老范说网络
你好，我是小冯同志。很高兴回答你所提到的问题是用什么锅不粘，作为厨师我推荐你使用铁锅，而且也特别好用，不管你是用于家庭，还是自己开店，因为也比较耐用，那我随便给你说说用铁锅怎么样开锅，也比较简单的方法，当买回来的铁锅，先用洗洁精把新锅表面上的机械油清洗一下，和锅的背部，然后再把过放在过上慢慢受热，用一个肥肉在锅表面来回磨察，切记这个时候一定要用小火慢慢来回磨察，当肥肉出来的油脂已经成黑色了，感觉锅的表面没有黑色机械油了就把肥肉到出来，然后再准备一点蔬菜叶子。废的蔬菜也可以，锅放入油，在把蔬菜倒进去翻炒，像平时正常炒菜一样炒就行了，当看到蔬菜也已经发黑了，就可以了，再次用洗洁精把锅清洗干净即可，当我们下次使用锅的时候等锅里面多用油制两次锅，这样炒菜就不会粘锅了，当铁锅使用久了，可以适量的用白醋加少许洗洁精一起清洗，锅就可以洗的很干净了，希望我的回答能够帮到你，谢谢
小冯同志f
你好，很高兴回答你的问题，
以前我也是买了好多炒锅，都不好用，也是别人给推荐了几款不粘锅，现在炒菜都用不粘锅，尤其是我这种不太会炒菜的。
下面就分享几款我买的不粘锅：
第一款：炊大皇炒锅
这款炒锅是我用的最久的，推见给很多人的一款，炒锅底层比较厚，煎鱼都不破的，又好清洗，不太怎么出油烟，电磁炉天然气液化气都可以用，是真的不粘锅而且还便宜，分尺寸购买，从89到110块钱就买得到，好用又实惠。
第二款：苏泊尔麦饭石炒锅
这款苏珀尔的是我妈妈特别喜欢用的，妈妈也给我买了一个，但是我没用，看妈妈用的不错，妈妈说不放油都可以煎鸡蛋，鸡蛋可以在锅里滑动的那种，这个锅子有点重，价钱200元以内。
其实所有的炒锅，在刚买回来的时候，先用油加热烤一下锅子，这样的话粘锅的问题就会少一点，家里老人说的，真的是管用的。
我的建议就是这样，希望可以帮助到你，
谢谢
小城胖二姐
大家炒菜都用什么锅，不粘锅，不要带涂层的有什么推荐？
前段时间在网上买了一款没有带涂层的无油烟炒锅，看评论是还不错，所以就买来试试，以下是锅的一些优点。
1.按照教程进行开锅，开好后，没有放油还真煎了一个鸡蛋，确实是不粘锅
2.手柄可以拆卸，装上短的手柄后，可以当作汤锅，我觉得用来煮火锅应该也可以
3.这个锅还有配一个蒸笼，很好用，可以用来蒸包子馒头，蒸鱼等
4.锅的重量比较轻盈，一个手也能翻锅，也很好清洗
买个这个锅确实是比较实用，多功能，喜欢的朋友可以买
吴垚安
大家好，我平时炒菜用了20多年的炒菜锅，它的材质就是纯铁，其实炒菜锅的材质是一方面，而假如你想要让他不沾锅，对平时的锅的养护与新锅的开锅方面都有很大的关系，咱们现在就来讲一下锅的养护，例如炒菜锅，不要经常拿它来煮汤之类的。因为煮汤或者是大量的柞水，他会破坏原本在锅的内壁上形成的一种潜在的油膜，假如这城油膜被做得汤水所煮掉，那么这个锅通过显微镜的观察下，他又会有那种蜂窝状这样的炒菜锅，假如你拿他再次炒菜，他就会占东西占的像一塌糊涂，所以这个锅平时要用热锅的方法给他用油。浇在他的内壁让他润滑均匀，也就是说，热锅凉油，这样这样的锅养护好的过，他就不会粘锅了，而且铁锅在另一方面他具有补铁的作用。所以我们家买的三口炒锅都是铁锅，希望我的答案可以帮助到你。
铭鑫飞翔
关于涂层掉完疯狂粘锅这点，本中华小厨神深有体会......
