泼墨留香55311757
如果是单纯的腥味，是因为猪肉在屠宰场时猪血（俗称猪红）没有放干净！
为什么会这样呢？超市、大型菜市场的猪肉一般都是屠宰场供应，而屠宰场随着科技的进步，已经转变机械化了，在第一步放血的时候，做到和以前乡下杀猪人那样放血干净是不可以对比的，以前乡下杀猪，猪红是一道美食，所以杀猪人都会等猪红放干净，再做下一步。
而如今，讲究效率和生活节奏那么快，加上都机械化，所以超市里很多肉都会感觉到腥味。
如何去腥？
首先，超市买回来的肉，先用冷水泡几次，每次你都会发现泡出来的水是红色的。直到水不变红，再将猪肉按摩一会继续泡！
其次，烧之前以前要焯水，用生姜和黄酒去腥，漂浮物一定要清洗干净。
这么做之后还有异味？
尝试1: 烹饪之前进行腌制，加入黄酒或者料酒或者醋这种挥发性调料，依靠这些材料挥发性能挥发气味。
尝试2:调味料遮盖，使用料酒、八角、花椒、香叶、大葱、柠檬水、橙子水、啤酒、辣椒、花椒等调料，不过这样做出来的肉口味较重，不吃辣的人接受不了。
吃不胖的阿牛
大家好，我是珊妮。很高兴回答你的问题肉是生活中常见的也是必不可少的食物。大家都会有一个困扰，就是平时买回家的肉不管是猪肉、鸡肉还是牛肉做起来总是很腥，今天给大家总结5个基本的处理方法。
1.挑
去超市买肉的时候，尽量购买新鲜的、正规渠道有盖章的鲜肉保证质量安全。
冻肉一般都比鲜肉要腥，因为血和油都冻在了肉里。比如冬季你在超市买的查干湖鱼，价格很贵，冻成冰块一样到你手里，吃的时候你会发现，味道不如菜市场普通的活鱼。经过冷冻，肉就会变腥，口感也差。
2.泡
烹饪之前，用大盆冷水进行浸泡、清洗，有些餐厅是通过流动水来去腥。如果肉非常腥而且血水很多，中途要多换水，保证把肉中的血水都给泡出来，也可以在流动水下搓洗，这样可以很大程度的降低腥味，这个方法无论对什么肉都适用。
3.焯水
把肉下入冷水锅中进行焯水，随着水温的上升，肉里的血和油就会出来，撇去浮沫，再把肉清洗干净，会极大的降低肉的腥味。
4.挥发
有些肉在烹饪之前需要腌制，腌制时候加入黄酒或者料酒或者醋这种挥发性调料，或者在烹饪过程中加入酒和醋，都可以靠调料的挥发带走肉中的腥味物质。
用柠檬滴几滴柠檬汁也可以去腥、提鲜。
5.用调料遮盖
有些肉不管怎么处理腥味都还是很重，那就要选择把菜做成重口味型的，就是多放调料，用调料的味道盖住腥味。比如肥肠很腥，你还想清炖，显然不现实，把它切碎了，下入油锅炸的脆脆的，再用重麻重辣重盐十三香等来炒，出锅你肯定吃不到腥味了。
其实很多麻辣海鲜用的都是不新鲜的货，但是你吃不出来，因为使用的重调料完美的盖住了海鲜的腥味。
肉处理好了做出来就是一锅好菜，不要让你的肉腥味毁了自己的一锅美食。
谢谢观看，不知道能不能帮到你。谢谢
余生请多指教哦
如果在超市里买到的猪肉特别腥，那只能是猪肉的质量不好，或者是老母猪肉。只有吃了过多添加剂的猪，它的肉味道才会发腥，而老母猪因为饲养时间过久，它的肉也会发腥，而且很难炖熟，肉质也非常的硬。
猪肉发腥的原因有以下几种。
①泔水猪
现在有的生养殖户，为了节省猪饲料，增加养猪的利润，他们会收集饭店的剩余饭菜和泔水来喂猪，而他们每个月只给饭店几十元钱，就可以得到这些泔水，饭店也可以免去了倒泔水的烦恼。但这些用泔水养殖的生猪，它由于吃的泔水里面含有各种添加剂，所以它的肉质就会发腥，任你用各种调料烹饪，都无法去掉猪肉的腥味。养殖这种泔水猪是属于非法的，虽然有关部门也在监管，但还是有人在这么做的，一切都是为了利益！
②用添加剂饲养的生猪
现在的生猪养殖都有固定饲料配方，出栏时间特别短，从小猪到出栏屠宰，只有四个月时间，生猪在这么短的时间内达到屠宰标准，跟它所吃的饲料有很大关系。在我店的附近就有个养猪场，听养猪场老板说过，他们所喂养的生猪，都有固定的饲料配方，猪在一个月大时吃什么，两个月大加什么添加剂，四个月出栏之前喂什么生长剂，总而言之，光添加剂的种类就有十几种。可想而知，用这种方式饲养的生猪，它的肉能香吗？
③僵尸肉
我们所说的僵尸肉，就是冷冻时间超过保质期的猪肉，由于长时间低温冷冻，猪肉里面的水分和营养物质已经消耗过度，而猪肉由于缺水导致表皮风干，并带有浓烈的哈喇味，这种僵尸肉在烹饪的时候，会散发出刺鼻的味道，还有腥味，没有猪肉特有的肉香味，而很多超市里面卖的猪肉，就是僵尸肉，毕竟这种僵尸肉的进价比较低，利润又很大，所以被拿来销售也是很正常的。
