潘新710
记得半年前，突然想学做面包，跟朋友讨教了经验，百度上又查看了一些视频，结果连做三天都没做成功，看着一一堆乱七八糟的“面包”伤心至极，但是轻易认输又不是我所为，第四天分析失败的原因，每个材料都过了一遍，最后把酵母当作最大的怀疑对象（有效期内，但是拆袋有段时间了），就重新换了酵母，结果做成功了，再也不是锅盔了！兴奋啊！
可是面包吃起来咋不松软呢，和买回来的差距那么大呢，有种吃馒头的感觉，于是又开始每天蒸腾面粉，最后“密码”总算被我破解了！
忍不住地分享给邻居朋友们，“哇，怎么这么好吃啊！”“这和买的有什么区别啊！”“比买的还好吃！”“能教教我吗？”一番热评让我这个俩宝妈忍不住嘚瑟了，嘚瑟过后还是耐心的分享过程吧！
现在我做面包用料都不用称哦，都是凭着感觉下料，感觉掌握住几个必须做好的要领，酵母，糖，盐的量多一点少一点都没有太多的影响。首先保证面团一定要揉好，出手膜其实很简单，一定要用掌心用力往前推压面团，如图
推出去拉回来，大概几分钟就能感觉面团劲道了，能拉出手膜，如图
加入黄油或色拉油继续揉，大概五分钟就可以了，如图
还有揉面的过程明显能看到里面总是有透明的气泡，说明面团揉好了，如图
其次就是发酵，发酵好了面包才会松软，冬天室温低其实不容易发酵，为了吃我是拼了，自创的方法，每次都发得特别好，面团放盆里，然后把盆放在加了温水的锅里，水温加热至用手试一下不烫手就可以，如图
然后盖上盖子，中途水凉了可以适当加下热，大概半个小时就可以发好了，如图
成型后二次发酵仍是放在锅上，这次是托盘直接放在上面，大概也是半个小时就好了，如图
最后就是烤箱的温度了，每个烤箱温度都会有些差异，前几次可以用心观察温度适当做调整，我用的是长帝烤箱，上下管180度，15分钟就好，（吐司的话时间肯定不一样）只要掌握这几点，绝对能做出拉丝松软好吃的面包！
因为找到了“密码”，现在是隔三差五的做，越做越好！也希望大家都做得比我好哦！
爱家爱生活更爱美食
奶香果酱排包
A:高筋面粉250克，糖25克，鲜奶油75克，牛奶80克，蛋黄1个，酵母4克，奶粉10克，炼乳10克。
B:黄油35克
C:黄酱60克，蛋液30克
1:将A材料混合，揉成面团后，在揉至面团的弹性增加，表面光滑。
2:将B材料黄油切成小块，分次加入面团，继续揉至黄油被面团全部吸收，并且表面光滑有弹性，取一小块试试，慢慢伸开能拉出半透明的膜状，即扩展阶段。
3:面团放入容器盖上湿毛巾，放入湿暖保湿处进行第一次发酵，60-90分钟。
4:将发酵至两倍大的面团取出，用手轻轻按压面团至里面的大气泡排出，滚圆，平均分成8份，揉圆后盖上湿毛巾松驰10分钟。
5:将面团擀成椭圆形，一头挤入果酱，卷成橄榄形，排入烤盘，挨着排好，在醒发1.5倍。
6:烤箱预热180度
7:在醒发好的面团上刷上蛋液，放入烤箱中上层烤15分钟至表面金黄色即可。
名点烘焙
[可爱]在家可以尝试着做牛角包，吃一口就忘不掉～\r
配方是可以做10个可颂面包的量哦\r
牛角包的开酥过程略慢，\r
因为要做出千层的效果。\r吃不完的可以放冰箱冷冻保存，\r
吃的时候解冻喷水，\r
烤箱180度复烤3-4分钟。\r
就能和刚出炉的一样外表酥脆，内里柔软。\r
食材：
高筋面粉：250g\r
牛奶：70g\r
水：50g\r
蛋液：45g\r
细砂糖：35g \r
盐：2g\r
酵母：3g\r
奶粉：15g \r
黄油（揉面用）：18g\r
黄油（包裹千层用）：150g \r
步骤\r
1、食材除了黄油之外，放入面包机搅拌\r
2、搅拌至扩展阶段，加入黄油继续揉面\r
3、能拉出稍薄的膜即可，将面团滚圆松弛10分钟
4、150克黄油用袋子擀开整形成方形。冰箱冷藏定型。\r
5、松弛好的面团擀开成长方形，放入冷冻10分钟定型\r
6、将面片擀开，包入黄油，折叠起来，捏紧两边\r
7、用擀面杖轻轻敲打面胚，整形成长方形，放入冰箱冷冻10分钟\r
