ksnwlb

1、我2017年做过外卖，而且是专门做外卖，知道是什么原因同样的菜品会比堂食贵，现在我在做堂食，没做外卖。告诉你主要是外卖平台要抽20-21%的管理费和配送费，无形当中加大了菜品成本，20%的比例是很高的，餐饮行业一般除了人工成本、房租及所有开支费用利润也就在20%-25%左右，这样的话外卖店就要提高价格，要不就没利润，从而加重了消费者成本。堂食一般客人较多薄利多销嘛，再没有平台那块开支，相应来说就比外卖便宜了。

2、快餐又比外卖好些，但比堂食贵，因为快餐按份卖，把成本利润都算在里面，比较精确，堂食吃饭人较多，一般一桌都有10个人或更多人，平均摊到个人就不多了（喝酒除外）。

3、总之人多人少都可以去堂食用餐，比快餐或者外卖都便宜，而且环境好、服务好、干净卫生，这些话都是实实在在的，没有夸张。

凤嫂美食

对于这个问题，我也是深有同感呀，因为这段时间我一直多在吃着外卖，而且是吃的同一家，但是这家外卖给我的感觉就是，无论什么菜品多要比店里的堂食贵上几块钱，哪怕就一碗大米饭，也要比店里的堂食贵上一块钱左右，

后来我实在忍不住了，正好利用到店取餐功能，专门问了一下老板，到底是什么原因导致外卖比堂食贵的，毕竟我也是他们家的vip客户了，哪有这样区别对待的，老板一看点餐的是老顾客，于是就把原因彻彻底底的告诉我了，今天我就把答案整理整理告诉大家

外卖为什么比堂食贵？

根据这位老板所说，外卖之所以要比堂食贵，主要就是因为营销成本，佣金成本了，不知道大家知不知道，在外卖平台开店经营的，多是需要花钱做推广的，要不然根本没有人能看到你店铺的

哪怕就是有人能看到，也是大猫小猫二三只了，所以为了增加店铺的曝光率，排名率，也要花钱做推广了，而只要花钱做推广了，那么这个成本就要从客户手中赚回来了，毕竟这些老板之所以要经营外卖

而现在的佣金成本基本多是在百分之二十左右的，但是按照这个佣金计算的话，那么一百块钱也就能赚个80块钱了，而这80块钱要是再去掉人员工资成本，店铺水电费成本，房租成本，

估计最多只有20元左右了，所以这些老板想要多赚点钱，也要把外卖价格订的高点了，何况只要是经营外卖的，又要涉及到包装成本了，而这个包装成本也是一笔不小的开支了，因为一个普通的塑料小碗，

光是批发价格就要0.5元左右的，而外卖店每天又要用掉那么多塑料小碗的，所以为了多赚点钱，也要把成本多算在消费者头上了

七哥美食记

同样的菜品。外卖的成本要比较高，所以长白上去了。价格自然也会提高。具体的原因如下。

①外卖打包，需要包装盒，纸巾，一次性筷子等，这个多余的包装支出，当然是由顾客来埋单。打包费通常按照使用的餐盒数量多少来定。

②外卖员的收入，是按单计算的。他给你送了这一单外卖，就要收取你的这一单配送费。是你享受了外卖服务，就应该由你埋单。

③外卖平台需要收取一定的提成。

外卖打包费，配送费，外卖平台提成，单独看，通常只不过1-5块钱，但加起来就不少了

所以有时候，明明是一样的饭菜，点外卖至少要贵上七八块钱。

所以如果是经常点外卖的，还是开通会员比较合算。

恰饭菌皮皮卡

您好，很高兴回答您的问题。我将从我个人的角度分析同样的菜品为什么快餐，外卖比堂食贵。

1.首先我们要清楚什么是外卖，什么是堂食。

外卖是指卖家通过提供外送服务和商品都可以统称为外卖，但我们常说的“外卖”一般指外送食物，如快餐，饮料等。

而堂食指的是在餐厅门店里食用点购的食物。

2.外卖与堂食比起来会会有什么区别呢？

外卖一般有两种情况，要么是自己到餐厅点好餐后打包带走，要么是通过电话或外卖平台下单点餐由配送人员送达。堂食就直接在店内点餐食用。所以两者点餐的方式和食用的地点是不同的。

