吃了麼快餐

有空的時候經常在家裡做餅，我來回答這個問題最合適。做餅沒有標準規定加鹽或加糖好，加鹽或加糖都是按地域和人喜歡的口味來決定。我做餅和麵的時候不加鹽不加糖，下面分享我經常做餅和麵的方法，希望能對你有幫助。

薄餅做法：

1. 高筋麵粉1000克，水600克，麵粉、水充分和起來，用保鮮膜包起來放一個小時醒面。

2.把醒過的面，分做70克左右一個的麵糰，放案板上搓圓，用保鮮膜或塑料袋包起來，放冰箱保鮮那一層再醒一個小時。

3.從冰箱裡拿出醒過的麵糰，放在案板上面，面的兩面刷上少許油，用手把麵糰壓開，能壓越大，餅皮就越薄，盡能力壓，越薄口感越好。

4.把陷料均勻抹在麵餅皮上，把四周的麵皮往裡面對摺成一個方形的餅。（請留意底部分享餡料的做法）

5.不鑽鍋放少許油燒熱，放入薄餅慢火煎至兩面金黃色，放到案板上切3釐米寬的片即可食用。

陷料做法：

1.香蕉陷：香蕉一個，去皮切薄片放入容器，加適量的白沙糖攪拌均勻即可。

2.榴蓮陷：榴蓮肉50克，放容易內加適量白沙糖攪拌均勻即可。

3.花生芝麻陷：花生醬50克，炒香的芝麻少許，加適量白沙糖攪拌均勻即可。

4.蔥花陷：蔥花加適量的鹽即可。

可以調配各種各樣的口味，按自己喜歡的口味調配，鹹甜都可以。

粵妹小珠

比如我們做的是非發麵的餅，直接加入鹽就比較好了，加入鹽以後麵糰的延展性會非常強，當我們在擀餅或者是拉扯，捲餅的過程中，麵糰就不會被扯斷，整個麵糰非常有彈性，有筋性。

如果我們做的是發麵餅，發麵餅的特點就是比較鬆軟，發的比較蓬鬆，這時裡面是需要加入酵母粉的，但加入白糖之後能夠對酵母粉起到促進發酵的作用，那麼我們做發麵餅的時候可以放入糖，這樣做出來的餅就更加暄軟好吃。

這裡是鏟子愛廚房，我是球球媽，一個愛分享的美食博主，每天都會在頭條分享美食的烹飪技巧和製作方法，想要喜歡我的原創作品，記得點贊，關注和轉發哦，您的支持是我最大的動力，感謝您的觀看！

鏟子愛廚房

我做餅可以說是有經驗了，而且做的餅外酥裡嫩，一口咬下去還鬆軟可口，每次和麵都不用加糖或者是鹽，只有用一物和麵保準個個餅是清香無比的。那就是豆渣。

提到豆渣，許多人認為它是豆製品的下腳料，沒什麼營養，而且口感較差。但事實上，豆渣是優良的保健食品。因為它熱量少，所含的大豆食物纖維多，並富含人體十分需要的鈣質。故對於糖尿病、肥胖病、心血管疾病及骨質疏鬆症患者，以豆腐渣作食物，不僅能充飢飽腹，而且還能起到防治疾病的作用。

1、降脂

豆渣中含有大量食物纖維，能吸附隨食物攝入的膽固醇，從而阻上了人體對膽固醇的吸收，能有效地降低血中膽固醇的含量，對預防血黏度增高、高血壓、動脈粥樣硬化、冠心病、中風等的發生都非常有效。

2、防治便秘

豆渣中的食物纖維還能加大糞便體積，促進腸蠕動，使糞便鬆軟，有利於排便，可防治便秘、肛裂、痔瘡和腸癌。

3、防治骨質疏鬆

豆渣中的鈣含量也很多，且容易被消化吸收。因此，常食豆渣對防治中老年人骨質疏鬆症極為有利。

4、豆漿渣還可以用來美容

豆漿渣依舊富含大量的營養成分，主要是纖維素和蛋白質，他們能夠將平時皮膚表層不容易清洗的垃圾吸附，因此具有美白養顏的作用。所以，可以把遺留下來的豆漿渣做成面膜，既美白又滋潤，還不浪費豆渣這麼好的東西。

