保暖裤博士
其实各地以什么当主食，取决于当地主产什么，像南方主要生产稻米，他们就以大米和用稻米磨的米粉为主食，而中原的黄河流域盛产小麦，就以面食为主，作为东北呢，八十年代前主要种植玉米、高粱、大豆、谷子等等，由于日伪时期不让老百姓吃大米，后来习惯就种五谷杂粮，吃的主要是小米、高粱米、苞米面、大碴子，粘米等等，我分析当时全国也都以玉米面和红米饭为主吧😄。
记得七几年吧，我们生产队种了一 次旱稻，也称粳米，当时家家分了点儿，做出来的饭那个香啊！现在还回味无穷呢，东北吉林很少种麦子，可能是一年一季产量低的缘故吧，那样解决不了口粮和完不成交公粮任务，也就不种了，不像关里的冬小麦能过冬，夏收后还能种玉米，能收两茬，记得黑龙江的各个农场也种麦子，因为黑龙江那边无霜期短的缘故吧！
我还清楚记得也是我小时候的七十年代中期，邻村的一个生产队种了一次麦子，来我们生产队来磨面，领头的和俺家有点儿亲戚，中午就在俺家做的馒头，我分析当时发面肯定来不及，就用小苏打和面硬拱的，蒸好以后，一吃怎么就那么好吃呢？那麦香味儿，越爵越甜，那个感觉就甭提了，说实在的从来就没吃过那么好吃的馒头，将近五十年了，至今还在回味！所以呀小时候平时能吃大米饭和面食那是奢望，想都不敢想，农村人过年能吃上饺子，大米饭就已经很不错了！更多的是年前包了不少粘豆包用来过年！所以现在大部分人都爱吃粘豆包和粘饼子，更多是怀念那艰难的时光和儿时退不去的灰色记忆！
至于水稻，东北是在七十年代末才普及的，原先只有朝鲜族会种植，后来都聘请朝族当技术员来教汉族人，以后汉族人掌握了技术，不断的把旱田改为水田，才大面积的种植，家家能顿顿吃上了大米，但小麦现在还是基本不种。
现在条件好了，家家都买一些白面，总吃大米也腻歪，偶尔吃个面条，烙烙饼、蒸馒头、包个饺子等换换口味。说实在的东北还是以大米为主，吃面食有点儿嫌麻烦，但家家过法不同，习惯不同，米和面的选择就各取所好吧！但东北吃面还是以包饺子为主！[微笑]
日月王朝1
东北以前种小麦的时候我们也是经常吃面食的，那时候的东北面粉有一股自然麦香，蒸出来的馒头，烙出来的饼，擀出来的面条儿倍香倍儿好吃。现在主要种植水稻，年轻人都没赶上种小麦的时候，加上大米做起来更简单，而关内运来的面粉也没有了以前面粉的原麦香，所以大部分人就钟爱有自然米香的东北大米了！
中正平和28066
也不能这么说，我也是东北人，确切地说是黑龙江的，我们家基本上米饭，馒头，包子饺子，都是主食，个人爱好吧，有些人还不喜欢吃大米呢，我们家一个月能包四次饺子，半个月烙饼一次，馒头包子，不能说天天有吧，也差不多，挂面啊，手擀面，面溜子也是几天就吃一次的，纯属于个人爱好
凤轻尘1
如果把时间跨度拉长一些，大家其实就会发现东北这个地方早年的主农作物既不是小麦，也不是水稻，而是黄豆，高粱，谷子，玉米，甚至还有荞麦。经济作物主要是黄烟，旱烟，甚至棉花。大家看电视剧《闯关东》里面的朱开山，他家主要种植的就是黄豆。黄豆在东北的过去，那可是扮演着极为重要的经历角色。其产量和质量在世界上都是首屈一指的，豆油，豆饼，不仅是生活必需品，更是出口量极大的军需物质。日常老百姓吃的最多的还是高粱和玉米。著名歌唱家郭松有一首很有名的东北民歌《新货郎》，里面的几句唱词说的就是东北的庄稼种类: 苞米棒子金闪闪，珍珠玛瑙挂满坡，大豆结荚滴落嘟喽密，气死风的谷穗压弯了稞，水库的鲤鱼直打镖，咕嘎乱叫鸭子鹅……他这里就没有唱水稻和小麦。东北除了辽河松嫩平原，绝大部分都属于长白山余脉的丘陵地带，没有适合水稻大面积种植的区域，黑龙江现在算是水稻产量比较多了，这应该得益于建国后的北大荒湿地的开发吧。当年农业合作社时代，由于个个生产队的区划不同，有的队就有水田，有的队一亩也没有，也不知道是怎么划分的。有水田的农民就可以吃上大米，没有水田的就只能拿高粱兑换。我小时候自己的生产队就有不少水田，而隔壁第四队就没有。所以，很难一句说出到底东北人是不是吃大米。而说到面粉，当年除了城市供应户，农民是吃不到的，国家只是规定每人每年可以用粗粮更换七斤面粉，春节三斤，中秋节和端午节各二斤。东北地区基本不种植小麦，原因不知道，可能不适合生长吧，尝试种植过后来都不种了。改革开放以后，东北主要就是玉米和水稻了，高粱，谷子，甚至大豆都很少了。但是农民生活好了，因为粮食多了，白面也不是什么奢侈的东西了，大家都不以为然，甚至以为东北生活一直这样，其实，好日子并不是很久！
无法回避的历史