3.为什么外卖比堂食要贵？

这主要是外卖的性质决定的，外卖的过程包括客户通过外卖平台点餐，平台将接到的单推送给商家，商家为客户配餐，商家未客户打包，平台发布派单，骑手接单，骑手送餐，客户接收外卖等多个环节。为什么贵还要对每个过程逐一分析。

①.外卖平台为了维护平台的正常运行，肯定会从中抽取一定的提成，一般比例在流水的16～20%，一般为3～5元每单。或者是商家年费，你要入驻外卖平台就要向平台缴纳年费，但现阶段普遍采取流水抽成的模式。

②.打包费。外卖要想成功送到客户手中，打包的至关重要的，目前消费者普遍关心食品安全，同时国家，商家和个人的环保意识都有所提高，所以外卖一般不采用，以前的泡沫熟料盒，而是采用透明可回收的塑料盒，打包成本有所提高，目前平台对单个菜品的打包费收取1-2元不等。

③.配送费。要想成功的收到外卖，骑手配送环节也是必不可少的，从而会产生配送费。一般配送费和服务费是相关的。举例饿了么平台，如果每单服务费15%，客户配送费就是5元；或服务费18%，客户配送费就是4元；或者服务费20%+3元顾客配送费等等。

这也就是为什么同样的菜品，外卖比堂食要贵。

4.我们应该选择外卖还是堂食呢？

从我个人的角度，我更加倾向于堂食。原因如下：

①.价格更加便宜实惠；

②.菜品的质量更好，如卖相口感等。打包会破会菜品的卖相，同时很对食物热吃会更好吃，外卖配送时间长会影响食物的口感如拔丝土豆，清蒸鲈鱼（冷了后发腥）；

③.更加健康。外卖配送中使用的饭盒在装入如的食物是多少会释放一些有毒的化学物质，对人体健康有伤害；

④.更加环保。外卖过程会使用到很对的打包盒等一次性餐具，这不仅增加了资源消耗，后期产生的垃圾处理也是很大的消费。

最后，希望在繁忙之余能去给自己和家人做一做饭，虽然可能味道不如饭店，不如外卖，但家常的温情才是不可或缺的。

希望我的回答对您有帮助。

杨先生2018

您好！很高心能够回答您的问题，希望对您有所帮助。

同样的菜品，外卖到家的费用要比堂食要贵许多，主要原因在于以下几个方面：

第一、打包费，一次性餐盒、筷子、勺子、餐巾纸、打包袋，这一套下来要一块多钱， 好点的要两三块。

第二、外卖的配送费，如果是第三方平台配送员配送一单能收到五块钱左右的配送费， 距离远的十几块的也有，虽然有的平台有补贴一部分，但是商家还是要出大头。如 果商家自己配送还要专门雇一个人送餐，买电动车，这都是额外的花销。

第三、外卖平台的抽成，美团和饿了么平台抽成普遍在20%左右，也就是说如果这一单 消费20元其中就有4元是给外卖平台的。餐饮的成本通常在35%—40%左右，通过 外卖平台相当于将成本又增加了20%，成本增加太多根本不赚钱，只能调高售价。

第四、平台广告费用活动支出。平台会要求商家花钱打广告，不做广告就会降低曝光 率，还有就是做活动，比如 满25件10这种，其实说白了就是让商家出血来 增加 订单量。

