摘要：食物匱乏的時代是農民的救命糧，如今成為了“山珍”，1斤賣80元
在春天的時候總有吃不完的野菜，只要大家勤勞，山裡可以見到各種各樣的野菜，比如現在這個時候香椿芽就開始上市了，並且價格還比較昂貴，市面上一般都是按兩來賣。在南方現在已經是初春了，有些人沒有出去打工，但是在家裡卻沒有收入，所以就想著去山裡採摘一些野菜來售賣。而有一種野菜在食物匱乏的時代是農民的“救命糧”，如今卻成為了“山珍”，價值可不小，一斤居然賣到80元的高價，可別把它當雜草除掉了哦。
蕨菜在南方就很常見，每年到了3月份以後它們就長出來了，這個時候好多人就會“成群結隊”去山裡採摘蕨菜，一部分是自己來吃，而吃不完的則會拿到集市上去售賣。別看這種野菜在農村很常見，山上一長就是一大片，但是在城市裡卻是高端菜，小小一把就能賣到5元錢，而加工曬乾之後的蕨菜更是要幾十元一斤。在筆者村子裡每年到了這個時候就有人來收購蕨菜，一般新鮮的蕨菜的收購價是1塊錢一斤，有些人一天就能採摘上百斤。聽收購的老闆說，這些蕨菜他們收購以後，有些是直接拿到城裡去賣，有些則會加工成為幹蕨菜售賣。
現在很多人都知道蕨菜能吃，但是卻不知道蕨菜的全身是寶，就連它地下的根也是可以食用的，在過去更是農民的充飢糧。聽村裡的老人說，在過去物質匱乏的時代，農民就常在春秋兩季去山裡擦挖蕨根來充飢。這是因為蕨菜地下的根中的澱粉含量很高，可以製作成為多種美食。在前些年的時候，村裡還有一些老人堅持去山裡挖蕨根。而今年春節以後，因為好多人沒有出去打工，所以也去採挖蕨根，不僅可以用它來製作美食，而且還能賣錢。把蕨根加工成為蕨根以後，一斤能賣到80元的高價。
聽村裡的老人們說，以前遇到糧食歉收的時候，蕨根就是農民的充飢糧。把採挖回來的蕨根，先清洗乾淨了，然後再把它粉碎，並且磨成粉，之後就可以製作成為蕨根粉絲、寬粉等各種美食。蕨根粉作為一種天然的食品，其中不僅含有多種天然的色素、礦物質和其他成分，而且還有較多的類黃酮等抗氧化成分，用它加工的美食不僅飽腹感很好，而且口感也是非常不錯的。
如今老百姓的生活水平提高了，不再有人吃不飽飯了，所以在農村裡也很少有人去採挖蕨根了，更多的人是偶爾在春季的時候採一些蕨菜來吃，但是蕨根粉卻成為了山珍，一斤能賣到80元的高價。其實採挖蕨根加工成為蕨根粉是很繁瑣的，其中不僅要去山裡人工採挖，而且還要一根根把它清洗乾淨，然後還要粉碎、過濾、沉澱、晾曬等多道工序。
即便如此，蕨根粉的產量也並不高，一般每十斤新鮮的蕨根才能加工出一斤蕨根粉，所以其中是要投入大量的時間和人工成本的，也是由於這個原因，即便是市面上一斤能賣到80元，但是也很少有人去專門採挖來售賣，除非是在一些偏遠山區的一些老人會採挖蕨根來掙點生活費補貼家用，年輕人都是不願意做的。各位網友朋友們，你們挖過蕨根粉嗎？喜歡吃嗎？下次遇到別再把它當雜草除掉了哦！圖片來源於網絡。
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