今天我用豆漿渣做成味美絕倫的豆渣肉餅菜餅，做法如下：

昨晚泡上黃豆，早上起來打豆漿！剩下的豆漿渣用來和麵，面比較軟，餅也軟！然後餳發半小時！準備餡料，是韭菜和人生菜加雞蛋素餡料，還有兒子最愛吃的肉餡！

開始擀餅皮，大點，放餡料，再擀一個放上邊，捏緊，看像不像一個美麗的太陽花啊！依次做好下邊的餅！

做好後，電餅鐺刷油，放餅！開控制鍵，不一會一個香噴噴的豆漿渣素餡餅出爐啦！開始做肉餅了，肉餡已經提前炒好，然後放入擀好的餅皮，前後左右對摺！放入電餅鐺，這個肉餡餅更是香氣四溢，怪不得兒子無肉不歡啊！

看，切開，怎樣，一看就有食慾，本身就有肉餡素餡的餅，中午只做了一個香菇扒油菜，特別嫩的小油菜。再加點水果，喝豆漿，吃豆渣餅！不但對身體好，關鍵還能美容，這是人生中最美的時光，也希望我們的餘生能夠身材無敵，面如桃花，年齡成迷，友友們，一起吃起來吧！

藍色雲裳

加鹽，面更筋道。加雞蛋也非常棒，但是麵粉分高低筋，確定好哪種麵粉最重要。高筋麵粉和低筋麵粉的區別是筋度不同，而且用法也不同。低筋麵粉顧名思義就是筋度比較低的麵粉，適合做蛋糕、餅乾以及多種甜點。低筋麵粉的麵筋含量在百分之二十五一下，蛋白質含量在百分之八一下。

高筋麵粉是筋度非常高的麵粉，常常用來做麵條、饅頭、麵包等口感非常筋道的美食，小麥在摩成麵粉的時候，越是靠近中心的麵條，麵粉的蛋白質越高，蛋白質含量大約佔百分之十一到百分之十四，所以麵筋筋度越高，吸水量越大，非常容易抓成麵糰。

治大國若烹小鮮兒

和麵加鹽或者是加糖主要看你要做什麼樣的餅？是發麵還是死麵？

• 如果你是做發麵餅，是要加些白糖的，加白糖主要的目的是為了促進酵母發酵，縮短髮面的時間，也會改善一些口感，所以加糖的目的我們要清楚。成品有：白吉餅，鍋盔，千層發麵餅，發麵蔥花餅等等。

• 如果你是做死麵餅，要加點鹽，加鹽的目的是為了增強麵粉的筋性和韌性，成品有：手抓餅，雞蛋灌餅，燙麵油餅，韭菜盒子等等。

只要我們清楚做出來到成品是什麼就容易區分，發麵的一般加糖，死麵的一般加鹽。加糖是利於發酵，加鹽是增加筋性，我這樣說您應該就清楚了。

分享我常用的配方給你：

• 我做發麵烙餅：500克麵粉，3克酵母，8克白糖，280克溫水和麵，醒發至蜂窩狀後做成品，烙餅是不需要二發的，直接上鍋。
• 我做死麵手抓餅：500克酵母，3克鹽，280克溫水和麵，密封鬆弛20分鐘，分成劑子後整形。電餅鐺預熱刷油，烙至兩面金黃上色即可食用。

發麵餅吃起來口感鬆軟容易消化。

死麵餅口感酥脆有嚼筋，晚上少吃。

我是愛烹飪的：豆媽maomao，以上圖片均為我日常美食的原創成品圖，喜歡我的回答記得關注我哦！感謝瀏覽。

豆媽maomao

這是一個兩極的回答，有一部分人說加鹽好不需要加糖，有的肯定會說加點糖好，也有說鹽糖都加的，到底加好還是不加好呢？

老輩人做餅肯定不會加糖，那時候用糖量不象現在這麼普及，也沒人考慮加糖好還是加鹽好，可做出的餅面香濃郁，非常香甜，我們都是吃著不加糖的餅長大的。

物質是隨著生活條件的優越而變化的，人有錢了，就開始思量吃飯要口味，穿衣要氣質，這個時候就捉摸著加點糖好吃嗎？加點鹽呢？說著就開始幹了，也就出現了今天飲食的眾多口味。

我做餅時鹽糖都加過，加鹽筋道口感好，為什麼加糖呢？說實話加糖除了口感酥軟，我覺得最大的特點就是餅的顏色好看，當然不能加多了，鹽糖都要適量，它們只是起一個調劑口味作用，加糖的時候可以不用加鹽，1斤面3克鹽10克糖足夠了，大家可以加點試試看。