东北人吃大米只吃本地产（吉黑两地的），多数辅以粥食，面食还是占很大比重的，地域原因，东北人得胃病的多，寒凉、肉食较多……都是主要原因，所以越来越多的东北人吃面食多过吃米饭，面食对胃的消化压力小，而且有营养，最最重要的是，八成以上的祖宗是山东闯过来的，山东人喜面食，一代代传下来的习惯也是比较爱吃面食，特定地方喜食江米，黄黏米，但是做出来的东西多数都是“饼”状的，或者“粘豆包”一类的，面食的可选择种类比较多，花样多，吃法多，百搭，饼就有很多种，烙饼，蒸饼，发面饼，死面饼，苞米面锅贴……饺子，馄饨，包子，花卷，馒头，手擀切面，水揪片，疙瘩汤……米饭配炒菜是固定的，“汤泡饭”不行，对胃不好，但是面食的饼子就可以炒菜炖菜汤，甚至是咸菜都可以，馒头花卷更是厉害，吃剩的，第二天用薄油煎一下，可以吃菜，也可以孜然粉辣椒面的空口配汤……面食吃肉菜只能吃八分饱，因为面食见水会涨发很多，不易消化……以我对东北的了解，面食多过米饭，米饭吃久会腻，面食不会，现在的米饭蒸出来闻着很香，吃着就差点意思了，大白面馒头从出锅到进肚子，一点不掺假，好吃！
铭鸿道尊
东北人不像南方人对主食那么固定！尤其是八十年代有了电饭锅后，大米也供应充足了，家里基本都是大米饭！偶尔买点馒头作为早餐！自己家蒸馒头的越来越少！东北大米好吃啊，这么好的大米谁还去吃面食！但是东北并不是不喜欢吃面食而排斥面食！包饺子啊，时间长了不吃一顿是不行的！面条馒头都是为了省事！尤其早餐！年轻一代东北人更喜欢吃大米，因为从小就有足够的大米吃！但是面食的种类多，小吃也多，所以偏爱小吃是逛街必须要吃的！毕竟家里做不出来！在部队就比较明显，过去南方部队早餐面食，午餐晚餐吃米饭！而北方则是早晚面食，中午米饭！吃一顿面食还行，两顿南方战士就受不了了！而东北战士，大米白面都行！河北山东山陕基本都是两顿面食！东北以前也有两餐面食，但是随着供应放宽，也都变成一餐面食了！
GB东篱
回答:关于东北人为什么现在以大米为主食，这个问题有以下几个方面促成。
①从现在往后倒退四十几年，东北人普遍以玉米，高粱，小米等为主食，在东北三省中黑龙江人因种小麦面积多，白面是黑龙江人的主食，那个时候，全东北水稻种植并不是大面积推广，除了辽宁东沟县一带，盘锦一带，吉林、黑龙江的朝鲜族人等这些地方种植水稻远久以外，大部分地区都没有水稻种植的习惯，所以那个年代大米是稀罕粮食。②那么话又说回来，现在东北人水稻种植面积太多了，而大米自然就成了大家的日餐主食。关键还有另一方面原因，大米与白面在做饭时大米比白面省下锅省时间，白面很费时间你看但从蒸馒头来讲比做大米饭费事吧，所以为了省事，做大米饭就成优先选择了。但生活在东北的原来山东人还愿意做面食，这些都是习惯而已。
从上述可以看出现在的东北人为什么爱以大米为主食的原因了吧。
我带你飞翔
按地域和产出来说吃米多是正常的（水稻产区），按人口来源说，习惯吃面食也是正常的（山东河北），八十年代中回大连老家，只在市内吃到面包（第一次吃到），馒头花卷到营口才吃到，世面上面粉少，现在当然不会有当年的问题了，但日常家庭应该吃米较多些，毕竟面食制作麻烦（这些天净在家发面蒸包子，烫面做烙饼，和面包饺子了，幸亏面条不需要自己擀还好些）。
用户3232170366480701
题主不知，虽然都是地处北方，但关里关外的主食还是略有不同的。
七十年代以前，人们种地主要是以产量为第一选择。当时高粱米、玉米面、小米、大黄米、小黄米是东北的主食，因为产量都比小麦高。而关内小麦可以种两季，终合产量就超过了高粱等杂粮，所以关内白面吃的要多一些，也形成了以面食为主的习惯。而东北无霜期短，小麦只能种一季，产量又少，所以东北小麦种植量要少的多，只能做为年、节和小孩子的特殊需要而存在。
东北人的高粱米豆饭、大碴子豆粥，小米捞饭、黄米饭和粘干粮即使是放到现在也算是美食了。这些都曾是东北人的主食，至于玉米面只占主食的三分之一吧。
现在东北人的主食是大米，面食还是占三分之一吧，这也恰恰是东北人的饮食习惯了。
俗话说一方水土养一方人，各地的饮食习惯无不与当地的水土、气候有关。南方多水而又土地较为贫瘠，适合依水而生的水稻，所以有了吃米的习惯。而东北的土地几乎适合所有的主粮的种植，又只能种一季，所以人们会选择产量高而又方便好吃的，那就是大米了。
东北的粮食单产是全国最高的，大米也是最好的梗米，单单东北人是吃不完的。
脆皮大脚板
东北人吃大米的多，因为东北产大米，而且盛产优质大米，以大米为主食不奇怪，但也不是所有人都爱吃米饭，至少老一代闯关东移民，尤其是山东人，就爱吃面食，所以，不能一概而论，再者，全国能把精米当日常主食也不过这几十年的事，随着电饭锅的普及，米饭也成了最方便的主食，现在不论什么地区，也没有不吃米饭的地方了吧。
