真的有料
无论你习惯买散装蛋还是标有保存期限的盒蛋，与其相信厂商提供的有效日期，不如学会自己判断鸡蛋的新鲜程度！
1. 检查蛋白、蛋黄、系带 打完蛋后观察蛋白部份，如果呈白浊状，就代表很新鲜；如果是清澈透明的，也还能吃；但如果看起来带有粉色，那就是坏了， 2. 漂浮测试法
当蛋放得越久，内部的水份会随之蒸发，由空气取代，而腐坏的蛋甚至会充满腐臭的气体。也就是说，蛋越新鲜，重量越重，反之则越轻。所以，只要把蛋放进装满水的碗里就能测试，判断方式如下： — 若下沉并稳稳躺在碗底，状态最新鲜，约摆放了 1-3 天。 — 若下沉但稍微浮动或倾斜，大致还算新鲜，约已摆放一周。 — 若下沉但垂直站立，也还可以，约已摆放两周。 （此状态很适合做水煮蛋） — 若整颗蛋飘出水面，那就是已经摆放了一个月以上。不仅不新鲜，甚至已经坏了，千万别吃！ 3. 在耳边摇晃 把蛋放在耳边轻晃，如果你没感觉到或没听到任何动静，那就是新鲜的；反之，如果感到蛋在里头晃动，就是坏了。 4. 用光照 把蛋拿起迎着光，新鲜的蛋透光处会在中心，而过老的蛋则会于底部透光。
鸡蛋美味、方便、变化无穷又营养，不过如果吃到坏鸡蛋，那可不是开玩笑的。有了这四种简单易做的判断技巧，不但能保护你的肚子，同时让我们更了解鸡蛋的特性，
小芳的家常菜
鸡蛋🥚是我们最常用的食材，水煮蛋、煎蛋、紫菜蛋汤、番茄炒蛋等等，然而我们吃变质的鸡蛋就会危害到我们的健康，尤其是老人、小孩、孕妇、病人等，吃了可能引起中毒。
记得小时候妈妈一天捡几个鸡蛋，舍不得吃存储在抽屉里，没过多久有的鸡蛋打出来就散黄，甚至发臭了，尤其是夏天天热，鸡蛋更难放久。现在可以把鸡蛋放入封口袋里，然后存储冰箱保鲜可延长保质期。
我们怎么分辨鸡蛋是否新鲜呢？
一、吃鸡蛋时最实用的方法——直接敲开
我们如果要敲两个以上，先在一个碗里敲一个，然后在另一个碗里敲一个，如果鸡蛋没问题，把第二个鸡蛋倒入第一个碗里，随后在第二个碗面敲第三个第四个……
新鲜的土鸡蛋其实我们能看到有三层，第一层蛋黄，第二层蛋清，最外层就是蛋液。蛋清我们又称蛋晕，蛋晕会随着鸡蛋的储存时间延长而慢慢稀释成蛋液，最后我们就会看到只有蛋清液和蛋黄两层!
我们直接敲开鸡蛋壳，如果蛋黄散了，和蛋清混在一起，或者有腐臭味，说明鸡蛋变质了。
如果蛋黄呈近球状且略略凸起，鸡蛋越新鲜。如果蛋黄有点瘪，蛋清透明，但仍聚拢着，这个蛋可能有点不新鲜，不过还是可以吃的。如果蛋黄是平的，蛋清很稀，几乎像水一样，鸡蛋就坏掉了。
二、购买鸡蛋时有什么直接有效的方法辨别鸡蛋是否新鲜？
1、观蛋壳法
新鲜鸡蛋颜色鲜艳，手感略有粗糙，而蛋壳表面愈光滑就放置时间就愈长。
另外，同等大小的鸡蛋，重量逾轻就越不新鲜。
2、手摇听声法
把鸡蛋放在俩指之间在耳边摇一摇，新鲜的鸡蛋殷实是没有什么响声的。有水声响动就是陈鸡蛋。
3、漂浮测试法
将蛋浸在冷水中，如果蛋是： 平躺著，就很新鲜。 倾斜在水中，这颗蛋已经放了3～5天了。 直立在水中，这颗蛋已有10天之久。 浮在水面上，这颗蛋已经变质了。
原来这是因为新鲜鸡蛋里面空气少，分量重，所以容易沉底，不新鲜的鸡蛋，蛋清开始腐败，水分和气体都会钻出蛋壳，鸡蛋的重量就会变轻导致漂浮。
三、生活小贴士 尽管冰箱储存鸡蛋时间可以久一点，但我们最好也要在30天内食用完。因为时间长了，鸡蛋水分会流失，营养也会流失，这样也就不新鲜了。