8、每冻10分钟，就擀开四折一次，重复两次。\r
9、切掉边角，切成7乘20的三角形，共10个。\r
10、三角形擀开稍长一点，从底边卷起来。\r
11、30度发酵至2倍大小，约2-2. 5小时。提前预热烤箱180度，烤15-18分钟即可。\r
12、烤好后立刻取出到晾网上晾凉。
欣怡探店
可以试下做软欧包，很好吃
用料：
高筋面粉 150g
巧克力粉 2g
白砂糖 18g
盐 1.5g
干酵母 2g
黄油 15g
鸡蛋 30g
步骤：
1.先提前准备好所有所需材料
2.将除了黄油外的所有材料全部嚯嚯在一起
3.少量多次往材料里加水，直到面粉成面絮状
4.拿出来放在揉面垫上用手腕处用力将面团向前推开，如此反复
5.面团揉到7分膜的状态后加入室温软化好的黄油继续以手腕处用力揉搓
6.面团伸展开面皮成10分膜的状态就可以不用继续揉了，就是大家俗称的手套膜。
7.将揉好的面团稍微整型放入容器中用保鲜膜封好进烤箱下管38度发酵1~2个小时
8.发好的面团是原来面团的2倍大，用手指沾面粉在发酵好的面团中间戳一个洞，不回弹不塌陷就是成功发酵的面团了，然后将面团平均分3份，每一份面团都不用过度排气，稍微整下圆形后盖保鲜膜醒发15分钟。
9.我用的馅料是麻薯巧克力，你们可以换成任何自己喜欢的馅料。醒发好的面团用轻微隆起的手掌轻轻压平，然后把准备好的馅料包进去，最后就可以进烤箱进行最后一次发酵了。
10.把发好的面团拿出来撒上面粉然后拿刀子随便刮上几刀。（防止烤的时候面包没有缺口膨胀爆开）
11.最后放进提前预热好的烤箱上下火175度烤18分钟就可以出炉啦。
软软的面包裹着爆浆的巧克力麻薯，简直不要太棒好吗？！一口下去太太太满足了！！
真的好吃到哭！！！
Zicti
准备食材：高筋面粉500克，酵母5克，白糖80克，鸡蛋三个，温牛奶200克，玉米油20毫升，葡萄干适量。
和面团；
第一步，把高筋面粉放入大碗里，加入五克酵母，八十克白糖，磕入三个鸡蛋，搅拌均匀，倒入200克温牛奶，要顺着一个方向搅拌，倒入20毫升玉米油，搅拌均匀，还是要顺着一个方向搅，盖上保鲜膜，放在温暖的地方，饧发至两倍大。
发酵：
第二步，面已经饧发好了，发酵好的面糊里面有很多蜂窝状的气孔，我们使用一双筷子顺着一个方向搅，多搅动一会儿给它排排气，使里面的气泡消失。
模具里刷油放果干
，锅里面刷上一层食用油防粘，防止面包不好脱模，放点葡萄干，也可以放你自己喜欢吃的其它果干，排好气的面团倒入模具中，用筷子把面糊摊的平整一些，然后盖上保鲜膜，再次发酵。
烤制
烤箱提前预热五分钟，把面包丕放在烤箱的中层，下面可以放一碗温水，保持烤箱里的湿度，这样做烤出的面包才不会开裂，烤箱上下管一百六十度，烤二十五分钟就可以了。
面包
香味扑鼻而来，颜色非常鲜亮，金黄金黄的，取出稍微放凉，喜欢的话就赶紧试试吧
锅佬易
奶香小面包的用料
面包粉 300克酵母 3克糖 60克鸡蛋 50克牛奶 160克黄油 30克盐 3克表面装饰：全蛋液 适量表面装饰：熟白芝麻 适量
奶香小面包的做法步骤
步骤 1
将面包粉，酵母，糖，鸡蛋，牛奶依次倒进揉面桶里。 黄油和盐先不放 （一开始揉面可以盖上盖子一分钟，防止扑粉，成团后拿掉盖子，揉面全程不需要盖盖子） 揉约20分钟能拉出厚膜（如图） 注意： 不同季节，不同地方，不同品牌的面粉，吸水性都有所不同，第一次做记得预留液体10-15克。
步骤 2
出厚膜后加入黄油，盐揉约15分钟能拉出薄膜（如图） 揉好的面团最佳温度保持在26度左右 低了没关系，但是最高温度不能超过28度。面团温度高了会导致断筋，拉不出手套膜。
步骤 3
揉好的面团取出平均分成25个等量的小面团（约24克一个），整形滚圆放入烤盘（图在下个步骤）
步骤 4
25个等量的面团依次放入烤盘，盖上保鲜膜发酵到2倍大（如图） 发酵不看时间看状态，我是用35度发酵了差不多两个小时，发酵期间要盖上保鲜膜，防止面团风干！！！