④老母猪肉
按正常流程，老母猪肉是不能用来直接销售的，因为老母猪饲养的时间过长，它的肉质已经不适合直接用来食用了，毕竟它的腥味太大，而且肉质很有韧性，历史经过几个小时的炖煮加工，也很难成熟。即使我们不愿相信，但也要面对一个小时，那就是母猪肉通常被拿来制作香肠，这个相信很多行内人士都懂得。毕竟制作香肠时需要使用很多添加剂，哪怕是老母猪肉腥味再大，我们也品尝不出来的。
其实猪肉本身就带有腥味，但这种腥味在我们可以接受的范围之内。在制作猪肉的过程中，我们通过给猪肉“打水焯”，“添加去腥调料”，或者“提前腌制入味”等方式，可以去掉猪肉特有的腥味。但对于质量不好的猪肉来说，任我们用尽各种方式，也无法去除掉那浓浓的腥味，所以我们在选购猪肉的时候，尽可能去那些信誉比较好的超市或者猪肉摊床购买，这样就可以免除买到劣质猪肉的烦恼了。
——最后总结:关于超市里买的肉很腥，是怎么回事？的问题。我的回答就到这里了，希望我的回答可以帮助到您。我是明泽美食，感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下方留言栏留言互动，谢谢！
明泽美食
我买猪肉从来不在超市里买，因为超市里的猪肉都是不超过 300斤的猪肉。猪肉最好是300斤到350斤的最好吃，既不是很很老也不是很嫩，太嫩的猪肉会吃起来有股腥味。太老的猪肉吃起来肉质又偏硬。我一般去菜市场里面挑选大小合适的猪肉。肉质很好又不会有腥味。挑选猪肉的方法主要是看肥肉，肥肉有两个指头厚的就是好的猪肉。有的猪肉肥膘就薄薄一层那样的猪肉千万不要买，而且重量也不到300斤以上。一定要买肥膘，有两个指头厚的。这样的猪肉肉质细嫩又没有腥味。
迷迷糊糊最快乐
一个是肉的原因，肉质不好，超市里面买的肉价格不一，价格低的经常比较腥。现在许多人买回家的一些肉制品，其实吃起来味道都是比较腥的，比如五花肉就是其中之一，五花肉怎么去腥呢，我推荐你在做这种五花肉的时候加一些料酒在里面就可以了，料酒就有比较好的去除腥味的作用，能够让五花肉吃起来味道更加的清爽一些。
小安美食馆
如超市买肉要挑新鲜的，因为超市会很多冷冻肉，经过冷冻后，肉就会变腥，口感也差
解决腥味试试以下几点1.在做之前，先用冷水浸泡，清洗，中间多换几次水，这样可以降低腥味！
2.冷水放进肉进行焯水
3.准备炒或炖之前要加入料酒腌一会，这样做的时候也可以带走肉中的腥味
4.可以加调料遮盖腥味，比如加一些麻的，辣的调料进去，出锅也吃不到腥味
以上几点是生活中常用的几种去腥的小方法，希望能帮到您！
悦悦食记
如果是新鲜的肉类，可以放在清水中浸泡半小时，泡出表层血水，然后在肉上割出若干个口子，再用淡盐水浸泡半小时，泡出深层血水；接着可以用料酒、生姜、蒜片腌渍十分钟，冷水下锅，大火烧开煮出浮沫撇掉，再取出控水用来红烧或接着炖煮，应该腥味少很多了。
如果肉本身就不新鲜了，建议别买。
如果你对某种肉类有些过敏，就尽量别吃了。
东北亚区域中心
猪肉腥气的原因：
1.由于脂肪经过长时间所产生的油臭味。
2.因公猪体内含有睾丸酮等激素。
猪内脏去腥方法：
1.猪肚和猪大肠要借助可乐。先将猪肚和猪大肠用清水冲洗干净，撕去内部的筋络和油脂，然后将猪肚和猪大肠用可乐浸泡，去腥效果很好。
2.猪腰的腥味主要来自于腰臊，即对半切开猪腰后能看到的白色部分。烹调前先用剪刀剪去腰臊，再加入适量盐腌制，不仅能去除腥味，还可令其更加脆嫩。
3.猪肉的腥味一般家用最好的办法就是用水冲泡1-2个小时，基本可以去除肉的腥味和血沫，这样的肉质吃起来也不会有酸味。
希望能帮助到您
灵异怪谈者
肉如果腥，第一是不新鲜，第二注水肉，我们选肉时一定用手拍一下或者用手摸一下，如果手是干的，肯定是好肉！
长安茉莉花
现在的猪肉都是吃配方饲料长大的，养的时间短，饲料的配方大部份是动物配料，有鱼粉，和其它动物的配料，这些配料都是高含量蛋白质，猪吃了长得快，肉吃起来有醒味。
小时候都是家里自养的，吃的大部分是，野菜，和一些少量米饭煮出来的潲水，蛋白质含量少，猪长得慢，猪肉吃起来香，而且松软，没有那么醒，现在社会发展快，很难有这样的猪肉买了，现在的猪肉，你可以多用去醒的办法来做猪肉吃。
一，炒肉时先炒肥肉把肥肉炒出香味来，再放瘦肉，和配料。
二，炒肉时淋少许白酒可以去醒。
三，可以把肉煮熟后再炒，这样炒出来的肉，比较松软，也能去醒，吃起来口感好些。