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徽州山农小方
很高兴回答你的问题。所谓“没有实践就没发言权”，“好坏真假，实验说话”。
下面我谈一下怎么用几个小实验来辨别鸡蛋是否新鲜。
实验一：分层实验 通关条件：新鲜鸡蛋会有三层分离
我们把一个鸡蛋打到盘子里，然后我们仔细观察鸡蛋的分层情况
新鲜的鸡蛋打开后会呈现蛋黄，蛋清有三层分离，最外层为清水样蛋清，中间层为较浓稠型蛋清，最里面是有弹性的蛋黄，如果不太新鲜的鸡蛋，则不会有明显的三层分离。
实验二 牙签实验 通关条件：把牙签插在蛋黄上至少能坚持30s不倒
蛋黄浓稠富有弹性,鸡蛋越新鲜，蛋黄的浓稠度就越高，弹性就越好
我们可以插一根牙签来进行判断，蛋黄的浓稠度越高，牙签立着的时间就越长，把牙签插在蛋黄上至少能坚持30s不倒。那么就证明鸡蛋是新鲜的。
实验三：沉浮实验 通关条件：新鲜鸡蛋会横着沉入水底
将60g食盐倒1L水里，然后将鸡蛋放进食盐水里
新鲜鸡蛋会横着沉入水底，而劣质鸡蛋则会出现大头朝上，小头朝下的现象
或者出现半沉半浮的现象，坏掉的鸡蛋甚至出现完全浮于水面的状况。
好的，以上就是怎么判断鸡蛋是否新鲜好坏的三个小实验，大家在家里就可以做，希望能给大家带来一些助。我是追梦小王，一名死磕自己，坚持原创，坚持日更20年，每天为大家带来一款产品实验的一名农村返乡创业大学生，希望大家关注我，谢谢支持！
实验哥测评
营养丰富的鸡蛋是我们生活中经常购买的食物。在生活中如何判断自己购买到鸡蛋是否新鲜？下面教大家几个方法。
1,看鸡蛋的外观是否有一粒粒的凸出物，凸出物越多证明越新鲜，越光滑越不新鲜。并且新鲜的鸡蛋表面有一层似白霜的样子，色泽鲜明。
2,轻轻晃动一个鸡蛋，如果感觉不到鸡蛋里面有晃动就是好的，还新鲜的鸡蛋。要是很容易有晃动感，并且晃动有声音，证明这鸡蛋已经变坏了。
3,将一个鸡蛋放在灯光下，新鲜的鸡蛋呈微红色，半透明，蛋黄轮廓清晰。如果不透明，蛋黄轮廓不清析的则是变质鸡蛋。
4,把购买回来鸡蛋，放入水里，如果鸡蛋横在水里并是下沉水底的是新鲜的，要是鸡蛋倾斜或竖着在水里沸起的是变质了。
5,打开鸡蛋，要是蛋黄散了，并且蛋黄，蛋清都沾壳，甚至有异味，证明是变质鸡蛋。
希望这些能帮到大家分辨是否新鲜的鸡蛋，购买到新鲜的鸡蛋。喜欢的朋友们，多多点赞与关注，谢谢阅读！
小小巧妈
你好，我是彪哥，很开心有机会回答你的问题。
在日常的饮食里，鸡蛋是经常被食用的，蛋糕要用到鸡蛋打发，健身需要用到鸡蛋增肌，平日做菜的时候，鸡蛋的花样就更多了，西红柿炒鸡蛋、鸡蛋卷、紫菜鸡蛋汤等等。
不过大家想过没有，平时家里常买的散装鸡蛋，根本看不到生产日期，怎么辨别新鲜不新鲜呢？
一、从外观
鸡蛋放在手里边是有手感的。新鲜的鸡蛋，手感比较粗糙一些，表面会有一粒粒的凸起，还有一层白色的霜，是本身的一层保护膜；不新鲜的鸡蛋，摸在手上手感光滑，会光到发亮，这样的鸡蛋就是很不新鲜的鸡蛋了；鸡蛋表面有一些黑色的点透出来，而且从蛋壳中透出来的话，这样的鸡蛋已经是腐烂的了，不可以吃了。
二、测试新鲜度
将鸡蛋放入水中，看它是否会浮起来。鸡蛋里有一个小小的气室，时间一长，空气会透过鸡蛋壳上的小孔慢慢进入到鸡蛋之中。进入到鸡蛋中的空气越多，鸡蛋中的气室就越大，鸡蛋就越容易浮起来。
如果鸡蛋呈水平状沉到了碗底，那么这个鸡蛋正处于最新鲜的时候。