第五、还有商家为了突出差异化个性化服务还会随单送些赠品小礼物，糖果，饮品等 等，其实这些都是会算到成本里，最终由消费者买单。

以上的种种原因最终导致了外卖到家肯定会比堂食要贵。

现在外卖市场鱼龙混杂，出现了很多没有资质的小店，卫生条件奇差，他们租在居民区里只做外卖。现在外卖平台成本越来越高，又要负担房租人员工资，最后只能打价格战来提高订单量来维持生存。本来利润就不高还要低价走量，最后只能在原材料上想办法，比如用料理包，出品的品质就很难保证了。而且最重要的是出了事连人都找不到。同时外卖产生的一系列环保问题也越来越严重，过度包装导致垃圾越来越多。

2020年 一场疫情让餐饮业损失惨重，建议大家疫情过后还是少点外卖走出家门多去店里吃，既能享受更优质的服务和更好的就餐体验又能支持一下眼下萧条的餐饮行业。

余凡的厨房日记

站在商家角度

商家在使用外卖平台的同时，有几个成本是额外承担的，这部分成本只能从外卖食品的价格上去寻求平衡。

1、平台服务费成本。就目前而言，目前的外卖平台服务费在18%-20%，这个时候如果不论商家商品的成本，如果要想和堂食一样的利润率，就要在堂食点餐价格的基础上上浮20%才能做到同等收益。50块单价的商品，外卖平台要卖到60元，才能保持平衡。

2、平台满减活动成本。用过美团、饿了么这些平台的用户都会经常看到“新客下单立减5元”、“满35减5”、“进店送券3元”、“老客复购立减3元”等一系列满减活动，而最可怕的是这些满减是可以叠加的，所以我们看到有的用户竟然买了一圈东西下来，价格显示为0，合法薅羊毛！这些成本也是需要商家去承担的。所以如果外卖的价格等同于堂食价格，商家将亏的连裤衩都找不到。

3、打包餐具成本。现在的外卖市场竞争激烈，一套有特色、精致、实用的外卖餐具乃至包装都对顾客的复购率产生着重要影响。廉价的一次性餐具成本为1元，纸袋类型包装成本为2元，现在高端的包装成本已经达到了5元以上。而这些成本仍然是需要商家来承担的。

所以，我想说，外卖如果等同于堂食价格，就是商家主动压缩利润、转而寻求走量，如果外卖价格提高，也只是商家在减少成本支出而已，都是可以理解的。

站在顾客角度

1、交通成本和时间成本。顾客足不出户，通过外卖平台点单就可以在家中等餐食上门，这过程中的交通成本和时间成本理应由顾客承担。

2、服务成本。平台和商家为了保证餐食的品质，在配送服务上下了很多功夫，这些都要比堂食付出更多成本，这部分成本需要顾客来承担，无可厚非。

所以说，大部分外卖是低毛利高单量，堂食是高毛利低单量，但是外卖价格比堂食略高一些，也是很正常的一件事。

浮生陸記

无非是成本的问题，

假设你点一份外卖30元 材料费，包装费，场地费用，人工费用，美团扣点，配送员的工资，店家的利润都在这30元里。

如果是堂食，则包括材料费，场地费用，人工费用，店家利润。，少了几道。

所以只有专做外卖的商家才能压低外卖的成本，而普通商家，外卖的成本是比堂食更高的。

爱吃金枪鱼

外卖平台需要抽点位，每单保底抽商家3-5块，超出保底的按毛利15-23%抽取，有的商家为了引流，在做个满减、折扣活动，再减1-3块配送费，他不把价格做高点？不得把裤衩都赔出去啦

清风猪蹄

西安的美食家

你好，很高兴回答你的问题。

首先外卖关联的收费很多，光是佣金都要扣除20%，这个是没法改变的，所以很多商家在平台上的价格就会提高10%-20%，这是正常的范围。

虽然加价了，但是商家还需要支付别的费用，比如打包盒，保温袋，一次性碗筷等等。

同时外卖竞争也很大，您得做活动啊，比如满20减3.满50减10等等，这个又是一大笔费用。最后到商家手机的钱100块顶多就70块，还不包括打包的费用。

關鍵字: 食贵 外卖 比堂