菜燉粉條是北方常見的燉菜，在東北又叫豬肉燉粉條。這道菜製作簡單，營養豐富，食材只需要白菜、粉條、五花肉和少量的調味品即可。

1、紅薯粉用開水浸泡至軟備用 ，五花肉洗淨切成大小一致的塊狀，白菜洗淨切條，姜切絲，蒜拍扁，蔥切蔥花。

2、紅薯粉洗淨瀝乾水分備用。

3、五花肉涼水入鍋，大火燒開，去浮沫，瀝乾水分備用。

4、鍋中倒入適量油燒熱後放入冰糖，翻炒至融化變成焦色，放入五花肉翻炒至上色。

5、放入蔥薑蒜爆香，放入桂皮、八角、香葉翻炒均勻，加入生抽、老抽、料酒翻炒均勻，加入適量清水。

6、大火燒開，蓋上蓋子轉中小火燉煮三十分鐘。

7、放入白菜，翻炒均勻，放入粉條，蓋上蓋子繼續燉煮幾分鐘。

8、加入適量的鹽和雞精翻炒均勻即可出鍋。

白菜燉排骨，是由白菜和排骨為主要食材的家常菜。它做法簡單，營養豐富。

食材

主料：豬排骨300g，白菜150g。

輔料：蔥段15g、薑片15g、枸杞10g。

調料：鹽1小匙、醋1/2小匙、料酒1小匙、香油少許。

做法

1、將排骨剁成小段，洗淨，白菜洗淨切成5cm左右的長段；

2、將豬排骨在沸水中飛水，洗淨血沫；

3、將排骨放入鍋中，倒入適量清水，加入薑片、蔥段、枸杞、少許醋和料酒煮至排骨熟；

4、然後放入白菜煮熟。喜歡吃軟爛的白菜的人可以多煮一會兒；

5、最後可根據個人愛好放鹽調味，再點上少許香油即可。

關鍵字: 中之王 燉著 醋溜