如果鸡蛋立了起来，但是一端仍与碗底有接触，那么这个鸡蛋已经过了它最新鲜的时候，但还是可以食用。
如果鸡蛋浮了起来，那么它已经不新鲜了。但是这并不意味着它已经变质或者不能吃了。你还是需要敲开它，通过看或者闻的方式来判断它是否已经变质。
三、声音
将鸡蛋拿到耳边晃动，看是否有声响。随着鸡蛋老化、受潮，鸡蛋中的二氧化碳会从蛋壳内渗透出去，蛋黄和蛋白会慢慢收缩、变干，而气室会越来越大。[5]气室越大，鸡蛋内的活动空间就越大，所以晃动鸡蛋的时候，里面的声响就越大。
新鲜的鸡蛋不应发出任何声响，就算有的话，声音也不会很大。摇晃鸡蛋时声响很大，只能说明这个鸡蛋不新鲜了，并不意味着它不能食用。
以上就是我的回答，希望对你有帮助，祝开心快乐！
彪哥爱美食
鸡蛋，因其营养高、烹饪既简单、时间又快，而深受人们的喜爱。
现在，随着温度的上升，人们去市场上买鸡蛋时，总担心会买到不新鲜的鸡蛋，作为一个土生土长的农村人，在此，我教大家几个简单的方法，迅速辨别鸡蛋是否新鲜。
1 看
去市场买鸡蛋，你只要看看鸡蛋的外观就可以分辩出是否新鲜。因为新鲜鸡蛋，蛋壳有光泽，一眼看上去就很新鮮，而那种蛋壳看起来很暗沉，甚至有些发黄的鸡蛋，多半是已经放置很久的蛋了。
2 摇
买鸡蛋时，如果实在看不出鸡蛋是否新鲜，就将蛋拿在手上，放在耳朵边上摇，如果鸡蛋是新鲜的，任凭你怎么摇，里面都不会有响声。
而那种不新鲜、变了质的鸡蛋，你只要轻轻一摇，鸡蛋里面就会传出“扑通，扑通”的响声，响声轻微的鸡蛋，虽说不是很新鲜了，但尚可食用，而那种响声很大的鸡蛋则已变质，且多半已变臭了，这种鸡蛋千万别再买了。
3 敲
在家里，如果你分辨不出鸡蛋是否新鮮，可以把鸡蛋敲到碗里面来看。
如上图所示，这个鸡蛋的蛋清和蛋黄分得很清楚，而且蛋黄还是圆形，一点都没有散开，说明这枚鸡蛋是新鮮的。
反之，如果一敲开蛋，蛋黄散掉了，甚至里面有红色的血丝，那么这枚蛋已经坏掉不能吃了。
以上两点，就是我辩别鸡蛋是否新鲜的经验，如果你还有高招，欢迎在下方留言讨论！
李茗说乡村
鸡蛋：富含蛋白质和B族维生素，营养价值很高、易于人体吸收，是人类常食用的食物！
鸡蛋也是有保质期的，一般为30天左右！
如何辨别鸡蛋是否新鲜，以下几招教你搞定：
1.捏住鸡蛋轻轻摇晃，鲜蛋是鸡蛋内各种组织都是粘连在一起的，没有任何声音的；如果有响动，则是不新鲜的鸡蛋，声音很大、说明鸡蛋已经散黄，就说明鸡蛋已经坏掉了！
2.观察鸡蛋外壳，完好无损、且表面发涩的是新鲜蛋；若有缝隙或者很光滑，就不是新鲜鸡蛋；
3.拿着鸡蛋对准光源，若蛋白清晰、呈半透明状则是新鲜蛋；若蛋壳内有空隙、则是不新鲜的鸡蛋；
4.盆里加淡盐水，放鸡蛋进去，如是鸡蛋沉下去，则是新鲜鸡蛋，飘起来就是坏鸡蛋；
鸡蛋保鲜方法：
1.鸡蛋放进冰箱冷藏，能储存40天左右；
2.鸡蛋外壳涂一层食用油，可保存2-3个月；
建议：鸡蛋虽然营养丰富，但是不可多吃，过多食用鸡蛋会增加肝脏和肾脏的负担！
数量：每天吃1-2颗鸡蛋，就可以满足普通人人体需求！
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美食小胖带你浪
鸡蛋富含蛋白质，是生活中不可缺少的食材。鸡蛋放置时间过长后，营养成分会流失，即使鸡蛋不臭但是丧失了营养成分。
究竟如何鉴别鸡蛋是否新鲜呢？这里从外观等方面给您推荐几种鉴别鸡蛋是否新鲜的方法。
