神州大地中原地区的美食饮食多种多样
到了八朝古都开封
源远流长的自然还有中华美食文化
开封的饮食文化源远流长
是中国十大菜系中“豫菜”的发祥地
豫菜的代表中其中一支便是开封菜
开封美食数不胜数
鲤鱼焙面
鲤鱼焙面是由“糖醋熘鱼”和“焙龙须面”两道名菜配制而成，是“豫菜十大名菜之一”，也是“河南省非物质文化遗产”。其特点是鱼色泽枣红，软嫩鲜香；面细如发丝，蓬松酥脆。
鲤鱼焙面既可食鱼，又可以面蘸汁，有“先食龙肉，后食龙须”的美誉，成为当地宴席上必不可少的美味佳肴。
炒凉粉
炒凉粉是宋朝都城开封著名的传统小吃。色泽洁白，晶莹剔透，光滑爽口。有诗赞美:“冰镇刮条漏鱼穿，晶莹沁齿有余寒。味调浓淡随君意，只管凉来不管酸。”
桶子鸡
开封桶子鸡的由来不是在桶里面蒸煮或者制作，而是整只鸡不开膛，不破肚，使鸡成为桶状，故其名曰为“桶子鸡”。
桶子鸡的老汤，从不加水，冬天零下10°也不上冻，三伏天也不腐坏。这样的卤汤不苦不涩、滋味柔和、醇香厚重，卤出来的桶子鸡颜色金黄。吃起来肥而不腻，烂里藏脆，淡中透香，越嚼越有味。
黄焖鱼
黄焖鱼是选用黄河野生的小杂鱼，不能太大，否则肉味不鲜，也不能太小，否则卖相就不好看。黄焖鱼好吃的四个要素是：不苦、不碜、不腥、无刺。
说起来容易，做起来难，只有恰到好处的用心调理，才能奉上这道传承了整整四代的人间美味！
双麻火烧
它是河南省开封市著名的特色小吃之一。双麻火烧由面粉、芝麻、盐、植物油、五香粉和温水制成。它是经制芝麻仁、制酥、制面皮、成型、烤制等工序制作而成。当吃时配上油茶，可作早点、夜宵食用。
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