市售锅具多有涂层，虽然能增强「不粘锅」之类的属性，但也带来了日常清洁、保养等的难度，而且涂层效果实际上也会随着时间递减，甚至可能渗入食物等。
来自日本OIGEN 研发出专利「裸制技法」，推出「源」与「返」两款无涂层的裸制铸铁锅，希望给人们带来更健康的饮食和愉悦的烹饪时光。
OIGEN 的专利「裸制技法」以 300 年前的铸造技术为基础，融入现代技术改良，利用精密计算后的高温烧制，将表面的碳燃烧殆尽，萃化生铸铁表面而形成的氧化膜层，取缔额外加工的涂层技法。
自 2003 年研发出「裸制技法」后，OIGEN 通过与欧、美、亚洲专业厨师的交流，勾勒并不断改进，最近带来了独特的「源」与「返」。
由于壶型锅的特殊造型，「源」无法直接熔铁浇灌，需拆分两部份，再透过特殊工法将上下两部分连接，最终形成具有独特曲线的精美锅具。得益于「圆壶」造型，水蒸气能够不断循环对流，达到如烤箱般的烘烤效果。
同时，还能防止食物表面干燥，锁住食物原汁原味，尤适合焖、炖及烤的烹饪方式。在深入研究世界各地专业厨师的使用习惯后，「返」具有理想的深度与角度。长手柄上带有特殊设计的防滑层和专属拇指的浅窝，大角度的手柄设计可以让人省力地倾斜，提供称手舒适的烹饪体验。
由于铸铁材质无冷热点的问题，加热后的「返」能让锅内食材与锅子接触面都维持相同温度，因而是处理肉类的绝佳帮手，当食材放入后，快速加热表面，将肉汁原封不动锁住，保有外脆内嫩的绝佳口感。
广大的表面积，可运用底部及侧面极大地发挥烹饪的作用，配合开放式斜型锅面，在加热时便于释出不必要的水分，避免美味流失和食材少交，最佳化锅具的应用。铸铁锅具有极佳的比热特性，能够稳定均匀加热，不会产生表面的冷热点问题和剧烈温差变化。
「源」与「返」作为裸制铸铁锅，无涂层表面能加倍提供辐射热，让食材各部位稳定受热，发挥出食材的最佳风味。厚实的铸铁锅同时具有高蓄热性，散热速率慢，能够充分享受一顿热乎乎的美食。也由于能均匀受热、高续热性，稳定加温、优异的辐射热等特性，「源」与「返」无热源限制，IH 炉、瓦斯炉、电磁炉、烤箱都能稳定使用。且锅具表面具有经燃烧碳原子后而产生的毛孔，在简单的开锅后，能更有效地吸附油脂，形成自然的保护膜，无需涂层即可达到不粘锅的效果。
铸铁锅也无需洗洁剂即可清洁，告别化学危害。「源」与「返」由 OIGEN 具有 167 年铸铁历史的铸造所精心制作，从熔解、灌模、冷却、塑型、烧制、研磨到品管，每一步都由富有经验的匠人细细考究而成。
希望我的答案能够帮助到你
四季美食谱
大家好，我平时炒菜用了20多年的炒菜锅，它的材质就是纯铁，其实炒菜锅的材质是一方面，而假如你想要让他不沾锅，对平时的锅的养护与新锅的开锅方面都有很大的关系，咱们现在就来讲一下锅的养护，例如炒菜锅，不要经常拿它来煮汤之类的。因为煮汤或者是大量的柞水，他会破坏原本在锅的内壁上形成的一种潜在的油膜，假如这城油膜被做得汤水所煮掉，那么这个锅通过显微镜的观察下，他又会有那种蜂窝状这样的炒菜锅，假如你拿他再次炒菜，他就会占东西占的像一塌糊涂，所以这个锅平时要用热锅的方法给他用油。浇在他的内壁让他润滑均匀，也就是说，热锅凉油，这样这样的锅养护好的过，他就不会粘锅了，而且铁锅在另一方面他具有补铁的作用。所以我们家买的三口炒锅都是铁锅，希望我的答案可以帮助到你。
食味阿连
我建议大家用普通的锅个就可以了。锅子买回来的时候要把它全部烧一片烧红。用清水把它冲凉，用钢丝球擦去锅子上面的污渍。用洗洁精把它清洗干净。然后烧油把它煎一下就可以了。如果想要让他不粘锅，先把锅子烧红用油过一下再油倒出来就可以了。炒菜时重新放入清油，它就不会粘锅了。
我家厨房段哥
这个问题呢，我个人是这样一个看法。只要是铁锅就行，主要是看怎么开锅，新买来的锅，第1次要整体烧红。然后倒上油养一遍，以后用起来就不会粘了。不用花大价钱去买一些不粘锅啊，什么之类的，这些都没什么区别的，一般的铁锅养好了，越养越好用，基本上就不会粘。
陕西人在上海
我家是用电脑炒菜锅，它的特点是不粘锅，不用锅铲，省电。少油，少盐，环保，把你要炒的菜切好，倒入锅里，它自已炒，
黑凤梨小姐
说实话，我在宿舍住，只能用电饭煲，我用的不粘锅的，基本所有菜都能做，和炒菜锅一样，就是热得慢点
\n{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 1440, "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/tos-cn-p-0000/c10762e0696e4a8dabf88605b20c3caf\