1、外观辨别法：新鲜的鸡蛋表皮有小颗粒凸起，表皮略微发白似有一层白霜，颜色鲜明，这样的鸡蛋是新鲜的；鸡蛋壳特别光滑，且发亮的鸡蛋是储存时间久的陈鸡蛋；那种鸡蛋壳表皮有黑色的斑点，似从蛋壳里渗出来的，鸡蛋已经变质了，不能食用。
2、鸡蛋碰撞法：将两个或者多个鸡蛋放在手里，轻轻的将鸡蛋互相碰撞，若发出瓷实的声音说明蛋壳脆实是新鲜鸡蛋；若发出声音很闷沉，甚至是空响，这样的鸡蛋大多是陈鸡蛋甚至变质的鸡蛋。
3、耳听辨别法：将鸡蛋用食指与大拇指夹住，放在耳朵前稍稍摇晃，若听不出声音也感觉不到鸡蛋里有晃动，说明是新鲜的鸡蛋；若听见有流液在鸡蛋里晃动的声音，说明鸡蛋是陈鸡蛋。
4、透光辨别法：将鸡蛋拿在手里，对准太阳光或者灯光，观察鸡蛋的圆形末端蛋壳颜色、蛋黄轮廓，新鲜的鸡蛋呈微红色、半透明、蛋黄轮廊清晰。不透明，轮廓不清晰，鸡蛋壳发污的说明鸡蛋已经变质。
5、手触辨别法：把蛋放在手中，新鲜蛋壳又凸起手感粗糙，掂在手里比较有重量感；陈质蛋，放在手里手感特别光滑感，掂在手里轻飘的感觉。
6、鼻嗅鉴别法：把鸡蛋拿在手中，用嘴向鸡蛋壳上轻轻呼一口热气，然后立即用鼻子闻鸡蛋壳的气味，新鲜的鸡蛋蛋壳有生石灰的味道，略带腥味，若是变质的鸡蛋会味道发霉的味道或者臭味。
7、浸泡辨别法：将鸡蛋放入冷水中浸泡，若鸡蛋横着在水里并且是下沉水底，说明鸡蛋很新鲜；若鸡蛋倾斜在水里甚至竖着立在水里，说明鸡蛋已经是陈鸡蛋；如果鸡蛋飘在水面，说明鸡蛋已经变质。
8、煮熟辨别法：将鸡蛋放入水中，中火煮熟，将蛋壳剥开，若蛋壳经常附带着蛋白剥不下来，蛋壳越不好剥说明鸡蛋越新鲜；若蛋壳敲两下就能随意剥出一个完整鸡蛋，说明这是陈鸡蛋。
我是 @优优美食酱，但愿我的回答能帮助到您。探索美味奥秘，发现美食魅力，我们一起努力！
优优美食酱
大家好，我是广州小林。作为一名生活领域的原创作者，在这里我想简单的发表一下我个人的观点，希望可以对您所帮助。
我每次买鸡蛋都会先拿起来摇一摇，晃一晃，不新鲜的鸡蛋你晃动的时候可以感觉到里面的蛋清蛋黄也在动，因为不新鲜的鸡蛋放的越久，鸡蛋里面的空气就越多空间就越大，这也是为什么把不新鲜的鸡蛋放在水里会浮起来的原因。
新鲜的鸡蛋蛋壳粗糙，重量适当，蛋壳也干净、无光泽，壳上有一层白霜，色泽鲜明。
以上是我的观点，希望对大家有所帮助，同时也希望大家关注我的头条号，我会定期的发表一些和生活相关的文章，谢谢！
广州小林
有二种简单的方式可以辨别：
1、在市场买鸡蛋时，先看看鸡蛋的外观有无一粒粒的突物，突出物越多就表示越新鲜；反之，蛋壳表面愈光滑就表示这颗鸡蛋出生很久了。
2、买回家了，在吃以前，可以将鸡蛋浸在冷水里。如果蛋是平躺的，那表示还很新鲜；倾斜在水中，那么蛋大概已经放了3至5天了；若是直立在水中，就可能放了10天以上；若蛋浮在水面上，那么就八成已经变质了。
新鲜的鸡蛋：蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对蛋壳哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉。
次质的蛋：蛋壳表面没有白色粉末，色灰乌或暗黑，壳发亮，或有霉斑，轻摇鸡蛋，有轻微晃动感，将鸡蛋放入水中，会半浮在水中。
劣质的蛋：除有次质蛋的特点外，若将鸡蛋放入水中，蛋会浮于水面，若对该蛋哈一口热气，可闻到霉味或酸臭味。
