用戶556669203658
對於我一個四川農村人我是真的不知道江團魚是什麼 但是臘肉吃法千總萬總，好的臘肉不管是直接煮熟吃還是炒蒜薹都可以 ，味道香味是無法用言語表達的。
吃得起的肉肉
1.將臘肉切片，鍋燒熱後放入豬油（花生油也可以，做火鍋必須油多一點兒才好吃，因為你要涮不同的蔬菜，要知道蔬菜是最吸油的啦），下花椒粒、姜蒜末炒香，然後下臘肉炒制一會兒，加入你喜歡的調料，倒入啤酒開始燉，裡面的蔬菜可以隨自己的喜好加入，裝入火鍋中時放入點兒紅椒做點綴，這樣可以邊煮邊吃，什麼樣的菜都可以放進去煮，好吃又方便。
2.江團魚火鍋的做法
1、宰殺後去鰓，剖腹去內臟，清洗乾淨後，切成大塊。
2、放入盆中，淋入3勺料酒，一勺鹽、一勺白胡椒粉醃製一下。
3、泡海椒和泡嫩姜（老家親戚自己家做的，驅車幾百公里帶過來的，味道相當巴適！比我自己泡的味道好的不止百倍。）
4、將泡嫩薑切片、泡海椒切掉挭。大蔥切斷，大蒜拍扁、老薑切片。（不捨得一次用好多，但已經相當夠味兒！）
5、鍋內倒入油，油溫3成熱時，倒入上述配料，小火煸炒出香味。
6、放入胡豆醬（也就是豆瓣醬，也是自家做的，一起帶過來的），炒至吐油。
7、倒入清水，量稍微大一些，要能淹住魚塊，適量老抽，一勺白糖，嘗一下鹹淡，酌情加鹽。
8、大火，燒滾2、3分鐘，倒入醃製過的魚塊。
9、煮5——8分鐘。
10、調入一點兒味精，關火！撒蔥顆點綴一下，裝盤。
11、典型的川菜做法，魚肉香辣爽口，湯汁濃厚粘唇，膠元蛋白豐富，回味無窮
色澤紅潤，高端大氣的一大碗，江團魚不同於一般魚，它最大的特點是“鮮嫩潤滑，入口即化、無鱗刺少、膠質厚”，魚肉緊緻彈牙，酸辣過癮！
雨桐媽媽的料理
看什麼肉了，五花肉跟腿子肉最好吃了，五花肉或者腿子肉切五六毫米厚，煎一下，放火鍋料炒哈，加水煮，安逸得很[靈光一閃]
分享到:
