珊珊宝422
有区别的，正好前几天在家琢磨吃的，想着自己做面包，因为疫情关系，不便出门采购，家里只有普通面粉，就凑合用了，首先普通面粉揉不出筋膜，做出来的面包就像饼子，很硬没有面包的松软。
如果您不想买面粉不如做一些中式面点。做法简单，美食种类繁多。我感觉还是中国的面点比较合我自己的口味[呲牙]
这是我昨天做的火烧，美味极了。还有用普通面粉仅用了酵母粉做的油条。
随便随心随缘
做面包时直接用面粉，不知道用低筋还是高筋面粉？
做面包是要用高筋面粉的！
小麦面粉，也就是家常最常见的白面粉，是制作面食的主要面粉原料。市场上的面粉按面的筋力强弱分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。高筋面粉一般做面包、水饺、高级面条等；中筋面粉一般用作一般饮食；低筋面粉一般做蛋糕、酥饼等。
低筋粉制作的面包：成品大都比较干硬，疏松易碎没有弹性，口味较重而干涩，需要额外调配酱汁。
高筋粉制作的面包：松软膨胀有弹性，天然麦香浓郁，口感饱满丰富，香甜适口。
我今日也用普通面粉做了一款面包（见下图），口感还是有点像馒头，还是高筋面粉做的口感更好吃！
建议:用高筋面粉做面包！
西至与南
做面包一般是用高筋面粉，但是很多面包配方都会放低筋粉的，尤其是餐包这种小的面包。
放低筋粉的目的是为了降低面粉的筋度，因为筋度越高面包成品口感越韧，所以面包师为了让面包口感软一些会添加一定的低筋粉来降低面粉的筋度。吐司因为成品较大，除了模具的帮助，还需要自身强大面筋结构帮助其膨胀，所以不太适合添加低筋粉，尤其是使用本身蛋白质含量就不高的高筋粉时。
如果为了柔软口感要添加低筋粉时，添加的量也最好不要超过高筋粉的20%，以免面粉筋度过低影响面团发酵、面包口感。
既然中筋面粉就是高筋面粉加低筋面粉，那为什么不直接用中筋面粉做面包呢？
想想一般中筋面粉都会用来做什么？包子、馒头、饺子、烙饼、烧饼、面条等等，都属于中式面食。当然这也跟地域和小麦的产地有关系，中原地区生产出来的小麦不像欧洲的小麦麸质那么强，就相当于，筋度没那么高。于是，只能因地制材，做出一些更适合中国人的面食
好吃的牛轧糖
当然有区别！低筋面粉是不能做面包的，只能做蛋糕桃酥之类的，做面包最好用高筋面粉，中筋面粉（普通面粉，做馒头包子面条类常用的）也可以做，就是揉面时间长，做面包得把面团揉出膜！
在不知道面粉组织的情况下可以先擀一次面条，试试面团的伸拉效果怎么样，如果伸拉不了或直接就断那应该是低筋面粉
记录生huo
你好 很高兴回答你的问题！
低筋面粉和高筋面粉做面包是有很大区别的.
1.高筋面粉：是用硬质小麦加工出来的、蛋白质的含量平均在11.5%以上、通常蛋白质含量在这以上都可称为高筋面粉.高筋面粉通常用来做面包、土司等都会有很好的口感.
2.中筋面粉：中筋面粉蛋白质含量在8.5%以上、家里用的普通面粉大多数基本都是中筋面粉、用来做馒头、包子、饺子、大饼等中式面食、点心等.
3.低筋面粉：蛋白质含量在8.5%以下、通常用来做蛋糕、饼干、西点等、因低筋面粉筋力小、制成的蛋糕特别松软.
4.高筋面粉面筋含量多、面团吸水性好、含水量较大、柔软且弹性好、高筋面粉做的面包和低筋面粉做的面包切开后里面会有明显的不同、高筋粉做的面包里面组织雪白、密度很小、有弹性丝丝相连、有拉丝、吃起来蓬松柔软有韧性.
5.低筋面粉做出的面包、里面的组织密度大、 有较多较大的气孔、用手撕开后没有拉丝、没有弹性韧性、口感更像蛋糕一些.
6、如果做面包最好还是用高筋面粉、口感更好更佳.