步骤 5
表面刷上全蛋液，撒上熟的白芝麻
步骤 6
烤箱上火180度，下火200度（用的是：三能 28cm*28cm金烤盘，所以下火要高一点）预热10分钟，放入面包烘烤18分钟（上色满意后盖上锡纸，防止上色太深） 注： 烘烤的时间温度仅供参考。具体要根据自家烤箱脾气来调整。
小小李先森
很高兴回答你的问题，我来分享一下不用烤箱版的面包🍞
第一步 准备所需材料面粉，鸡蛋，酵母，白糖，玉米油
第二步 取300克面粉加入4个鸡蛋，3克酵母，30克白糖，搅拌成面絮，加入30克玉米油，下手揉至光滑
第三步 放到面板上像搓衣服一样揉，揉出手套膜，（揉面时间会久一点）盖上保鲜膜密封发酵，面团醒发至蜂窝状，取出面团揉面排气，分成大小均匀的面剂子，揉成圆形，取一个容器，底部刷油，放入面剂，二次醒发，发至两倍大，顶部刷上蛋黄液，再撒点黑芝麻，盖上保鲜膜
第四步 冷水上锅放入面包开火蒸40分钟，香喷喷的面包就好了！
希望我的回答对你有所帮助，谢谢……
牙哥的生活
材料：
高筋面粉 300克/ 干酵粉 6克/ 砂糖 15克/ 盐 5克/ 鸡蛋 45克/牛奶 150克/黄油 9克/上光用蛋液 少许。
做法：
1.在容器里放入牛奶和黄油，用微波炉加热30秒，然后取出用打蛋器将黄油和牛奶搅拌均匀。2.加入干酵粉，用打蛋器搅散开，然后加入砂糖，盐，和鸡蛋，搅拌均匀。3.先加入三分之一的面粉，用打蛋器搅拌均匀后，再将其余的面粉都倒入容器，用筷子搅拌成面团，不用揉面，据说这样可以更加加速发酵。4.把盛面团的容器上面盖一层保鲜膜，然后再盖一层浸湿后稍稍搅干的厨房用纸。放入微波炉，加热30秒钟，然后取出放在洒过面粉的案板上，揉成光洁的面团，盖上一层烤箱纸，再盖上一层刚才的湿厨房用纸。静置20分钟，作为第一次发酵，面团比原来的大2倍，就说明发酵完成。5.将面团放在案板上，轻轻积压掉空气，然后分块做成自己喜爱的面包造型，（我这次是做实验，所以只是做了简单的圆面包形状），上面再轻轻的盖上一层烤箱纸，同样再覆一层湿厨房用纸。放入微波炉用解冻模式加热30秒，取出放入垫有烤箱纸的烤盘，静置10至20分钟作为第二次发酵，等面包发至原来的2倍大，就可以了。6.将发酵完成的面包胚上，涂上上光的蛋液，撒上黑芝麻之类的装饰，放入180度预热的烤箱烤15-18分钟即可。
烤箱做面包：
1、面粉加适量干酵母，加鸡蛋4只，奶粉适量，糖一齐用水调面，面要稀一些，用筷子调面即可。2、先将烤盘里放少许油，将发酵好的面加少量小苏打水用筷子用劲朝一个方向搅和，将搅好的面倒进烤盘抹平后撒上洗净的葡萄干，醒点15分钟。3、烤箱预热3分钟后将烤盘放进，烤制5分钟后拿出在表面刷上蜂蜜，继续烤制15分钟即可。
张张张月亮
500克面粉加20克奶粉、60克白糖、8克耐糖酵母、6克盐、280毫升水、2个鸡蛋,黄油30克。
用料：面粉，奶粉，糖，盐，发酵粉，鸡蛋，奶油。将所有材料揉和成面团，在案板上用力揉10分钟左右，盖上保鲜膜，发酵一个半小时。再拿出面团把里面的气泡挤出，弄成一个小面团，在桌上撒橄榄油，用擀面杖铺平，滚成长条形。醒发15分钟，微热的烤箱底部放一碗开水，在烤盘盖上保鲜膜放进烤箱再次进行发酵，拿出烤盘，烤箱预热一分钟，把烤盘放进去进行烤制，温度在165°C，大概20分钟，拿出烤盘，在上面刷一层蜂蜜或鸡蛋液，再放入烤箱烤2分钟左右。
魔崎工坊蛋糕坊
非常高兴回答你的问题
这几张面包图片是自己在家做的。
因为不是专业水平，但是口味特别好吃。用高筋面粉400克，酵母5克，黄油20克，白糖30克，炼乳30克，鸡蛋清3个，可以放少许精盐。醒发50分钟，准备核桃仁4两，葡萄干香妃子备用？
醒发好的面要用力揉好，形10分钟，切成四份。然后赶开把果料铺洒上面，卷起来在赶开，核桃仁铺上面用力卷紧，依次做好四份面团，放在面包模具里，二次醒发40分钟，涂上蛋黄液撒上芝麻进步烤箱。上下火180度25分钟即可。
回答完毕