一里炊煙

親們，請您閱讀本文前，先點擊“關注”，這樣才可以在第一時間，免費收到我分享的精彩問答，你的支持是我創作最大的動力！謝謝！

大家好，我是餐餐美味，我的問答是:餅是家庭中的主食之一，有的人會做餅，有的人卻不會做餅，最關鍵的是發麵，發麵放入食用鹽和白糖的效果是不一樣的。

今天做的是發麵餅，發便時放入了食用鹽和白糖，食用鹽的目的是讓麵糰更加筋道，白糖是為了讓麵糰發的更蓬鬆，

昨天做的是死麵餅，死麵餅團放入了白糖，放入白糖後，面能夠快速的醒發，雖然沒有發麵餅的嚼勁，但也有餅的味道，這是快捷簡單的做法，適合上班一族來操作，放入白糖比較適合。

做發麵餅放入食用鹽和白糖，做死麵餅放入白糖，因為所做的麵餅不一樣，最終所使用的食材就不一樣，因此，發麵時，放入食用鹽和白糖，對面來說是有很大的幫助的。

——做餅和麵之“技術小Tips”：

（1） 做發麵餅時放入食用鹽和白糖，目的是為了讓麵糰更筋道、更蓬鬆。

（2） 發麵時不放入白糖和食用鹽，面不夠筋道，吃起來很結實。

結語

發麵使用的白糖和食鹽，取決於所做的食材是否是發麵還是死麵，發麵餅時放入食物鹽和白糖是科學的，做死麵餅的時候放入白糖也是非常重要的。大家對此怎麼看呢？歡迎大家在下面評論區留言討論哦！如果喜歡我們就點贊關注吧！我們下期再見！

餐餐美味

我來回答一下你問題，希望可以幫得到你。做餅和麵時，加糖好。

因糖具有促進酵母粉的活性，增強酵母的發酵，從而發出來的面就變得更加鬆軟、有彈性，做出的餅就更好吃。

而鹽就不能起到這個作用，鹽就不能促進酵母發酵。

所以加糖比加鹽好。

下面我分享一下我做餅和麵的配方與過程，大家可以看一看哦。

準備食材：200g低筋麵粉，2g酵母粉，10g溫水，5g白砂糖。

工具：一根擀麵杖或者一個不鏽鋼筒杯也行。

下面這個視頻詳細講解做餅的配方和麵的過程，大家可以認真看一看：

{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 720, "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/tos-cn-p-0000/5775164611e04f67aa8f50a54bbc6324\

小夏美食

做餅和麵時加鹽好還是加糖好？為什麼？

我是閆家小廚房，今天我來回答這個問題。

做餅和麵是加鹽好還是加糖好，這首先要分你是做什麼餅。因為鹽和糖在麵糰中起到的作用不同的：和麵時加鹽可以增加麵糰的筋性，和麵時加糖可以促進麵粉的發酵。

• 如果你想做死麵餅，蔥油餅、雞蛋灌餅、手抓餅等，和麵的時候可以加一勺鹽，加鹽後和出來的麵筋性和延展性都好，擀的時候不容易破，可以使做出來的餅層次豐富，口感更有嚼頭。

• 如果你要做的是發麵餅，火燒、千層發麵餅、酥油餅等，和麵的時候就可以放一勺糖。因為糖可以促進麵粉的發酵，使發好的麵糰更鬆軟，做出來的餅口感也會更加地喧軟。
  
  

總結語：和麵時放糖或者放鹽，應根據所和麵的類型來添加。簡單總結就是：死麵可以加鹽， 發麵可以加糖。

閆家小廚房

烙餅放鹽放糖之爭由來已久。其實都可以放，主要看個人習慣和口味。

放鹽還是放糖？在和麵的時候，當我們在裡面放糖的時候呢，都可以讓他的一個能力在增加，都可能會有一些出現蜂窩的現象，體積在慢慢增大以後，成品會更加的鬆軟而且蓬鬆加快了它的一個速度，但是像是在用量的時候一般都是用到7%左右就好了。

加鹽的時候都可以讓它不會特別的容易斷裂，縮短它的一個發酵時間。因此像是在加鹽加糖的時候呢，都可以按照自己的一個習慣來進行添加。

具體的操作方法也很簡單，和麵時，用溫水泡白糖，將白糖攪拌融化後，倒入麵粉中一起和麵。這樣和出來的麵食，發酵效果最好。同時，麵食的口感會帶有面粉以及白糖若隱若現的甜味，口感更加的豐富。

放鹽筋道，放糖鬆軟。 都不錯，這個不衝突都可以放點，但不能放太多。

餅要多放油才好吃。

關鍵字: 加鹽 做餅 美食