神龙亲哥
首先我来说一说吃桂圆的好处吧，桂圆具有安心宁神、补血养气、益智补脑…等等。女人吃桂圆更多好处了可以补血、安眠、温补、改善气色…等等。那么面对市面真假难辨的桂圆我们应该怎样选择呢？那么我就把自己所知道的分享给大家吧！
1、摇一摇：
把桂圆干拿起来摇一下，感觉里面没声响也不晃动的，说明果肉比较饱满。
2、闻一闻：
好的桂圆打开后，里面果肉的味道是桂圆特有的清香，如果闻到了刺鼻的味道，就不要买。
3、尝一尝：
好桂圆肉质比较厚，吃在嘴里，味道浓郁，口感软糯。
4、看一看：
好的桂圆外壳薄而脆，光滑，饱满不干瘪，没有破损和塌陷，颜色呈黄褐色，个头大。剥开外壳，里面的果肉是棕褐色的。
川妹子小凡
桂圆的好处就不多说了，首先我们要抓住问题的关键点是：无核！！桂圆干！看到很多回答都没有抓住这个问题点。
先说说我以前做童工的经历吧！我们家乡广西的，盛产桂圆（我们都是叫龙眼）。以前小的时候邻居有个姐夫是在广东开加工厂的，他看到我们那里龙眼太多了，很多掉地上也没人吃。所以他就回我们那里简单弄了几个炉子加工龙眼干，主要分有三种，第一种就是提问的无核龙眼干（下面会讲一下怎么做），第二种是连壳带核的龙眼干，第三种是去皮带核的龙眼干，每种做法都不一样。
以下附上三种不同龙眼干的图片。
现在简单讲一下无核龙眼干的做法吧！那时候我们都是自己用伞骨制作一个工具（类似于一个挖勺一样），一般用来做无核龙眼干的都是挑选那些个大，皮薄肉多，核小的新鲜龙眼。用工具从龙眼带枝的那头轻轻去掉三分之一左右的果皮（附上图片）
然后用工具从顶端这里慢慢剔果肉（不能把果肉弄坏），慢慢把果核挑出来后，再把剩下的果皮去掉，然后整齐的摆在竹筛上，装满后会有人搬进烤炉里烘烤（具体怎么烘烤就不说了）。整个过程会经过几次的烘烤和太阳晒。这就是我以前童工时候做过的无核桂圆干加工。
下面讲一下怎么挑选吧！
1.望，看外形和颜色。肉粒完整，肉厚而且干燥最好，颜色应该是黄色偏红。颜色明黄透亮的桂圆肉可能是燃烧煤球熏过；颜色整齐发白、透亮的桂圆肉可能是燃烧硫磺熏过。
2.闻，闻一下味道，正常的桂圆肉有淡淡的清香味，而被硫磺熏过的桂圆肉显酸味。
3.吃，可以试吃一下（如果可以试吃的话）。干桂圆肉吃起来的话口感柔糯浓甜的。
好了，回答问题第一次写这么多，以上仅是个人的经验，如有不对的地方，欢迎大家留言讨论🌹🌹
豆妈的深漂厨房
看是不是有染色:好桂圆外表呈正常的黄褐色或偏棕色，染色桂圆鲜艳黄色，用纸巾擦拭外壳，好桂圆只能留下少许果壳粉末，而染色桂圆有明显的掉色。
看是不是有凹陷:好桂圆外壳饱满无凹陷，劣质桂圆果壳表面有凹陷。
看个头是不是一般大:好桂圆虽然分不同规格，但相同规格的桂圆尺寸还是差不多的，劣质桂圆个头一般参差不齐。
仔细闻桂圆，好桂圆气味自然无烟熏味，劣质桂圆有一股硫磺味。
好桂圆果壳干爽清脆，剥壳是容易破碎。劣质桂圆由于受潮或泡水，果壳较潮湿，剥壳不易碎。
拔开桂圆壳看里面果肉颜色在阳光下是不是呈棕褐色，如果是那桂圆品质较好，如果颜色太深可能是烘焙造成，颜色呈浅褐色可能是漂白过。
果肉紧致，入口甜而不腻友桂圆香味，吃起来感觉果肉水分较多，味道较淡可能烘焙不够也有可能是商家泡水增重。
北方姑娘小妮
好的桂圆干颗粒圆整，大而均匀，壳色黄亮。
1 干爽的桂圆壳硬脆易破裂，以齿咬核，易碎而有声。受潮者，捏壳只起瘪而不易碎，咬核也带韧性，碎石无声。
2 手指接触果肉，软韧而不湿沾，肉与核易剥离，味甜嫩而带清香，没有干硬的感觉，嚼之无潭或少渣，果肉含水量15-19%为佳。如果肉薄质硬，紧沾果核不易剥离，色黑褐而带韧性，甜味不足，嚼之有渣，品质就差。
3 至于摇之有声，味带焦苦，是烘焙过度，品质更差。
4 壳外泛显水迹、黑点、肉已卤，是过分潮湿或因受潮变质的反映。
5 肉质厚、甜味足的桂圆，其重量比肉质薄、甜味差的重，品质也好。
6 特别注意有无霉变和虫蛀。发霉有明暗两种，明霉是外壳蒂口发白，说明霉已经开始，外壳泛起少数白霉花，则肉已微霉，花多的，肉已重霉。暗霉的桂圆壳色较萎蔫，这是烘焙前鲜果已经变质留下干霉痕迹的反映。
特别注意：桂圆过食易引起气滞、腹胀、食欲减退等症状，尤其虚火内热者不可多食。
自從遇見伱395
福建，广东，广西盛产龙眼，又名桂圆。无核桂圆干可以从外形，颜色，味道三个方面来进行挑选。
1，看外形，肉粒完整者为上品。
2，看颜色，好的桂圆肉颜色是黄色偏红，色泽明黄透亮的是用煤球烘干的，颜色发白，透亮的则是硫磺熏的，都不宜购买。
3，正常的桂圆肉有淡淡的香味，而被硫磺熏过的桂圆肉呈现酸味。
阿水家常菜
您好，很高兴回答这个问题，好的桂圆干颗粒圆整，大而均匀，壳色黄亮。
1 干爽的桂圆壳硬脆易破裂，以齿咬核，易碎而有声。受潮者，捏壳只起瘪而不易碎，咬核也带韧性，碎石无声。
2 手指接触果肉，软韧而不湿沾，肉与核易剥离，味甜嫩而带清香，没有干硬的感觉，嚼之无潭或少渣，果肉含水量15-19%为佳。如果肉薄质硬，紧沾果核不易剥离，色黑褐而带韧性，甜味不足，嚼之有渣，品质就差。
3 至于摇之有声，味带焦苦，是烘焙过度，品质更差。
4 壳外泛显水迹、黑点、肉已卤，是过分潮湿或因受潮变质的反映。
5 肉质厚、甜味足的桂圆，其重量比肉质薄、甜味差的重，品质也好。
6 特别注意有无霉变和虫蛀。发霉有明暗两种，明霉是外壳蒂口发白，说明霉已经开始，外壳泛起少数白霉花，则肉已微霉，花多的，肉已重霉。暗霉的桂圆壳色较萎蔫，这是烘焙前鲜果已经变质留下干霉痕迹的反映。
特别注意：桂圆过食易引起气滞、腹胀、食欲减退等症状，尤其虚火内热者不可多食\n
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