希望回答的对你有帮助！
娟子厨房
大家好平时做面包直接用的面粉是高筋粉，由于高精粉，里面还有小麦胚芽精华，他制作的面包可以加盐黄油揉出筋膜，往往面包里，尤其是吐司的面包里面，你会吃到很多有筋膜组成的成分。所以说做面包只能选用高筋粉儿不能选用低筋粉。
食味阿连
大家好，我是beautiful。
我来回答一下这个问题希望对你有所帮助
烤面包的时候放的是普通的面粉，它吃起来的口感是那种粘粘的，跟那种没熟一样，但是他其实已经熟了。我知道因为我烤面包的时候放过普通的面粉。所以最好烤面包时不要放普通的面粉。
低筋面粉的话，我估计会比普通面粉的效果还要差口感估计会更软因为低筋面粉是做蛋糕用的,吃过蛋糕，然后蛋糕就是属于那种蓬松软绵软绵的.
正常放高筋面粉的话，口感是那种有嚼劲，然后稍微有点硬表皮有点硬.里面的话有嚼劲，是软软的！
所以建议还是放高筋面粉不要用其他的面粉代替！
只说的是烤面包其他的什么蒸面包，然后我自己没实践过。
希望我的回答对你有所帮助！
如果大家喜欢我的回答话，希望你们给我点个赞！谢谢！
王beautiful
做面包为什么用高筋粉？
首先，我们先搞清楚什么是高筋粉：一般由硬质小麦加工而来，蛋白质含量平均约为 13.5%，通常蛋白质含量在 11.5%以上都可叫做高筋面粉。蛋白质含量高，筋度强，正常来说，同样粉量和水量的面团，高筋粉面团比低筋粉面团硬的多，因为高筋粉产生的面筋更多，面筋就像弹簧，揉低筋面团就像是在用手压缩一根弹簧，而揉高筋面团就像是用手按压一个席梦思，虽然比喻有点夸张，但是道理就是这么个道理。
关于哪里看面粉的蛋白质含量，超市的散装面粉是看不到的，包装面粉一般也都是低筋面粉，可以去农贸市场问问卖鲜面条的，一般都会卖给你，价格也便宜，做做实验比较推荐，用多少买多少，也不浪费。某宝的话直接搜高筋粉也有很多，一般卖家也会把蛋白质含量标出来，所以网上还是比较方便找到合适的面粉。
那么问题接踵而来：
1、不同面粉对揉面产生的影响：
面包成不成功，最直观的一点就是面包有没发起来，而决定面包发不发的起来的决定性因素就是面筋。面筋含量越多，面团吸水性越好，这就是为什么之前我做的一期吐司视频，为什么刚开始和面和的稀趴趴的，但是揉一会就能够成光滑的面团的原因，因为水分都被面筋给吸收了。那么由此引申出一点，高筋粉面团在揉面时可以比低筋粉多一些水，水分越多，最后做出来的面包就越柔软。
2、不同面粉对发酵产生的影响：
面粉筋度的强弱对发酵也有较大影响，高筋粉调制的面团，含水量较大，柔软且弹性好，能保持大量的气体，使面团能长时间承受气体的压力，并最终膨胀成海绵状的结构，相反，使用低筋面粉的面粉，在发酵时不保持大量气体，容易造成面团坯埸陷。
3、不同面粉对烘烤产生的影响：
高筋面粉搅拌的面团正常的发酵，入烤箱后具有明显的烘焙急胀，随着烘烤时间增加，面筋凝固，韧性增强，面团内部压力增加，使面包得到蓬松均匀、富有韧性的内部组织。如果面粉的筋度太弱，面筋组织承受不了一定的压力而使小气孔破裂变成大气孔，使面包内部组织不均匀，出现大空洞，严重时会出现塌架现象。
在我还小的时候，我特别喜欢看中央电视台的美食栏目，耳濡目染之间，自己也开始实践，这可能也是在我这个年纪还比较会做菜的原因。虽然电视节目还会播各类西式甜点蛋糕面包的做法，但是每每让我望而却步的是那：高筋粉多少多少克、低筋粉多少多少克、酵母多少多少克等等等等，各种食材名称复杂，克重又是需要那么精准，远比什么白菜胡萝卜难得多。
无聊大佬滴滴卡
面包用低筋面粉，高筋面粉更有嚼劲，做面条饺子皮。低筋做蛋糕胚面包
美食主播黄小厨
制作面包需要用高筋面粉，制作蛋糕需要用低筋面粉，使用高筋面粉或者低筋面粉是根据面粉蛋白质的含量多少来决定的。
