神州大地中原地區的美食飲食多種多樣
到了八朝古都開封
源遠流長的自然還有中華美食文化
開封的飲食文化源遠流長
是中國十大菜系中“豫菜”的發祥地
豫菜的代表中其中一支便是開封菜
開封美食數不勝數
鯉魚焙面
鯉魚焙面是由“糖醋熘魚”和“焙龍鬚麵”兩道名菜配製而成，是“豫菜十大名菜之一”，也是“河南省非物質文化遺產”。其特點是魚色澤棗紅，軟嫩鮮香；面細如髮絲，蓬鬆酥脆。
鯉魚焙面既可食魚，又可以面蘸汁，有“先食龍肉，後食龍鬚”的美譽，成為當地宴席上必不可少的美味佳餚。
炒涼粉
炒涼粉是宋朝都城開封著名的傳統小吃。色澤潔白，晶瑩剔透，光滑爽口。有詩讚美:“冰鎮刮條漏魚穿，晶瑩沁齒有餘寒。味調濃淡隨君意，只管涼來不管酸。”
桶子雞
開封桶子雞的由來不是在桶裡面蒸煮或者製作，而是整隻雞不開膛，不破肚，使雞成為桶狀，故其名曰為“桶子雞”。
桶子雞的老湯，從不加水，冬天零下10°也不上凍，三伏天也不腐壞。這樣的滷湯不苦不澀、滋味柔和、醇香厚重，滷出來的桶子雞顏色金黃。吃起來肥而不膩，爛裡藏脆，淡中透香，越嚼越有味。
黃燜魚
黃燜魚是選用黃河野生的小雜魚，不能太大，否則肉味不鮮，也不能太小，否則賣相就不好看。黃燜魚好吃的四個要素是：不苦、不磣、不腥、無刺。
說起來容易，做起來難，只有恰到好處的用心調理，才能奉上這道傳承了整整四代的人間美味！
雙麻火燒
它是河南省開封市著名的特色小吃之一。雙麻火燒由麵粉、芝麻、鹽、植物油、五香粉和溫水製成。它是經制芝麻仁、制酥、制面皮、成型、烤制等工序製作而成。當吃時配上油茶，可作早點、夜宵食用。
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